TOP 4 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kaip virti vyšnių padažą namuose. Paslaptys ir naudingi kulinariniai triukai. Video receptai.
Kvapnios saldžiarūgštės vyšnios jau seniai naudojamos gaminant įvairiausius patiekalus. Tai koldūnai, ir kompotai, ir pyragai, ir uogienė, ir štrudeliai … Tačiau iš šios uogos vyšnių padažą ruošia nedaug žmonių. Jo skonio savybės yra žymiai pranašesnės už parduotuvėse įsigytus pramoninius kečupus. Padažas suteikia ypatingą skonį daugeliui patiekalų. Tai universalus padažas, kurį galima patiekti tiek su mėsa, tiek su blynais. Padažas turi sodrų ir intensyvų skonį, kuris pakeis bet kokio maisto skonį.
Vyšnių padažas - sveikos maisto gaminimo gudrybės
- Padažui galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas vyšnias. Tinka ir uogos savo sultyse.
- Ruošdami šaldytą uogų padažą, atšildykite jį kambario temperatūroje.
- Vyšnių padažas gali būti lygus, tyrės arba panašus į lecho su vyšnių gabaliukais.
- Norint gauti norimą padažo konsistenciją, visi komponentai sutrinami maišytuvu.
- Pašalinkite kauliukus nuo vyšnių specialiu įrankiu, plaukų segtuku ar smeigtuko akimi.
- Padažui dažniausiai naudojamas tirštiklis. Tam naudojamas krakmolas, rečiau miltai.
- Česnakai, perduoti per česnaką, padažui suteiks pikantišką skonį ir aromatą.
- Padažui naudokite bet kokį aliejų: alyvuogių, saulėgrąžų, rapsų.
- Į vyšnių padažą galite pridėti aromatinių prieskonių ir žolelių: maltų riešutų, džiovintų vaisių, grietinėlės, tarkuoto sūrio.
- Į padažą dažnai dedami alkoholiniai gėrimai ir vaisių sultys.
- Padažui gaminti naudokite nerūdijančio plieno ar stiklo indus, kraštutiniais atvejais - emaliuotus puodus. Bet jokio kontakto su aliuminiu.
- Vyšnių padažą galima paruošti žiemai ir naudoti ateityje. Norėdami tai padaryti, karštą susukite į sterilizuotus stiklainius.
- Norėdami išsaugoti, į ruošinį įpilkite 2 šaukštus. 9% acto paskutiniame virimo etape.
- Neišsaugoję padažą perkelkite į švarų stiklinį indelį, uždenkite plastikiniu dangteliu ir šaldykite. Šioje formoje jis bus saugomas 2 savaites.
- Padažas gali būti saldus varškės troškiniams, blynams, blynams arba saldžiarūgštis mėsai, paukštienai, žuviai.
Vyšnių padažas su raudonu vynu
Išeikite iš dėžutės ir kečupą pakeiskite naminiu vyšnių padažu. Vanilinis uogų aromatas ir rūgštūs uogų gabaliukai paryškins mėsingą skonį. Patiekite ypač skanų vyšnių padažą su ant grotelių keptas kamamberas.
Taip pat žiūrėkite, kaip greitai paruošti braškių padažą blynams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 193 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Vyšnios - 250 g
- Šaltas virintas vanduo - 2 šaukštai
- Cukrus - 100 g
- Vyšnia arba įprasta degtinė 2 šaukštai.
- Krakmolas - 2 šaukšteliai
- Raudonasis vynas - 250 g
- Citrina - 1 vaisiaus žievelė
Vyšnių padažo su raudonu vynu gamyba:
- Vyšnias nuplaukite, išdžiovinkite ir pašalinkite sėklas.
- Įdėkite uogas į puodą, įpilkite cukraus ir supilkite vyną.
- Naudodami citrinos žievelę, nuimkite žievelę vienoje juostelėje ir nusiųskite į vyšnias.
- Virkite maistą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių.
- Tada nuimkite žievelę ir plakite masę trintuvu iki vientisos masės arba sutrinkite vyšnias per smulkų sietelį.
- Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje ir supilkite į padažą.
- Kitas supilkite vyšnias arba įprastą degtinę.
- Išmaišykite vyšnių padažą, virkite 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite ir patiekite su ledais ar saldžiu pudingu.
Vyšnių padažas mėsai
Išskirtinis vyšnių ir prieskonių padažas, derantis prie keptos mėsos, kepsnių ar šnicelių. Ypač tinka prie veršienos ir keptos raudonos žuvies.
Ingridientai:
- Vyšnios - 200 g
- Raudonasis vynas - 200 ml
- Cukrus - 100 g
- Čiobreliai - žiupsnelis
- Balzamiko actas 9% - 1 šaukštelis
Vyšnių padažo gaminimas mėsai:
- Virimo inde sumaišykite cukrų, vyną ir čiobrelius.
- Vyšnias nuplaukite, išimkite sėklas ir pridėkite prie produktų.
- Virkite maistą ir kaitinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Tada masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Grąžinkite puodą į ugnį ir virkite pusvalandį, kol mišinys sutirštės.
- Supilkite actą ir virkite 2-3 minutes.
- Atvėsinkite vyšnių padažą ir patiekite.
Vyšnių paukštienos padažas
Skrudinta arba skrudinta antis, kalakutiena, vištiena ar bet kuri kita paukštiena skanesnė, kai patiekiama su pikantišku vyšnių padažu. Vyšnių padažas puikiai papuoš paukštieną prieskonių aromato puokšte ir maloniu saldžiarūgščiu skoniu.
Ingridientai:
- Vyšnios - 250-300 g
- Obuolių padažas - 2-3 obuoliai
- Raudonėlis (sausas) - 1 šaukštelis
- Malti prieskoniai (kalendra, juodieji pipirai, kardamonas, cinamonas) - ant peilio galiuko
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 šaukštelis
Vyšnių paukštienos padažo virimas:
- Į nedidelį puodą sudėkite vyšnias be kauliukų ir obuolių tyrę.
- Šildykite masę 2-3 minutes.
- Į maistą įpilkite prieskonių ir toliau kaitinkite dar 8 minutes.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
- Mišinį vėl padėkite ant ugnies ir išgarinkite padažą iki norimo tirštumo. Atminkite, kad padažas atvėsus sutirštės.
Saldžiųjų vyšnių padažas blynams
Blynai ir vyšnių padažas yra skanus derinys, ypač šaltą žiemos dieną. Nors tokį padažą, pagamintą iš aromatinių uogų, skanu patiekti atskirai, kaip atskirą desertą.
Ingridientai:
- Vyšnios - 500 g
- Bulvių krakmolas - 2 šaukštai
- Cukrus - 75 g
- Vanduo - 4 šaukštai
- Konjakas, likeris ar degtinė - 50 ml
Saldžių vyšnių padažo gaminimas blynams:
- Rūšiuokite uogas, pašalinkite sėklas ir sudėkite į keptuvę kartu su išsiskyrusiomis sultimis.
- Uogas užpilkite cukrumi ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Virkite uogas, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir trintuvu sutrinkite vyšnias ir cukrų.
- Grąžinkite mišinį į keptuvę.
- Tada supilkite konjaką ir išmaišykite.
- Krakmolą ištirpinkite vandenyje ir nusiųskite į troškintas uogas.
- Vyšnių padažą dėkite ant viryklės, užvirkite ir troškinkite 2 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
Vyšnių padažas
Vyšnių padažas mėsai
Vyšnių padažas blynams ir koldūnams
