TOP-4 receptai su kulesh gaminimo namuose nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Kulesh yra nacionalinis ukrainiečių virtuvės patiekalas, tačiau mažiau populiarus nei barščiai. Tai reta miltinė košė, pagaminta iš sorų kruopų ir tešlos iš taukų, pridedant kitų produktų. Tai ir pirmasis, ir antrasis patiekalas, gaminamas tiek namuose, tiek lauke atliekant lauko darbus ar atostogaujant gamtoje. Kitas kulesha receptas yra žinomas kaip Dono kazokų košės variantas, kuris ją virė per kampanijas. Siūlome sužinoti TOP-4 kulesh gaminimo receptus, tinkančius gamtai, vasarnamiams ir namų sąlygoms ant viryklės.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- Tradiciniai indai kului gaminti yra ketaus arba vario katilai arba katilai. Juose patiekalas virinamas nuo pradžios iki pabaigos. Tada daugiau indų nereikia.
- Kulesui tinka bet kokie javai, svarbiausia, kad jie būtų gerai išvirti. Dažniausiai naudojama soros, tačiau be apčiuopiamų nuostolių ji pakeičiama kviečiais, branduoliu, rushnitsa (stambiausiais malimo miltais), kukurūzų kruopomis, žirnių avižiniais dribsniais.
- Dėl skonio, be javų, į patiekalą dėkite bulvių, šaknų, žolelių. Ypač skanus kulesh su mėsa, žuvimi, rūkyta mėsa, žąsies ar vištienos spirgučiais.
- Slavų kulesh derinamas ne tik su juodaisiais pipirais, bet ir su aromatinėmis šaknimis, itališkomis žolelėmis, rytietiškais ir Kaukazo prieskoniais. Todėl drąsiai dėkite visų rūšių prieskonių.
- Kulesh laikomas paruoštu, kai soros yra visiškai išvirusios ir susidaro minkšta masė.
- Gatavas patiekalas pagardinamas kepta šonine su svogūnais ir česnaku. „Kulesh“, pagamintas iš rūkytos šoninės, pasirodo ypač skanus ir turtingas.
- Taip pat tiršta ir riebi sriuba idealiai tinka patiekti su šviežiais krapais ar petražolėmis.
- Jei kuleshas vandeningas, palikite kurį laiką pastovėti, kad javai išbrinktų ir surūgtų. Tada sultinio bus mažiau.
Ukrainos Kulesh
Yra keletas variantų, kaip paruošti šį nuoširdų ir skanų patiekalą. Tačiau klasikinis ukrainietiško kulesh receptas, paruoštas virš ugnies, išsiskiria.
- Kalorijų kiekis 100 g - 235 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-5
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Soros - 0,5 šaukšto.
- Vanduo - 2 l
- Kiauliniai taukai - 150 g
- Druska pagal skonį
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 6 vnt.
- Lauro lapas - pagal skonį
- Salierų šaknys - 1 vnt.
- Žalieji pagal skonį
- Svogūnai - 2 galvutės
- Petražolių šaknis - 1 vnt.
Ukrainos kuleso gaminimas:
- Morkas, salierus ir petražoles nulupkite, stambiai supjaustykite ir pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį.
- Virkite iki pusės virimo ir sudėkite bulves, supjaustytas kubeliais.
- Po 5 minučių virimo įpilkite nuplautą sorą.
- Padažui šoninę supjaustykite 1 cm kubeliais ir šiek tiek ištirpinkite keptuvėje. Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į ištirpintą šoninę.
- Kai javai beveik iškeps, į puodą įpilkite lašinių ir svogūnų padažo. Įdėkite lauro lapą su kapotomis žolelėmis ir virkite, kol suminkštės.
Kazolas Kuleshas
Kaip namuose virti skanų kazokų stiliaus kulesh? Tai yra demokratiškiausias kempingo patiekalas, nes ingredientai čia gali būti labai įvairūs.
Ingridientai:
- Rūkyta šoninė - 400 g
- Sorų kruopos - 1 valgomasis šaukštas.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Vanduo - 2 l
- Lauro lapas - 5 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Petražolės - krūva
Kazokų virimo kulesh:
- Šoninę supjaustykite mažais 1, 5 cm kubeliais, nusiųskite į katilą ir lengvai pakepinkite.
- Kai šoninė pašalins riebalus, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir lengvai pakepinkite, kol pasidarys permatomi.
- Tada į katilą suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite geriamąjį vandenį ir užvirinkite turinį.
- Rūšiuokite sorą, nuplaukite ir supilkite į katilą.
- Tada išsiųskite smulkiai supjaustytas bulves, druską, pridėkite lauro lapą ir pipirus.
- Norėdami supilti į atskirą dubenį, šakute suplakite kiaušinius, kad trynys susimaišytų su baltymais ir pasidarytų vienalytė masė.
- Smulkiai supjaustykite petražoles ir nusiųskite į kiaušinių košę. Ten suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir išmaišykite.
- Kai bulvės ir soros iškeps arba geriau šiek tiek išvirs, supilkite įdarą į verdantį kulišą ir iš karto gerai išmaišykite. Kiaušinis sutirštės, kuleshas sutirštės iki tirštos sriubos ar plonos košės.
- Uždenkite katilą dangčiu ir leiskite kulesui subręsti 5 minutes.
Kulesh su troškiniu
Naminis kuleshas su troškiniu yra neįtikėtinai skanus savo paprastumu. Tiesa, nebus tokio dūmų kvapo kaip virti ant ugnies. Tačiau skonis nesiskiria.
Ingridientai:
- Soros - 200 g
- Troškinys - 1 skardinė 0,5 l
- Rūkyta kiaulienos krūtinėlė - 200 g
- Kiaulienos taukai - 200 g kulesh, 50 g skiedinio
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 4 vnt.
- Vanduo - 1,5 l
- Druska - pagal skonį kulesh, 1 šaukštelis. glaistymui
- Petražolės - 0,5 krūva
- Krapai - 0,5 krūva
- Česnakai - 3 skiedinio skiltelės
Kulinarijos virimas su troškiniu:
- Padėkite virdulį ant ugnies ir suberkite kubeliais pjaustytą rūkytą ir žalią šoninę. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad ištirptų pakankamai riebalų svogūnams.
- Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, uždenkite katilą ir troškinkite, kol suminkštės.
- Suberkite morkas, išmaišykite ir troškinkite vieną minutę.
- Tada suberkite nuplautą sorą su bulvėmis ir troškinkite. Išmaišykite ir virkite 5 minutes.
- Supilkite vandenį, druską, išmaišykite, uždenkite puodą dangčiu ir viską virkite 15 minučių, kol bulvės suminkštės ir patiekalas sutirštės.
- Norėdami glaistyti skiedinyje, smulkiai supjaustytą šoninę sumalkite su česnaku ir druska, praleista per spaudą. Arba viską sutrinkite trintuve.
- Į gatavą kulišą įpilkite susmulkintų krapų skiedinio ir išmaišykite, uždenkite ir nuimkite virdulį nuo ugnies.
- Palikite troškinį su troškinta mėsa, kad įsigertų 5 minutes.
Kulesh sriuba su soromis ir grybais
Kulesh sriuba su soromis ir grybais greitai paruošiama tiek namuose, tiek lauke. Receptas vertas dėmesio žvejams, medžiotojams ir turizmo entuziastams.
Ingridientai:
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 300 g
- Sorų kruopos - 100 g
- Bulvės - 3 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai - 3 vnt.
- Žalieji pagal skonį
Virimo kulesh sriuba su soromis ir grybais:
- Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite svieste.
- Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite ir nusiųskite kepti su svogūnais ir morkomis.
- Nuplautą sorą suberkite į puodą su verdančiu vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes.
- Į sorą suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite 10 minučių.
- Į sriubą suberkite keptas daržoves su grybais, įberkite druskos ir pipirų, suberkite lauro lapus, pipirų grūdelius ir virkite, kol suminkštės.
- Patiekdami kulesh sriubą su soromis ir grybais, į kiekvieną lėkštę dėkite smulkintų žalumynų.
