Šiandien gaminsime vieną mylimiausių ir garsiausių italų virtuvės patiekalų - lazaniją su Bolonijos ir bešamelio padažu. Kaip padaryti daugiasluoksnį troškintuvą, skaitykite žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Video receptas.
Lazanija su Bolonijos ir bešamelio padažu yra gerai žinoma ir mėgstama italų virtuvės klasika. Patiekalas, į kurį jie nuolat grįžta, nepaisant tam tikro proceso sunkumo. Neaišku, kas jiems patinka maiste. Arba švelnus ir sultingas įdaras, arba traški viršutinio sluoksnio sūrio pluta. Tačiau šis receptas patinka daugeliui. Todėl kiekviena namų šeimininkė privalo jį turėti žiemos receptų kolekcijoje!
Tai lazanija - makaronų pyragas, sudarytas iš tešlos sluoksnio, tarp kurių yra mėsos Bolonijos padažo ir bešamelio grietinėlės padažo įdarai. Bolonija dažniausiai gaminama iš neriebios jautienos su svogūnais, česnakais ir sultingais pomidorais. Svarbus jo priedas yra žolelės: balizikas, kalendra, petražolės … Tai klasikinė patiekalo versija. Nors šiandien yra daug lazanijos įdarų: sūrio, mėsos, žuvies, grybų, daržovių ir jūros gėrybių. Tačiau šiandien mes sutelksime dėmesį į klasikinę versiją ir namuose gaminsime lazaniją su Bolonijos mėsa ir bešamelio padažu.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti makaronų lazaniją.
- Kalorijų kiekis 100 g - 473 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Lazanijos lakštai - 6 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pienas - 250 ml
- Pomidorų sultys - 200 ml
- Sūris - 100 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Veršiena - 500 g
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sausas raudonasis vynas - 50 ml
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Sviestas - 25 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite lazaniją su Bolonijos ir bešamelio padažu, receptas su nuotrauka:
1. Veršieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite plėveles su riebalų pertekliumi ir susukite per mėsmalę su vidutine grotelėmis arba labai smulkiai supjaustykite.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir praeikite per mėsmalės sraigtą.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Suberkite morkas ir pakepinkite jas ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
5. Į morkų keptuvę suberkite susuktus svogūnus. Išmaišykite ir toliau kepkite apie 5 minutes.
6. Tada į keptuvę įpilkite susuktos veršienos. Išmaišykite ir virkite, kol vidutiniškai iškeps.
7. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, 50 ml pieno ir raudonojo vyno.
8. Padažą pagardinkite smulkintomis žolelėmis (šviežiomis, šaldytomis arba džiovintomis), muskato riešutu, maltais juodaisiais pipirais, druska ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Išmaišykite, uždenkite keptuvę ir troškinkite Boloniją 5-7 minutes.
9. Lazanijos lakštus išvirkite kaip makaronus. Virimo laikas nurodytas gamintojo pakuotėje.
10. Puode ištirpinkite sviestą.
11. Įkaitinkite sviestą iki užvirimo. Tada suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
12. Į puodą supilkite pieną ir užvirkite padažą. Visą laiką maišykite, kad nesusidarytų miltų gabalėlių.
13. Padažą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir muskato riešutu. Dar kartą išmaišykite, užvirkite ir nuimkite puodą nuo viryklės.
14. Į kepimo indą dėkite lazanijos lakštus. Pageidautina paimti kvadratinę arba stačiakampę formą. Jei jis yra apvalus arba ovalus, supjaustykite norimos formos lazanijos lakštus.
15. Bolonijos padažo įdarą paskleiskite ant lazanijos lakštų, tolygiai paskirstykite jį po visą plotą. Mėsos sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 1 cm.
16. Bešamelio padažą tolygiai paskirstykite ant Bolonijos padažo.
17. Ant viršaus uždėkite virtų lazanijos lakštų.
18. Ant jų uždėkite Bolonijos ir bešamelio padažus.
19. Užpilą uždenkite lazanijos lakštais ir aptepkite bešamelio padažu.
20. Pabarstykite sūrio drožles ant troškintuvo iki auksinės rudos spalvos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir pusvalandį išsiųskite iškeptą lazaniją su Bolonijos ir bešamelio padažu, uždengdami dangčiu ar maisto folija. Jei norite turėti aukso rudos spalvos plutą, 10 minučių prieš kepdami nuimkite dangtį. Patiekite karštą lazaniją, supjaustytą porcijomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti Bolonijos lazaniją ir bešamelį.
