Kaip laikyti avietes žiemai? TOP-6 žingsnis po žingsnio receptai aviečių ruošiniams namuose ateityje. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
Skanios ir aromatinės avietės yra geros šviežios ir žiemos preparatų pavidalu. Avietės, nuimtos žiemai, yra puikus būdas išsaugoti vaisius ir mėgautis jais šaltuoju šalčiu. Be gerai žinomos uogienės, iš aviečių galite pasigaminti daug skanių preparatų. Tai yra uogienė, želė, uogienės, konfitucijos, zefyras ir marmeladas. Tuščias uogas galima derinti su kitais vaisiais: juodųjų ir raudonųjų serbentų, agrastų, vyšnių. Avietes galima užšaldyti atskirai, su medumi ar cukrumi. Yra daug variantų, kaip išsaugoti avietes būsimam naudojimui. Šioje apžvalgoje išsiaiškinsime, kokie yra patys skaniausi ir populiariausi.
Aviečių derlius žiemai - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Rinkti uogas derliui saulėtu ir ne lietingu oru. Priešingu atveju virimo metu uogos užvirs, o uogienė taps vandeninga.
- Surinkite avietes žemose, plačiose talpyklose, sudėkite uogas į 3 sluoksnius, kad jos nesutraiškytų ir neprarastų sulčių.
- Vabalams nuo uogų pašalinti naudokite pasūdytą vandenį (1 litras vandens ir 20 g druskos), į kurį 10-15 minučių panardinkite šviežias uogas, kad avietėse gyvenantys vabzdžiai išplauktų į paviršių. Tada šaukštu pašalinkite juos. Nors uogos plaunamos retai. Tai daroma tik tuo atveju, jei yra įtarimų dėl klaidų.
- Suglamžytos, neprinokusios ar džiovintos uogos su kirmgraužomis netinka derliui nuimti. Pasirinkite tik prinokusius, gražius ir stiprius vaisius.
- Tinkamai išvirusi uogienė, jei uogos neprarado savo formos, o spalva tapo šiek tiek tamsesnė.
- Naudingi uogų komponentai bus išsaugoti kiek įmanoma, minimaliai termiškai apdorojant. Pavyzdžiui, penkių minučių uogienė. Minimalus apdorojimas išlaikys uogas nepažeistas ir patrauklias.
- Cukraus kiekis uogienėje gali skirtis. Standartinis santykis 1: 1. Jei 1 kg aviečių dedama 0,5 kg cukraus, uogienė laikoma šaltai. Į ruošinį įdėtas 1,5 kg cukraus prailgins ir pagerins delikateso saugumą.
- Virkite uogienę nerūdijančio plieno puode. Jame jis keps tolygiai ir nesudegs.
- Vienu metu išvirkite uogienę iš ne daugiau kaip 2 kg uogų. Esant tiek daug vaisių, uogienė nebus virškinama, ji pasirodys kvepianti, uogos išliks sveikos ir neužvirs.
- Karštus supilkite virtus aviečių ruošinius į stiklainius, užpildydami indą iki pečių.
- Stiklainius gerai nuplaukite dangčiais ir sterilizuokite garuose arba orkaitėje.
Aviečių uogienė penkias minutes
Penkių minučių uogienė yra vienas iš naudingų ir aromatingų uogų derliaus nuėmimo būdų, siekiant išsaugoti jose maksimaliai naudingų medžiagų ir gydomųjų savybių. Kadangi vaisiai yra termiškai apdorojami minimalų laiką.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 1,7 kg
- Virimo laikas - 7 valandos
Ingridientai:
- Avietės - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
Aviečių uogienės virimas penkias minutes:
- Išrūšiuokite aviečių šiukšles ir pašalinkite sausas uogų dalis.
- Vaisius supilkite į indą, kuriame kepsite uogienę.
- Uogas užpilkite cukrumi, švelniai išmaišykite ir palikite 3–6 valandoms, kad vaisiai išsiskirtų sultimis, o granuliuotas cukrus šiek tiek ištirptų.
- Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Užvirinkite vaisius ir nuolat maišydami virkite tiksliai 5 minutes.
- Paruoštą aviečių uogienę penkias minutes sudėkite į švarius stiklainius ir uždenkite dangčiais.
- Naminę aviečių uogienę visą žiemą laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje.
Aviečių pasta
Naminiai saldainiai yra sveikas skanėstas, kuris pakeis pramoninius saldainius. Galite jį virti namuose iš bet kokių vaisių ir uogų, o šioje apžvalgoje sužinosime, kaip pasigaminti aviečių zefyrą.
Ingridientai:
- Avietės - 1 kg
- Cukrus - 500 g
Aviečių zefyro virimas:
- Šviežius ir švarius vaisius sudėkite į indą ir įpilkite cukraus.
- Užvirinkite masę ir retkarčiais pamaišydami, užvirinkite, kad tūris sumažėtų 2 kartus.
- Karštas uogas nuvalykite per smulkų sietelį arba sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Gautą tyrę sudėkite į kepimo skardą, išklotą aliejumi išteptu pergamentu, ir nusiųskite į orkaitę.
- Džiovinkite masę 60 ° C temperatūroje apie 4 valandas. Jei vaisių sluoksnis yra storesnis, išdžiovinkite iki 6 valandų.
- Paruoštą pastilę supjaustykite juostelėmis, susukite ir pabarstykite cukraus pudra.
- Laikykite juos specialiuose padėkluose ar dėžutėse.
Taip pat žiūrėkite, kaip užšaldyti visas avietes.
Aviečių želė
Paprastas receptas aviečių želė žiemai namuose. Gražus aviečių desertas džiugins jus visą žiemą. Jis naudojamas blynams, patiekiamas su blynais, ledais ir tiesiog vartojamas su duonos gabalėliu ar sausainiais.
Ingridientai:
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Avietė -1 kg
- Cukrus - 1 kg
Aviečių želė gamyba:
- Šiam receptui tinka bet kokios uogos, netgi atmestos uogienei.
- Užpilkite švarias avietes vandeniu ir virkite 2 minutes.
- Masę perkošti per pusę perlenktą marlę.
- Į gautas sultis supilkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Putas nuo paviršiaus nuimkite kiaurasamčiu.
- Norėdami patikrinti pasirengimą, 2 šaukštai. padėkite želė į lėkštę. Jei po 10 minučių jis sukietėja, želė yra paruošta.
- Supilkite jį į karštus 0,5 litro stiklainius ir palikite, kol visiškai sukietės. Ant aviečių želė susidaro plėvelė.
- Susukite stiklainius su dangteliais ir padėkite ruošinį į vėsią sandėliuką.
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti mini mannikus su avietėmis ant kefyro.
Avietės savo sultyse su cukrumi
Uogų konservavimas savo sultyse yra paprastas ir greitas būdas jas paruošti žiemai. Avietės savo sultyse su cukrumi išlaikys visas gydomąsias savybes ir leis žiemą paruošti skanių, aromatingų ir sveikų gėrimų.
Ingridientai:
- Avietės - 4 kg
- Cukrus - 1 kg
Aviečių virimas savo sultyse su cukrumi:
- Į emaliuotą dubenį sudėkite šviežias ir švarias avietes, sluoksnius užpilkite cukrumi.
- Palikite uogas 7 valandoms, kad pradėtų sulčių.
- Maišykite mišinį ir sudėkite į švarius stiklainius iki pat kaklo.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite ruošinį 15 minučių.
- Avietes apvoliokite savo sultyse su cukrumi, palaukite, kol jos visiškai atvės ir sudėkite į sandėliuką.
Avietės su cukrumi, tarkuotos
Išvirti avietes su cukrumi be virimo yra ne tik paprasta, bet ir malonu, ypač vasaros karščių metu. Žalios uogienės nereikia virti ir virti. Pagrindinė šio paruošimo sąlyga: kuo aukštesnė laikytų džiovintų aviečių su cukrumi temperatūra, tuo daugiau cukraus reikia įpilti.
Ingridientai:
- Avietės - 1 kg
- Cukrus - 2 kg
Tarkuotų aviečių virimas su cukrumi:
- Rūšiuokite uogas, nuplaukite, išdžiovinkite ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Avietes pertrinkite per sietelį arba tiesiog naudokite bulvių stūmiklį. Uogienė priklausys nuo jo be virimo, su sėklomis arba be jų.
- Į tyrę įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
- Į stiklainius supilkite tarkuotas avietes su cukrumi ir susukite dangtelius.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti aviečių varškės kremą.
Kaip užšaldyti avietes
Šaldytos avietės išlaikys didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Šaldytų sveikų vaisių receptams nereikia atšildyti. Jie tinka kepimui, koldūnams, desertams, dekoravimui. Vaisių tyrę paprastai leidžiama atšildyti. Perteklines sultis galima nusausinti ir paruošti padažą, želė, vaisių gėrimą, kompotą. Aviečių tyrė tinka prie grietinėlės, ledų, šerbeto.
- Sveikos uogos. Rūšiuokite uogas, sudėkite jas į negilius padėklus, padengtus pergamentu, kad avietės tilptų į vieną sluoksnį. Nusiųskite juos į šaldiklį. Užšaldytas uogas supilkite į plastikinius maišelius, pašalinkite orą ir sandariai uždarykite. Ruošinį laikykite šaldiklyje ne aukštesnėje kaip -15 ° C temperatūroje.
- Avietės su cukrumi. Į indą suberkite avietes (1 kg), kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi (300 g). Jei cukrus yra šiurkštus, pirmiausia jį sumalkite į miltelius. Siųskite vaisius į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad avietės išleistų sultis. Įdėkite uogas kartu su cukrumi į indą, užpildykite išleistomis sultimis ir nusiųskite į šaldiklį.
- Aviečių tyrė. Paruoštas sausas avietes išmaišykite bulvių stūmikliu, pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Jei norite, į gatavą tyrę galite įpilti cukraus pagal skonį. Supilkite masę į plastikinį indą arba ledo formeles ir padėkite į šaldiklį.
