TOP 5 receptai, kaip paruošti aviečių padažą namuose mėsai, desertams ir žiemai. Patyrusių virėjų paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Vaisių padažus namų šeimininkės namuose dažnai nenaudoja. Tačiau pramoninėje aplinkoje jis yra labai paklausus. Vaisių padažai vertinami dėl jų universalumo ir sugebėjimo paprasčiausią patiekalą paversti kažkuo ypatingu. Jie gali būti saldūs, paruošti desertams (blynai, ledai, blynai, kokteiliai, panna cotta) ir aštrūs-rūgščiai saldūs pagrindiniams patiekalams (mėsa, žuvis, paukštiena, salotų padažas).
Vaisių padažai ruošiami iš įvairių vaisių: braškių, mėlynių, spanguolių, vyšnių ir tt Šioje apžvalgoje siūlomos kelios aviečių padažo gaminimo galimybės. Sukurti reikia mažiausiai pastangų, o rezultatas - kvapnus ir universalus mišinys. Padaže viskas gerai: subtilus prinokusių aviečių skonis ir nuostabi ryškiai raudona spalva. Taip pat sužinosime naudingų patarimų, kurie pravers jį gaminant.
Aviečių padažas - patyrusių virėjų patarimai
- Šiam receptui tinka šviežios arba šaldytos uogos.
- Jei uogos užšaldytos, prieš kepant jas reikia leisti šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.
- Iš atšildytų uogų nusausinkite sultis ir naudokite kitiems patiekalams.
- Prieš pradėdami gaminti maistą, rūšiuokite avietes, surūšiuotas, suglamžytas ir supuvusias uogas. Padažui rinkitės prinokusias ir sultingas uogas, nes jo pagrindas yra aviečių sultys.
- Pašalinkite stiebus nuo uogų.
- Norėdami pašalinti galimus vabzdžius, uogas uždenkite vėsiu vandeniu ir palaukite 15 minučių. Tada pašalinkite plaukiojančias klaidas nuo paviršiaus.
- Nuplaukite uogas prieš pat virimą, 1-2 minutes.
- Avietėse yra daug mažų sėklų, kurios neturėtų patekti į padažą. Norėdami tai padaryti, viename iš virimo etapų avietes nuvalykite per smulkų sietelį. Neužteks jo sumalti trintuvu arba susukti mėsmale.
- Jei padažas paruoštas mėsai, vis tiek reikia įdėti šiek tiek cukraus.
- Norėdami sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, cukrų pakeiskite saldikliu.
- Aviečių padažas bus skanesnis, jei į jį pridėsite šviežių mėtų lapelių, cinamono, kardamono ir kitų prieskonių.
- Padažui ruošti nenaudokite aliuminio indo. Veikiant uogose esančioms rūgštims, oksiduojasi aliuminis, iš kurio susidaro kenksmingos medžiagos, patenkančios į padažą.
- Padažas patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.
- Kad padažas aušinant neuždengtų plėvele, jo paviršių ištepkite sviestu, kol jis karštas.
Aviečių padažas su vynu
Pikantiškas saldžiarūgštis legendinio aviečių padažo skonis su raudonuoju vynu puikiai papildo mėsą ir paukštieną, žuvį ir kebabus.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti avietes su pienu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 300-350 g
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Avietės - 250 g
- Cukrus - 100 g
- Sausas raudonasis vynas - 100 ml
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
Aviečių padažo gaminimas su vynu:
- Avietes sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite keletą kartų panardindami į švarų vandenį.
- Palikite uogas stiklinei vandens.
- Sumalkite juodųjų pipirų grūdus skiedinyje ar malūne, nes pagal receptą jis turi būti šviežiai sumaltas. Pageidautina rupių pipirų.
- Supilkite avietes į puodą, įpilkite cukraus ir supilkite vyną.
- Troškinkite maistą 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Puodą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite turinį.
- Avietes pertrinkite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
- Aviečių padažą ir vyną pagardinkite maltais pipirais ir išmaišykite.
Aviečių padažas mėsai
Siūlomas aviečių padažo receptas gali būti patiekiamas su bet kokios rūšies mėsa: triušiena, antimi, vištiena, žvėriena. Jis skanus, aromatingas, sotus, saldžiarūgštis ir šiek tiek aštrus.
Ingridientai:
- Šviežios avietės - 200 g
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Malti raudonieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Obuolių sidro actas - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Aviečių padažo gaminimas mėsai:
- Į puodą sudėkite avietes ir įberkite cukraus.
- Palikite uogas 15 minučių, tada padėkite jas ant viryklės ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kad vaisiai pradėtų sultis ir suminkštėtų. Virimo metu periodiškai maišykite masę.
- Paruoštas avietes sutrinkite per smulkų sietelį, pašalindami sėklas.
- Į vaisių tyrę įpilkite sojos padažo, druskos ir maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų.
- Išmaišykite maistą ir virkite padažą ant silpnos ugnies.
- Virkite 5-7 minutes ir įpilkite obuolių acto.
Aštrus aviečių padažas desertams
Įprasta kepta mėsa virsta kulinariniu šedevru, o desertas yra tikras malonumas, kai patiekiamas su aštriu aviečių padažu. Jis paruošiamas paprastai ir labai greitai.
Ingridientai:
- Avietės - 0,2 kg
- Cukrus - 15 g
- Sausas baltas vynas - 40 ml
- Maltas cinamonas - žiupsnelis
- Citrinų sultys - 100 ml
- Karšti raudoni malti pipirai - žiupsnelis
- Sviestas - 50 g
- Malto džiovinto imbiero - žiupsnelis
- Gvazdikėliai - 2 vnt.
Aštraus aviečių padažo gaminimas:
- Avietes sutrinkite trintuvu, tada du kartus permalkite per smulkų sietelį.
- Iš citrinos išspauskite reikiamą kiekį sulčių.
- Puode ištirpinkite sviestą ir suberkite visus prieskonius, numatytus recepte.
- Po 2 minučių įpilkite aviečių tyrės ir troškinkite 3-5 minutes.
- Įpilkite cukraus, citrinos sulčių ir vyno.
- Toliau virkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.
- Aštrų aviečių padažą desertams savaitę laikykite šaldytuve arba metus šaldiklyje.
Aštrus aviečių padažas
Karšto aviečių padažo gaminimo procesas yra gana paprastas ir greitas, o skonis puikiai papildys daugelio patiekalų „skambesį“.
Ingridientai:
- Avietės - 250 g
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 45 g
- Obuolių actas 6% - 50 ml
- Cukrus - 50 g
- Druska - žiupsnelis
- Aitriosios paprikos - 0,5 vnt.
Karšto aviečių padažo gaminimas:
- Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite išilgai per pusę, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Nuimkite lukštą nuo svogūno ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite pipirus, svogūnus ir česnakus. Troškinkite daržoves, retkarčiais pamaišydami 5 minutes.
- Sumaišykite avietes su cukrumi ir druska. Išmaišykite ir supilkite į keptuvę su daržovėmis.
- Virkite maistą, kad ištirptų cukrus.
- Masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir ištrinkite per smulkų sietelį.
- Į padažą įpilkite obuolių sidro acto, išmaišykite ir troškinkite iki norimos konsistencijos.
Universalus aviečių padažas žiemai
Universalų aviečių padažą žiemai galima patiekti tiek su blynais, tiek su mėsa, tiek su sūrio pyragaičiais, tiek su kebabu, padažu tiek vaisių, tiek daržovių salotomis.
Ingridientai:
- Avietės - 6 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis jokių skaidrių ar pagal skonį
Universalaus aviečių padažo paruošimas žiemai:
- Puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ant viryklės ir virkite 10 minučių.
- Avietes užpilkite cukraus sirupu ir palikite 15 minučių.
- Aviečių masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Supilkite mišinį ant sieto ir nukoškite, kad pašalintumėte sėklas.
- Į uogų mišinį įpilkite cinamono, juodųjų pipirų ir druskos.
- Padėkite padažą ant viryklės ir užvirkite.
- Supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Aviečių padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite ir sterilizuokite 15 minučių.
- Susukite indus su dangteliais, apvyniokite juos šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
