Straipsnyje pateikiami 9 slyvų padažų receptai - ingredientai ir žingsnis po žingsnio paruošimas.
Pomidorų slyvų padažas
Prinokę pomidorų prieskoniai pelnė tarptautinį pripažinimą, nes puikiai dera su visais karštais ir šaltais patiekalais bei užkandžiais. Kiekviena šalis patikslina šio naudingo produkto receptą, tačiau pomidorai ir toliau lieka jo pagrindu, prie kurio galite pridėti viską, ko norite. Siūlome išbandyti neįprastą pomidorų-slyvų padažą, kuris pagyvins patiekalus, padės jiems atskleisti tikrąjį skonį.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Slyvos - 2 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Cukrus - 150 g
- Česnakai - 100 g
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Čili pipirai - 1-2 ankštys
- Salierų stiebas - 2 vnt.
- Bazilikas - krūva
- Krapai - krūva
- Cilantro žalumynai - krūva
Pomidorų-slyvų padažo virimas:
- Nuplaukite pomidorus ir slyvas. Ant jų padarykite kryžminius pjūvius ir 15 minučių padėkite į indą su karštu vandeniu. Tada atsargiai nuimkite nuo jų odą ir išimkite kaulą iš kanalizacijos. Pomidorus ir slyvas susukite per mėsmalę.
- Svogūnus nulupkite, išdžiovinkite ir permeskite per vidurinę mėsmalės grotelę.
- Nuplaukite salierus ir baziliką ir susmulkinkite.
- Į puodą suberkite susuktas slyvas, pomidorus, svogūnus, salierus ir baziliką, įberkite druskos, cukraus ir troškinkite ant stiprios ugnies. Po to sumažinkite temperatūrą iki žemiausios ir virkite masę 1, 5 valandas.
- Česnaką nulupkite ir išspauskite per spaudą. Krapus ir kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite šių prieskonių į puodą 30 minučių iki virimo pabaigos.
- Nulupkite čili pipirus ir sėklas, smulkiai supjaustykite ir supilkite į padažą likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
- Padažą atvėsinkite ir susukite į sterilizuotus stiklainius.
Slyvų padažas su česnaku
Slyvų padažo su česnaku receptas yra labai populiarus daugelyje pasaulio virtuvių. Žinoma, jį galima nusipirkti buteliuose daugelyje maisto prekių parduotuvių, tačiau geriau pabandyti jį paruošti patiems, vadovaujantis šiuo receptu. Šis padažas puikiai paįvairina jūsų įprastą maistą, pridėdamas neįprastų skonio natų.
Ingridientai:
- Prinokę pomidorai - 1 kg
- Slyvos - 0,5 kg (be kauliukų)
- Balti svogūnai - 1 vnt. (didelis dydis)
- Česnakai - 2 galvutės
- Obuolių actas - 1, 5 šaukštai
- Malti čili - 1/2 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 1/2 šaukštelio
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Druska - 1, 5 šaukštai (su skaidrėmis)
- Cukrus - 150 g
Česnako slyvų padažo paruošimas:
- Slyvas ir pomidorus nuplaukite. Pašalinkite sėklas iš slyvų, atidžiai ištyrinėdami vaisių vidų, jei radote kirminų, tada pašalinkite. Į puodą supilkite 100 ml geriamojo vandens, sudėkite slyvas su pomidorais, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir išgarinkite 5-6 minutes, kad jos užvirtų ir virstų minkšta mase. Tada nuimkite nuo jų žievelę, per sietelį įtrindami slyvų ir pomidorų masę.
- Nuluptus svogūnus nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir supjaustykite mėsmale.
- Į puodą suberkite slyvų ir pomidorų tyrę bei svogūnų masę, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite maistą 2 valandas.
- Po 1, 5 valandų į masę įpilkite druskos, cukraus, gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų, acto ir per česnaką išspausto česnako.
- Baigiant virti, išimkite kečupo lauro lapą ir padažą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Dar kartą leiskite padažui užvirti kečupą ir supilkite jį į sterilius stiklainius, susuktus steriliais dangčiais. Padažą laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Vaizdo įrašo receptas aštriam slyvų padažui gaminti lėtoje viryklėje:
Tkemali slyvų padažas
„Tkemali“yra tradicinis gruziniškas slyvų padažas. Jis ruošiamas iš prinokusių ar neprinokusių ypatingo tipo slyvų - tkemali (vyšnių slyvų). Tačiau patirtis rodo, kad padažas yra skanus iš bet kokios slyvų veislės, priklausomai nuo to, kuri pasirodo saldesnė ar rūgštesnė, o kečupo spalva taip pat skiriasi.
Tkemali ingredientai:
- Šviežios slyvos - 4,5 kg
- Maltos kalendros - 1,5 šaukštelio
- Mėtų - krūva
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Cukrus - 2,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Geriamasis vanduo - 450 ml
Tkemali gaminimas:
- Slyvų vaisius nuplaukite, sudėkite į 5 litrų puodą ir užpilkite vandeniu. Suraskite puodą ant viryklės ir troškinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir virkite slyvas apie 2 valandas. Per tą laiką jie turėtų tapti minkšti, oda turi sprogti, minkštimas turi būti atskirtas nuo sėklų. Tada nuimkite slyvų masę nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Paimkite kitą puodą, uždėkite ant jo kiaurasamtį, perkelkite slyvų masę ir sumalkite, palikdami odelę ir išmesdami sėklas.
- Nuvalytą ir išvalytą mišinį nusiųskite atgal į viryklę. Įpilkite kalendros, nuplautų mėtų lapelių, per spaudą išspausto česnako, cukraus ir druskos. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį ant vidutinės ugnies ir virkite dar 5 minutes. Kadangi tkemali padažas yra gruziniškas padažas, pagal savo skonį galite pridėti pipirų - karštų raudonųjų arba juodųjų pipirų.
- Paruoškite sterilizuotus stiklainius, į kuriuos dedate karštą masę, ir užsukite metaliniais sterilizuotais dangteliais. Apvyniokite stiklainius šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Vaizdo įrašo receptas:
Kiniškas slyvų padažas
Parduotuvėse, kuriose parduodama viskas sušiams, kiniško slyvų padažo galima nusipirkti jau paruoštą. Bet kodėl? Galų gale mes jums pasakysime, kaip tai padaryti namuose.
Kinišką slyvų padažą galima patiekti ne tik prie kiniškų patiekalų. Tai taip pat suteiks skonio įprastam visur esančiam maistui. Pavyzdžiui, skanu naudoti su mėsa, o ypač su kiauliena ir antimi.
Ingridientai:
- Slyvos - 1 kg
- Cukrus - 100 g
- Ryžių actas - 120 ml
- Imbiero šaknis - 40 g
- Česnakai - 40 g
- Badianas - 2 žvaigždės
- Cinamono lazdelė - 1 vnt.
- Gvazdikas - 4 pumpurai
- Kalendros sėklos - 1,5 šaukštelio
Kinų slyvų padažo gaminimas:
- Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir odelę. Galite atsikratyti žievelės dviem būdais: 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu vaisius ir nuimkite žievelę arba virkite 5 minutes ir patrinkite per sietą.
- Tada slyvų masę dėkite į puodą, geriausia storu dugnu. Įpilkite visus padažo ingredientus: cukrų, ryžių actą, nuluptą ir smulkiai supjaustytą imbiero šaknį, išspaustą česnaką, žvaigždinį anyžių, gvazdikėlius, kalendros sėklas ir cinamono lazdelę.
- Padėkite puodą ant viryklės, užvirkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 30 minučių, kol slyvos suminkštės.
- Išimkite iš žvaigždės anyžių žvaigždę, gvazdikėlių pumpurus, kalendros sėklas ir cinamono lazdelę, o padažą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Karštą padažą supilkite į sterilizuotus butelius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais. Apvyniokite padažą šiltu rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Obuolių slyvų padažas
Visi slyvų padažo receptai yra šiek tiek panašūs vienas į kitą, tačiau jei pridedate skirtingų prieskonių ir produktų, visada galite gauti visiškai naują padažą. Paruošę padažą iš slyvų ir obuolių, galite gauti aštrų, vidutiniškai aitrų ir šiek tiek saldų padažą, kuriame saldumas maloniai derinamas su aštrumu.
Ingridientai:
- Slyvos - 0,5 kg
- Obuoliai - 0,5 kg
- Geriamasis vanduo - 50 ml
- Cukrus - 500 g (Jums gali prireikti daugiau ar mažiau cukraus. Tai priklauso nuo vaisių saldumo.)
- Maltas cinamonas - 1/2 šaukštelio
- Gvazdikas - 5 pumpurai
- Imbiero šaknis - 1 cm. (2-4 g)
Obuolių slyvų padažo virimas:
- Slyvas ir obuolius nuplaukite. Specialiu peiliu nupjaukite šerdį nuo obuolių, o iš slyvų išimkite kaulą. Vaisius supjaustykite į 4-6 dalis, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Kai masė išgaruos ir suminkštės, patrinkite ją per sietelį.
- Į kitą puodą supilkite tyrę, suberkite cukrų ir troškinkite apie 10 minučių. Tada įpilkite nuluptos imbiero šaknies, cinamono ir gvazdikėlių. Virkite masę mažiausiai 5 minutes ir norimo gauti kečupo tankį. Kuo ilgiau padažas išgaruoja, tuo tirštesnis jis tampa. Be to, būtinai paragaukite padažo, gali tekti įberti druskos ar cukraus.
- Pašalinkite gvazdikėlių pumpurus iš gatavo kečupo. Po karšto padažo susukite į sterilius stiklainius ir užsukite sterilizuotais dangteliais.
- Toks padažas puikiai tiks prie įvairių desertų, tokių kaip ledai, blynai ar blynai, o jei prieš patiekdami įpilkite kalendros žalumynų, smulkintų česnakų ir pagardinkite druska, tuomet jis gali būti naudojamas kaip padažas mėsai, žuviai, paukštienai, ir kt.
Jautiena slyvų padaže
Be to, kad slyvų padažas patiekiamas prie mėsos patiekalų, jis taip pat gali būti naudojamas įvairių rūšių mėsai marinuoti ir virti. Iš šių receptų sužinosite, kaip tai padaryti. Taigi, mes pateikiame jautienos receptą slyvų padaže. Naudojant šį paruošimo būdą, mėsa įgauna šiek tiek rūgštų skonį, aštrų-česnakinį aromatą, minkštumą ir sultingumą.
Ingridientai:
- Jautiena - 0,5 kg (geriau liesa dalis)
- Raudoni svogūnai - 1 vnt.
- Žalieji svogūnai - 2 plunksnos
- Tamsus sojos padažas - 200 ml.
- Slyvų padažas - 2, 5 šaukštai
- Medus - 1,5 šaukštelio
- Druska - 1/2 šaukštelio arba pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio arba pagal skonį
- Žemės riešutų sviestas - 1, 5 šaukštai
- Rafinuotas daržovių ar kitas aliejus - kepimui
Jautienos kepimas slyvų padaže:
- Jautieną nuplaukite, nupjaukite plėvelę ir visus riebalus, supjaustykite plonomis 5 cm ilgio ir 1 cm storio juostelėmis, išdėstytomis bet kokia forma. Jei mėsą iš anksto įdėsite į šaldiklį 25 minutėms, ją bus lengviau ir ploniau pjaustyti.
- Paruoškite marinatą. Mažame dubenyje sumaišykite medų, druską, pipirus, sojų padažą ir slyvų padažą. Gautu mišiniu supilkite jautienos griežinėlius, atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės būtų tolygiai padengtos juo ir nusiųskite į šaldytuvą 2 valandoms, o geriau per naktį.
- Praėjus šiam laikui, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir padėkite ant stalo 20 minučių, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki didelės ugnies. Įpilkite marinuotos jautienos ir svogūnų, nuluptų ir supjaustytų pusžiedžiais. Virkite 10 minučių, nuolat maišydami.
- Patiekalas paruoštas. Jautieną nukelkite nuo viryklės, sudėkite į serviravimo dubenį, apšlakstykite žemės riešutų sviestu ir patiekite karštą arba šiltą. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais žaliais svogūnais.
Kiauliena slyvų padaže
Kiauliena visada skani, o jei ji taip pat yra slyvų padaže, tada ji tiesiog puiki. Padažas mėsai suteiks ypatingo pikantiškumo, lengvo prieskonių aromato, lengvo rūgštumo, malonaus aštrumo ir vos juntamo saldumo. Be to, šis virimo būdas pagerina gatavo patiekalo išvaizdą, todėl kiauliena tampa daug gražesnė, palyginti su tradiciniais receptais.
Ingridientai:
- Kiaulienos filė - 500 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Žalieji svogūnai - 3 plunksnos
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2,5 šaukštelio kepimui
- Slyvų padažas - 6 šaukštai
- Šviežia imbiero šaknis - 3 cm
- Sojų padažas - 1, 5 šaukštai
- Riešutai - 10 g
Kiaulienos kepimas slyvų padaže:
- Nuo kiaulienos filė nupjaukite visus riebalus. Didelėje, karščiui atsparioje keptuvėje ant didelės ugnies gerai įkaitinkite aliejų ir sudėkite mėsą į vieną gabalą. Kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kas 3 minutes apversdami, kol taps tolygiai rudi.
- Tada suvyniokite mėsą į foliją ir panardinkite į tinkamo dydžio puodą su verdančiu pasūdytu geriamuoju vandeniu. Užvirkite ir virkite 7 minutes. Tada išimkite mėsą iš keptuvės, nuimkite foliją, išdžiovinkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Nulupkite ir sutarkuokite imbierą ant vidutinės arba rupios trintuvės arba supjaustykite 0,5 mm kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Įdėkite šiuos prieskonius į keptuvę, kurioje kepėte mėsą, ir kepkite juos 30 sekundžių. Tada įpilkite sojos ir slyvų padažų ir 4 šaukštus. gerti filtruotą vandenį.
- Supjaustytą kiaulieną sudėkite į keptuvę ir gerai pakaitinkite. Tada suberkite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus ir kepkite maistą dar 2 minutes.
- Supilkite gatavą patiekalą į lėkštes ir pabarstykite bet kokiais susmulkintais riešutais. Idealus tokios kiaulienos garnyras - troškintos pupelės su kopūstais. Bus labai skanu, jei daržovės taip pat bus virtos slyvų kečupu.
Vištiena slyvų padaže
Lengvą ir subtilų patiekalą su išskirtiniu ir pikantišku skoniu galima paruošti iš vištienos ir šviežių slyvų. Paukštiena puikiai dera su saldžiarūgščiomis vaisių natomis. Jis greitai prisotinamas prieskonių ir padažo aromatu. Originalus receptas gali būti naudojamas šventinei šventei. Tai įvertins naminių paukščių derinimo su vaisiais ir aromatiniais prieskoniais mėgėjai.
Ingridientai:
- Vištiena (vištienos dalis) - 1 kg.
- Slyvų padažas - 4 šaukštai
- Slyvos - 300 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Maltos kalendros - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio arba pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Vištienos kepimas su slyvomis:
- Nuplaukite vištieną po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite porcijomis ir gerai aptepkite druska, juodaisiais pipirais ir maltais kalendrais.
- Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais, kurie dedami po vištienos dalių oda.
- Vištieną gausiai sutepkite iš visų pusių slyvų padažu ir vieną valandą marinuokite kambario temperatūroje.
- Slyvas nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos išdėliokite vištieną, pabarstykite smulkintomis slyvomis ir uždenkite kepimo folija. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite vištieną 50-60 minučių. Likus 15 minučių, kol patiekalas visiškai iškeps, nuimkite foliją ir leiskite paukščiui paruduoti.
Pateikėme paprastų receptų pavyzdžių, kaip pasigaminti aromatinių slyvų padažų, taip pat nuoširdžių patiekalų, kuriuos galima paruošti jų pagrindu. Jei mėgstate savo maistą gardinti įvairiais padažais, patariu žiemai apsirūpinti slyvų padažu. Taip pat atkreipiu dėmesį, kad nors padažas daugiausia gaminamas iš slyvų, tačiau pagal tuos pačius pagrindinius receptus, padažą galima paruošti naudojant moliūgą, persikus, abrikosus ir net kai kurių rūšių melionus.
