Vynuogių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės. TOP-9 išskirtiniai žingsnis po žingsnio receptai kiekvienam skoniui: sultys, uogienė, uogienė, želė ir kiti. Video receptai.
Vynuogių receptai žiemai yra ne tik kompotas ar uogienė. Yra daug būdų, kaip išsaugoti skanias ir sveikas uogas. Jis gali būti naudojamas tiek saldiems desertams paruošti bet kokiai progai, tiek pikantiškiems užkandžiams, kurie bus išskirtinis garnyras prie mėsos patiekalų.
Vynuogių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Vynuogės daugelyje kultūrų laikomos gerovės simboliu. Ir tai visai nenuostabu, nes jo sudėtis, turtinga vitaminais ir antioksidantais, yra tikrai unikali. Uogos padeda pašalinti toksinus iš organizmo, stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo ankstyvo senėjimo.
Tačiau tuo pačiu metu vynuogės buvo plačiai pritaikytos gaminant maistą: jos kepamos, dedamos į desertus ir salotas, patiekiamos su mėsos patiekalais ir nuimamos žiemai, o konservuotos uogos naudingomis savybėmis nenusileidžia šviežioms.
Vynuogių sultys, kompotai, konservai, uogienė, želė, uogienė, zefyrai yra neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Taip pat vynuoges galima konservuoti kartu su arbūzu, obuoliais, slyvomis ir net pomidorais arba pasigaminti užkandį, kuris primins alyvuoges. Norėdami išryškinti uogų skonį, į ruošinius dedami įvairūs prieskoniai, juodųjų pipirų grūdeliai, cinamonas, vanilė ar garstyčios.
Ruošiant ruošinius žiemai, galite naudoti bet kokias vynuogių veisles, tačiau bet kokiu atveju vaisiai turėtų būti sveiki, prinokę ir ne pernokę. Jie jokiu būdu neturėtų būti pažeisti.
TOP 9 gurmaniškų vynuogių receptų žiemai
Remdamiesi vynuogėmis, galite labai įvairiai pasiruošti žiemai: uogienė, uogienė, uogienė, zefyras, želė, sultys, vaisių gėrimas ar kompotas. Be to, geriausia receptų kolekcija, kuri padės originaliai paįvairinti jūsų meniu.
Vynuogės yra kaip alyvuogės žiemai
Alyvoms surinktos vynuogės turi saldžiarūgščio skonio ir pikantiško kartumo, todėl jos yra labai populiarios. Puikiai dera su trūkčiojančiu, jamonu, įvairių rūšių sūriu ir riešutais. Be to, jis gali būti naudojamas kaip sumuštinių ir kanapių gaminimo ingredientas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 45 kcal.
- Porcijos - 2 0,5 l talpos indai
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Vynuogės (pailgos) - 600 g
- Garstyčių pupelės (sausos) - 2 šaukšteliai
- Kvapieji pipirai - 4 žirniai
- Juodieji pipirai - 4 žiupsneliai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Obuolių sidro actas - 4 šaukštai
- Vanduo - 300 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite vynuoges, pavyzdžiui, alyvuoges žiemai:
- Visų pirma, uogas reikia nuimti nuo šepečių ir užpildyti vandeniu, kad būtų pašalintos gyvos mielės.
- Prieš gamindami ruošinį, perverkite uogas, antraip jos gali sprogti užpylus jas verdančiu vandeniu.
- Paruoštus indus pripildykite vynuogių, užvirinkite vandenį ir užpildykite jais stiklainių turinį.
- Garinkite juos 10 minučių, uždengdami dangčiais.
- Prieš uždarydami vynuoges žiemai, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, pipirų, garstyčių ir cukraus su vandeniu, tada užvirkite, tada įpilkite acto.
- Išvirusias skardines nusausinkite ir turinį užpilkite paruoštu marinatu.
- Jei planuojate garbaną laikyti kambario temperatūroje, į kiekvieną indą įpilkite 1/2 aspirino.
- Suvyniokite vynuogių stiklainius žiemai su dangteliais, palaukite, kol jie visiškai atvės, ir po dienos perkelkite į nuolatinę saugojimo vietą.
Marinuotos vynuogės be sterilizavimo žiemai
Marinuotos vynuogės žiemai - originalus pikantiško skonio preparatas, kurį galima patiekti su mėsos patiekalais ir įvairių rūšių sūriu. Be to, dalyvaujant jai, galite gaminti įvairias salotas, kurios bus tinkamos ant šventinio stalo. Tai gana paprasta paruošti, be sterilizacijos, kuri trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Vynuogės taip pat gali būti naudojamos bet kokios spalvos, tačiau svarbu pasirinkti kietas vynuoges.
Ingridientai:
- Vynuogės - 1 kg
- Vanduo - 1 l
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 2 šaukštai
- Actas 9% - 70 ml
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Juodieji pipirai - 9 vnt.
- Maltas cinamonas - 1,5 šaukštelio
- Gvazdikėliai pumpuruose - 6 vnt.
Žingsnis po žingsnio marinuotų vynuogių paruošimas be sterilizavimo žiemai:
- Kurį laiką mirkome vynuoges, išmesdami sugedusias uogas.
- Garinkite porą minučių, užpilkite karštu vandeniu, todėl jie taps minkštesni.
- Kiekvieno stiklainio, kuris turėtų būti iš anksto sterilizuotas, apačioje dedame lauro lapus ir prieskonius.
- Mes užpildome konteinerius vynuogėmis.
- Toliau paruošime marinatą. Į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, virkite, kol jie ištirps, tada įpilkite acto.
- Mes pašaliname marinatą iš viryklės ir užpildome vynuogėmis žiemai.
- Sandariai uždarykite konteinerius, apverskite, izoliuokite ir palaukite, kol jie visiškai atvės, tada perkelkite į nuolatinę saugojimo vietą.
Vynuogių sultys žiemai
Vynuogių sultys žiemai yra labai sveikas gėrimas, kuriame yra didžiulis kiekis vitaminų, organinių rūgščių, pektino ir mineralinių druskų. O ją paruošti yra lengviau nei bet kada, jei turite sulčiaspaudę, tačiau sultis galite išspausti ir be jos. Geriausia naudoti vynuoges be sėklų. Jis turėtų būti prinokęs, bet ne pernokęs ar pažeistas.
Ingridientai:
- Vynuogės - 3 kg
- Cukrus - 200 g
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
Žingsnis po žingsnio paruoškite vynuogių sultis žiemai:
- Kekės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, o paskui, išmėtytos atgal į kiaurasamtį, palaukia, kol skystis nutekės. Sugedusios ir mieguistos uogos pašalinamos.
- Paruošti vaisiai praeina per mėsmalę arba spaudžiami, o tada gauta masė sumalama per sietą.
- Išspaustos sultys iš naminių vynuogių žiemai turėtų būti filtruojamos naudojant marlę.
- Tada jis kaitinamas pilant į emaliuotą puodą iki 80–85 ° C. Šiuo atveju svarbu nešildyti skysčio.
- Kitame gėrimo paruošimo etape į jį įpilkite cukraus ir vanilino.
- Užpildykite stiklainius karštu skysčiu, uždenkite dangčiais ir pasterizuokite 85 ° C temperatūroje 15-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. 0,5 litro - 15 minučių, litrui - 20 minučių, 3 litrams - pusvalandis.
- Nedelsdami užsukite stiklainius, apverskite, izoliuokite ir palaukite, kol atvės.
- Laikykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Pastaba! Sandėliavimo metu iš vynuogių pagamintose sultyse nusėda nuosėdos, todėl prieš naudojimą jų nereikia purtyti. Švelniai filtruokite gėrimą naudodami marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius.
Vynuogių uogienė su riešutais žiemai
Labai naudingas ir originalus vynuogių uogienės receptas žiemai, keptas orkaitėje. Galite pridėti skonio prie patiekalo, pridėdami riešutų ir prieskonių. Jo paruošimui galite naudoti bet kokią vynuogių veislę, tačiau geriau imti uogas be sėklų. Šis universalus gabalas gali būti patiekiamas su skrebučiais, blynais, avižiniais dribsniais arba naudojamas kaip pyrago įdaras.
Ingridientai:
- Vynuogės - 1-1, 2 kg
- Vynuogių sultys - 200 ml
- Cukrus - 600 g
- Cinamonas - 1-2 lazdelės
- Žvaigždinis anyžius - 1-2 žvaigždės
- Riešutai - 100-150 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite vynuogių uogienę su riešutais žiemai:
- Užpildykite vynuoges vandeniu ir palikite tam tikrą laiką, kad pašalintumėte mieles.
- Atskirkite uogas nuo šepečių ir iš saujos vynuogių išspauskite šiek tiek sulčių - ne daugiau kaip 250 ml. Tam galite naudoti sulčiaspaudę arba maišytuvą.
- Likusias uogas supilkite į formą, suberkite cukrų ir prieskonius.
- Supilkite išspaustas sultis ant vynuogių ir nusiųskite formą į orkaitę.
- Kepame uogas porą valandų, temperatūra yra 150 ° C.
- Po 2 valandų žiemai į vynuogių uogienę įpilkite riešutų ir kepkite dar pusvalandį.
- Jei paėmėte sėklas su sėklomis, jas galite pašalinti maišydami ruošinį: jos išplauks į paviršių.
- Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, apvyniokite ir palaukite, kol atvės, tada padėkite ją laikyti.
Vynuogių uogienė žiemai
Paprastai vynuogės yra susijusios su vynu ar vynuogių actu. Tačiau ši sultinga uoga puikiai tinka skaniai džemui gaminti. Norėdami suteikti žievelę, žievelė nuo vaisių nepašalinama, be to, jame yra daug vitaminų. Tačiau svarbu naudoti veislę be sėklų.
Ingridientai:
- Vynuogės - 500 g
- Cukrus - 170 g
Žingsnis po žingsnio vynuogių uogienės paruošimas žiemai:
- Nuplaukite kekes ir atskirkite uogas nuo šepečių. Pašalinkite pažeistus ir vangius vaisius.
- Įdėjus vynuoges į puodą, jas reikia truputį išminkyti sutrupinus, o paskui nusiųsti į viryklę.
- Troškinkite 10–12 minučių, kol išsilies.
- Be to, pagal vynuogių derliaus nuėmimo žiemai receptą uogos trinamos per sietelį, kad pašalintų odelę.
- Į gautą masę supilkite cukrų ir vėl virkite uogienę 15-20 minučių, kad ugnis būtų stipri. Nepamirškite maišyti, kad nesudegtų.
- Norėdami patikrinti jo pasirengimą, jums reikia numesti šiek tiek masės ant lėkštės: ji neturėtų plisti.
- Žiemai į stiklainius pripilkite karštos naminės vynuogių uogienės. Nepamirškite jų pirmiausia sterilizuoti.
- Uždarykite, apverskite ir palaukite, kol ruošiniai visiškai atvės, ir tada laikykite.
„Isabella“vynuogių kompotas žiemai
„Isabella“vynuogės dažniausiai naudojamos vyndarystėje, tačiau tinka ir kompotui gaminti, kuris pravers per šventes šaltuoju metų laiku. Kadangi uogos yra labai saldžios, į gėrimą reikia įpilti citrinos rūgšties. Bet ir skonį galima koreguoti sumažinant cukraus kiekį.
Ingridientai:
- Vynuogės - 350 g
- Vanduo - 1, 3 l
- Cukrus - 110 g
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite Isabella vynuogių kompotą žiemai:
- Kekes nuplauname po tekančiu vandeniu ir pašaliname uogas iš šepečių.
- Mes juos užpildome bankuose, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.
- Be to, pagal vynuogių kompoto žiemai receptą į kiekvieną iš jų įpilkite citrinos rūgšties.
- Dabar paruošime sirupą. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir maišykite, kad ištirptų.
- Užpildykite stiklainių turinį gautu skysčiu ir nedelsdami susukite.
- Žiemai apverčiame indus su vynuogių kompotu, apvyniojame, palaukiame, kol jie visiškai atvės ir gėrimo spalva tampa prisotinta.
- Dedame į sandėliuką saugojimui.
Vynuogių želė žiemai
Vynuogių želė žiemai yra neįtikėtinai patrauklus, saldaus skonio ir sodraus aromato preparatas. Niekas iš namų ir svečių tikrai neliks abejingas! Skanumui paruošti galima naudoti bet kokią vynuogių veislę, tačiau geriau naudoti saldžias vynuoges, kad nebūtų pridėta daug cukraus.
Ingridientai:
- Vynuogės - 1 kg
- Cukrus - 200 g
- Agaras -agaras - 1 šaukštelis
- Citrinos rūgštis - 3 žiupsneliai
- Vanduo - 100 ml
Žingsnis po žingsnio paruoškite vynuogių želė žiemai:
- Nuplaukite vynuoges ir išimkite uogas iš šepečių. Galite kurį laiką juos mirkyti vandenyje.
- Supilkite vaisius į puodą, įpilkite į juos cukraus ir citrinos rūgšties.
- Kruopščiai sumaišius turinį, indas siunčiamas į viryklę.
- Į puodą supilkite šiek tiek vandens ir palaukite, kol mišinys užvirs.
- Pagal naminės vynuogių želė žiemai receptą, troškinkite preparatą 20 minučių, kol uogos „atsivers“.
- Praėjus nurodytam laikui, ugnis išjungiama, o gauta masė sumalama naudojant sietą.
- Pyragas išimamas, sultys supilamos į puodą ir įpilamas agaras.
- Mišinys kaitinamas kelias minutes ir galite supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Talpyklos sandariai uždaromos, paliekamos visiškai atvėsti, nesukant, ir dedamos laikyti.
Mirkytos vynuogės su garstyčiomis
Senas receptas, leidžiantis paruošti vynuoges be terminio apdorojimo, taip išlaikant maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Šis lengvas užkandis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba naudojamas žiemos salotoms.
Ingridientai:
- Vynuogės - 10 kg
- Vanduo - 5 l
- Cukrus - 150 g
- Druska - 50 g
- Garstyčios (milteliai) - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite mirkytas vynuoges su garstyčiomis:
- Visų pirma, jūs turite kruopščiai nuplauti vynuogių kekes po tekančiu vandeniu, o tada atskirti uogas nuo šepečių.
- Pašalinus sugedusius ir mieguistus vaisius, vynuogės supilamos į švarų indą.
- Tada indas turi būti padengtas keliais sluoksniais sulankstyta marle arba švaria šluoste.
- Ant indo viršaus uždėkite priespaudą. Tuo pačiu metu svarbu kontroliuoti, kad uogos nebūtų pažeistos ar įtrūkusios.
- Kitame vynuogių paruošimo žiemai etape turite paruošti marinatą. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų, maišykite, kol ingredientai ištirps.
- Palaukite, kol sūrymas atvės, ir į jį įpilkite garstyčių.
- Gautą skystį reikia užpilti ant vynuogių, palikti indą šiltą ir mirkyti 3-5 dienas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, indą išimame vėsioje vietoje, o dar po mėnesio išmirkytas vynuoges galima patiekti prie stalo.
Vynuogės su arbūzu žiemai
Vienas iš originaliausių vynuogių receptų žiemai, pagal kurį galite pasigaminti skanų spalvingą užkandį. Jei jūsų arbūzas yra saldus, virimo metu cukraus negalima naudoti. Pilant uogas sūrymu, rekomenduojama įdėti pipirų grūdelių.
Ingridientai:
- Arbūzas - 400 g
- Vynuogės - 250 g
- Vanduo - 1 l
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Actas - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
Žingsnis po žingsnio paruoškite vynuoges su arbūzu žiemai:
- Arbūzą nuplaukite, supjaustykite, paragaukite, kad nustatytumėte cukraus kiekį, ir supjaustykite gabalėliais arba kvadratėliais.
- Nuplaukite vynuogių kekes ir nuplėškite uogas nuo šepečių, tada jas reikia supilti į gilią talpyklą ir kurį laiką pamirkyti, kad pašalintumėte visas esamas mieles, kitaip ruošinys gali sugesti ir fermentuotis.
- Įdėkite arbūzą į stiklainį ir įpilkite vynuogių, užpildydami iki pečių.
- Toliau reikia paruošti sūrymą. Užvirinkite vandenį, supilkite į indą, uždenkite skardiniu dangčiu ir palikite 15 minučių, kad garuotų.
- Į puodą supilkite druską, cukrų, įpilkite česnako, anksčiau nulupto ir supjaustyto skiltelėmis, ir pipirų žirnelių.
- Puodo turinį supilkite vandeniu iš stiklainio ir užvirkite.
- Į marinatą supilkite actą ir užpilkite vynuoges bei arbūzą.
- Sandariai uždarykite stiklainius, palaukite, kol ruošiniai atvės, ir padėkite juos į saugyklą.
