Traškūs sausainiai iš šeivamedžio yra mūsų virtuvės klasika. Šis delikatesas, keptas, šiandien jau šiek tiek pamirštas. Siūlau iš naujo įsisavinti ir prisiminti kepimo receptą - skanu ir trapi krūma.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti sausainius iš medžio - maisto gaminimo paslaptys
- Kepimo medienos gaminimas - skanūs receptų variantai
- Kaip pasigaminti sausainius - pieno receptas
- Teptuko sausainiai - receptas ant vandens
- Brushwood - traškių sausainių receptas
- Kiaušinių ir konjako medžio receptas
- Skanus krūmas - receptas su grietine ir viskiu
- Namų krūma - sausainiai su grietine
- Sausainiai krūmai - kefyro receptas
- Video receptai
Krūmas yra tikra rusų virtuvės klasika. Jį žino visos kartos, išskyrus šiuolaikinius vaikus. Dabartinė konditerijos gaminių įvairovė privertė žmones apie tai pamiršti, nors veltui! Šie sausainiai yra skanūs ir lengvai paruošiami, be to, jie yra pigūs. Patiekalo pavadinimas „krūmynai“buvo suteiktas dėl išorinio panašumo į trapias medžio šakas, tačiau jis įsišaknijo tik XIX amžiaus pabaigoje, tada desertas išpopuliarėjo tarp mūsų šalies miesto gyventojų. Pagrindiniai desertiniai produktai yra miltai, sviestas, kiaušiniai, cukrus, pienas ar grietinė. Tačiau šiandien yra daugybė jo maisto gaminimo receptų.
Kaip pasigaminti sausainius iš medžio - maisto gaminimo paslaptys
Šis nepretenzingas receptas, sausainiai „krūmynai“, taip pat buvo mokomi gaminti būsimas namų šeimininkes mokyklos ekonomikos pamokose, tačiau maisto gaminimo gudrybės laikui bėgant pamirštamos. Prisiminkime, kokios yra pagrindinės krūmų ruošimo paslaptys?
- Tinkamas krūmas yra erdvus ir nesvarus delikatesas.
- Galite gaminti desertą iš skirtingų tešlų - skystų arba kietų. Pirmasis pagamintas naudojant specialų kepimo indą, todėl dažniausiai krūmynai gaminami iš kietos tešlos.
- Tešlą galite minkyti mineraliniu vandeniu, kefyru, pienu, grietine.
- Norėdami pagerinti skonį ir didesnį traškumą, supilkite romą, degtinę, konjaką,
- Į tešlą dedami aromatiniai priedai: vanilinis cukrus, cinamonas, vaisių ir uogų esencijos.
- Sėkmingas krūmas - plonai iškočiota tešla, kad ji būtų beveik skaidri, apie 1 mm.
- Iš iškočiotos tešlos išpjaunamos skirtingos figūros. Paprasčiausias būdas yra supjaustyti tešlos sluoksnį įstrižai į deimantus, viduryje padaryti ilgą pjūvį, į kurį įsriegtas vienas deimanto galas. Rezultatas - gražios formos gaminys.
- Jums reikia kepti krūmus ant bevandenių riebalų: kiaulienos riebalų, ghi arba rafinuoto augalinio aliejaus.
- Keptuvė pusiau pilna riebalų. Krūmo mediena panardinama į verdantį aliejų. Priešingu atveju krūma nebus traški.
- Tikrinamas aliejaus kaitinimo pasirengimas - į jį įpilamas nedidelis tešlos gabalas. Aliejus turi greitai ir stipriai šnypšti.
- Kepta krūma iš vienos arba abiejų pusių. Tai priklauso nuo formos, bet svarbiausia, kad ji turėtų gerai paruduoti.
- Likusias tešlos dalis išimkite iš puode esančio sviesto. Jie prideda kartumo prie produkto.
- Norėdami atsikratyti likusių riebalų, padėkite saldumą ant popierinės servetėlės.
- Kad kalorijų kiekis būtų mažesnis, desertas kepamas orkaitėje.
- Gardumėlis patiekiamas apšlakstant kondensuotu pienu ar medumi, apibarstant cukraus pudra arba maltais raudonaisiais pipirais, papuošiant riešutais ar kakava. Tai priklauso nuo skonio.
Kepti sausainius - skanūs recepto variantai
- Klasikinis šepetėlio ruošimo galimybė yra sumaišyti 5 trynius su 1 valg. alkoholio ir 5 šaukštai. pieno. Produktai sūdomi, plakami, pilami miltai ir minkoma kieta tešla. Cukrus nededamas, nes tai sumažins produkto puošnumą.
- Ne mažiau populiarus desertų variantas kefyras … Tada turėtumėte sumaišyti šiek tiek cukraus su 2 kiaušiniais, užpilti stikline kefyro ir išmaišyti. Į masę dedama 2 šaukštai. augalinis aliejus ir žiupsnelis sodos. Miltų pilamas toks kiekis, kad tešla būtų tiršta.
- Yra diegiamiausia ir pigiausia produkto versija vandens … Receptas yra mažiausiai kaloringas, 100 g yra 283 kcal, tačiau jį reikia virti orkaitėje. Jums reikia 1/4 šaukšto. Sumaišykite vandenį ir cukrų pagal skonį, supilkite 2 kiaušinius, įpilkite 100 g miltų ir minkykite standžią tešlą.
Kaip gaminti krūmyną - pieno receptas
Keptuvėje žydi permatomas, erdvus ir nesvarus krūmas, kaip gėlės. Pasirodo nėriniai ir traškūs. Ir senas, ir jaunas bus juo patenkintas!
- Kalorijų kiekis 100 g - 342 kcal.
- Porcijos - 300 g
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 4 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas
- Degtinė - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 0,3 šaukštelio
- Cukrus - 7 šaukštai
- Augalinis aliejus - 0,5 litro.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Supilkite miltus ant stalviršio ir padarykite įdėklą, į kurį įmušate kiaušinį. Gerai ismaisyti.
- Įpilkite druskos ir actu užgesintos sodos.
- Supilkite pieną ir degtinę.
- Minkykite tešlą iki standumo. Įvyniokite jį į plastikinį maišelį ir pusvalandį padėkite į šaldytuvą, kad jis taptų plastiškas.
- Iš tešlos padarykite plokščią pyragą ir padėkite ant jo pergamentą.
- Tortą plonai iškočiokite, apie 1,5 mm. ir suteikti bet kokią formą.
- Giliame dubenyje įkaitinkite aliejų iki 200 laipsnių ir kepkite sausainius iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Padėkite sausainius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir pabarstykite cukraus pudra.
Teptuko sausainiai - receptas ant vandens
Nėra nieko skanesnio už sausainius iš vaikystės, iškeptus pagal gerą ir seną mūsų močiučių receptą. Sausainiai ant vandens yra įprastas ir nebrangus desertas, kuris atneš daug pramogų visai šeimai!
Ingridientai:
- Miltai - 2 šaukštai.
- Virintas atšaldytas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 5 šaukštai
- Valia yra žiupsnelis
- Augalinis aliejus - giliems riebalams
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį supilkite kiaušinius, įberkite cukraus ir žiupsnelį druskos. Maistą lengvai išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite vandenį ir vėl viską suplakite.
- Minkydami storą, elastingą ir minkštą tešlą, palaipsniui persijokite miltus per smulkų sietelį.
- Padėkite tešlą ant stalo, pabarstykite miltais ir iškočiokite 7-8 mm storio kočėlu.
- Miltus pusgaminį peiliu supjaustykite 5-7 cm ilgio, 1-2 cm pločio deimantais.
- Kiekvieno gabalo viduryje padarykite 1 cm įpjovą, per kurią įsukite vieną kraštą.
- Į gilų indą supilkite aliejų ir įkaitinkite. Įmerkite į ją krūmą krūmų, kad miltų lankeliai būtų visiškai padengti aliejumi, ir pakepinkite juos 2-3 minutes, kol iš abiejų pusių pasidarys geltonai smėlio spalvos pluta.
- Šepetį perkelkite į popierinį rankšluostį ir atvėsinkite.
Brushwood - traškių sausainių receptas
Tuo pačiu metu subtilus ir trapus, plonas ir elastingas … naminis krūma. Sužinokite, kaip jį virti, kad palepintumėte savo artimuosius skaniais produktais.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Degtinė - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Miltai - iki kietos tešlos
- Augalinis aliejus - skirtas giliai kepti
- Cukrus - apibarstymui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite degtinę.
- Minkykite tešlą ir suberkite miltus, kol taps traški. Tešla neturėtų prilipti prie rankų.
- Uždenkite plastiku ir palikite pusvalandį.
- Tada iškočiokite jį plonu lakštu iki skaidrumo ir supjaustykite apskritimais arba suformuokite bet kokios kitos formos gaminius.
- Gerai įkaitinkite augalinį aliejų ir maždaug 1 minutę kepkite krūmyną iki gražios auksinės spalvos.
Pastaba:
jei produktas kepamas greičiau, tada aliejus yra labai karštas. Tada sausainis pradės degti ir nebus traškus. Per šalta alyva neleis gaminiui pleiskanoti.
Kiaušinių ir konjako medžio receptas
„Brushwood“, „verguns“, „crunches“- tai visi tie patys skanūs ir paprasti sausainiai. Peržiūrėkite lengvą, bet pikantišką receptą.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Konjakas - 2 šaukštai
- Druska - 2 žiupsneliai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - kepimui (apie 300 ml)
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite konjaką, įberkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
- Pamažu suberkite persijotus miltus ir minkykite kietą tešlą. Supilkite miltus, kol tešla nebelips prie rankų.
- Tešlą iškočiokite kuo plonesnę, apie 1 mm, beveik permatomą ir supjaustykite siauromis juostelėmis.
- Gerai įkaitinkite aliejų ir nuleiskite, kad iškeptų krūmynai. Kepdami apverskite, kad iš visų pusių taptų auksinis.
- Paruoštus traškučius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Tada pabarstykite cukraus pudra.
Skanus krūmas - receptas su grietine ir viskiu
Vaikystės skonis - traški krūma, virta su grietine. Tai tobulas pyragas, primenantis bandeles ir tuo pačiu erdvus bei traškus pagaliukus.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Viskis - 2 šaukštai
- Miltai - 2 šaukštai.
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus be kvapo - skirtas kepti
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį supilkite kiaušinius ir plakite juos šluotele.
- Įpilkite grietinės, vanilino, cukraus, supilkite alkoholį ir plakite iki vientisos masės.
- Į gautą masę persijokite miltus ir rankomis minkykite iki vientisos konsistencijos, kaip koldūnai. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
- Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, iš kurių gaminsite košelę.
- Į dubenį supilkite aliejų ir įkaitinkite. Išskleiskite krūmo dalį ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Iškeptą krūmyną sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus lašeliai, ir gausiai apibarstykite cukraus pudra per smulkų sietelį.
Namų krūma - sausainiai su grietine
Namų krūmynai yra nostalgiška tema. Tai vienas iš ikoninių sovietinių sausainių, užleidęs vietą populiariems desertams: štrudeliui, bandelėms, sūrio pyragams, blynams. Tačiau lengvas liūdesys sekmadienio šeimos arbatos vakarėliams ir nerūpestingam laikui grąžina tikrąjį produkto skonį.
Ingridientai:
- Miltai - 350 g
- Cukrus - 50 g
- Cukraus pudra - 50 g
- Sviestas - 50 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 100 g
- Actas 9% - 10 ml
- Vanilinas - 5 g
- Augalinis aliejus - 200 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Persijokite miltus ir sumaišykite su šaltu sviestu, supjaustytu į trupinius.
- Atvėsusius kiaušinius suplakite ir įberkite cukraus. Maistą plakite su cukrumi, kol masė padvigubės.
- Supilkite kiaušinių mišinį į miltus ir sviestą ir įpilkite acto. Minkykite tešlą, kol susidarys oro burbuliukai.
- Uždenkite tešlą maišeliu ir palikite šaltai 10 minučių.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite iki 5 mm storio. Naudokite peilį, kad supjaustytumėte bet kokios formos.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Įmerkite į jį kelis sausainius ir kepkite iki auksinės spalvos. Šaukšteliu apverskite, kad traškučiai tolygiai apkeptų iš visų pusių.
- Uždėkite gatavą krūmyną ant popierinių servetėlių ir pabarstykite cukraus pudra.
Sausainiai krūmai - kefyro receptas
Kefyro krūmyną galima priskirti prie klasikinio recepto. Jį paruošti užtruksite ne daugiau kaip 35 minutes, o tuo pačiu deserto stalui gausite nuostabiai skanų skanėstą.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Kefyras - 250 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 50 g
- Cukraus pudra - 40 g
- Soda - 0,25 šaukštelio
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį persijokite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite soda ir supilkite 1, 5 šaukštus. daržovių aliejus. Tada įpilkite kefyro, cukraus ir sodos.
- Minkykite tešlą iki vientisos masės, apvyniokite ją plastikine plėvele ir atvėsinkite 20 minučių.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną maždaug 4 ml sluoksnį. Gautą sluoksnį supjaustykite 5 cm juostelėmis, kiekvienos juostelės viduryje padarykite pjūvį ir per jį susukite vieną tešlos kraštą.
- Kepkite medieną gerai įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Padėkite gatavą produktą ant popierinės servetėlės, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.
Vaizdo įrašų receptai:
