Kaip namuose paruošti šaltalankį žiemai? TOP 10 receptų su nuotraukomis. Virimo patarimai ir virėjų paslaptys. Video receptai.
Šaltalankis yra spinduliuojanti, saulėta ir viena iš naudingiausių uogų, kuri apipila ilgas ir trapias medžių ir krūmų šakas. Gamta į kiekvieną auksinę uogą įdėjo didžiulį kiekį vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai turtingiausias visko šaltinis … Su juo medžiai gausiai duoda vaisių, uoga puikiai laikoma, turi puikų skonį ir neprilygstamą aromatą. Šaltalankis yra plačiai nuimamas žiemai ir naudojamas ne tik kaip veiksmingas vaistas, bet ir kaip įprastas delikatesas: jis naudojamas pyragų įdarams, gaminamas aštrus padažas, gaminama uogienė ir kt. medžiaga siūlome TOP-8 įdomiausių ir naudingiausių receptų, kaip šaltalankį paruošti žiemai.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- Šaltalankių sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Tačiau vaisiai nuimami, kai jie subręsta. Pagrindinis derliaus nuėmimo laikotarpis yra rudens pradžia ir vidurys arba pirmųjų šalnų pradžia. Prinokusios uogos turi būti sodrios geltonai oranžinės spalvos. Įsitikinkite, kad uogos nėra pernokusios, kitaip derliaus nuėmimo metu jos užsprings ir taps netinkamos derliui nuimti.
- Rinkdami uogas, dėvėkite apsauginius drabužius, pvz šaltalankių sultys prastai nuplaunamos.
- Produktas renkamas keliais būdais: jie nukerpami nuo šakų, nukerpami kartu su ūgliais arba naudojami kiti prietaisai. Dažniausiai naudojamas uogų skynimo iš šakų metodas, tačiau tai užtrunka ilgai. Tačiau privalumas yra tas, kad uogos lieka nepažeistos, o medis nepažeistas. Greitesnis procesas yra „šukos“, kai vaisiai nuplėšiami nuo šakų. Pjaustymas ūgliais dažniausiai naudojamas užšaldymui.
- Nepriklausomai nuo uogų surinkimo būdo, derliui parenkami sveiki ir nepažeisti vaisiai. Jie išrūšiuojami, išlaisvinami nuo šiukšlių ir stiebų, o po to gerai nuplaunami ir, jei reikia, užpilami verdančiu vandeniu.
- Ši stebuklinga uoga vartojama šviežia ir nuimama žiemos sezonui. Iš šių turtingų auksinių vaisių gaminamos sultys, zefyras, uogienė, marmeladas, želė, uogienė, likeris, vynas, tinktūra, likeris.
- Kuo mažiau šaltalankių termiškai apdorojama, tuo daugiau naudingų medžiagų jame lieka. Todėl naudingiausias organizmui ir paprastas receptas, su kuriuo gali susitvarkyti net pradedančioji namų šeimininkė, yra šaltalankiai, įtrinti cukrumi.
- Būtinai sterilizuokite ruošinio stiklainius ir dangtelius. Stiklainius nuplaukite soda ir sterilizuokite garuose 10 minučių, mikrobangų krosnelėje maksimaliu režimu 2 minutes, kepkite orkaitėje 10 minučių 110-150 ° C temperatūroje. Sterilizuokite dangčius verdančiame vandenyje. Tai sunaikins visus mikrobus ir užtikrins ilgalaikį ruošinio laikymą.
Visas šaltalankis su cukrumi
Šviežias šaltalankis su cukrumi savo sultyse žiemai. Uogos puikiai laikomos. Svarbiausia užpildyti juos cukrumi santykiu ne mažesniu kaip 1: 1. Žiemą jie naudojami gaminant kompotus, vaisių gėrimus, gėrimus, padažus, užpildant.
- Kalorijų kiekis 100 g - 442 kcal kcal.
- Porcijos - 2,5 kg
- Virimo laikas - 3 valandos
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1,4 kg
Šaltalankių ruošimas žiemai su cukrumi:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite rūšiuotas uogas be šakelių ir lapų.
- Puikiai sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Švarius sausus vaisius supilkite į stiklainius 3 cm sluoksniu. Pabarstykite šį sluoksnį cukrumi.
- Panašiai pakeiskite uogas su rafinuotu cukrumi, užpildydami stiklinį indą.
- Uždarykite stiklainį dangčiu ir palikite ruošinį 12 valandų kambario temperatūroje, kad susidarytų cukraus sirupas.
- Tada įdėkite ruošinį į šaldytuvą, kur cukraus sirupas dar labiau išsiskirs.
- Po 2-3 savaičių šaltalankis žiemai su cukrumi savo sultyse bus paruoštas.
- Laikykite šaldytuve + 4 ° C temperatūroje.
Šaldytas šaltalankis su cukrumi
Šaltalankių užšaldymas cukrumi žiemai yra lengviausias derliaus nuėmimo būdas, nes šaltalankiai nebijo šalnų. Šaldyti vaisiai naudojami verdant vaisių gėrimą, kompotą ar tiesiog susmulkinant uogas ir užpilant arbata. Pasirodo, skanu, sveika ir be nereikalingo vargo.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 0,5 kg
Šaldyto šaltalankio virimas su cukrumi:
- Iš šakelių ir šiukšlių surūšiuokite uogas, nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų 40 minučių, kad išgaruotų visa drėgmė.
- Perkelkite uogas į kepimo skardą, kad jos nesiliestų viena su kita, ir įdėkite jas į šaldiklį 3 valandoms -20 ° C temperatūroje.
- Išimkite kepimo skardą ir sudėkite uogas į specialius plastikinius maišelius, indus ar puodelius, pakaitomis su cukrumi. Uždenkite hermetiškai, sumaišykite ir suplakite. Pagrindinė sąlyga yra užšalimas dalimis, todėl dalis gali būti naudojama vienu metu, nes Negalima pakartotinai užšaldyti atšildyto maisto.
- Šaldytą šaltalankį žiemai laikykite šaldiklyje.
Šaltalankių želė be virimo
Paprastas gyvos šaltalankių želės receptas be maisto ruošimo žiemai. Vaistinį šaltalankių vaistą vartokite kiekvieną dieną kaip desertą, vieną šaukštą, ir tada nebijosite nei gripo, nei peršalimo.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
Gyvos šaltalankių želės paruošimas:
- Švelniai nuplaukite šaltalankį, perkelkite į dubenį ar puodą ir maišydami užvirkite. Nepilkite vandens.
- Uogas dalimis nuvalykite per ploną metalinį sietelį.
- Sumaišykite gautas sultis su cukrumi ir gerai išmaišykite.
- Šaltalankių želė paliekama per naktį ir dar kartą išmaišoma.
- Supilkite gyvą šaltalankių želė į švarius stiklainius, uždarykite juos nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve + 4 ° C temperatūroje.
Šaltalankis su medumi ir citrina
Paprastas tikro šaltalankių medaus receptas, nes ruošinio spalva labai panaši į gegužės medaus. Šaltalankį žiemai su medumi ir citrina galima užvirinti arbatos ar mėgstamo gėrimo pavidalu. Jis naudojamas kaip uogienė ar uogienė, naudojamas pyragams ir pyragaičiams užpildyti.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 600 g
- Medus - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
Šaltalankio virimas su medumi ir citrina:
- Nuplaukite uogas, padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
- Citriną nuplaukite karštu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite skiltelėmis ir pašalinkite visas sėklas.
- Tada sumalkite šaltalankį ir citriną maišytuvu arba susukite per mėsmalę.
- Į šaltalankių-citrinų tyrę supilkite cukrų ir išmaišykite.
- Šaltalankių medų sudėkite į švarų stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve + 4 ° C temperatūroje.
Kompotas
Šaltalankių kompotas šaltomis žiemos dienomis taps puikiu vitaminų kokteiliu, stiprins imuninę sistemą ir džiugins puikiu skoniu. Ragaudami į gėrimą galite įdėti mėtų šakelę, ji idealiai išryškins skonį ir suteiks gaivų aromatą.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
- Vanduo - 1,2 l
Šaltalankių kompoto virimas:
- Nuplaukite šiek tiek neprinokusias uogas, išdžiovinkite ir supilkite į sterilizuotus įkaitintus stiklainius.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Įpilkite cukraus, išjunkite ugnį ir gerai išmaišykite, kad visiškai ištirptų rafinuotas cukrus.
- Šaltalankį su karštu cukraus sirupu užpilkite iki stiklainio pečių, uždenkite švariais dangteliais ir pasterizuokite ne aukštesnėje kaip + 90 ° C temperatūroje: 0,5 litro stiklainius - 10 minučių, 1 litrą - 15 minučių. Atkreipkite dėmesį, kad nuimant šaltalankių derlių nenaudojama sterilizacija, o tik pasterizavimas. Skirtumas yra ekspozicijos temperatūra. Pasterizacijos metu jis neviršija + 90 ° C.
- Tada nedelsdami susukite stiklainius su dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Lėtas aušinimas prailgins ir pagerins galiojimo laiką. Kai gėrimas visiškai atvės, toliau laikykite jį tamsioje ir vėsioje vietoje.
Šaltalankių uogienė
Vitaminų preparatas, kurį kiekvienas gali sukurti savo virtuvėje per kelias minutes - šaltalankių uogienė. Jis gali būti dedamas į desertus, pyragaičius ir putėsius, kad gautų sultingų, gyvybingų ir skanių gėrimų.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1,2 kg
Šaltalankių uogienės ruošimas:
- Nuplaukite šiek tiek neprinokusias uogas ir gerai išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sudėkite juos į gilų puodą, apibarstykite cukrumi.
- Turinį nusiųskite į šaldytuvą ar bet kurią kitą vėsią vietą 5-6 valandoms. Per tą laiką šaltalankis išleis sultis.
- Tada padėkite gabalėlį ant viryklės ir virkite, kol užvirs, pašalindami putas. Šaltalankis ruošiamas vienu ypu.
- Uogas sudėkite į paruoštus stiklainius ir nedelsdami sandariai uždarykite švariais dangčiais. Įvyniokite juos į šiltą antklodę ir palikite lėtai atvėsti.
Žalia uogienė
Šaltalankis žiemai be virimo - „žalias“arba dar vadinamas „šalta“uogiene. Tai yra vienas iš taupių būdų pasiruošti vitaminų kompozicijai, nes jis nėra termiškai apdorotas.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1, 3 kg
Žalios šaltalankių uogienės virimas:
- Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Sumaišykite juos su cukrumi (1 kg) ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius po 3/4.
- Likusį cukrų supilkite ant uogų, iki pat stiklainio krašto.
- Uždarykite stiklainius dangteliu ir padėkite ruošinį į šaltą arba šaldytuvą + 4 ° C temperatūroje.
Šaltalankis trinamas su cukrumi
Skanūs ir sveiki šaltalankiai, sutarkuoti cukrumi žiemai, papuoš bet kokį vakaro arbatos vakarėlį. Kiekvieną dieną valgykite skaniai tarkuotą šaltalankį, nes preparate yra vitamino A, kurio taip trūksta žiemos dienomis.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
Trintų šaltalankių virimas su cukrumi:
- Prinokusias uogas nuplaukite ir gerai išdžiovinkite, padėdami jas vienu sluoksniu ant medvilnės ar popierinio rankšluosčio.
- Sumaišykite uogas su cukrumi, išmaišykite ir sutrinkite (sutraiškykite) mediniu grūstuvu. Galite naudoti bulvių traškučius.
- Gautą šaltalankių-cukraus masę perpilkite į paruoštus švarius stiklainius, uždenkite popieriumi ir užspauskite nailono dangteliais.
- Sutrintą šaltalankį su cukrumi laikykite šaldytuve + 4 ° C temperatūroje arba rūsyje.
Šaltalankių sultys be cukraus
Šaltalankių uogų sultys - visa gydomųjų savybių saugykla, kurios taip reikalingos organizmui šaltuoju metų laiku. Jame yra vertingų nesočiųjų riebalų rūgščių, 10 vitaminų ir 15 mikroelementų. Tuo pačiu metu gėrimo kalorijų kiekis yra mažas - 52 kcal.
Ingridientai:
- Šaltalankis - 1 kg
- Vanduo - 0,35 l
Šaltalankių sulčių be cukraus paruošimas žiemai:
- Nuplaukite uogas ir gerai išdžiovinkite. Tada sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį ir gerai išspauskite. Įdėkite gautas sultis į šaldytuvą.
- Šaltalankio išspaudą dar kartą sutrinkite arba susmulkinkite. Įpilkite šilto vandens (+ 40 ° C) ir išmaišykite. Vanduo turi būti 1/3 visos minkštimo masės. Palikite mišinį 30 minučių ir vėl išspauskite. Šią procedūrą galima pakartoti 2-3 kartus. Naudokite emalio arba stiklo indą. Nepadengti metaliniai puodai gali sunaikinti uogose esantį vitaminą C.
- Visas gautas šaltalankių sultis nukoškite per dvigubą marlės sluoksnį ir kaitinkite ant viryklės iki + 75 ° С. Nusausinkite karštą ir supilkite į švarius stiklainius.
- Pasterizuokite juos + 85 ° C temperatūroje: pasterizuokite 0,5 litro stiklainius 15 minučių, 1 litrą - 20 minučių.
- Tada iš karto švariais dangteliais susukite šaltalankių sultis, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Džiovintas šaltalankis
Norėdami paruošti džiovintą šaltalankį žiemai, uogos nuimamos prieš šalną, kai odelė dar nepažeista ir neplyšta nuo šalčio. Uogas galima džiovinti atskirai, tačiau dažnai kartu su jomis džiovinami lapai ir šakelės. juose yra ne mažiau naudingų medžiagų. Dažniausiai gėrimai ruošiami iš džiovintų žaliavų.
Ingridientai:
Šaltalankis - bet koks kiekis
Džiovintų šaltalankių ruošimas žiemai:
- Rūšiuokite uogas, pašalinkite nuo jų šiukšles ir nuplaukite.
- Vaisius sudėkite į vieną sluoksnį ant lygaus paviršiaus (faneros, kepimo skardos) ir šiek tiek nuvyto pavėsyje arba sausoje vėdinamoje vietoje, bet ne saulėje.
- Tada išdžiovinkite juos namuose specialiose elektrinėse džiovyklose arba orkaitėje + 40 ° C temperatūroje arba naudodami infraraudonųjų spindulių šildytuvus.
- Žaliavas laikykite popieriniame maišelyje arba natūralaus audinio maišuose, kaip jie gerai vėdinami.
Kiti šaltalankių derliaus nuėmimo būdai žiemai
- Jei nėra laiko apdoroti šaltalankių pagal bet kurį iš aukščiau siūlomų receptų, naudokite šį metodą. Nupjautas šaltalankio šakas pakabinkite uogomis arba įdėkite į vieną sluoksnį patalpoje nuo 0 iki + 4 ° C, pavyzdžiui, į šaldytuvą. Ir šaltalankį tokiomis sąlygomis laikyti iki pavasario. Į šaldiklį taip pat galite nusiųsti šakeles su uogomis. Šaldytas uogas lengviausia nuplėšti nuo šakų.
- Kitas ne mažiau paprastas būdas išsaugoti sveikas uogas yra vanduo. Norėdami tai padaryti, įdėkite šviežiai nuskintas uogas į stiklinį indą ir užpilkite kambario temperatūros virintu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir padėkite indą su ruošiniu į šaldytuvą. Uogas keletą mėnesių laikykite + 4 ° C temperatūroje.
