Šiek tiek sausai balta vištienos mėsa puikiai papildoma baltu ir raudonu padažu. Panašūs receptai konkuruoja tarpusavyje, tačiau vištienos filė su grybais kreminiame padaže pagrįstai laikoma vienu skanių patiekalų.
Recepto turinys:
- Vištienos filė su grybais kreminiame padaže - bendri virimo principai
- Kepta vištienos filė su grybais kreminiame padaže keptuvėje
- Vištienos filė su grybais orkaitėje
- Vištienos krūtinėlės kotletai su grybais grietinėlėje
- Video receptai
Vištienos krūtinėlė laikoma vertingiausiu dietiniu produktu. Jame yra geriausiai virškinamų baltymų ir mažiausiai riebalų. Todėl jis yra mažai kaloringas, bet labai kaprizingas ruošiantis. Tam reikia subtilaus elgesio. per daug ekspozicija ant ugnies, galite pamiršti sultingumą. Mėsa taps kieta, sausa ir beskonė. Todėl patyrę virtuvės šefai pataria kepti krūtinę kreminiame padaže, kuriame jos sugadinti beveik neįmanoma. Ypač jai bus gerai kompanijoje su grybais. Toks patiekalas patenkins svečių ir alkanų namų ūkių skonį.
Vištienos filė su grybais kreminiame padaže - bendri virimo principai
- Naudokite atšaldytą, neužšaldytą vištieną. Tada filė bus švelnesnė ir sultingesnė.
- Prieš ruošdami maistą, atlaisvinkite krūtį nuo odos, kaulų, venų ir kremzlių.
- Gatavą vištienos filė galima virti visą, supjaustyti griežinėliais arba susukti į maltą mėsą.
- Mėsa supjaustoma tik per pluoštus, tada filė bus minkštesnė ir greičiau keps.
- Jei filė iškepsite į vieną didelį gabalėlį su įdaru, pirmiausia būtinai ją nuplaukite. Norėdami tai padaryti, uždenkite ją maistine plėvele, tada mėsa neprilips prie plaktuko ir nebus pažeisti jo pluoštai.
- Baltąjį padažą galima gaminti su grietinėle, pienu arba derinant abu.
- Paimkite bet kokio riebumo grietinėlę. Tačiau atminkite, kad kuo jie riebesni, tuo tirštesnis bus padažas.
- Į patiekalą galite pridėti papildomo skonio ir aromato, pridėdami prieskonių ir žolelių.
- Mėsa kepama ir troškinama padaže keptuvėje arba orkaitėje.
- Kad kremas nesustingtų ir nesusilietų, supilkite jį į rūgštinę karštą terpę, nuolat maišykite iki vientisos masės.
- Miško grybus naudokite šviežius, šaldytus, džiovintus. Džiovintus grybus pamirkykite vandenyje ir palikite išbrinkti. Virkite šviežią 10 minučių. Šaldytos paprastai prieš užšaldymą jau būna išvirusios. Todėl juos galima nedelsiant nusiųsti į keptuvę. Taip pat tinka prie pievagrybių ar austrių grybų patiekalo.
Kepta vištienos filė su grybais kreminiame padaže keptuvėje
Sultinga vištienos filė su grybais grietinėlėje puikiai dera su bet kokiu garnyru. Nors ir nepriklausoma forma, jis yra gana valgomas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 113 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Vištienos filė - 600 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Pievagrybiai - 400 g
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kremas 15% riebalų - 450 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite troškintą vištienos filė su grybais kreminiame padaže keptuvėje:
- Nuplaukite filė ir būtinai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį į vidutinius gabalus.
- Pievagrybius nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite didelius individus, o mažus palikite nepažeistus.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sudėkite filė į vieną sluoksnį. Lengvai pakepinkite ant dugno ir apverskite į kitą pusę. Išimkite gatavą dalį ir pridėkite kitą. Nedėkite visos mėsos iš karto, kitaip ji pradės troškintis ir praras sultingumą.
- Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir toliau kepkite dar 5 minutes.
- Į keptuvę, kurioje gaminsite patiekalą, supilkite miltus, maišykite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami 2 minutes. Supilkite grietinėlę, vėl viską išmaišykite ir gerai pakaitinkite.
- Į keptuvę su grietinėle sudėkite vištienos filė, grybus ir svogūnus. Išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite 3-5 minutes.
Vištienos filė su grybais orkaitėje
Šis patiekalas puikiai papuoš bet kokį šventinį stalą. Vištienos ritinys pasirodo sultingas, švelnus ir minkštas. Įprastai sausa filė kartu su grybais ir kreminiu padažu maloniai nustebins savo turtingu skoniu ir subtiliu aromatu.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
- Švieži pievagrybiai - 400 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Grietinėlė 22% riebalų - 300 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sviestas - 40 g
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Prieskoniai pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio vištienos filė su grybais virimas orkaitėje:
- Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai, neatidarydami peilio iki galo. Atidenkite filė taip, kad ji išeitų vienu sluoksniu. Uždenkite folija ir muškite virtuviniu plaktuku.
- Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į keptuvę kepti augaliniame aliejuje.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir, išgaravus visai drėgmei, sudėkite į keptuvę su grybais. Pagardinkite druska ir pipirais ir toliau kepkite, maišydami apie 10 minučių.
- Ant stalviršio paskleiskite vištienos filė ir uždenkite gabalus. Aptepkite juos garstyčiomis, druska ir pipirais.
- Ant vištienos uždėkite keptus grybus ir švelniai susukite.
- Įdėkite ritinį į mažą kepimo indą ir supilkite grietinėlę, kad ji visiškai padengtų.
- Indą nusiųskite kepti orkaitėje 40 minučių.
- Po virimo ritinį visiškai atvėsinkite, supjaustykite žiedais, padėkite ant serviravimo indo ir užpilkite likusiu padažu.
Vištienos krūtinėlės kotletai su grybais grietinėlėje
Vištienos kukuliai, įdaryti pievagrybiais kreminiame padaže - tikras šventinis patiekalas. Jis papuoš šventinį stalą ir pradžiugins artimuosius šeimos vakarienės metu.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 300 g
- Pievagrybiai - 10 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pienas - 200 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas - 20 g
Žingsnis po žingsnio vištienos krūtinėlės kotletų su grybais grietinėlėje paruošimas:
- Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite ir susukite mėsmale. Pagardinkite druska, pipirais, kiaušiniu ir išmaišykite.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite apie 2 minutes įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
- Iškepusius svogūnus išimkite iš keptuvės ir tame pačiame aliejuje pakepinkite nuplautus ir džiovintus grybus, supjaustytus mažais kubeliais.
- Sumaišykite keptus svogūnus su grybais, druska ir išmaišykite.
- Iš maltos vištienos nuspauskite nedidelį gabalėlį, kuris išlygins tortilijos formą. Į vidurį įdėkite grybų įdarą ir suformuokite apvalų kotletą. Išdėstykite juos vienoje eilėje keptuvėje.
- Kitoje švarioje, sausoje keptuvėje kepkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite sviesto, ištirpinkite ir išmaišykite. Supilkite pieną, druską, pipirus ir užvirkite.
- Supilkite kotletus su pieno padažu, uždarykite dangtį ir nusiųskite į orkaitę, kad pusvalandį troškintųsi.
Vaizdo įrašų receptai:
