Prisotintas mėsos skoniu ir aromatu - bograch, esantis Karpatų stiliumi. Kaip paruošti šį karštą patiekalą, skaitykite žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Video receptas.
Bograchas Karpatų stiliumi - aštrus karštas mėsos guliašas, pasiskolintas iš vengrų virtuvės. Tai vienas iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių Užkarpatės liaudies virtuvės patiekalų. Tradiciškai jis verdamas ant atviros ugnies specialiame puode, vadinamame bograch. Užkarpatėje šis patiekalas yra populiaresnis nei kebabai. Yra neįtikėtinai daug jo paruošimo variantų. Užkarpatai pritaikė skanėstą pagal savo skonį, tačiau kiekviename recepte visada yra vengriškos paprikos, kuri suteikia pikantišką skonį. Apskritai paprika yra pagrindinis visų Vengrijos ir Užkarpatės patiekalų ingredientas.
„Bograch“yra turtingas tirštos konsistencijos maistas, tiek pirmasis, tiek antrasis patiekalas. Maistas yra neįtikėtinai sotus, skanus ir vidutiniškai aštrus. Kadangi jis turi didelę maistinę vertę ir kalorijų kiekį, jis gali pakeisti sotų maistą. Maistas džiugins ir vyrus, ir moteris, ir net tie, kurie laikosi dietos, neatsisakys porcijos. „Bograch“yra paruoštas, geriausia puodelyje. Tačiau namuose patiekalas pasirodo ne mažiau skanus ant viryklės. Maisto gaminimas yra ne mažiau varginantis nei barščių ruošimas iš daugelio ingredientų, o rezultatas to vertas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 385 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Mėsa - 800 g (bet kokia veislė)
- Malta paprika - 1 valgomasis šaukštas
- Morkos - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Pomidorai - 2 vnt.
- Bulvės - 2 vnt.
- Kalendra, petražolės, bazilikas, krapai - ant krūvos
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Karčiųjų pipirų - 1 ankštis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Česnakai - 3 skiltelės
Žingsnis po žingsnio Bograch virimas Užkarpatėje, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Jei yra riebalų ir plėvelės perteklius, juos nupjaukite. Šiame recepte naudojama kiauliena. Tačiau pagrindinis šio patiekalo bruožas - mėsos ir mėsos produktų veislės ir rūšys gali būti neribotos. Tinka šviežia, rūkyta, džiovinta ir kitų rūšių mėsa.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais skiltelėmis.
3. Nulupkite morkas ir supjaustykite vidutinio dydžio batonėliais.
4. Iš paprikų išimkite sėklas, nupjaukite stiebą ir supjaustykite dideliais kubeliais.
5. Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
6. Puode, kurio dugnas storas, įkaitinkite aliejų ir suberkite mėsą. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
7. Į mėsą įpilkite morkų ir toliau kepkite apie 5-7 minutes.
8. Toliau suberkite bulves ir aitriąsias paprikas. Išmaišykite ir virkite dar 7 minutes.
9. Į maistą įpilkite pomidorų, smulkiai supjaustyto česnako, druskos, juodųjų pipirų, kapotų aitriųjų pipirų ir maltos paprikos.
10. Išmaišykite maistą ir viską kartu pakepinkite dar 5-10 minučių.
11. Užpildykite maistą geriamuoju vandeniu. Priklausomai nuo to, ko norite gauti patiekalą, pirmąjį ar antrąjį, priklausomai nuo to, įpilkite tokio vandens kiekio.
12. Užvirus, virkite maistą apie pusvalandį, kol visi produktai visiškai išvirs. Baigiant virti, suberkite smulkintas žoleles, viską kartu virkite dar 5 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Paruoštą Užkarpatės pelkę patiekite prie stalo iškart po virimo karštai. Jei norite, į kiekvieną porciją galite pridėti šviežiai supjaustytų svogūnų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bograchą Karpatų stiliumi.
