Aštraus baklažano su morkomis ir svogūnais namuose gaminimo technologija ir paslaptys. Maistinė vertė ir kalorijų kiekis. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
Taigi atėjo ilgai lauktas laikas, kai sunoksta daug mylimų baklažanų. Iš jų ruošiami įvairūs skanūs ir sotūs troškiniai, salotos, garnyrai … Siūlau sezoną pradėti ruošiant aštrų šaltą užkandį - marinuotus baklažanus su morkomis ir svogūnais. Baklažanai yra šiek tiek panašūs į korėjietiško stiliaus daržoves, gana aštrūs ir pikantiški, saldžiarūgščiame marinate ir česnako skonio. Aštrių patiekalų gerbėjams jie tikrai patiks. Todėl, jei esate tokių aštrių patiekalų gerbėjas, pridėkite šį skanų receptą prie savo kulinarinio kiaulienos banko. Užkandis gali nepatikti tik žmonėms, kurie nemėgsta ryškiai išreikšto rūgščiai aštraus skonio patiekalų. Visiems kitiems tikrai patiks.
Sūdytus baklažanus su morkomis ir česnakais galima paruošti ne tik kasdieniam maistui kaip užkandį prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jie bus puiki puošmena bet kuriai šventinei šventei, nes dera su stipriais gėrimais. Patiekalas yra paruoštas labai paprastai, kuris pradžiugins kiekvieną virėją. Jis saugomas ilgą laiką, dėka konservanto - acto. Nors baklažanai yra tokie skanūs, aštrūs ir pikantiški, kad jūs tiesiog laižote pirštus, o tai reiškia, kad jie valgomi beveik iš karto.
- Kalorijų kiekis 100 g - 78 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Žalieji (bet kokie) - kelios šakos (neprivaloma)
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį Stalo actas - 1-2 šaukšteliai.
- Sojų padažas - 3-4 šaukštai
- Rafinuotas augalinis aliejus - 4-5 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis be skaidrės
- Prieskoniai ir prieskoniai (kalendra, malti juodieji pipirai) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio baklažanų virimas su morkomis ir svogūnais:
1. Pirmiausia paruoškite baklažanus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir padėkite į puodą su sūriu vandeniu. Jei norite, nukirpkite arklio uodegas. Nusiųskite juos į viryklę, virkite ir virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, kol suminkštės. Kartu su verdančiais vaisiais iš jų išsiskirs kartumas, būdingas šiai daržovei.
Paprastai kartokas skonis randamas ne minkštime, o odoje. Todėl kartais pakanka tik nulupti baklažanus, kad atsikratytumėte kartaus skonio. Tai, žinoma, galima padaryti, bet jei tai neprieštarauja receptui. Šiuo atveju šis metodas neveiks, nes nulupti baklažanai po terminio apdorojimo virsta tyrele.
Arba baklažanus galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Pirmasis variantas bus labiau kaloringas, nes baklažanai kepdami sugeria daug aliejaus. Orkaitėje žymiai sumažinkite augalinio aliejaus vartojimą. Iš esmės jūs turite nuspręsti, kuris baklažanų paruošimo būdas yra geresnis. Bet kuris iš jų tinka šiam užkandžiui. Tačiau skrudinimo ir kepimo orkaitėje variantai užima daugiau laiko, nes baklažanus reikia iš anksto vieną valandą pamirkyti pasūdytame vandenyje arba žalius kubelius padengti druska, kad nuo jų neliktų kartumo.
Virtus, keptus ar keptus baklažanus atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite korėjietiško stiliaus. Tokios trintuvės neturiu, todėl naudoju įprastą su dideliais dantimis.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
Nusiųskite daržoves į dubenį, kuriame patiekalas bus marinuotas.
3. Atvėsusius baklažanus supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba kubeliais (pasirinktinai) ir nusiųskite į dubenį su daržovėmis.
4. Paruoškite marinatą atskirame inde. Sumaišykite sojos padažą, druską, cukrų, actą, augalinį aliejų ir visus prieskonius bei žoleles. Nebūtina daug sūdyti, kad nepersūdytumėte, nes marinate yra sojos padažas, kuris jau yra sūrus. Į marinatą galite įdėti maltų kalendrų, korėjietiškų morkų prieskonių, maltų česnakų, maltų juodųjų pipirų, maltos kalendros ar baziliko. Gerai sumaišykite ingredientus ir pagardinkite paruoštas daržoves.
Viską švelniai sumaišykite ir paragaukite. Jei druskos nepakanka, įpilkite pagal skonį.
Nusiųskite baklažanus su morkomis ir svogūnais 1 valandą marinuoti šaldytuve.
