TOP 5 žalių pomidorų ruošinių receptai žiemai namuose. Maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys. Video receptai.
Daržovių paruošimas nėra kažkas išskirtinio. Ant šventinio ir įprasto stalo visada galite pamatyti marinuotų ir marinuotų agurkų, baklažanų, paprikų … Tačiau žaliųjų pomidorų paruošimas žiemai yra pati moderniausia marinuotų agurkų ir marinuotų agurkų variacija. Be to, neprinokę pomidorai žaliavinėje formoje netinka maistui, vargu ar yra nesubrendusių vaisių, kurie skiriasi savo skoniu ir aromatu, gerbėjų. Tuo pačiu metu konservuoti žalieji pomidorai yra išskirtinis užkandis, kuris išsiskiria originalumu, skoniu, aromatu ir savo savybėmis nenusileidžia įprastiems raudoniems pomidorams, o kartais, priešingai, juos pranoksta.
Maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys
- Žalieji pomidorai puikiai dera su kitomis daržovėmis: aitriosiomis paprikomis, česnakais, kopūstais, moliūgais … Todėl galite juos derinti, atlikti kulinarinius eksperimentus ir išrasti neįprastų ruošinių asortimentą.
- Žalieji pomidorai naudojami salotoms, adžikai, daržovių ikrams ir net uogienei ruošti.
- Visiems preparatams naudokite tik neprinokusius vaisius, nes jie suteiks ypatingą skonį.
- Naudokite vidutinio dydžio vaisius. Mažuose žaliuose pomidoruose yra nuodingos medžiagos - sūdytos jautienos, kuri yra pavojinga žmonėms.
- Norėdami visiškai pašalinti sūdytą jautieną, užpilkite pomidorus 2-3 valandas druskos vandeniu, kad skystis "ištrauktų" visas kenksmingas medžiagas.
- Pomidorai turi būti sveiki, be pažeidimų ar tamsių dėmių, tvirti, minkšti.
- Prieš kepdami pomidorus kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Receptams, kuriuose naudojami sveiki, perpus arba ketvirčiais supjaustyti vaisiai, rinkitės maždaug tokio paties dydžio pomidorus. Idealūs pomidorai laikomi graikinio riešuto dydžio.
- Jei visus vaisius uždarote į stiklainį, perkiškite juos dantų krapštuku kotelio srityje, kad jie būtų geriau prisotinti sūrymu.
- Būtinai sterilizuokite stiklainius su dangčiais virš garo. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos soda ir kepkite orkaitėje arba garuose.
- Salotoms, ikrams ir adžikai geriau tinka 0,5 litro talpos indai. Uždarykite pomidorų puseles ir ketvirčius į 1 litro stiklainį, o visus vaisius - į 2-3 litrų stiklainį.
- Susukite indus su skardinėmis dangteliais, apverskite dangtelį aukštyn kojomis, sandariai apvyniokite juos šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Svarbu, kad konservavimas būtų atvėsintas lėtai, nenukritus temperatūrai. Tai prailgins ruošinio galiojimo laiką.
- Laikyti vėsioje vietoje. Jie turėtų būti laikomi atokiau nuo šildymo ir šildymo prietaisų. Idealiai tinka rūsiai arba tamsios, vėsios spintos.
- Laikymo laikas priklauso nuo paruošimo būdo, tačiau paprastai tai yra 6-12 mėnesių.
- Pailgina vyšninių pomidorų konservavimo laiką. Šakelę palaikykite verdančiame vandenyje 5 minutes, o tada sudėkite į stiklainį su žaliais pomidorais. Augalas taip pat suteiks pomidorams papildomo skonio.
- Neleidžia raugintiems pomidorams vystytis mikroorganizmams - acto rūgščiai. Ir net nedidelė suma.
- Marinavimui skirtus prieskonius rinkitės savo nuožiūra. Dažniausiai naudojami česnakai, pipirų žirneliai, lauro lapai, krienai, krapai, bazilikai, mėtos, cinamonas, gvazdikėliai, serbentų lapai, vyšnios ir salierai.
Salotos
Žaliųjų pomidorų salotų derlius žiemai ypač populiarus tarp konservuotų daržovių. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, jei mėgstate aštrius užkandžius, į konservavimą galite pridėti daugiau aitriųjų paprikų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 159 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 0,5 l
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 1 kg
- Cukrus - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 galva
- Petražolės - krūva
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- Stalo actas 9% - 50 ml
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žalių pomidorų salotų virimas:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite į 4-6 dalis.
- Iš sėklų dėžės nulupkite paprikas, nupjaukite pertvaras ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per česnako presą.
- Petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Dideliame inde sumaišykite visas daržoves, pagardinkite druska ir cukrumi, supilkite actą ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite pomidorus dangčiu ir palikite kambario temperatūroje vieną dieną.
- Praėjus šiam laikui, žaliųjų pomidorų salotos yra paruoštos valgyti.
- Norėdami paruošti žiemai, perkelkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Su česnaku
Žaliųjų pomidorų derlius su česnaku yra tikras skanus, kurį tikrai reikia paruošti žiemai. Žiemos šalčiu bet koks pasiruošimas nebus nereikalingas, o priešingai - papildys stalą.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 3 kg
- Česnakai - 120 g
- Petražolės - krūva
- Krapai - krūva
- Aitriosios paprikos - 2 ankštys
- Cukrus - 140 g
- Druska - 60 g
- Stalo actas 9% - 140 ml
Žalių pomidorų kepimas su česnaku:
- Nuplautus ir džiovintus pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite presu arba maišytuvu.
- Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles arba susukite mėsmale.
- Aitriąją papriką nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Jei norite labai aštraus padažo, galite palikti sėklas. juose daugiausia aštrumo.
- Įdėkite visą maistą į puodą, įpilkite cukraus ir druskos, uždėkite puodą dangčiu ir nusiųskite viską į šaldytuvą 4 valandoms.
- Kai daržovėse pasirodys sultys, nusiųskite jas į ugnį ir virkite 7 minutes.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Užpildykite sterilizuotus stiklainius žaliųjų pomidorų salotomis su česnaku ir užsukite skardos dangteliu.
- Apverskite stiklainį, uždėkite ant dangčio, uždenkite šiltu antklode ir palikite žalius pomidorus ir česnakus tuščius, kad lėtai atvėstų. Tada nusiųskite į saugyklą.
Marinuoti
Aštrus marinuotų žalių pomidorų paruošimas žiemai - salotos šventiniam stalui. Šios salotos turi skonio riaušes. Jis yra saldus, skanus, aštrus ir marinuotas tuo pačiu metu.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 2 kg
- Raudonieji pipirai - 0,5 kg
- Česnakai - 2 galvutės
- Augalinis aliejus - 80 ml
- Svogūnai - 2 vnt.
- Stalo actas 9% - 100 ml
- Druska - 30 g
- Cukrus - 50 g
- Aitriosios paprikos - 1 ankštis
- Juodieji pipirai - 10 vnt.
- Petražolės - krūva
- Krapai - krūva
Marinuoti karšti žalieji pomidorai:
- Pomidorus supjaustykite vienodais griežinėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Nulupkite saldžias ir aitriąsias paprikas iš sėklų ir supjaustykite plonais žiedais.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Žalumynus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį, supilkite augalinį aliejų ir actą, pagardinkite druska ir cukrumi ir viską išmaišykite.
- Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
- Tada sandariai sudėkite salotas į švarius stiklainius, uždenkite dangčiais ir sudėkite į puodą su šiltu vandeniu.
- Po virimo pusvalandį nusiųskite ruošinį sterilizuoti.
- Po to stiklainius nedelsdami užsukite dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ir, atvėsus, laikykite vėsioje vietoje.
Laižykite pirštų salotas
Žaliųjų pomidorų salotų derlius „Jūs laižysite pirštus“žiemai stiklainiuose skiriasi nuo paprastų raudonųjų pomidorų paruošimo. Neprinokę tankūs žali vaisiai, nors ir nėra naudojami maistui žaliavinėje formoje, sėkmingai panaudojami išsaugojimui.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 4 kg
- Morkos - 1 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Raudonieji pipirai - 1 kg
- Augalinis aliejus - 0,5 l
- Stalo actas 9% - 250 ml
- Druska - 120 g
- Cukrus - 250 g
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 10 vnt.
- Juodieji pipirai - 10 vnt.
Žalių pomidorų salotų virimas „Laižykite pirštus“:
- Paruoštus pomidorus supjaustykite į 8 dalis.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Paprikas nulupkite iš sėklų pertvaromis ir supjaustykite juostelėmis.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Visus ingredientus sudėkite į puodą, įberkite prieskonių ir druskos ir išmaišykite.
- Palikite mišinį pastovėti 2 valandas, maišydami turinį kas 20 minučių.
- Po kurio laiko nusausinkite iš pomidoro susidariusias sultis, įpilkite augalinio aliejaus su cukrumi ir uždėkite ant ugnies.
- Kai tik sultys užvirs, supilkite actą, išmaišykite ir užpilkite daržoves.
- Ingredientai padalijami į sterilizuotus stiklainius ir dedami į puodą su karštu vandeniu, o apačioje - rankšluostį ar marlę.
- Uždenkite juos dangteliais ir 20 minučių virę sterilizuokite.
- Po sterilizavimo išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir užsukite dangtelius.
- Padėkite stiklainius aukštyn kojom, uždenkite storu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Tada atsiųskite konservavimą sandėliukui ar rūsiui.
Ikrai
Žaliųjų pomidorų ikrai yra dar vienas paprastas ir populiarus marinuotų agurkų paruošimo būdas. Receptų įvairovė rodo, kokie lankstūs žali pomidorai yra, kaip juos lengva virti ir kaip jie puikiai dera su kitais maisto produktais.
Ingridientai:
- Žalieji pomidorai - 1,5 kg
- Morkos - 500 g
- Svogūnai - 600 g
- Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
- Karšti raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Žalieji obuoliai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Augalinis aliejus be kvapo - 2 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 4 šaukštai
- Acto rūgštis 70% - 2 šaukštai
Ikrų virimas iš žalių pomidorų:
- Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę.
- Nulupkite morkas ir svogūnus, nulupkite paprikas iš sėklų dėžės. Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu.
- Iš obuolių pašalinkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Nuluptas daržoves su obuoliais perbraukite per mėsmalę ir gautą masę supilkite į puodą.
- Į maistą įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus ir virkite mišinį 40 minučių.
- Nulupkite, supjaustykite ir nusiųskite česnaką į daržovių mišinį.
- Virimo pabaigoje supilkite acto rūgštį, išmaišykite ir sudėkite žalių pomidorų ikrus į sterilizuotus stiklainius.
- Užsukite juos sterilizuotais dangteliais, užsukite stiklainius ir apverskite, uždėdami ant dangtelio.
- Uždenkite konservą antklode ir palikite visiškai atvėsti, laikykite vėsioje vietoje kas antrą dieną.
