TOP 4 receptai, kaip namuose gaminti žiemos pyragą su skirtingais įdarais. Kepimo paslaptys ir virėjų patarimai. Video receptai.
Nėra nieko skanesnio ir geresnio už naminius pyragus, kuriuos kepa rūpestinga šeimininkė. Žieminiai pyragaičiai ypač geri, kai lauke šalta ir šluoja sniegas. Kepimas sušildys, prisotins, suteiks namams jaukumo ir šilumos. Žiemos pyragas gali būti pradinis ir pagrindinis patiekalas. Tai visada patenkinta ir skanu. Žiemą norisi pyragų su mėsa, žuvimi, grybais, sūriu ir kitais įdarais. Nors niekas neatsisakys ir saldžių kepinių su vaisiais ir uogomis. Šiame pasirinkime yra TOP-4 receptų, skirtų gardiems žiemos pyragams su skirtingais įdarais ir tešlos rūšimis.
Kepimo paslaptys
- Pyrago įdaras pageidautina iš anksto apdorotas. Tai ypač pasakytina apie maltą mėsą, mėsą, grybus, žuvį. Jei jie bus naudojami žali, kepiniai gerai neiškeps, o pyrago apačia bus drėgna. Kepant maistą, drėgmės perteklius išnyks, o vidinė struktūra sustiprės. Tai leis įdarui kepti geriau išlaikyti formą. Šis principas gali būti taikomas vaisių įdarams, tokiems kaip obuoliai, slyvos, abrikosai.
- Prieš kepdami orkaitę gerai įkaitinkite. Įdėkite pyragą į gerai įkaitintą orkaitę nuo 200 ° C iki 210 ° C. Formą geriau dėti į orkaitę ant grotelių, sumontuotų apatiniame lygyje, kad apatinis pyrago sluoksnis paruduotų, gerai iškeptų ir neliktų šlapias. Po 10–15 minučių pyragas turi būti sumažintas iki 180–190 ° C.
- Visada dirbkite su sluoksniuota tešla ir trapia tešla, kai ji atvės, kitaip ji suplėšys ir prilips prie darbinio paviršiaus. Pasukite jį viena kryptimi. Jei apvirsite toje pačioje vietoje, jis taps standesnis.
- Tešlos pagrindu galite paimti paprastą mielinę duoną (vandenį, miltus, druską ir mieles). Tinka ir skystas kefyras arba grietinės-kiaušinių tešla, jie ypač tinka biriems pyragams. Idealiai greitam pyragui netikėtiems svečiams yra parduodama šaldyta sluoksniuota tešla.
Želė žiemos pyragas su aguonomis
Norėdami nudžiuginti artimuosius naminiais pyragais šaltą žiemą, iškepkite kvapnų ir skanų aguonų pyragą. Jis tinka žiemos arbatai gerti su šeima, džiugins skoniu ir nudžiugins šaltą žiemos vakarą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 469 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g tešlos, 100 g įdaro
- Grietinė - 200 g įdarui, 400 g - įdarui
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Cukrus - 2 šaukštai tešloje, 6 šaukštai. įdarui, 3 šaukštai. užpildymui
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Miltai - 250 g tešlai, 20 g pilant
- Šaltas vanduo - 2 šaukštai.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Aguonos - 200 g
- Manų kruopos - 100 g
- Pienas - 500 ml
„Žiemos“drebučių pyrago su aguonomis virimas:
- Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įpilkite šalto sviesto, tarkuoto ant trintuvės. Tada įpilkite trynio, įpilkite cukraus ir supilkite vandenį. Maistą sutrinkite iki trupinių, sudėkite į rutulį ir pusvalandžiui padėkite tešlą į šaldytuvą.
- Aguonų įdarui sumaišykite pieną su aguonomis, manų kruopomis, sviestu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir padėkite ant viryklės. Virkite maistą ant silpnos ugnies, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Aguonų įdarą atvėsinkite ir sumaišykite su grietine.
- Uždenkite formą kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi, paskleiskite tešlą ir ant viršaus uždėkite įdarą. Siųskite pyragą kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 20 minučių.
- Norėdami supilti, atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo, suberkite į juos miltus, grietinę ir gerai išmaišykite. Baltymus su cukrumi išplakti iki tirštų putų ir sumaišyti su trynių-grietinės mase.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir ant viršaus paskleiskite įdarą. Siųskite toliau kepti 30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Smėlio pyragas su mėsa ir grybais
Skanus žiemos pyragas su mėsa ir kiaulienos grybais, papildytas grietine ir aromatinėmis žolelėmis. Kepimas taps visaverčiu nepriklausomu patiekalu, papuoš šventinį stalą ir pradžiugins artimuosius sekmadienį.
Ingridientai:
- Miltai - 220 g
- Margarinas - 200 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Jautiena - 150 g
- Šaldyti kiaulienos grybai - 100 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Svogūnai - 1/2 vnt.
- Žalieji svogūnai - kelios plunksnos
- Sviestas - 60 g
- Alyvuogių aliejus - 40 ml
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kepimo pyragas su mėsa ir grybais:
- Ant rupios trintuvės sutarkuokite šaltą margariną ir sumaišykite su miltais bei kiaušiniais. Greitai užminkykite tešlą, apvyniokite ją plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Įdarui supjaustykite kiaulienos grybus ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje ir svieste.
- Jautieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir nusiųskite į keptuvę su mėsa. Po 5 minučių įpilkite keptų grybų su grietine. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite kelias minutes. Tada suberkite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus ir petražoles ir nukelkite nuo ugnies.
- Atvėsusią sausainių tešlą išminkykite ant apkepto kepimo indo dugno ir keliose vietose pradurkite šakute.
- Įdėkite įdarą ant tešlos ir kepkite pyragą iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Suluguni ir svogūnų pyragas, pagamintas iš pirktos tešlos
Skanus naminis suluguni sūris ir žaliųjų svogūnų pyragas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti. Kad nešvaistytumėte laiko, kepiniai ruošiami iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, o kaip įdaras naudojamas biudžetinis sūris ir nebrangūs žalumynai.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 600 g
- Žalieji svogūnai - 2 didelės kekės
- Krapai - didelė krūva
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Pienas - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Miltai - 100 g
Pyrago su suluguni ir svogūnais gaminimas iš pirktos tešlos:
- Svogūną nuplaukite krapais, išdžiovinkite ir supjaustykite. Suluguni sutarkuokite ant rupios trintuvės ir sumaišykite su kiaušiniais (3 vnt.).
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais, iškočiokite tešlą ir padėkite pusę ant kepimo skardos su šonais, padengtą pergamentu. Ant jo tolygiai paskirstykite įdarą ir uždenkite antru tešlos sluoksniu. Gerai suspauskite kraštus.
- Sumaišykite kiaušinį su pienu ir aptepkite pyragą.
- Nusiųskite gaminį į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
Sluoksniuotos tešlos lašiša ir grybų pyragas
Žuvies ir grybų derinys atrodo neįprastas, bet skanus! Ypač jei šių produktų duetas naudojamas originaliam sluoksniuotos tešlos įdarui. Kepimas viduje yra neįtikėtinai švelnus, o viršuje jis yra padengtas subtilia plutele.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla - 400 g
- Lašišos filė - 700 g
- Pievagrybiai - 7 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sviestas - 70 g
- Citrina - 1 vnt.
- Žalumynai (petražolės, krapai, špinatai) - 1 krūva
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša ir grybais:
- Lašišos filė sutarkuokite druska ir supilkite iš pusės citrinos išspaustas sultis.
- Sutarkuokite antrąją citrinos pusę ir sumaišykite su minkštu sviestu bei smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
- Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Sluoksniuotą tešlą padalinkite į 2 dalis ir iškočiokite. Į vieną dalį sudėkite visą lašišą ir aptepkite sviesto padažu. Ant viršaus uždėkite keptų grybų ir uždenkite kita tešlos puse.
- Įmuškite kiaušinį, ištepkite pyragą, kad jis taptų rožinis ir blizgus, ir šakute padarykite keletą skylių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pyragą 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
