Baklažanai yra populiari daržovė. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai juos laikyti. Puikus pasirinkimas yra šaldymas, tačiau vaisiai yra dideli ir jų negalima įdėti į šaldiklį. Tokiu atveju džiovinimas padės. Žingsnis po žingsnio receptas su žiemai džiovintų baklažanų nuotrauka. Video receptas.
Daugelis namų šeimininkių rudenį galvoja apie tai, kaip išsaugoti baklažanus žiemai. Jie renkami įvairiais būdais: konservuojant, gaminant ikrus, šaldant ir net džiovinant. Pastarasis derliaus nuėmimo būdas yra retesnis, nors tuo pačiu metu daržovėse išlieka didelis kiekis maistinių medžiagų. Galite juos, kaip ir kitas daržoves, išdžiovinti miesto bute, o procesas visai nesudėtingas. Verta paminėti, kad moksliškai įrodyta, kad tinkamai išdžiovinus (vidutinėje temperatūroje) daržoves, jose išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos. Džiovintuose baklažanuose maistinių medžiagų koncentracija padidėja dėl vaisių masės sumažėjimo.
Be to, iš baklažanų galima pasigaminti įvairių skonių džiovintų preparatų. Tam naudojami specialūs marinatai ir prieskoniai. O gurmanai gali pasigaminti bekono skonio trūkčiojančių baklažanų. Žiemos sezono metu jie yra skanūs kaip užkandis. Prieš gaminant, džiovintus baklažanus reikia mirkyti vandenyje, kaip džiovintus grybus, ir virti kaip įprasta. Per 30 minučių daržovės sugers pakankamai skysčio, kad atstatytų. Jie gali būti naudojami ruošiant patiekalus pagal įprastus receptus, pavyzdžiui, šviežios daržovės.
Džiovinti tinka tik prinokę baklažanai, be pažeidimų ar puvimo požymių. Patartina rinktis tokio pat brandumo vaisius plona odele, o pernokusius mėlynus - kietas minkštimas ir didelės sėklos. Todėl subrendę baklažanai netinka džiovinti žiemai, geriau rinktis jaunus vaisius.
- Kalorijų kiekis 100 g - 35 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 30 minučių aktyvaus darbo, plius laikas kartumui pašalinti (jei reikia) ir laikas išdžiūti
Ingridientai:
Baklažanai - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio džiovintų baklažanų paruošimas žiemai, receptas su nuotrauka:
1. Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir nupjaukite kotelius.
2. Supjaustykite vaisius batonėliais, kubeliais, žiedais, pusžiedžiais ar bet kokia kita forma. Jei naudojami prinokę vaisiai, juose yra kenksmingo solanino, kuris prideda kartumo. Jį reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, apibarstykite supjaustytus vaisius druska ir palikite pusvalandžiui. Daržovių paviršiuje atsiras lašelių, kartu pasirodys kartumas. Tada nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Baklažanus padėkite ant kepimo skardos lygiu sluoksniu ir nusiųskite į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išdžiovinkite vaisius šiek tiek atidarę dureles, kad išeitų garai. Džiovinimo laikas gali užtrukti 2-3 valandas. Baklažanus periodiškai apverskite, kad jie tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.
4. Gatavi džiovinti baklažanai žiemai turi būti sausi, bet minkšti. Ruošinį laikykite popieriniame maišelyje arba stikliniame indelyje kambario temperatūroje.
Taip pat baklažanus galite džiovinti elektrinėje džiovykloje iš anksto nustatytoje 55 laipsnių temperatūroje 25–27 valandas. Kambario, kuriame bus elektrinė džiovyklė, temperatūra turėtų būti +28 laipsniai.
Taip pat galite naudoti seną močiutės būdą ir džiovinti vaisius lauke pavėsyje. Jei taip yra, baklažanus uždenkite marle, kad į jas nepatektų musių ir dulkių. Naktį neškite vaisius į kambarį, o ryte išneškite į lauką.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti džiovintus baklažanus žiemai.
