Receptas su naminio vištienos kumpio su daržovėmis ir subproduktais nuotrauka. Kokius papildomus ingredientus galiu naudoti norėdamas gauti naują skonį?
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Kepkite vištienos kumpį žingsnis po žingsnio
- Video receptai
Naminis vištienos kumpis yra skanus patiekalas, kurio sudėtis ir virimo technologija yra gana paprasta, tačiau atitinka visus sveikos mitybos reikalavimus. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas sumuštiniams ar sumuštiniams, dedamas į salotas, okroshka, patiekiamas su įvairiais šalutiniais patiekalais ir padažais.
Visam laikui pamiršti nesuprantamos chemijos įdarytas dešreles, bet pusryčiams, užkandžiui, sumuštiniui gauti nuostabaus kumpio, dešros, vyniotinio ar salietros, jums reikės pačių paprasčiausių produktų, šiek tiek darbo ir paprastos bei nebrangios virtuvės. prietaisas - kumpio gamintojas.
Naminio vištienos kumpio receptas nėra griežtas, produktų pasirinkimas gali labai skirtis. Pavyzdžiui, tie, kuriems nepatinka tanki vištienos širdžių ir skrandžių sandara, gali apsieiti tik su mėsa arba malta mėsa. Šakninius salierus lengva pakeisti lapkočių, petražolių ar pastarnokų šaknimis. Pridėjus šviežių žaliųjų žirnelių, paprikų, alyvuogių ar grybų, galutiniam produktui bus suteiktas įdomus skonis.
Iš prieskonių, be pipirų, naminio vištienos kumpio receptui puikiai tinka paruošti sausų žolelių mišiniai (itališki, prancūziški, Provanso) ir kt. Galimybė keisti pagrindinę kompoziciją leidžia kiekvieną kartą įgauti naują pažįstamo produkto skonį.
Savo kumpį pavadinome „kombinuotu“, nes, be pačios vištienos, jame yra ir vištienos subproduktų bei daržovių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 172 kcal.
- Porcijos - 1,4 kg (0,7 kg)
- Virimo laikas - Paruošimas - 40 minučių, terminis apdorojimas - 2, 5-3 valandos
Ingridientai:
- Viena vidutinio dydžio vištienos broilerio skerdena-1, 3-1, 5 kg
- Širdelės - 300-400 g
- Žievės - 300-400 g
- Morkos - 1 vnt. Vidutinis dydis
- Svogūnai - 1 vnt., Dideli
- Česnakai - 1 galva
- Šakninis salieras - 1 gabalas
- Želatina - 2 maišeliai po 200 g
- Druska ir prieskoniai - pagal skonį ir norą
Žingsnis po žingsnio paruoškite naminį vištienos kumpį
1. Mes pradedame apdoroti šalutinius produktus, kol jie nėra atšildomi ir išlaiko tam tikrą kietumą. Vištienos širdyse viršutinę dalį nupjaukite riebalais ir indeliais, likusius gabalus vertikaliai supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo jų dydžio.
2. Mes nupjauname mėsingas raumenų skrandžio dalis ir kol kas atidedame kietą jungiamąjį audinį.
3. Nuo vištienos skerdenos nupjaukite kojas ir krūtinę, nuimkite odelę ir pašalinkite visus riebalų perteklius. Nuimkite tamsią filė nuo kojų. Atkreipkite dėmesį, kad mėsą vartojame kuo mažiau riebalų.
4. Be didelio fanatizmo išimkite iš krūties dideles ir mažas filė. Ant rėmo liko daug mėsos, galūnių kaulų ir krūtinkaulio, mes jį supakuosime ir atiduosime kažkokiam būsimam sultiniui.
5. Tačiau širdžių ir skrandžių nupjovimas mums dabar bus labai naudingas, nes būtent jungiamajame audinyje yra daug želėjančių medžiagų, kurios mūsų kumpiui suteiks papildomo stabilumo. Juos sutriname mėsmale arba trintuve į smulkų faršą.
6. Baltą ir tamsią filė supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, galiausiai surenkami visi būsimo kumpio mėsos komponentai! Mes perkeliame mėsos produktus į dubenį ir pereiname prie daržovių įdarų.
7. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morkas supjaustykite, salierą supjaustykite. Česnaką susmulkinkite peiliu, šiuo atveju tai svarbu tiek dėl aromato, tiek dėl patiekalo konsistencijos. Supjaustytas daržoves supilkite į dubenį su mėsa.
8. Šviežiai malti prieskoniai bet kuriam patiekalui suteikia ryškiausią ir labiausiai apetitą keliantį aromatą, todėl naudosime malūnėlį arba skiedinį. Į dubenį supilkite sausą želatiną; pagal vištienos kumpio receptą jo nereikia mirkyti, virti garuose ar kitaip apdoroti. Nepamirškite pasūdyti (pagal skonį), geriau imkite rupią uolieną ar jūros druską.
9. Sumaišykite visus maltos mėsos ingredientus. Mūsų recepte nenaudojami konservantai, todėl gatavas produktas bus saugiai laikomas šaldytuve tik 2-3 dienas. Jei nesame tikri, kad per šį laiką įvaldysime kumpį, galime iškart supakuoti dalį maltos mėsos ir įdėti į šaldiklį. Tada, jei reikia, mes išimsime šį pusgaminį, atšildysime ir paruošime. Šaldymas jokiu būdu neturi įtakos kumpio skoniui ar konsistencijai.
10. Jei dėl kokių nors priežasčių vis dar neturite kumpio virimo aparato, galite naudoti kokią nors formą, pavyzdžiui, puodelį, cilindrinį indelį ar net supjaustytą plastikinį butelį. Taip paruošto produkto skonis bus gana autentiškas, tačiau konsistencija greičiausiai bus biri ir trapi. Kumpio virimo aparato triukas yra tas, kad kartu su virimu produktas yra spaudžiamas dangtelio pagalba, kuris kilnojamai pritvirtinamas gana galingomis spyruoklėmis. Be kumpio, paruošime porą tvirtų maisto maišelių ir įprastos raštinės gumos.
11. Vadovaudamiesi instrukcijomis, nustatykite kumpio virimo apačią į norimą aukštį, po to į ją įkišame du (tai svarbu!) Maišelius, apvyniojant kraštus į išorę. Faršą dedame į maišelį, įkištą į formą ir atsargiai, kad nesugadintumėte plėvelės, sutrinkite. Kuo tankesnė malta mėsa nusėda formoje, kuo mažiau oro sluoksnių lieka viduje, tuo tankesnis bus paruoštas kumpis.
12. Padėję maltą mėsą, išlyginkite jos paviršių, pasukite laisvą maišelio dalį ir pritvirtinkite elastine juostele. Elastinė juosta - produktas neprivalomas, galite surišti arklio uodegą stipriu mazgu arba priveržti plastikiniu spaustuku - kaip jums patinka.
13. Antrasis paketas taip pat apskritai nėra būtinas, tai yra „apsauga nuo nutekėjimo“, papildoma garantija, kad gaminimo metu neprarasime nė lašo aromatinių mėsos sulčių. Mes taip pat susukame ir pritvirtiname šį maišelį. Polietileno perteklių galima nupjauti.
14. Uždėkite viršutinį (kilnojamąjį) kumpio virimo aparato dangtį, pritvirtinkite spyruoklėmis ir tęskite terminio apdorojimo procesą. Kumpį galite virti dideliame puode, tačiau geriausia naudoti lėtą viryklę. Kad nepažeistumėte nelipniojo sluoksnio, išklokite multivarko dubenį servetėle (galite naudoti neaustinį rankšluostį), užpildykite karštu vandeniu ir palikite virti be žmogaus įsikišimo režimu „Gesinimas“. Visą porciją virkite apie 3 valandas, pusę - apie 2.
15. Pasibaigus kepimo laikui, atsargiai išimkite karštą kumpį ir padėkite vertikaliai ant karščiui atsparaus padėklo ar lėkštės. Laukiame, kol kumpis atvės, ir siunčiame (neatidarę!), Kad subręstų šaldytuve kelias valandas, o geriau per naktį.
16. Nuimkite nuo kumpio virimo aparato spyruoklinį dangtelį ir išimkite maišelį su gatavu produktu. Ryškus, aromatingas, tankus vištienos kumpis yra paruoštas namuose. Jį galima supjaustyti plonomis riekelėmis, nesutrupėjus. Kaip premiją mes taip pat gauname skanų aspektą - želė mėsos sultis. Šiek tiek garstyčių ir net nedvejodami galite patiekti šį patiekalą ant šventinio stalo!
Naudodami šią apskritai ne per daug sudėtingą technologiją, pakeisdami pagrindinius ingredientus (vietoj vištienos - jautienos, kiaulienos, žuvies ar jūros gėrybių), prieskonius, priedus ir užpildus, galite virti ne tik vištienos kumpį, bet ir daugybę kitų įvairiausių, bet dar skanūs patiekalai. Panašiai prieinamu būdu savo šeimos meniu galime praturtinti gardžiais, maistingais, visiškai sveikais ir natūraliais naminiais skanėstais.
Vaizdo receptai surenkamam naminiam vištienos kumpiui
1. Naminio vištienos kumpio receptas:
2. Kaip virti vištienos kumpį:
