Kaip namuose virti įdarytus lengvai sūdytus pomidorus? TOP 7 receptai su skanių užkandžių nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Nepaisant to, kad pomidorai yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių pasaulio virtuvėje, vasarą namų šeimininkės dažnai gamina silpnai sūdytus agurkus, pamiršdami apie silpnai sūdytus pomidorus. Nors ši daržovė yra tokia pat graži ir skani kaip ir jos konkurentai - silpnai sūdyti agurkai. Yra keli pomidorų marinavimo būdai, tk. pomidorus galima įdaryti įvairiais įdarais. Bet jie visi pasirodo aštrūs, pikantiški ir labai skanūs. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti lengvai sūdytus įdarytus pomidorus pagal skirtingus receptus, taip pat visas jų paruošimo subtilybes.
Virėjų paslaptys ir patarimai
- Pasirinkite vidutinio dydžio, bet vienodo dydžio pomidorus, kad jie būtų tolygiai sūdyti. Pomidorai turi būti tvirti ir tvirti. Išnagrinėkite kotelį, jei jo spalva žalsva, tada vaisiai prinokę nuskynė. Bus gerai, jei, rinkdamiesi pomidorą, pamatysite jo pjūvį. Jis turėtų būti be baltų dryžių, sultingas ir užpildytas viduje.
- Jei pomidorai yra labai minkšti, tai reiškia, kad jie yra pernokę, kieti - nesubrendę, su stora odele - auginami naudojant nitratus. Kvapas yra geras šviežumo ir brandos rodiklis. Prinokę pomidorai visada skaniai kvepia, neprinokę pomidorai gali visai neužuosti arba turėti silpną aromatą.
- Pomidorų spalva gali būti skirtinga: ryškiai raudona, balta, geltona ir kt. Maistinė vertė visiems vienoda. Alergiškiems žmonėms raudonųjų pomidorų geriau nevalgyti, nors juose yra naudingiausio antioksidanto likopeno.
- Žaliai sūdyti pomidorai yra skanūs. Daugelis sodininkų pomidorus sodina specialiai, kad nespėtų subręsti, o juos galima naudoti žaliai. Tačiau šių vaisių negalima valgyti šviežių, tačiau su česnaku ir kitais priedais sūrioje formoje gausite nuostabų užkandį.
- Lengvai sūdytų įdarytų pomidorų odelė beveik niekada nuo jų nenuimama ir retai, kai jie nulupami iš sėklų. Bet kadangi žievelė yra tanki, ją reikia supjaustyti, kad būtų gerai sūdyta.
- Pomidorus galima lengvai pasūdyti skystyje, t.y. sūrymu arba sausu. Paskutinis metodas yra tada, kai pomidorai įtrinami druskos, prieskonių ir žolelių mišiniu.
- Taikant bet kokį virimo būdą, pomidorai turi sustingti šaldytuve mažiausiai 24 valandas.
- Kadangi pomidorai ruošiami tokiu konservavimo būdu nenaudojant sterilizavimo ir konservantų, jie turi būti virti tiek, kiek suvalgo per 1–2 dienas.
- Atminkite, kad pomidorai marinuoti užtrunka ilgiau nei agurkai, kurie paprastai trunka dieną, o kartais ir kelias valandas. Pomidorai sūdomi vidutiniškai nuo trijų iki trijų dienų. Norėdami virti greitai sūdytus pomidorus, paimkite mažus vyšninius pomidorus, jiems reikia mažiau laiko sūdyti.
- Į įdarą galima įdėti kaparėlių. Jie užkandžiui suteiks papildomo rafinuotumo.
- Neišmeskite nupjautų pomidorų viršūnių, bet patiekdami naudokite kaip dekoraciją „dangtelio“pavidalu.
- Įdarui paimkite bet kokius žalumynus pagal savo skonį.
- Vidutinė druskos dalis apskaičiuojama maždaug 0,25 šaukštelio. už vieną pomidorą. Bet tai yra minimumas, jei pomidorai yra maži ir išimama šiek tiek minkštimo. Taigi galite įdėti 0,5 šaukštelio.
Korėjietiški pomidorai
Aštrus ir aromatingas užkandis - korėjietiško stiliaus pomidorai - patiks marinuotų pomidorų mėgėjams. Pasirodo, jie yra vidutiniškai sūrūs ir aštrūs, jie paruošiami paprastai ir greitai, o visi ingredientai yra lengvai prieinami.
- Kalorijų kiekis 100 g - 93 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 1-2 dienos
Ingridientai:
- Pomidorai - 10 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Petražolės - krūva
- Druska - pagal skonį įdaru, 2 šaukštai. už sūrymą
- Cukrus - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 galva
- Baltieji kopūstai - 0,5 mažos kopūstų galvos
- Krapai - krūva
- Vanduo (šaltas virintas) - 1 l
Pomidorų kepimas korėjiečių kalba:
- Įdarui kopūstus nuplaukite, nuimkite viršutinius žiedynus, išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Sumaišykite visus produktus ir kruopščiai sumaišykite.
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir padarykite gilų pjūvį, nenuleisdami peilio iki galo. Galite padaryti vieną pjūvį arba padaryti kryžiaus formą.
- Į šį gabalėlį įdėkite įdarą ir šiek tiek paspauskite, kad įdaras neišbyrėtų.
- Įdarytus pomidorus sudėkite į emaliuotą dubenį, tvirtai spausdami vienas kitą. Įdaras turi būti nukreiptas į viršų.
- Sūrymui užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad atvėstų.
- Pomidorus užpilkite šaltu sūrymu ir ant viršaus uždėkite šiek tiek priespaudos, kad jie nesusmulkintų.
- Korėjietiško stiliaus pomidorus palikite kambario temperatūroje vieną dieną. Tada šaldykite juos 3 dienas.
Žalieji pomidorai žiemai
Jei norite nustebinti savo šeimą ir svečius nepaprastu užkandžiu - virkite žalius pomidorus su česnaku. Tai pats skaniausias receptas, kurį galima suvartoti po 10 dienų arba palikti žiemai.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 1, 2 kg
- Petražolės - 120 g
- Česnakai - 2 galvutės
- Aitriosios paprikos - 1/2 ankšties
- Vanduo - 1 l
- Druska - 2 šaukštai
Žalių pomidorų kepimas žiemai:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir perpjaukite per vidurį, nenuleisdami peilio iki galo. Vaisius galite pjauti skersai arba tris kartus. Pjovimo būdas daro įtaką tik gatavo patiekalo grožiui.
- Norėdami pagaminti klasikinį sūrymą, į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Nulupkite česnaką, nulupkite raudonąją papriką iš sėklų dėžės. Daržoves nuplaukite kartu su petražolėmis, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite.
- Supjaustytus pomidorus užpildykite šakute arba šaukšteliu su aštriu žaliu įdaru.
- Įdėkite juos į stiklainį ar puodą ir uždenkite atvėsusiu sūrymu, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu.
- Jei jie yra puode, uždenkite pomidorus lėkšte viršuje, padėkite krovinį ir palikite virtuvėje 3 dienas, kad fermentuotųsi. Tada perkelkite juos į vėsią vietą. Žalieji pomidorai fermentuosis ir bus paruošti valgyti per 10 dienų. Norėdami juos valgyti visą žiemą, laikykite užkandį rūsyje arba šaldytuve.
Greiti armėniški pomidorai
Armėnų stiliaus marinuoti pomidorai yra vidutiniškai aštrūs, stiprūs ir gražūs. Užkandis sujungia aštrų skonį ir malonų aromatą. Jis pradžiugins ne tik skoniu, bet ir ryškia išvaizda.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Kopūstai - 1 vidutinė šakutė
- Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Krapai - krūva
- Salierai - 2 stiebai
- Cilantro - krūva
- Karčiųjų pipirų - 1 vnt.
- Druska - pagal skonį įdaru, 2 šaukštai. už sūrymą
- Cukrus - 2 šaukštai
- Krienai - 1 lapas
- Česnakai - 1 galva
- Vanduo - 1 l
Kepkite pomidorus armėnų kalba:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir nupjaukite raudoną ir tvirtą kraštą nuo kotelio šono, kad gautumėte dangtelį. Šaukštu pašalinkite pomidorų šerdį. Pasūdykite vidinę tuščią ertmę ir pagardinkite cukrumi.
- Kopūstus smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir suspauskite rankomis. Iš sėklų dėžės nulupkite aitriąsias paprikas, nuo žievelės morkas. Smulkiai supjaustykite pipirus, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės. Smulkiai supjaustykite nuplautus ir džiovintus krapus bei nuluptą aitriąją papriką. Sumaišykite daržoves ir sumaišykite.
- Pomidorus sandariai prikimškite maltų daržovių.
- Keptuvės apačioje uždėkite krienų lakštą, o ant viršaus uždėkite įdarytus pomidorus. Ant jų uždėkite salierų lapų, krapų ir kalendros šakelių. Česnaką išspauskite per spaudą ir vėl uždėkite pomidorų sluoksnį. Pakartokite sumuštinius.
- Peiliu susmulkinkite iš pomidorų išspaustą minkštimą, sumaišykite su likusiu išspaustu česnaku ir įpilkite karšto sūdyto sūrymo. Sūrymui užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame druską.
- Pomidorus užpilkite karštu sūrymu ir ant viršaus uždėkite priespaudą. Palikite juos kambario temperatūroje per naktį, tada šaldykite 4 dienas.
Lengvai sūdyti pomidorai, įdaryti krapais
Lengvai sūdyti pomidorai yra greiti. Per dieną jie įgaus šiek tiek sūdytą skonį. Jie pasirodo skanūs, aromatingi ir aštrūs.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Druska - 20 g
- Krapai - 60 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Lengvai sūdytų pomidorų, įdarytų krapais, virimas:
- Prinokusius ir mėsingus pomidorus be dėmių ir suglebimo, nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite viršūnes koteliais, bet neišmeskite, o naudokite sūryme ar sriuboje. Atlikite kelis gilius pjūvius, neatidarydami peilio iki galo.
- Plonus krapų lapus nuplaukite tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite arba, geriau, sutrinkite trintuvu kartu su česnaku. Neišmeskite stiebų, jie vėliau pravers.
- Susmulkintą krapų masę pagardinkite česnaku smulkia druska, sumaišykite ir iškart įdarykite pomidorus, nedideliu šaukštu paskleiskite minkštimą.
- Pomidorus sandariai sudėkite į puodą ir uždenkite kambario temperatūros sūdytu sūrymu.
- Palikite juos 4 dienas slėgiu kambario temperatūroje.
Lengvai sūdyti pomidorai, įdaryti česnaku
Aštrūs, šiek tiek sūdyti pomidorai, įdaryti česnaku, įmonėje su žolelėmis, bus paklausūs ne mažiau kaip agurkai.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Česnakai - 1 galva
- Cilantro - krūva
- Druska - 1 šaukštelis įdaru, plius 1 šaukštelis.
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Vanduo - 1,5 l
Lengvai sūdytų pomidorų, įdarytų česnaku, virimas:
- Pomidorus gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Ant pomidorų nupjaukite kūgį, bet viršutinės dalies neišmeskite, naudokite jį kaip „dangtį“, kai kimšate pomidorus.
- Įdarui smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles ir nuplautą kalendrą peiliu. Česnaką galima supjaustyti griežinėliais arba išspausti. Kalendroje supjaustykite kuo mažesnius stiebus. Į dubenį suberkite česnaką su žolelėmis, įberkite druskos ir išmaišykite.
- Supilkite cukrų ir druską į mažus dubenėlius ir supilkite mišinį į pomidorų įdubą. Cukrus yra būtinas norint subalansuoti skonį.
- Paruoštą kalendros ir česnako įdarą įdėkite į įdubą ir uždenkite „dangteliu“, šiek tiek nuspausdami.
- Pomidorus su įdaru į viršų sudėkite į vieną sluoksnį, pakankamai sandariai į gilų indą su kraštais, kur jie bus pasūdyti. Sūdymo metu jie duos sulčių, todėl šonai tikrai reikalingi.
- Įdarytus pomidorus uždenkite lėkšte ar dangteliu, kuris veiks kaip apkrova. Ant lėkštės nieko nedėkite, jos svorio pakanka, kad lengvai nuspaustumėte „dangtelius“.
- Palikite pomidorus kambaryje per naktį. Tada 24 valandas laikykite šaldytuve tolesniam sūdymui.
Gruziniški pomidorai
Gruziniški pomidorai, įdaryti morkomis, česnakais ir žolelėmis. Nepaprastas užkandžių skonis pradžiugins ir nustebins visus valgytojus.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1,5 kg
- Morkos - 2 vnt.
- Kalendra - 100 g
- Krapai - 50 g
- Česnakai - 2 galvutės
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Vanduo - 1 l
- Druska - 2 šaukštai
Kepkite pomidorus gruzinų kalba:
- Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir ant viršaus, kitoje kotelio pusėje, viduryje padarykite kryžiaus formos įpjovas. Negalima baigti peilio iki galo.
- Įdarui morkas nulupkite ir sutarkuokite. Nuluptą česnako skiltelę perbraukite per spaudą. Nuplaukite kalendrą ir krapus, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Iš sėklų dėžės nulupkite raudonuosius pipirus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visas daržoves, druską ir sumaišykite.
- Šaukštu supjaustytus pomidorus užpilkite aštriu įdaru ir sudėkite į puodą.
- Sūrymui į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirkite. Atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros ir užpilkite pomidorus, kol jie visiškai uždengs.
- Pomidorus uždenkite lėkšte viršuje, apkraukite ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas, kad fermentuotųsi. Tada padėkite užkandį vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve, kur jis bus paruoštas valgyti po 10 dienų.
Svogūnų ir žolelių užpildymas
Svogūnai pomidorų užkandžiui suteiks lengvo pikantiškumo ir aštrumo. Jo dėka pomidorai įgis ne tik šiek tiek sūdytą atspalvį, bet ir aštrų skonį.
Ingridientai:
- Pomidorai - 10 vnt.
- Svogūnai - 4 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Krapai - krūva
- Druska - pagal skonį įdaru, 2 šaukštai. už sūrymą
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanduo (šaltas virintas) - 1 l
Virti pomidorus, įdarytus svogūnais ir žolelėmis:
- Įdarui svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Sumaišykite daržoves ir sumaišykite.
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite, perpjaukite per pusę, nenuleisdami peilio iki galo, ir įdėkite į šį gabalėlį įdarą. Šiek tiek paspauskite, kad įdaras neišbyrėtų.
- Įdarytus pomidorus sandariai sudėkite į puodą įdaru į viršų.
- Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros ir užpilkite pomidorus. Ant viršaus uždėkite priespaudą, kad pomidorai nebūtų sutraiškyti.
- Palikite pomidorus, įdarytus svogūnais ir žolelėmis, dieną pasūdyti kambario temperatūroje. Tada šaldykite juos 3 dienas.
