Avižų giros nauda ir receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 18:23

Avižų giros aprašymas, namų ruošimo receptai. Kalorijų kiekis ir sudėtis, nauda ir žala organizmui. Virimo naudojimas.

Avižų gira yra rūgštus gaivusis gėrimas, pagamintas fermentuojant iš avižų grūdų arba miltų ir natūraliai gazuotas. Spalva - nuo šviesiai geltonos iki sodrios ochros su šiek tiek žalsvu atspalviu, skonis - minkštas, rūgštus, su lengvu prieskoniu. Po vartojimo sutraukimas išlieka kaip poskonis. Konsistencija priklauso nuo tankio, ji gali būti skysta, panaši į vandenį, arba šiek tiek plona. Gėrimas iš pradžių laikomas rusišku.

Kaip gaminama avižinė gira?

Pradinei kultūrai paruošti žaliavos ir salyklas (košė) pramoninėmis sąlygomis sumaišomi, laikomi aukštoje temperatūroje, todėl krakmolas suskaidomas į cukrų ir dekstriną, įvedami organiniai fermentai - fermentaciniai grybai ir pieno rūgštis bakterijų. Fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis ir alkoholis.

Dėl ilgo ekspozicijos pieno rūgšties fermentacija slopina alkoholinio grybelio aktyvumą, alkoholis praktiškai suyra. Mišinys sumaišomas su vandeniu ir gėrimas supakuojamas į indus, pridedant anglies dioksido, arba po dehidratacijos (skysčio išgarinimo) parduodamas sausoje formoje.

Namuose ši rauginė praskiedžiama paprastu arba gazuotu vandeniu, pridedant razinų, medaus ir kitų ingredientų. Tačiau norėdami būti tikri dėl produkto natūralumo, geriau viską padaryti patys.

Kaip pasigaminti avižinę girą:

1. Klasikinis receptas … 300 g nuluptų avižų grūdų nuplaunami, supilami į 3 litrų stiklinį indelį, įpilama 4 šaukštai. l. granuliuoto cukraus, užpilkite šiltu virintu vandeniu, kad iki kaklo liktų 7-10 cm. Kaklą uždarykite keliais sluoksniais sulankstyta marle. Talpykla 3-4 dienas dedama į šiltą vietą. Apie fermentacijos pabaigą nebėra burbuliukų. Sietelis su smulkiomis skylėmis padengiamas marle, skystis nusausinamas, o tirštas filtruojamas. Tai yra raugo. Jis vėl užpilamas vandeniu ir įpilamas toks pat kiekis cukraus. Gėrimas yra paruoštas per 3-4 dienas. Jei skonis vis tiek jums netinka, visos manipuliacijos kartojamos. Kartais, norint gauti aukštos kokybės pradinę kultūrą, fermentacija naudojama 3-4 kartus.
2. Avižų giros su razinomis ir medumi receptas … 250 g avižų iš anksto nuplaunama tekančiu vandeniu ir mirkoma 3 valandas, 2-3 kartus nuplaunama. Skystis nusausinamas, vėl užpilamas šiltu vandeniu (1 l), įpilama 30 g cukraus ir paliekama 4 dienoms šiltoje vietoje pirminiai fermentacijai, stiklainio kaklą uždengiant marle. Išleiskite skystį, vėl užpilkite starterio kultūrą 2,5 litro vandens, įpilkite 2 šaukštus. l. medaus ir 50 g razinų (geriausia be kauliukų). Palikite šiltai po marle iki fermentacijos pabaigos.
3. Receptas su kava … Šis gėrimas turi ne tik originalų gaivinantį skonį, bet ir sodrią spalvą. Avižos (10 šaukštų L.) 3 valandas mirkomos karštame virintame vandenyje, nuplaunamos, užpilamos nauja vandens dalimi (kiekis nesvarbu), įpilama 2 šaukštai. l. cukraus, padėkite į saulę fermentacijai po marlėmis. Pasibaigus fermentacijai, skystis nusausinamas. Dar 1 valgomąjį šaukštą supilkite į stiklainį su raugu. l. cukraus, 2 šaukštai. l. medus ir razinos, 1 šaukštelis. šviežiai maltos kavos. Supilkite vandenį, kaip jau aprašyta 1 recepte, palikite vienai dienai saulėje. Vakare supilkite jį į mažus stiklainius, įpilkite vandens ir uždenkite marle. Galite paragauti per 2-3 dienas.
4. Avižinių dribsnių giros receptas … Praskieskite 5 g mielių šiltu vandeniu su 40–60 g cukraus. Supilkite 150 g avižinių dribsnių (arba „Hercules“), užpilkite vandeniu ir supilkite mielių mišinį. Palikite 2–3 dienas šiltoje, šviesioje vietoje, surišdami kaklą marle. Gautą gėrimą galima gerti pasibaigus fermentacijai, tačiau vis tiek geriau naudoti įprastą paruošimo schemą: nusausinkite skystį, įpilkite cukraus ir palikite dar kartą fermentuotis.
5. Duona ir avižinė gira … Per 2 valandas įmirkoma 1 stiklinė nuplautų avižinių dribsnių, keičiamas vanduo (pilama 2,5-3 litrai) ir virinama ant silpnos ugnies 10 minučių. Klampų sultinį atvėsinkite, bet kad jis liktų šiltas, filtruokite, įpilkite 1,5–2 litrus į 3 litrų stiklinį indelį. Supilkite 2-2, 5 šaukštus. l. cukraus ir įpilkite 50–100 g ruginių krekerių arba duonos. Palikite fermentuotis šiltoje vietoje, nuolat tikrinkite, ar neišsiskiria.
6. Pieno avižų gira … Norėdami paruošti pradinę kultūrą, paruoškite 2 puodelius nuplautų avižų grūdų, 2 šaukštus. l. razinos, 1 valgomasis šaukštas. l. kefyras, 1 šaukštelis. medus. Viskas dedama į stiklinį indelį, užpilama šiltu vandeniu, kaklas uždaromas marle ir nustatomas fermentuotis. Po 3 dienų vanduo nusausinamas, raugas praskiedžiamas vandeniu ir pasaldinamas pagal skonį.

Gatavą gėrimą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Naudingos savybės išlieka 3 dienas.

Avižų giros sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje avižinė gira

Paprasčiausiame gėrime yra minimalus ingredientų kiekis - vanduo, avižos ir cukrus. Gaminant namuose, nenaudojami konservantai, kvapiosios medžiagos ir dažikliai.

Avižų giros kalorijų kiekis yra 52,5 kcal 100 g, iš kurių

• Baltymai - 1,3 g;
• Riebalai - 0,8 g;
• Angliavandeniai - 9,9 g;
• Maistinės skaidulos - 1,6 g;
• Pelenai - 0,433 g;
• Vanduo - 86 g.

Vitaminai 100 g

• Vitaminas A, RE - 0,4 μg;
• Beta karotinas - 0,003 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,063 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,016 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 14,79 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,134 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,035 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 3,63 mcg;
• Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,188 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 2,017 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,5378 mg;
• Niacinas - 0,202 mg

Makroelementai 100 g

• Kalis, K - 56,68 mg;
• Kalcis, Ca - 19,59 mg;
• Silicis, Si - 134,454 mg;
• Magnis, Mg - 18,99 mg;
• Natris, Na - 5,76 mg;
• Siera, S - 13,75 mg;
• Fosforas, P - 48,5 mg;
• Chloras, Cl - 17,18 mg.

Mikroelementai 100 g

• Aliuminis, Al - 264,9 μg;
• Boras, B - 36,8 μg;
• Vanadis, V - 26,89 μg;
• Geležis, Fe - 0,748 mg;
• Jodas, I - 1,01 μg;
• Kobaltas, Co - 1,076 μg;
• Manganas, Mn - 0,7072 mg;
• Varis, Cu - 81,18 μg;
• Molibdenas, Mo - 5,244 μg;
• Nikelis, Ni - 10,797 μg;
• Alavas, Sn - 4,38 μg;
• Selenas, Se - 3,2 μg;
• Stroncis, Sr - 16,27 μg;
• Titanas, Ti - 23,13 μg;
• Fluoras, F - 99,76 μg;
• Chromas, Cr - 1,72 μg;
• Cinkas, Zn - 0,4854 mg;
• Cirkonis, Z - 8,26 μg.

Avižų giros naudą ir žalą lemia ne tik turtingas vitaminų ir mineralų kompleksas, bet ir kitos sudėtyje esančios medžiagos. Jame yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių, alkoholių, riebalų komplekso (polinesočiųjų, mononesočiųjų ir sočiųjų), įskaitant omega-6 ir omega-9, sterolių (sterolių). Sterolių perdozavimas neigiamai veikia imuninę, hormoninę ir nervų sistemą, sutrikdo lytinių hormonų gamybą ir lipidų apykaitą.

Naudingos avižų giros savybės

Gėrimas vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių. Kaip naudinga avižinė gira, žinojo senovės Rusijos liaudies gydytojai. Rekomenduojama jį duoti skrupulingiems ir atšiauriems vaikams, nusilpusiems suaugusiems ir sergantiems tuberkulioze. Dabar produktas dažnai naudojamas kaip priemonė tyubage (kepenų ir tulžies latakų valymui). Oficiali medicina rekomenduoja jį įtraukti į žmonių, sergančių įvairių tipų hepatitu ir kepenų ciroze, mitybą. Jie geria gėrimą 4-6 savaičių kursu, kartojimo dažnis yra 3-4 kartus per metus.

Avižų giros nauda

1. Pagerina nagų kokybę, pašalina trapius plaukus.
2. Paspartina pūlingų žaizdų gijimą, padeda išvalyti odą.
3. Skatina „blogojo“cholesterolio, susikaupusio kraujagyslių spindyje, ištirpimą.
4. Pagreitina raumenų audinio, įskaitant miokardą, atsigavimą.
5. Tai pagerina kūno tonusą, padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu, atsigauti po emocinio streso, pagreitina užmigimą ir pagerina miego kokybę.
6. Slopina neurozės vystymąsi.
7. Avižų gira neturi atjauninančių savybių, tačiau sulėtina su amžiumi susijusių pokyčių atsiradimą, pašalina paburkimą po akimis ir padidina odos turgorą.
8. Tai naudinga nėščioms moterims, nes joje yra folio rūgšties, kuri yra būtina nervinio vamzdelio formavimui, ir padidina atsparumą virusinėms infekcijoms.
9. Jis turi lengvą diuretikų ir choleretinį poveikį.
10. Jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, pagreitina virškinimą, padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, slopina patogeninius mikroorganizmus, kurie įsiskverbia į virškinamąjį traktą.
11. Mažina potraukį tabakui, padeda atsikratyti žalingo įpročio - rūkymo.

Nepaisant cukraus kiekio kompozicijoje, naminės avižinės giros glikemijos indeksas yra palyginti žemas - 15-45 vienetų. Be to, fermentuotos avižos stabilizuoja kasos veiklą.

Avižinė gira, paruošta pagal klasikinį receptą namuose su minimaliu ingredientų kiekiu, greitai atsikratys antsvorio. Metant svorį organizmo vitaminų ir mineralų atsargos nėra išeikvotos, bet nuolat papildomos maistinėmis medžiagomis, būtinomis normaliam gyvenimui.

Avižų giros kontraindikacijos ir žala

Alerginis gėrimo pavojus yra mažas, tačiau jis taip pat gali išprovokuoti nepageidaujamas organizmo reakcijas, ypač pridėjus prie papildomų ingredientų sudėties.

Piktnaudžiavimas avižų gira gali pakenkti padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, lėtiniam gastritui ir pepsinei opai. Sergant kepenų ir inkstų ligomis, gėrimas geriamas tik medicininiais tikslais, žinoma, vidutinė paros norma yra ne didesnė kaip 800 ml per dieną.

Laikinas atsisakymas yra būtinas enterokolito ir enterito, podagros, artrito paūmėjimui. Sergant cukriniu diabetu, turėtumėte gaminti maistą patys, pasirinkdami receptus su mažu saldiklio kiekiu, cukrų pakeisdami medumi. Sergant urolitiaze, gali atsirasti dieglių dėl akmenų susidarymo.

Norint numesti svorio su avižų gira, individualios organizmo reakcijos gali tapti kontraindikacijomis. Reguliariai įvedant į dietą, padidėja vidurių pūtimas, o lengvas diuretikų poveikis pakeičiamas ryškiu. Tokiu atveju turėtumėte pasirinkti kitą svorio metimo būdą arba pakeisti naudojimo būdą. Pavyzdžiui, savaitgalius skirkite iškrovimui ir gerkite tik tuo metu.

Avižų giros naudojimas kulinarijoje

Gėrimas retai naudojamas šaltai sriubai ruošti, tačiau iš jo galima gaminti gaivinančius kokteilius. Skonis puikiai dera su vaisių ir uogų sultimis.

Avižiniai giros gėrimai:

• Nealkoholinė sangrija … Nulupę apipjaustykite apelsiną, citriną, nektariną ir 2 obuolius, bet pašalinkite sėklas. Kuo smulkesnės skiltelės, tuo lengviau išsiskiria sultys. Vaisiai dedami į emaliuotą keptuvę arba stiklinį indelį, 1-2 šaukštai. l. cukraus, įdėkite į šaldytuvą. Po 1-1,5 valandos į vaisius pilama šalta žalioji arbata (300 ml) ir naminė avižinė gira (1 l). Išmaišykite, dekantuokite skystį, supilkite į stiklinę su ledukais ir kiekvieną dalį papuoškite mėtomis.
• Šaltalankių kokteilis … Uoga (70-80 g) minkoma sutraiškyta, trinama per sietelį. Sumaišykite sultis, pusę stiklinės avižų giros ir 300 ml labai gazuoto vandens. Patiekite su ledukais.
• Obuolių kokteilis … Sumaišykite 150 ml avižų giros su 50 ml obuolių sulčių. Medus ir cinamonas pagal skonį.

Avižų gira svorio netekimui

XXI amžiuje, kai svorio metimo mada pasiekė apogėjų, buvo pradėti tyrimai dėl populiariausių „natūralių riebalų degintojų“poveikio medžiagų apykaitai. Išsiaiškinta įdomi fermentuoto gėrimo savybė. Kad ir koks receptas būtų naudojamas avižų girai ruošti, ilgas vartojimas ir piktnaudžiavimas mažo kaloringumo dietos fone sutrikdo endokrininės sistemos darbą.

Paspartėjus medžiagų apykaitai, riebalų atsargos nesikaupia, o tai reiškia, kad kasa, skydliaukė ir antinksčiai riboja hormonų gamybą. Ateityje tai geriausiu atveju lemia greitą svorio padidėjimą, blogiausiu atveju - pavojingų ligų vystymąsi: sutrikusią inkstų funkciją, tirotoksikozę ir pan. Kad taip neatsitiktų, neturėtumėte sumažinti bendro dienos raciono kalorijų kiekio. Pakanka pakeisti dietos pobūdį. Tai yra, valgyti, gerti ir numesti svorio.

Yra keletas būdų, kaip avižų girą naudoti svorio netekimui

1. gerti gėrimą prieš kiekvieną valgį;
2. naudoti kaip užkandį;
3. gerti maistą;
4. gerti tik nevalgius - 1 kartą per 1-1, 5 savaites.

Mesti svorį patartina laikytis dietos, kurioje vyrauja vaisiai ir daržovės, o dienos kalorijų kiekis yra 1700–1800 kcal.

Geriausias būdas yra naudoti 4 stiklines avižų giros per dieną 30 minučių prieš valgį. Maksimali iškrovimo trukmė yra 3 mėnesiai, tačiau geriau apriboti iki 8-10 savaičių. Jei nepamiršite sportuoti, per pirmąją savaitę galėsite atsikratyti 2–3 papildomų kilogramų.

Teisingas avižų giros naudojimas padeda įgyti norimą tūrį, gydo, ramina, papildo organizmo vitaminų ir mineralų atsargas. Tačiau nepamirškite, kad tai taip pat labai skanus gaivusis gėrimas. Galite gerti su visa šeima, kartu su vaikais. Žinoma, jei jiems sukako 2 metai.

Įdomūs faktai apie avižinę girą

Avižinių dribsnių gira laikoma iš pradžių rusišku gėrimu ir yra priskiriama duonos veislei, nes grūdai taip pat naudojami duonai kepti. Tačiau egiptiečiai pirmieji tai padarė: ranka rašyti papirusai su panašaus produkto aprašymu datuojami IV a. Kiek vėliau fermentuotas gėrimas buvo pradėtas ruošti Senovės Graikijoje.

Pirmieji paminėjimai Senosios Rusijos metraščiuose datuojami 989 m., Tačiau jame buvo grūdų mišinys (kviečiai, avižos, miežiai), o tvirtovė, remiantis struktūriniais tyrimais apie liekanas ant keramikos šukių, buvo lygi 5-15%. Būtent nuo to laiko atsirado žodis „fermentacija“. Iki XIX amžiaus pradžios, kai į Rusiją buvo atvežtas alus, vidutiniškai vienam gyventojui buvo sunaudojama iki 200 litrų giros per metus, o ligoninėse, ligoninėse, vienuolynuose ir vaikų įstaigose pirmenybė buvo teikiama gėrimui iš avižų. grūdų ar miltų.

Pabaigoje avižų giros iš sveikų avižų receptai buvo perspausdinti laikraščiuose ir žurnaluose. Tuo metu buvo oficialiai įrodyta, kad gėrimas pagreitina atsigavimą nuo choleros, vidurių šiltinės ir netgi išsaugo gyvybę nuo juodligės.

Nustatyta, kad bakterijos, sukeliančios ligas, miršta rūgštinėje aplinkoje po 20 minučių. Ligoniams be reikalo buvo suteikta avižinė gira. Tuo metu antibiotikų nebuvo, žmonės turėjo pasikliauti tik savo imunitetu, todėl buvo vertinamos lėšos, turinčios antibakterinių savybių, kartu stiprinančių organizmo apsaugą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie avižų girą: