TOP 4 receptai su uždarytos „Calzone“picos nuotrauka namuose. Kulinarijos gaminimo patarimai ir virėjų paslaptys. Video receptai.
Uždara pica Calzone (calzone) mūsų virtuvėje pasirodė neseniai, tačiau greitai įgijo populiarumą. Jį galima užsisakyti ne tik kavinėse, baruose, restoranuose ar pristatyti į namus. "Calzone", receptas su nuotrauka, yra labai lengva virti savo rankomis namuose. Tam nereikia pramoninių kulinarinių technologijų. Pakanka turėti orkaitę namuose, o reikiamus produktus galima įsigyti parduotuvėje. Šioje apžvalgoje sužinosime TOP 4 Calzone receptus su skirtingais įdarais.
Virimo patarimai ir virėjo paslaptys
- Pica Calzone yra paruošta pusmėnulio formos ir yra šiek tiek panaši į mūsų čebureką, tik didesnio dydžio. Dėl uždaros formos kepiniai ilgiau išlieka šilti, išlaiko visą įdaro sultingumą ir minkšto sūrio klampumą.
- Kaip ir kitų rūšių picoms, būtina kelis kartus persijoti miltus ir naudoti tik šviežias mieles. Italinei picai geriau imti alyvuogių aliejaus, tačiau mūsų šeimininkės dažnai jį pakeičia augaliniu aliejumi.
- Paruošta tešla turi būti elastinga, todėl ją reikia minkyti, kol ji nebelips prie rankų.
- Paruoškite itališką picą su įvairiais įdarais. Norėdami gauti vegetarišką patiekalą, paimkite grybus ir daržoves. Sūris tinka bet kokios rūšies pasirinkimui: mocarelos, provolono, kieto, čederio, minkšto, marinuoto, pavyzdžiui, rikotos, fetos sūrio, Adyghe ir kt. Žinoma, italų virtuvėje dažnai naudojamas kumpis, saliamio dešra, džiovinta ir rūkyta. Be to, visiems patiks kalzonas su malta mėsa, vištiena, jūros gėrybėmis, dešrelėmis. Mes neturime pamiršti apie padažus, prieskonius, žoleles. Kartais įdaru galite rasti marinuotų pipirų, marinuotų agurkų
Uždara pica „Calzone“
Skaniai uždarytai „Calzone“picai su kelių rūšių sūriu, kumpiu ir marinuotu pomidorų padažu smagiam vakarėliui. Visi ingredientai sukuria nuostabų skonį ir puikiai papildo vienas kitą
- Kalorijų kiekis 100 g - 203 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 3 valandos 30 minučių (iš jų 2 valandos tešlai pakelti)
Ingridientai:
- Sausos mielės - 2,5 šaukštelio
- Druska - 2 šaukšteliai
- Vanduo - 1, 5 šaukštai.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti džiovinti česnakai - 1 šaukštelis
- Marinuoti pomidorai - 800 g
- Miltai - 4 šaukštai.
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Kumpis - 300 g
- Parmezano sūris - 60 g
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Čiobreliai pagal skonį
- Mozzarella sūris - 300 g
- Ricotta sūris - 450 g
Uždarytos picos „Calzone“gaminimas:
- Sumaišykite miltus su mielėmis ir druska (1,5 šaukštelio). Palaipsniui įpilkite šilto vandens (37 ° C) su alyvuogių aliejumi ir minkykite tešlą. Palikite šiltoje vietoje 1, 5-2 valandas, sutepdami paviršių alyvuogių aliejumi. Suderintą tešlą padalinkite 2 kartus į 6 dalis ir kiekvieną iškočiokite į apvalų sluoksnį.
- Įdarui sutarkuokite visus sūrius (mocarelą, parmezaną, rikotą), sumaišykite su kiaušinio tryniu, česnako milteliais, pipirais ir likusia druska. Ant pusės tešlos dėkite sūrio masę.
- Kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir padėkite ant sūrio.
- Padažui pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus keptuvėje augaliniame aliejuje 5-7 minutes, kol jie taps skaidrūs ir šviesiai auksinės rudos spalvos. Įpilkite maltą česnaką ir virkite 30 sekundžių.
- Pomidorus sutrinkite trintuve ir sudėkite į keptuvę su svogūnais. Virkite 20 minučių, uždengę, pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Jei padažas per skystas, virkite jį 5 minutes, kad skystis šiek tiek išgaruotų.
- Įdarą užpilkite pomidorų padažu ir uždenkite laisvu tešlos kraštu. Gerai užsandarinkite kraštus.
- Tepkite tešlą alyvuogių aliejumi, ant viršaus supjaustykite keletą smulkių gabalėlių, kad išeitų garai, pabarstykite česnako milteliais ir pagal skonį džiovintomis žolelėmis.
- Kepkite uždengtą „Calzone“picą 250 ° C temperatūros orkaitėje 20 minučių.
Calzone su kumpiu ir grybais
„Calzone“pica su kumpiu ir grybais yra patrauklus sultingo ir sotaus patiekalo receptas. Jis pradžiugins pikantiškų kepinių mėgėjus ir itališkų patiekalų gerbėjus.
Ingridientai:
- Tešla (picai) - 500 g
- Pomidorų padažas - 6 šaukštai
- Pievagrybiai - 5 vnt.
- Svogūnai - 0, 5 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Kumpis - 100 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Alyvuogių aliejus - kepimui
Kumpio ir grybų calzone paruošimas:
- Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite grybus, svogūnus ir česnaką ir pakepinkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kumpį supjaustykite kubeliais, kietą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, o produktus sumaišykite su keptais grybais.
- Padalinkite picos tešlą į dvi dalis ir iškočiokite plonus plokščius pyragus.
- Pusę tortilijų aptepkite pomidorų padažu, palikdami laisvus kraštus.
- Ant viršaus uždėkite įdarą ir uždenkite kita tešlos puse. Prijunkite kraštus ir suspauskite tešlą pusmėnulio formos.
- Picos calzone su kumpiu ir grybais perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą, šakute padarykite keletą skylių ir nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę kepti 20 minučių.
Calzone su vištiena
„Calzone“vištienos picos receptas yra skanus. Visi šeimos nariai jį valgo su malonumu. Ji eis pietauti ir vakarieniauti. Galite pasiimti su savimi į darbą ar lauke kaip sotų užkandį.
Ingridientai:
- Miltai - 270 g
- Pienas - 150 ml
- Sausos mielės - 2 šaukšteliai
- Saulėgrąžų aliejus - 30 g
- Druska - 1 šaukštelis tešloje, pagal skonį įdaru
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Vištienos filė - 300 g
- Pomidorai - 150 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Pomidorų pasta - 50 g
- Malti pipirai - pagal skonį
Vištienos Calzone virimas:
- Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame piene, išmaišykite, uždenkite servetėle ir palikite šiltai 10 minučių. Tada įpilkite druskos, supilkite saulėgrąžų aliejų ir išmaišykite. Į dubenį supilkite miltus ir supilkite mielių tirpalą.
- Minkykite minkštą, nelipnią tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 valandą. Jei tešla plona, įberkite šiek tiek miltų.
- Pailsėjusią tešlą susmulkinkite, padalykite į 3 dalis ir kiekvieną atskirai susukite į apvalų sluoksnį, suteptą pomidorų pasta.
- Įdarui nuplaukite vištienos filė, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite ir suplėšykite išilgai pluoštų. Sutarkuokite kietąjį sūrį, pomidorą supjaustykite pusžiedžiais. Ant vienos tešlos pusės dėkite maisto, uždenkite kita ir suspauskite kraštus.
- Vištienos kalzoną sudėkite į kepimo skardą su pergamentu ir kepkite 45 minutes 200 ° C temperatūroje.
Calzone su sūriu ir pomidorais
„Calzone“receptas su sūriu ir kumpiu - uždari pusmėnulio formos produktai, kuriuos patogu laikyti rankoje ir valgyti keliaujant su kąsniu. Tokie skanūs ir apetiški pyragaičiai pakeis sotų maistą, suteiks sotumo jausmą ir suteiks energijos.
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Šviežios mielės - 15 g
- Cukrus - 5 g
- Druska - 5 g
- Ghee - 30 g
- Kumpis - 100 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Sūris - 200 g
- Žalieji - 2-3 šakos
- Trynys - 1 vnt.
Calzone virimas su sūriu ir pomidorais:
- Mieles sutrupinkite, pabarstykite cukrumi ir palikite 15 minučių, kad suaktyvėtų ir suputotų.
- Ghee ištirpinkite ant ugnies ir supilkite į dubenį miltų, sumaišytų su druska. Įpilkite putų ir dalimis įpilkite šilto vandens.
- Minkykite vienalytę elastingą tešlą ir padalinkite ją į pusę. Kiekvieną dalį iškočiokite apvaliais sluoksniais.
- Ant vieno tešlos galo dėkite kubeliais pjaustytą kumpį, suberkite pomidorus, smulkintas žoleles ir viską pabarstykite sūrio drožlėmis.
- Uždenkite užpildą laisva tešlos puse, prijunkite jungtis ir nukirpkite nelikvidžią sieną. Viršuje su šakute padarykite keletą įpjovimų ar skylių, kad išleistumėte garus.
- Pieną sumaišykite su tryniu ir gautą mišinį aptepkite kalzona su sūriu ir pomidorais.
- Kepkite picą 15 minučių karštoje 200 ° C orkaitėje.
