Kaip pasigaminti skanios itališkos daržovių minestrone sriubos? TOP 4 žingsnis po žingsnio receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Lengva, tiršta ir turtinga minestrono sriuba yra vienas garsiausių ir populiariausių itališkų patiekalų. Pagrindinis komponentas yra sezoninės daržovės ir dideliais kiekiais. Jie virinami, kol suminkštėja, o tada, jei pageidaujama, susmulkinami trintuvu iki tyrės konsistencijos arba paliekami gabaliukais. Todėl bulvių skonis ir išvaizda priklauso nuo produktų, iš kurių jis ruošiamas. Šiandien reikalavimai šios rūšies sriubai nėra tokie griežti, ir jūs galite virti minestroną namuose bet kuriuo metų laiku iš po ranka esančių daržovių.
Minestrone sriuba - maisto gaminimo paslaptys
- Minestrono orumas yra tas, kad jis yra paruoštas iš produktų, kuriuos šeimininkė turi virtuvėje, atsižvelgiant į sezoną ir prieinamumą.
- Šaltuoju metų laiku į sriubą dedami kopūstai, burokėliai, brokoliai, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės.
- Vasarą į minestroną dedamos cukinijos, cukinijos, baklažanai, paprikos, pomidorai, žalieji žirneliai.
- Ne sezono metu moliūgai, svogūnai, česnakai, morkos ir salierai gali būti naudojami ištisus metus.
- Nerekomenduojama naudoti Briuselio kopūstų ir rukolos, jie užgoš kitų daržovių skonį.
- Žalumynai dažnai apima špinatus, petražoles, rozmarinus, bazilikus ir čiobrelius.
- Jie padarys sriubą turtingą: bulves, pupeles, avinžirnius, lęšius, makaronus, ryžius ir net miežius.
- Jei naudojate ankštines daržoves, išvirkite jas iš anksto ir 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite į sriubą.
- Galima naudoti konservuotas pupeles.
- Sriubą galima virti paprastame vandenyje, ji sugers keptų daržovių skonį ir aromatą, o daržovių sultinys taps sodrus.
- Taip pat sriuba verdama mėsos ar vištienos sultinyje.
- Patys italai mėgsta sultinį, pagamintą iš kiaulienos kumpio ant kaulo (pancetta) arba keptą šoninę.
- Dėl pikantiškumo ir skonio rafinuotumo į sultinį kartais įpilama šiek tiek sauso vyno.
- Kai kurios šeimininkės mieliau verda sriubą su vištiena ar kitu mėsos sultiniu.
- Kvapnus minestronas pasirodys, jei daržovės bus iš anksto pakepintos alyvuogių aliejuje. Tuo pačiu metu jie turėtų būti kepti lėtai, beveik nykstant.
- „Minestrone“tampa sodresnis ir skanesnis po kelių valandų. Todėl rekomenduojama reikalauti keletą valandų.
- Italijoje sriuba, išpilta į dubenis, apšlakstoma alyvuogių aliejumi, apšlakstoma tarkuotu parmezanu ir baziliko lapeliais. Kartais pridedama šiek tiek pesto padažo.
- Supjaustytos daržovės panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos, kol suminkštės, be dangčio. Vanduo turi būti 5 cm aukštesnis nei daržovių.
- Pusę virtų daržovių galima susmulkinti maišytuve.
Klasikinis minestronas
Paruoškite klasikinę itališką minestrono sriubą savo mylimai šeimai. Jei po ranka neturite šviežių daržovių, jas galite lengvai pakeisti šaldytų daržovių mišiniais.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti itališką minestrono sriubą su kotletais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 68 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 3 valandos
Ingridientai:
- Pupelės - 150 g
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 1 kg
- Svogūnai - 1 galva
- Moliūgai - 200 g
- Salierų stiebas - 1 vnt.
- Cukinijos - 2 vnt.
- Šoninė - 150 g
- Porai - 1 kotelis
- Kiaulienos kojelė - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai - 2 vnt.
- Čiobreliai, petražolės, rozmarinai, špinatai - ant krūvos
- Parmezano sūris - pagal skonį
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
Klasikinio minestrono paruošimas:
- Pupas pamirkykite vandenyje 6 valandas. Tada nuplaukite, užpilkite šviežiu vandeniu, užvirkite, įberkite gvazdikėlių su juodųjų pipirų grūdeliais ir virkite iš viso 2 valandas.
- Šoninę, supjaustytą mažais kubeliais, pakepinkite įkaitintoje keptuvėje. Įpilkite smulkintų svogūnų, porų ir salierų. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės, pagardinkite trintu česnaku ir sudėkite į puodą su pupelėmis.
- Nulupkite moliūgą, morkas ir bulves, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir suberkite į puodą su pupelėmis.
- Į visas daržoves paskutinę dėkite smulkintas cukinijas.
- Į puodą suberkite lauro lapus, čiobrelių šakeles ir virkite, kol suminkštės, o tai lemia daržovių ir pupelių minkštumas. Jie turėtų būti virti.
- Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į sriubą įmeskite smulkintų špinatų ir petražolių. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Prieš patiekiant gatavą minestroną galima sutrinti trintuvu.
- Supilkite jį į dubenėlius ir į kiekvieną porciją įpilkite tarkuoto parmezano sūrio.
Minestrone genujiečių kalba
Įdomus išskirtinio skonio italų minestrono receptas, kurį gamina vietiniai Ligūrijos sostinės Genujos miesto gyventojai, tikrai patiks visiems.
Ingridientai:
- Bulvės - 3 vnt.
- Moliūgai - 50 g
- Cukinijos - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Žaliosios pupelės - 100 g
- Savojos kopūstai - 100 g
- Salierai - 3-4 stiebai
- Porai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - kepimui
- Česnakai - 1 skiltelė
- Rozmarinas - kelios šakelės
- Pankolis - 1 vnt.
- Špinatai - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 1,5-2 l
- Parmezano sūris - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Genesio minestrono virimas:
- Smulkiai supjaustytą česnaką, kubeliais pjaustytas morkas ir svogūną pakepinkite keptuvėje su stora dugne alyvuogių aliejuje. Dėl skonio pridėkite šviežių rozmarinų žalumynų.
- Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite šparagines pupeles, kubeliais pjaustytas bulves, moliūgą, cukiniją, savojo kopūstą ir pankolį.
- Daržoves sumaišykite su smulkiai supjaustytais salierų stiebais ir porais.
- Į produktus įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir virkite, kol suminkštės.
- Supilkite gatavą Genujos minestroną į dubenis ir įpilkite smulkintų špinatų, tarkuoto parmezano ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Minestrone su vištiena
Minestronas su vištiena, nėra labai populiarus Italijoje, bet labai paklausus šiuolaikinėje Europos virtuvėje. Vaikams tai ypač patinka, todėl pasigaminkite šiek tiek gurmaniškų bulvių.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
- Vanduo - 2 l
- Cukinijos - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai - 2 vnt.
- Žiediniai kopūstai - 0,5 kopūstų galvos
- Brokoliai - 0,5 kopūstų galvos
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Pomidorai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Žalieji žirneliai - 100 g
- Pomidorų pasta - 150 g
- Žalieji - krūva
Minestrono virimas su vištiena:
- Vištienos krūtinėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite į puodą, suberkite lauro lapus, gvazdikėlius, pipirų grūdelius ir užvirinkite sultinį 2 litruose vandens. Po virimo leiskite jam virti 40 minučių.
- Cukiniją, nuluptas morkas, svogūną ir saliero šaknį supjaustykite kubeliais.
- Išardykite žiedinius kopūstus ir brokolius į žiedynus.
- Keptuvėje pakepinkite svogūnus svieste ir alyvuogių aliejuje. Po 2 minučių įpilkite salierų ir morkų, o dar po 3 minučių - cukinijas.
- Po 5 minučių į sultinį įpilkite daržovių ir virkite 15 minučių.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę nuo vaisių, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į sriubą.
- Tada įpilkite žiedinių kopūstų, brokolių, žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų) ir pomidorų pastos.
- Virkite minestroną su vištiena 7 minutes ir pagardinkite kapotomis žolelėmis.
Pomidorų minestronas su malta mėsa
Daržovių pomidorų sriuba su malta mėsa yra tradicinis receptas Italijos Bolcano regiono gyventojams. Padažas pasirodo neįprastai sotus, apetiškas ir skanus.
Ingridientai:
- Maltos jautienos - 100 g
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 skiltelės
- Morkos - 1 vnt.
- Salierų šaknys - 0,5 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
- Mėsos sultinys - 2 l
- Sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
- Garbanoti makaronai - 200 g
- Bazilikas - kelios šakelės
- Parmezanas - 50 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Pomidorų minestrono virimas su malta mėsa:
- Maltą jautieną keptuvėje kepkite alyvuogių aliejuje 5 minutes.
- Į maltą mėsą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
- Po 5 minučių suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir saliero šaknį.
- Po 2 minučių įpilkite pomidorų pastos.
- Perkelkite maistą į puodą, užpilkite mėsos sultiniu ir vynu ir virkite 15 minučių.
- Tada į puodą suberkite makaronus ir toliau virkite, kol suminkštės.
- Į dubenėlius supilkite pomidorų minestroną su malta mėsa, papuoškite smulkintu baziliku ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
