TOP-4 receptai su blynų su kepimu Užgavėnėms namuose nuotraukomis. Jų kepimo paslaptys ir ypatybės. Video receptai.
Skanūs, sotūs ir įdomūs - blynai su keptais Užgavėnėms - blynai su keptu įdaru. Įdaras gali būti labai įvairus, o šio virimo metodo technologinis procesas atliekamas keliais būdais. Ši medžiaga siūlo TOP-4 firminių blynų receptų su skirtingais įdarais kepimui ir skirtingomis jų paruošimo technologijomis.
Blynų kepimo su keptomis paslaptys ir ypatybės
Yra keli kepimo miltelių paruošimo būdai.
- Pirma, tešla pilama į keptuvę labai plonu sluoksniu. Kol nesigriebia, ant viršaus išdėliojamas įdaras, kuris ant viršaus pilamas lygiu plonu tešlos sluoksniu. Kai blyno apačia bus paruošta, apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
- Antrasis yra toks pat variantas kaip ir pirmasis, tik įdaras ant viršaus papildomai nepilamas tešla. Įdaras tepamas ant dar skystos ir nesulipintos tešlos, supilamas į keptuvę ir tarsi įspaudžiamas.
- Trečiasis - plonu aliejaus sluoksniu pateptos keptuvės dugne išdėliotas įdaras, kuris turėtų būti labai plonai supjaustytas. Ant jo pilama tešla. Tada blynai kepami kaip įprasta.
- Ketvirtasis yra labiausiai supaprastintas variantas - į tešlą įmaišomi kepimo produktai ir kepami paprasti blynai. Įdaras turi būti labai smulkiai supjaustytas.
Iškeptų blynų įdarai gali būti labai įvairūs.
- Saldžiam variantui: kapotas šokoladas, razinos, slyvų ir džiovintų abrikosų griežinėliai, kapoti švieži vaisiai ir uogos.
- Sūrus variantas: kietai virti ir sutrinti iki smulkių trupinių kiaušiniai, plonai supjaustyta rūkyta arba lengvai sūdyta lašiša, smulkinti žalieji svogūnai, pakepinti svogūnai, keptos morkos, švieži grybai, plonai supjaustyti arba apkepti aliejuje, tarkuotas sūris, ir kt.
Iškepti blynai dažniausiai vartojami atskirai su papildomais priedais, priklausomai nuo įdaro: su grietine, padažu, uogiene, medumi … jie pasirodo gana tankūs. Tačiau šie blynai tinka blynų pyragui ar pyragui gaminti.
Kepant blynus, galite naudoti ne tik kvietinius miltus, bet ir rugius, ryžius, grikius, linų sėmenis, kukurūzus, avižinius dribsnius, krakmolą ir kt. Kaip skystą pagrindą imkite pieną, kefyrą, išrūgas, raugintą pieną, jogurtą, fermentuotą keptą pieną, mineralinis vanduo, paprastas vanduo, alus ir tt Tačiau nėra jokių apribojimų blynų tešlai ruošti su kepimu. Jį gamina kiekvienas, kaip ir paprastus blynus.
Kepti blynai su kumpiu ir sūriu
Populiariausias įdaras kepimui yra sūris ir šalta mėsa. Receptas panašus į dešros ir sūrio sumuštinius, bet skanesnis. Šie blynai puikiai tinka rytiniams pusryčiams prie puodelio kavos ar arbatos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 249 kcal.
- Porcijos konteineryje - 12
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 2 šaukštai.
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 2 šaukštai
- Sūris - 300 g
- Kumpis - 250 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Pienas - 0,5 l
Blynų kepimas su kumpiu ir sūriu:
- Kepimui kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Tešlai išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilkite šiltą pieną ir išmaišykite.
- Pamažu suberkite persijotus miltus ir minkykite iki vientisos, be gabalėlių tešlos.
- Į gautą tešlą supilkite augalinį aliejų, kad blynai neliptų prie keptuvės ir sumaišykite.
- Kepkite blynus. Nedidelį tešlos kiekį supilkite į gerai įkaitintą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi. Ant blyno uždėkite šiek tiek kumpio ir sūrio ir iš karto užpilkite tešlą ant maisto, kad viduje būtų įdaras.
- Kai viena pusė apkeps ir aplink blyną susidarys rudas kraštas, apverskite blyną į kitą pusę ir kepkite, kol suminkštės.
Kepti mieliniai blynai su lašiša ir krapais
Kepti rausvi, skanūs ir sotūs mieliniai blynai su sūdyta lašiša ir krapais. Tai savotiški blynų pyragaičiai arba uždara pica su išskirtiniu įdaru.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Pienas - 500 ml.
- Sausos mielės - 1,5 šaukštelio
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Lengvai sūdyta lašiša - 100 g
- Krapai - 30 g
Mielių blynų kepimas su kepta sūdyta lašiša ir krapais:
- Į dubenį supilkite šiltą pieną (100 ml), suberkite mieles, cukrų, miltus (1 šaukštą) ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite indą ir palikite 15-20 minučių, kad suaktyvėtų mielės. Iš viršaus masėje turėtų susidaryti putotas „dangtelis“.
- Dideliame inde suplakite likusį šiltą pieną, kiaušinius, druską ir augalinį aliejų.
- Sumaišykite pieno masę su kylančiomis mielėmis, išmaišykite ir suberkite miltus.
- Tešlą gerai išmaišykite iki vientisos masės be gabalėlių, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų 2 kartus.
- Žuvies filė supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite nuplautus krapus ir sumaišykite produktus.
- Įkaitinkite keptuvę, apšlakstykite augaliniu aliejumi, supilkite tešlą ir susukite su keptuvėle taip, kad ji pasiskirstytų ant dugno.
- Ant tešlos uždėkite šiek tiek įdaro ir kepkite blynus, kol apačioje pasidarys aukso rudos spalvos, o kraštai paruduos. Tada apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes, kol suminkštės.
Blynai su šokoladu
Užgavėnių receptas - desertiniai blynai su šokoladu su kepimu. Blynai dažniausiai ruošiami su mėsa ar grybais arba su obuoliais. Tačiau su šokolado lašeliais jie pasirodo ypač skanūs, aristokratiški ir kilnūs.
Ingridientai:
- Miltai - 120 g
- Kefyras - 250 ml.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas (lydytas) - 30 g
- Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 2 šaukštai
- Vanilinis cukrus - paketėlis
- Šokolado lašai (arba kapotas šokoladas) - 70 g
- Ghee, medus ar ledai - patiekimui.
Šokoladinių blynų kepimas:
- Įmaišykite miltus, soda, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Supilkite kambario temperatūroje ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
- Į kiaušinių-sviesto masę supilkite kambario temperatūros kefyrą ir išmaišykite. Jei kefyras išeina iš šaldytuvo, įkaitinkite jį mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių. Kadangi soda šalto fermentuoto pieno aplinkoje „neveiks“.
- Skystus komponentus supilkite į miltus ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
- Tada į tešlą įpilkite šokolado lašų ir vėl išmaišykite.
- Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi, gerai įkaitinkite ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Tešlą šaukštu užpilkite kaušu ir supilkite į skardą. Sukite, kol tešla pasiskirsto išilgai dugno, ir kepkite blynus iš vienos pusės 2 minutes, kol ant paviršiaus atsiras aukso rudos spalvos ir burbuliukų. Tada apverskite ir virkite dar 2 minutes.
- Karštus blynus patepkite šokoladu, iškeptu su lydytu ghee, užpilkite medumi arba įpilkite kaušelį ledų.
Blynai su obuoliu ir cinamonu
Neįtikėtinai subtilūs ir subtilūs blyneliai su obuoliais ir cinamonu, iškepti Užgavėnėms, papuoš bet kurį šventinį stalą. Juos galima kepti iš įprastos blynų tešlos arba iš saldžios. O jei pageidaujama, obuolius galima pakeisti kriaušėmis, persikais ar abrikosais.
Ingridientai:
- Miltai - 120 g
- Pienas - 100 ml
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Obuoliai - 2 vnt.
- Cinamonas - 1/3 šaukštelio
Blynų kepimas su obuoliais ir cinamonu:
- Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi, soda ir cinamonu.
- Į kiaušinių masę supilkite kambario temperatūros pieną ir išmaišykite.
- Į pieno masę supilkite miltus ir išmaišykite, kad tešla būtų tokios konsistencijos kaip tiršta grietinė.
- Į tešlą supilkite sviestą, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių pastovėti.
- Nulupkite obuolius ir išimkite sėklų dėžutę. Minkštimą sutarkuokite ant rupios trintuvės, suberkite į tešlą ir išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi ir išpilkite dalį tešlos.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių 1-2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite grietinę, uogienę ar medų su blynais su keptu obuoliu ir cinamonu.
