Kaip namuose paruošti dilgėles žiemai? TOP 5 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo paslaptys ir ypatybės. Video receptai.
Daugelis yra susipažinę su dilgėlėmis, bet per atstumą. Tačiau šis unikalus augalas pagrįstai nusipelno būti vadinamas naudingų sveikatai savybių sandėliu. Dilgėlių lapuose yra 4 kartus daugiau askorbo rūgšties nei citrinose. Jame yra vitaminų K ir B2, karotino ir pantoteno rūgšties. Todėl dilgėlę reikėtų naudoti maistui, o populiariausias būdas - virti sriubą, barščius ar kopūstų sriubą. Paprastai tokie patiekalai ruošiami pavasarį ir vasaros pradžioje su jaunais dilgėlių ūgliais. O norint su juo gaminti skanius pirmuosius patiekalus žiemą, šaltuoju metų laiku, vitaminų trūkumo laikotarpiu, reikia apsirūpinti dilgėlėmis ir paruošti jas naudoti ateityje. Tai galima padaryti keliais būdais. Todėl šioje medžiagoje sužinosime TOP-4 receptus, kaip paruošti dilgėles žiemai.
Ruošinio paruošimo paslaptys ir ypatybės
- Dilgėles žiemai galite rinkti nuo gegužės iki rugpjūčio, tačiau jauniausius dilgėlių ūglius geriau naudoti vėlyvą pavasarį. Jei vėluojate skinti, naudokite subrendusį augalą, bet nupjaukite tik viršutinius, mažus, dar nevisiškai atidarytus lapus.
- Dilgėlė turi gražią lapiją ir išoriškai atrodo saugi, tačiau skiriasi tuo, kad degina rankas. Nepaisant to, kad dilgėlių nudegimas mums yra nekenksmingas ir netgi priešingai - naudingas, jis daugelį gąsdina. Todėl prieš rinkdami mūvėkite apsaugines gumines pirštines. Tačiau jauni vaisiai dega labai silpnai arba net visiškai neturi šios savybės.
- Dilgėles galite nuskinti arba nupjauti žirklėmis arba peiliu.
- Prieš nuimdami derlių, surūšiuokite jį, pašalindami kitus atsitiktinius augalus. Tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir klaidas. Karšto vandens geriau nenaudoti, kitaip lapai praras dalį naudingų vitaminų. Be to, karštame vandenyje lapai iškart suminkštės ir nuvys. Tada gerai išdžiovinkite ūglius, paskleisdami juos ant rankšluosčio. Jei jis sušlampa, pakeiskite jį nauju. Tada surūšiuokite, pašalindami per šiurkščius stiebus ir nuimkite tik subtilius lapus.
Džiovintos dilgėlės
Džiovintos dilgėlės išlaiko didžiausią vitaminų kiekį. Džiovintoje formoje jį galima palikti su visais džiovintais lapais arba sumalti į miltelius. Dilgėlių milteliai pasirinktinai derinami su kitomis džiovintomis žolelėmis. Pavyzdžiui, įpilkite 2 šaukštus. kmynų ir gaukite sausą sriubos padažą ir pagardą karštiems patiekalams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 187 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 3 dienos kambario temperatūroje
Ingridientai:
Dilgėlė - bet kokia suma
Džiovintų dilgėlių virimas:
- Stalviršį ar padėklą išklokite popieriniu rankšluosčiu, marle ar kita medžiaga, kuri sugeria drėgmės perteklių.
- Ant paruošto paviršiaus plonu sluoksniu (ne daugiau kaip 5 cm) uždėkite kruopščiai išdžiovintų dilgėlių lapų.
- Perkelkite žolę į tamsią, vėdinamą vietą, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Maišykite ir periodiškai maišykite, kad tolygiai išdžiūtų. Džiovinimas ore užtruks apie 3 dienas.
- Dilgėlę galima džiovinti ir kitais būdais. Pavyzdžiui, surinkite jį į mažas kekes ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje, lapai žemyn. Taip pat veiks dehidratorius arba elektrinė džiovyklė su ventiliatoriumi. Pastarojo metodo privalumai yra paprastumas ir poreikio nuolat stebėti žaliavų būklę nebuvimas, nes Šiuolaikinėse džiovyklose yra laikmačiai ir termostatai.
- Kai dilgėlė išdžiūsta, įdėkite ją į popierinį ar audinių maišelį, stiklinį indelį su dangteliu arba plastikinį indą.
- Laikykite jį sausoje ir tamsioje vietoje, be didelės drėgmės.
Šaldančios dilgėlės
Antrasis populiarus dilgėlių laikymo būdas žiemai yra jų užšaldymas. Tokias dilgėles naudokite žiemą pirmiesiems patiekalams gaminti ir padažams gaminti. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti augalą. Apsvarstykime dažniausiai pasitaikančius.
Ingridientai:
Dilgėlė - bet kokia suma
Šaldytų dilgėlių virimas:
- Paruoškite dilgėles, kaip aprašyta aukščiau.
- Supjaustykite nuplautus ir išdžiovintus ūglius arba rinkite tik sveikus lapus.
- Išdėstykite dilgėles ant padėklo ir padėkite į šaldiklį.
- Kai jis visiškai užšąla, sudėkite į plastikinius maišelius patogiomis dalimis. Nespauskite jo per stipriai, kad nepažeistumėte. Augalą reikia laikyti laisvai maišuose.
- Kitas būdas užšaldyti dilgėles - įdėti nuplautus lapus į maišytuvą ir susmulkinti iki tyrės konsistencijos. Gautą masę supilkite į ledo kubelių padėklus arba mažus silikoninius bandeles pyragams kepti. Užšaldytus ledo kubelius sudėkite į maišelį laikymui.
- Dilgėlės taip pat užšaldomos, paskleidžiant lapus tose pačiose ledo formose ir pripildant geriamojo vandens.
Sūdyta dilgėlė
Be išvardytų populiariausių dilgėlių derliaus nuėmimo žiemai metodų, praktikuojami ir kiti variantai. Apsvarstykite galimybę nuimti sūdytas dilgėles. Jis daugiausia naudojamas ruošiant pirmuosius kursus.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 1 kg
- Druska - 50 g
Sūdytų dilgėlių virimas:
- Nuplautus jaunus dilgėlių lapus ir ūglius nupjaukite peiliu.
- Paskirstykite augalą ant sterilizuotų stiklainių, pabarstykite druska.
- Uždenkite juos švariais plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje. Šiltoje vietoje sūdytos dilgėlės greitai pablogės.
Marinuota dilgėlė
Užpildykite savo rūsį žiemai marinuotomis dilgėlėmis - vienu turtingiausių vitaminų šaltinių. Toks dilgėlių paruošimas žiemai suteiks šeimai naudingų vitaminų visai žiemai.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 300 g
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 250 ml
- Actas 9% - 1-2 šaukštai
Marinuotų dilgėlių virimas:
- Marinuotoms dilgėlėms naudokite 6-8 cm ilgio jaunų ūglių viršūnę.
- Gerai nuplaukite juos karštu vandeniu. Tokiu atveju dilgėlė nuplaunama karštu vandeniu.
- Ūglius sandariai sudėkite į sterilizuotą indelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite juos veikti 5-8 minutes ir nusausinkite vandenį į puodą.
- Į puodą įpilkite cukraus, druskos, acto ir užvirkite marinatą.
- Užpilkite marinatu ant stiklainių dilgėlių, uždenkite ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Padėkite arbatos rankšluostį po stiklainiu, kad jis neskilinėtų.
- Po verdančio vandens sterilizuokite 0,5 litro stiklainį 5 minutes.
- Uždenkite stiklainį skardine dangteliu, apverskite, uždėkite ant dangčio, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
- Marinuotas dilgėles įdėkite į šaldytuvą.
