Jei pavargote nuo tradicinio kečupo, žiemai pasigaminkite slyvų ir mėsos padažo. Šiame žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte sužinosite, kaip greitai paruošti skaniai skanų padažą. Video receptas.
Iš sezoninių slyvų galima pasigaminti puikų padažą, kuris dera ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi, spagečiais, ryžiais, ankštiniais augalais, bulvėmis … Galima naudoti marinatams, mėsai ar paukštienai kepti. Jis sukurs nepakartojamą aromatą ir spalvingą, traškią plutą pikantiškiems kepiniams. Slyvų padažo gimtinė yra Kaukazas. Puikaus skonio padažas bus gautas iš visų slyvų veislių. Jūs netgi galite paimti vyšnių slyvą ar pasukti. Tačiau pati idealiausia veislė vis dar yra „Vengerka“. Tačiau garsiausias ir populiariausias Kaukazo virtuvės slyvų padažas - „Tkemali“yra gaminamas iš prinokusių tam tikros rūšies slyvų. Priklausomai nuo slyvų įvairovės, gausite rūgštų ar saldų padažą. Jis taip pat bus įvairių atspalvių. Iš raudonų vaisių jis pasirodo raudonas, iš geltonų vaisių - geltonas, o iš mėlynų slyvų - mėlynas.
Pagal receptą paimkite gražių prinokusių uogų be sugadinimo, nuo kurių akmuo lengvai pašalinamas. Vaisiai dirba kartu su žievele, todėl būtent ji gaminiui suteiks įdomaus rūgštumo, prabangaus aromato ir spalvos. Jei slyvų sėklos prastai pašalintos, vaisius galite sudėti į kiaurasamtį, įpilti šiek tiek vandens į puodą ir uogas laikyti virš garo. Jei norite sušvelninti padažo aštrumą, vietoj raudonųjų pipirų naudokite žalias paprikas. Jie yra mažiau aštrūs, todėl geriau jų paimti šiek tiek daugiau.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti slyvų padažą mėsai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 296 kcal.
- Porcijos - 400 g
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Slyvos - 500 g
- Kalendra - kelios šakelės
- Česnakai - 3-4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Karčiųjų pipirų - 1 ankštis
- Krapai - kelios šakelės
Žingsnis po žingsnio slyvų padažo paruošimas mėsai žiemai, receptas su nuotrauka:
1. Slyvas sudėkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Perpjaukite vaisius per pusę ir išimkite sėklas. Uogą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais: skiltelėmis ar puodeliais.
3. Nupjaukite kotelį nuo aitriųjų pipirų, nulupkite sėklas ir pertvaras. Nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Žalumynus (krapus, kalendras) nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite.
4. Įdėkite slyvas į kepimo puodą storu dugnu, kad niekas nesudegtų.
5. Išvirkite slyvas, sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždarykite keptuvę dangčiu ir uogas virkite savo sultyse 1-1,5 valandos. Būtina, kad slyvos išleistų sultis ir taptų minkštos.
6. Į puodą įpilkite žolelių, česnako ir aitriosios paprikos.
7. Įdėkite rankinį trintuvą į puodą.
8. Maistą sutrinkite iki vientisos, lygios ir lygios masės. Padėkite puodą ant viryklės, užvirkite padažą ir virkite 5 minutes.
9. Sterilizuokite stiklainį dangteliais. Nuvalykite juos soda ir pakaitinkite virš garų arba orkaitėje. Tada užpildykite indą slyvų padažu.
10. Į puodą storu dugnu supilkite vandenį ir padėkite indelį padažo, kad vanduo pasiektų indo kaklą. Uždenkite stiklainį (neužveržkite!) Dangtelis. Puodą pastatykite ant viryklės, užvirinkite ir 15 minučių sterilizuokite slyvas iki mėsos padažo. Įsitikinkite, kad į stiklainį nepatenka vandens. Tada išimkite stiklainį iš vandens ir vėl užsukite dangtelį. Apverskite stiklainį dangteliu žemyn ir patikrinkite, ar padažas nesandarus. Apvyniokite jį šiltoje antklodėje ir palikite visiškai lėtai atvėsti. Ruošinį laikykite kambario temperatūroje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip žiemai pasigaminti karšto slyvų padažo.
