Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose paruošti aštrų užkandį iš marinuotų baklažanų. Maistinė vertė ir kalorijų kiekis. Maisto gaminimo paslaptys ir vaizdo įrašo receptas.
Baklažanai yra daugelio mėgstama ir labai universali daržovė. Su juo ruošiamas neįtikėtinai daug įvairių patiekalų. Na, šiandien tai aštrus užkandis. Neįtikėtinai skanūs, vidutiniškai aštrūs ir pikantiški marinuoti baklažanai yra tokie skanūs, kad neįmanoma jiems atsispirti. Jie skanūs ir sveiki, sultingi ir švelnūs. Paruoškite labai greitai ir lengvai. Jei prieskonių nepakanka, galite pridėti daugiau maltų pipirų. Baklažanus galima virti įprastiems pietums ar vakarienei, taip pat šventiniam stalui ar iškyloms.
Šis užkandžių receptas gali būti klasifikuojamas kaip naudingas, nes baklažanai virti orkaitėje, o po to mirkomi padaže. Pikantiškas užkandis patiekiamas atšaldytas ir puikiai dera su virtomis bulvėmis, įvairiais garnyrais ar mėsos patiekalais. Ir dėl to, kad užkandis yra degantis ir aštrus, jis puikiai tinka visų rūšių spiritiniams gėrimams. Ypač gerai jį patiekti su degtine. Recepte yra daug įvairių rekomendacijų, tačiau toliau jas aptarsiu žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka.
- Kalorijų kiekis 100 g - 105 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis be skaidrės
- Morkos - 1 vnt.
- Kalendra - kelios šakelės
- Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Druska - 0, 5 arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - 4-5 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Česnakai - 1 skiltelė
Žingsnis po žingsnio aštraus užkandžio paruošimas iš marinuotų baklažanų:
1. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Morkas sutarkuokite ant specialios korėjietiškoms morkoms skirtos trintuvės. Ši trintuvė padeda pagaminti ilgus, plonus šiaudelius, todėl užkandis patiekale atrodo gražiau. Jei jo nėra, naudokite įprastą rupią trintuvę, bet trinkite daržovę tik viena kryptimi per visą ilgį, kad šiaudeliai būtų kuo ilgesni.
Nuluptus svogūnus aštriu peiliu smulkiai supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčio žiedais. Kad pjaustymo metu ašaros nenutekėtų, naudokite atšaldytą daržovę. Peilį iš anksto atvėsinkite šaldytuve ir pjaudami kartkartėmis sudrėkinkite vandeniu.
2. Užpildykite vidutinį dubenį šaltu vandeniu ir sudėkite į kalendrą bei žaliuosius svogūnus. Tai padės pašalinti nešvarumus ir nešvarumus iš žalumos. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir sugerkite vandens perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Pašalinkite pakitusius ir nuvytusius lapus iš kalendros krūvos, jei jos yra, ir išmeskite. Nupjaukite kalendros stiebus arčiausiai dugno. Juose yra skonio, todėl galite juos išsaugoti sriuboms. Nupjaukite likusias šakas.
Pašalinkite visus nuvytusius ir rudus sluoksnius nuo kiekvieno vasarinio svogūno kotelio. Norėdami tai padaryti, suimdami išblukusią dalį, patraukite žemyn. Išmeskite šiuos netinkamus naudoti stiebus. Iš žalių svogūnų plunksnų nupjaukite visus rudus galus, jei yra, ir supjaustykite 6 mm gabalėliais. Jei pageidaujate, svogūnus galima smulkinti. Supjaustytas 45 laipsnių kampu, jis vizualiai taps patrauklesnis patiekalui. Užkandžiui galite naudoti tiek žalias plunksnas, tiek baltą stiebo dalį.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba perleiskite per spaudą.
3. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite medvilniniu rankšluosčiu. Nupjaukite galus iš abiejų pusių, perpjaukite per pusę arba bet kokią kitą patogią formą, kad tilptų į jūsų kepimo indą. Išdėstykite jų kepimo indą, supjaustytą puse į viršų.
Imkitės tik jaunus baklažanus su blizgančia oda, juose nėra kartumo. Jei jų nėra, šį kartumą reikia pašalinti iš vaisių, jei jis jums nėra aštrus. Yra keletas būdų, kaip pašalinti kartumą. Pirmasis yra šlapias, jis apima pusvalandį mirkytus supjaustytus baklažanus pasūdytame vandenyje (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens). Baklažanai plauks, todėl paspauskite juos lėkštele. Antrasis būdas yra sausas. Supjaustytą baklažanų minkštimą pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Po to (nepriklausomai nuo naudojamo metodo) nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu ir jie bus paruošti tolesniam darbui.
4. Supjaustykite supjaustytus baklažanus. Jei kartumas buvo pašalintas iš jų druskos pagalba, tada jų nereikia papildomai sūdyti. Nusiųskite juos kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Baklažanus užkandžiui taip pat galite paruošti dietiniu būdu - juos reikia išvirti. Galite virti visą - 20 minučių, kol išvirs po verdančio vandens. Arba virkite gabalėliais supjaustytą daržovę 10-12 minučių. Baklažanai taip pat virinami mikrobangų krosnelėje 3 minutes. Taip pat galite juos kepti pagal receptą, tačiau atminkite, kad baklažanų minkštimas kepimo metu aktyviai sugeria aliejų. Todėl patiekalas bus kaloringesnis. Jie kepa mėlyną, supjaustytą tokio dydžio griežinėliais, kokį nori matyti užkandyje. Tai daroma keptuvėje gerai įkaitintame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Paprastai tai trunka 5-7 minutes.
5. Gatavus baklažanus, neatsižvelgiant į pasirinktą paruošimo būdą, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei kepėte arba virėte dideliais gabalėliais, tada supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Nesmulkinkite jų labai smulkiai, nes priešingu atveju jie gali susiglamžyti ir virsti bulvių koše, maišant užkandį.
6. Į marinavimo indą išsiųskite visas šviežias kapotas daržoves su žolelėmis ir įberkite druskos bei juodųjų pipirų. Nepersistenkite su druska, nes užkandyje taip pat yra sojos padažo, kuris į patiekalą įbers daugiau druskos. Jei norite, į receptą įpilkite maltos kalendros; ji puikiai tinka marinuotiems patiekalams.
7. Tada į maistą įpilkite sojos padažo. Šiuo metu turiu klasiką (Classic). Pagrindinį padažą galima pakeisti bet kuriuo kitu. Pavyzdžiui, su imbiero, česnako, vasabio skoniu.
8. Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus be kvapo. Jį galite pakeisti geros kokybės alyvuogių Extra Virgen.
9. Į maistą supilkite actą. Jį galima pakeisti obuolių sidro actu. Tačiau nepamirškite, kad skirtingai nuo stalo acto, kuris turi ryškų aštrų ir rūgštų skonį su kvapu, obuolių sidras yra natūralus ir ne toks stiprus. Todėl jis turi būti dedamas į maistą didesniu kiekiu, kažkur 2–2, 5 kartus.
10. Daržoves išmaišykite ir į jas suberkite iškeptus baklažanus.
11. Vėl viską švelniai išmaišykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 1 valandą. Tada nusiųskite užkandį į šaldytuvą 1-2 valandoms, nes Atvėsinti marinuoti baklažanų aštrūs užkandžiai yra skanesni. Supilkite gatavą patiekalą į serviravimo dubenį, pabarstykite kapotais krapais ir patiekite su mėsa, mėsa ir dešrelėmis.
