Atsisveikinimas su žiema yra šventės ir blynai. Dalinamės maisto gaminimo paslaptimis ir skaniausiais TOP-4 receptais su blynų nuotraukomis, kurias galima iškepti „Maslenitsa“namuose. Video receptai.
Laikantis stačiatikių tradicijų, Maslenitsa trunka lygiai 7 dienas. Šventė skirta žiemos pabaigai, išsiskyrimui su šalčiu, gavėnios pradžiai, šilumos ir džiaugsmo personifikacijai. Per šią savaitę įprasta rengti vaišes ir kepti įvairius gardžius blynus. Sodrus ir plonas, nėriniuotas ir lygus, skrudintas ir šiek tiek parudavęs … Tai pagrindinis šventės patiekalas. Nerekomenduojama jų pakeisti kitais produktais, tačiau leidžiama kepti sūrio pyragus, pyragus ir pyragus. Todėl dalinamės skaniausiais TOP-4 receptais, kaip gaminti blynus Užgavėnėms.
Maisto gaminimo paslaptys
- Prieš minkydami tešlą, persijokite miltus, kad juose nebūtų gumulėlių su priemaišomis, būtų prisotinta oro ir tešlai suteiktų purumo ir lengvumo.
- Jei į tešlą dedama kepimo miltelių, ji taip pat turi būti persijota su miltais.
- Maišant pieną su kiaušiniais, ingredientai turi būti kambario temperatūros. Todėl iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo ir pašildykite pieną, bet nedaug, nes kiaušinio baltymas sutirštės karštoje temperatūroje.
- Atskirai sumaišykite skystus ir sausus ingredientus. Tada palaipsniui suberkite persijotus miltus, maišydami tešlą, kad neliktų gabalėlių.
- Paruoštą tešlą palikite „pailsėti“15 minučių, kad per tą laiką likę gabalėliai išsisklaidytų.
- Prieš kepdami blynus, į tešlą įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir išmaišykite. Tada tešla bus elastingesnė, o blynai nelips prie keptuvės.
- Vidutinė tešlos konsistencija neturi būti nei per plona, nei per tiršta. Tobula blynų tešla yra panaši į grietinę.
- Geriausia keptuvė blynams kepti yra ketaus. Jis šildo tolygiai ir ilgą laiką palaiko šilumą. Šiuolaikinėse keptuvėse galite kepti blynus, tačiau laikui bėgant jie deformuojasi ir plonas dugnas sulenkiamas.
- Prieš kepdami pirmąjį blyną, keptuvę sutepkite trupučiu aliejaus. Jo neturėtų būti daug, kitaip blynai išeis per riebūs. Tai patogu tai padaryti silikoniniu kulinariniu šepetėliu. Tada nebus aliejaus dėmių.
- Supilkite tešlą į keptuvės centrą ir pakreipkite ją į skirtingas puses, kad tolygiai pasiskirstytų per visą paviršių. Blynų tirštumas priklauso nuo supiltos tešlos kiekio.
- Kepkite blynus tik karštoje ir gerai įkaitintoje keptuvėje. Tai pirmasis blynas, kuris dažnai pasirodo „gumuluotas“, jei keptuvė nespėjo tinkamai sušilti.
- Kai tik blyno paviršius išdžius, nustojo būti skystas ir kraštai atitolo nuo keptuvės šonų, apverskite jį į kitą pusę. Jei toliau laikysite ant ugnies, laukdami, kol iš apačios pasirodys šokolado pluta, blynai išdžius.
- Blynelius apverskite plona medine, plastikine ar silikonine mentele. Metalinė mentele gali suplėšyti plonus blynus ir sugadinti keptuvės dangą.
- Paruoštus blynus dėkite į lėkštę vienas ant kito, patepdami kiekvieną sviestu.
Ploni blynai su pienu
Ploniausi rusiški naminiai blynai su pienu Užgavėnėms. Juos paruošti paprasta, svarbiausia, kad tešla būtų norimos konsistencijos. Blynai yra ploniausi, nėriniai ir lengviausi. Jie gali būti įdaromi bet kokiais įdarais arba tiesiog valgomi su grietine, medumi, uogiene.
- Kalorijų kiekis 100 g - 232 kcal.
- Porcijos - 35
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Miltai - 270 g
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Cukrus - 4 šaukštai
- Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Pienas - 1 l
- Kiaušiniai - 6 vnt.
Plonų blynų virimas su pienu:
- Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi.
- Į kiaušinių masę supilkite pieną ir išmaišykite.
- Toliau supilkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
- Sumaišykite verdantį vandenį su soda ir įpilkite į tešlą.
- Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite, kad visiškai ištirptų.
- Leiskite tešlai pastovėti 30 minučių, tada kepkite blynus ant vidutinės ugnies.
- Keptuvę gerai įkaitinkite, sutepkite paviršių aliejumi ir supilkite šiek tiek tešlos.
- Pasukite keptuvę ore, kad tešla tolygiai pasiskirstytų per visą dugną.
- Kepkite blynus iš kiekvienos pusės 1-2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
Blynai su mėsa
Gražūs blynai su mėsos įdaru yra neįtikėtinai skanūs ir populiarūs užkandžiai Rusijoje ir Europos šalyse. Paprastai jie patiekiami pietums kaip antrasis patiekalas. Jie taip pat bus puikus priedas prie kavos ar arbatos puodelio pusryčiams.
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Pienas (šiltas) - 1 l
- Kiaušiniai - 3 vnt. tešloje, 1 vnt. įdaru
- Soda - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 1/2 šaukšto. tešloje, 2 šaukštai. įdarui gaminti
- Svogūnai - 1 vnt.
- Maltos jautienos - 230 g
- Kmynai - 1/2 šaukšto
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Vanduo - 0,5 šaukšto.
- Sviestas - 15 g
Mėsos blynų gaminimas:
- Į dubenį su šiltu pienu įmuškite kiaušinius. Įpilkite soda, cukraus, druskos ir išplakite iki vientisos masės.
- Į skystą masę supilkite miltus ir gerai išmaišykite be gabalėlių.
- Supilkite sviestą, išmaišykite ir leiskite tešlai pastovėti 15 minučių.
- Tada sutepkite keptuvę aliejumi ir įkaitinkite. Supilkite tešlą kaušeliu ir supilkite į keptuvę. Pasukite, kad tešla pasiskirstytų palei dugną.
- Kepkite apvalius rudus blynus iš abiejų pusių 1-2 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Mėsos įdarui įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir dėkite maltą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais.
- Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir išmaišykite. Po 5 minučių įpilkite vandens, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
- Kiaušinį išplakite su trupučiu vandens ir į mėsą įpilkite kiaušinių mišinio. Išmaišykite ir troškinkite, uždengę 5 minutes.
- Ant karšto blyno uždėkite šiek tiek sviesto, ant viršaus - mėsos įdarą ir apvyniokite jį ritiniu ar voku.
Mieliniai blynai
Neįprastai erdvus, subtilus ir tirpstantis burnoje - mieliniai blynai su pienu. Šis blynų su mielėmis ir pienu gaminimo receptas netinka įdarui, nes jie pasirodo didingi. Bet juos galima papildyti šokoladu, kondensuotu pienu ar grietine.
Ingridientai:
- Miltai - 250-300 g
- Mielės - 11 g
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Pienas - 250 ml
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
Mielių blynų gaminimas:
- Šiek tiek pašildykite pieną, į juos nusiųskite mieles ir išmaišykite. Palikite mišinį 10-15 minučių, kad mielės pradėtų veikti.
- Kiaušinius plakite plaktuvu su druska ir cukrumi, kol atsiras burbuliukų, ir sumaišykite su pienu.
- Į skystą masę po truputį pilkite miltus, gerai išplakite, kad neliktų gumulėlių. Jei reikia, tešlą supilkite šiek tiek vandens.
- Į gatavą tešlą įpilkite augalinio aliejaus ir nusiųskite į šiltą vietą 35-40 minučių. Tada vėl plakite tešlą ir palikite dar kartą pakilti.
- Keptuvę gerai įkaitinkite, sutepkite nedideliu gabalėliu lašinių ir supilkite šiek tiek tešlos. Ant blyno iškart susidaro skylės.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Gatavus blynus sutepkite sviestu ir patiekite su bet kokiais priedais.
Sūrio blynai su žolelėmis
Skanūs blynai tešloje su sūriu ir žolelėmis tiks kiekvieno skoniui. Į blynų tešlą dedamas tarkuotas sūris ir kapotos žolelės. Jie kepti kaip įprasta ir skaniai patiekiami su grietine.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Serumas - 2 šaukštai.
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Krapai ir petražolės - krūva
- Kietasis sūris - 70 g
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Sūrio blynų kepimas su žolelėmis:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite cukraus, druskos, kepimo miltelių ir išplakite. Jums nereikia dėti kepimo miltelių, tačiau jūsų blynai bus skylėti ir švelnesni.
- Į kiaušinių masę supilkite išrūgas ir išmaišykite.
- Supilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą, kad ji būtų tiršta kaip grietinė.
- Į tešlą supilkite sviestą ir gerai išmaišykite.
- Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ir suberkite į tešlą.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir suberkite į tešlą.
- Palikite tešlą 10 minučių pailsėti.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, sutepkite aliejumi ir įkaitinkite.
- Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite blynus įprastu būdu iš abiejų pusių 1-2 minutes.
