Jei buvote Karpatuose, neabejotinai valgėte tradicinę grybų sriubą. Bet jei neturėjote progos aplankyti šias dalis, tuomet yra priežastis išmokti virti šią skanią ir nuoširdžią sriubą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Visi, kurie lankėsi Karpatų regione, amžinai liks įsimylėję savo virtuvę. Juk Karpatų virtuvė įsisavino daugelio nacionalinių virtuvių kulinarines tradicijas ir papročius. Pavyzdžiui, ukrainiečių, rusų, vengrų, rumunų, lenkų, žydų, Balkanų, austrų. Ir ši virtuvė yra neįtikėtinai įvairi: Karpatų, Užkarpatės, Galisijos, Bukovinos - kiekvienoje srityje yra tam tikrų kulinarinių ypatybių, iš kurių tą patį patiekalą galima paruošti įvairiai. Be to, kulinarijos tradicijos dviejuose kaimyniniuose kaimuose gali būti labai skirtingos. Tačiau vis dėlto yra patiekalų, kuriuos galima drąsiai vadinti Karpatų virtuvės „vizitine kortele“, pavyzdžiui, grybų sriuba. Ji yra mylima ir atpažįstama kiekviename regione, nors maistas kiekvienoje vietovėje gaminamas skirtingai.
Apskritai grybai, skirti Karpatų virtuvei, yra neatskiriama jo dalis. Grybų sriuba, barščiai su grybais, grybai grietinėje, bulviniai blynai, kopūstų suktinukai, paukštiena, mėsa ir žuvis su grybais - ir tai nėra visas patiekalų, kuriuose grybai groja pagrindiniu smuiku, sąrašas. Daugelis kitų patiekalų, tokių kaip banosh, machanka, hominy, taip pat patiekiami su grybų padažu, vadinamu „grybų sos“arba „grybų pidleva“. Kalbant apie grybus, populiariausias grybas yra pyragas. Jis vartojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Įprasta malti sausus grybus ir naudoti juos kaip aromatinį priedą.
Apie šiandienos receptą - grybų sriubą pasakysiu taip. Patiekalą galite gaminti ir iš šviežių, ir iš džiovintų grybų, geriausia iš baltųjų. Patiekalas toks kvepiantis, kad prieskonių tiesiog nereikia dėti, išskyrus pikantiškumui skirtą truputį aitriųjų pipirų. Padažą galima paruošti tik su grybais arba papildyti naminiais makaronais, bulvėmis, kiaušiniais, daržovėmis arba sviestu ir kitais maisto produktais pagal skonį. Galite patiekti su spurgomis, grietine ir žolelėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 45 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Džiovinti kiaulienos grybai - 30 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 2-3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0, 5 arba pagal skonį
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 2-3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0, 5 arba pagal skonį
Karpatų grybų sriubos virimas
1. Grybus nuplaukite vandeniu, sudėkite į gilią lėkštę ir uždenkite verdančiu vandeniu. Palikite infuzuoti 20 minučių, kad išbrinktų ir užaugtų 1,5 karto.
2. Praėjus šiam laikui, grybus dar kartą nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis ar kubeliais.
3. Į puodą (2 litrus) sudėkite nuluptas ir vidutinio dydžio bulves. Suberkite nuluptą česnako svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
4. Užpildykite maistą vandeniu ir nusiųskite virti ant viryklės.
5. Kai grybai iškeps, suberkite juos į puodą su bulvėmis.
6. Toliau virkite jušką, kol bulvės iškeps. Kepimo pabaigoje svogūną išimkite iš puodo ir išmeskite. Padažą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
7. Supilkite gatavą sriubą į dubenėlius ir patiekite. Jei pageidaujate, kiekvieną porciją galima papildyti žolelėmis, išspaustomis per spaudą su česnaku ar krekeriais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti grybų sriubą.
