Bulvės gali būti teisėtai vadinamos „antrąja duona“dėl jų populiarumo žmonių mityboje. Jis virtas, keptas, troškintas - jie daro ką nori. Tačiau daugelis net nesusimąsto, kiek tai naudinga žmogaus organizmui ir kokiais atvejais tai gali būti žalinga. Bulvė (angl. Potato) - daugiametė gumbavaisio žolė iš Solanaceae genties, priklauso Solanaceae šeimai. Bulvės Rusijoje pradėtos auginti dėka Petro I, kuris XVII amžiaus pabaigoje parvežė jas iš Olandijos.
Vitaminai ir mikroelementai bulvėse
Bulvių baltymuose yra daug nepakeičiamų aminorūgščių. Naudodami virtų bulvių dienos normą, tai yra 300 gramų per dieną, galite lengvai patenkinti organizmo fosforo, kalio ir angliavandenių poreikius.
100 gramų jaunų bulvių yra 20 mg vitamino C. Jei bulves laikote ilgą laiką, tada šio vitamino kiekis jose palaipsniui mažėja.
Bulvėse gausu mineralinių druskų, kurias sudaro kalio ir fosforo druskos. Sudėtyje yra kalcio, natrio, geležies, magnio, sieros, chloro, bromo, cinko, vario, silicio, mangano, boro, jodo. Bulvių gumbuose yra apie 1% pelenų.
Verta paminėti, kad mineralų gumbuose yra netolygiai: didžiausias jų kiekis yra žievėje, mažiausias - išorinėje šerdyje.
Kalorijų kiekis bulvėse
100 g yra 80 kcal, taip pat 2 g baltymų, 0,4 g riebalų ir apie 18 g angliavandenių.
Bulvių nauda
- Mineraliniai elementai bulvėse yra lengvai virškinami, todėl jų šarminės druskos palaiko šarmų pusiausvyrą kraujyje.
- Tie žmonės, kuriems paūmėjo gastritas ir opos, gali saugiai valgyti virtas bulves, nes jos ląsteliena negali dirginti skrandžio ir žarnyno gleivinės.
- Bulvių krakmolo pagalba galima sumažinti cholesterolio kiekį serume ir kepenyse, tai užtikrina jo antisklerozinės savybės.
- Kalis bulvėse padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo. Žmonės, sergantys inkstų ir širdies ligomis, į savo racioną būtinai turėtų įtraukti bulves, nes kalio druskos apsaugo nuo edemos.
- Žalių bulvių sulčių pagalba galima išgydyti faringitą ir laringitą. Gydomosios sulčių savybės kovoja su periodonto liga. Galite tris kartus per dieną skalauti burną bulvių sultimis, tada dantenos nebus uždegtos.
- Bulvių sultys padeda nuo galvos skausmo, nes jose yra acetilcholino. Naudojamas viduje.
- Bulvių sultys yra gera priemonė nuo pykinimo, rėmens, vidurių užkietėjimo. Veiksmingai veikia skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, mažina skrandžio rūgštingumą.
Bulvių žala
Nepaisant to, kad bulvės turi tiek daug naudingų savybių, tam tikru metu jos gali rimtai pakenkti žmogaus organizmui. Toks pavojus kyla dėl jo turinio solanino nuodaikaupiasi per ilgą bulvių laikymo laikotarpį. Todėl bulves būtina laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Daugelis Europos šalių prekybos įmonių netgi sunaikina savo atsargas, kurios buvo saugomos ilgą laiką, ir perka jas iš pietinių šalių, kurios visus metus renka bulvių gumbus.
