Pankolio aprašymas, naudojimo ypatumai gaminant maistą. TOP 7 skanių patiekalų receptai. Įdomūs faktai apie augalą.
Pankolis yra kultūrinis augalas, plačiai paplitęs Europoje ir Rytuose. Jis naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Jis pradeda žydėti liepos mėnesį ir duoda vaisių rugpjūčio pradžioje. Pankoliai dažnai painiojami su krapais - jie netgi vadinami „farmaciniais krapais“. Išoriškai jie tikrai labai panašūs. Aromato požiūriu pankolis yra panašus į anyžių.
Kalbant apie maisto gaminimą, pankoliai dažniausiai paplitę italų virtuvėje. Jis dažnai naudojamas kaip žuvies ar mėsos patiekalų pagardas. Jis gali būti pridėtas prie pirmųjų patiekalų ar salotų. Jis taip pat naudingas įvairiems marinatams ir marinuotiems agurkams. Nepamirškite, kad jis priklauso skėtiniams augalams, todėl šviežius „skėčius“galima naudoti tiesiog kaip dekoraciją.
Šio augalo vaisiai ir šaknys naudojami kepant kepinius ir kai kuriuos konditerijos gaminius. Iš vaisių gaminama arbata, likeriai, taip pat tinktūra, vadinama „krapų vandeniu“.
Pankolių eterinis aliejus, kuris turi neįtikėtinai skanų kvapą, yra labai paklausus. Ne mažiau populiarus yra padažas, pagamintas iš šio augalo vaisių.
TOP 7 patiekalų su pankoliais receptai
Yra daug būdų, kaip paruošti pankolį. Jūsų dėmesiui TOP-7 skanių patiekalų receptai.
Marinuotas pankolis
Ar esate įpratę į marinatus ir marinuotus agurkus dėti pankolių? O kaip patiems marinuoti? Marinuotas pankolis yra nuostabus traškus užkandis su neįtikėtinu skoniu, kuris tikrai pagyvins jūsų stalą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 230 kcal.
- Porcijos - 4 stiklainiai 0,5 l
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pankolis - 400 g
- Vanduo - 500 ml
- Obuolių sidro actas - 50 ml
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Pipiriniai žirniai - 1/2 šaukštelio
- Prancūziškos garstyčios - 1/2 šaukštelio
Rauginto pankolio virimas žingsnis po žingsnio:
- Pankolį gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome mažomis juostelėmis.
- Mes pradedame ruošti marinatą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, druską, įpilkite cukraus, pipirų ir garstyčių. Gerai išmaišykite ir palikite ant viryklės, kol užvirs.
- Kai marinatas užvirs, įpilkite obuolių acto, gerai išmaišykite.
- Supjaustytą pankolį dedame į iš anksto paruoštus stiklainius. Jie turi būti sterilizuoti. Užpildykite marinatu.
- Susukame bankus. Išvykstame į šaltą vietą, kur saulės spinduliai nepatenka.
Kepti pankoliai su sūriu ir grybais
Pankoliai taip pat gali būti pagrindinis patiekalas. Pankolio su sūriu ir grybais receptas yra ryškus to įrodymas.
Ingridientai:
- Pankolis - 2 svogūnai
- Grybai (pievagrybiai) - 300 g
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Tarkuotas parmezano sūris - 300 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite keptą pankolį su sūriu ir grybais
- Nupjaukite pankolio stiebus ir šaknis. Svogūną perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę supjaustykite dar keliais smulkiais gabalėliais.
- Grybus nulupkite. Norėdami perpjauti per pusę. Jei grybai yra maži, galite juos kepti nepjaustydami.
- Uždenkite kepimo indą pergamentu ir padėkite pankolį su grybais. Druska pagal skonį. Įpilkite šiek tiek pipirų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepkite apie 25 minutes.
- Tada išimkite formą iš orkaitės, pabarstykite sūrį pankoliu su grybais ir palikite orkaitėje dar 15 minučių.
- Patiekalą papuoškite žolelėmis. Geriausiai patiekiamas karštas.
Lašišos pyragas su pankoliu
Pankoliai taip pat puikiai tinka kepti. Lašišos pyragas su juo yra neįtikėtinai skanus ir aromatingas patiekalas, kuris gali padaryti neįtikėtiną įspūdį.
Ingridientai:
- Pankolis (svogūnas) - 600 g
- Pankolių sėklos - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 150 ml
- Sausas baltas vynas - 50 ml
- Šaltai rūkyta lašiša - 300 g
- Krapai - 1 krūva
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 100 ml
- Kvietiniai miltai - 220 g
- Kepimo tešla - 1 šaukštelis
- „Gouda“sūris - 120 g
Žingsnis po žingsnio ruošdami lašišos pankolio pyragą:
- Pankolį supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol apskrus. Į keptuvę įpilkite vyno ir troškinkite pankolį, kol jis visiškai išgaruos. Kai jis išgaruos, nuimkite keptuvę nuo viryklės. Perkelkite į atskirą lėkštę.
- Smulkiai supjaustykite krapus. Lašišą supjaustykite mažomis juostelėmis. Įpilkite į juos jau atvėsusio pankolio ir sumaišykite.
- Išplakite kiaušinius, supilkite pieną, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Įpilkite sūrio.
- Persijoti miltus. Jis turi būti vartojamas mažomis porcijomis. Kruopščiai sumaišykite.
- Uždenkite kepimo indą pergamentu. Skleidžiame dalį tešlos, paskui įdarą ir likusią tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepame 50 minučių. Pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku arba medine lazda. Ant jo nieko neturėtų likti.
Raudonasis kepsnys ir pankolio pyragas
Raudonasis kepsnys ir pankolio pyragas gali būti puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Nebūtina naudoti raudonosios kuolos, puikiai tinka ir lydekos ar upėtakiai.
Ingridientai:
- Raudonosios kepsninės filė - 6 vnt.
- Pankolis (svogūnas) - 1 vnt.
- Kremas 20% - 120 ml
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Tarkuotas parmezano sūris - 100 g
- Sviestas - 50 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Kvietiniai miltai - 300 g (tešlai)
- Sviestas - 140 g (tešlai)
- Kiaušinio trynys - 2 vnt. (bandymui)
- Tirštas naminis jogurtas - 1 valgomasis šaukštas (bandymui)
- Druska pagal skonį (tešlai)
Žingsnis po žingsnio paruoškite raudonąjį kepsnį ir pankolio pyragą:
- Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir į jį įpilkite kiaušinių trynių bei jogurto. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos ir suberkite miltus.
- Įpilkite 50 ml ledinio vandens. Minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Praėjus laikui, plonai iškočiokite tešlą. Skersmuo turėtų būti šiek tiek didesnis už formą, apie 3-5 cm.
- Įdėkite jį į iš anksto suteptą keptuvę. Paskirstykite, kad sudarytumėte buferius. Įdėkite tešlos formą į šaldytuvą dar 20 minučių.
- Po to ant tešlos uždenkite pergamentą, kažkuo nuspauskite formos vidurį. Pavyzdžiui, galite naudoti ryžius ar pupeles. Tai daroma, kad pyragas išliktų formos.
- Kepkite 15 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Tada pašalinkite vadinamąjį krovinį ir pergamentą.
- Pyrago pagrindas yra paruoštas, dabar mes pradedame gaminti įdarą. Plakite kiaušinius iki putų, įpilkite grietinėlės ir tarkuoto parmezano. Supilkite į tešlos pagrindą ir kepkite 10 minučių.
- Tuo tarpu pankolį supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Padalinkite žuvį į failus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant pyrago uždėkite žuvį ir pankolį ir kepkite dar 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Karamelizuotas pankolis
Karamelizuotas pankolis yra universalus patiekalas. Jis gali būti naudojamas kaip keksiukų ar pyragų puošmena, taip pat gali būti naudojamas kaip užkandis.
Ingridientai:
- Pankolis - 2 maži svogūnai
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Sausas baltas vynas - 1 šaukštas.
- Lydytas sūris - 100 g (sūrio padažui)
- Citrinų sultys pagal skonį (sūrio padažui)
Žingsnis po žingsnio karamelizuoto pankolio paruošimas:
- Sviestą ištirpinkite iki skystos konsistencijos. Į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus, uždenkite cukrumi ir palikite ant vidutinės ugnies, kol susidarys karamelė.
- Pankolio svogūną supjaustykite plonais smulkiais gabalėliais. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir į keptuvę įpilkite pankolio. Gerai išmaišykite, kad įsigertų į karamelę.
- Į keptuvę supilkite stiklinę sauso baltojo vyno. Uždenkite ir troškinkite 20-25 minutes. Vynas turėtų būti beveik visiškai išgarintas, o pankolis - minkštas. Šis pankolis jau gali būti naudojamas kaip konditerijos gaminių puošmena.
- Prie sūrio padažo taip pat tinka karamelizuotas pankolis. Norėdami jį paruošti, turite išimti pankolį iš keptuvės ir sudėti į iš anksto suteptą kepimo indą.
- Į likusį skystį supilkite lydytą sūrį ir troškinkite po dangčiu, kol jis visiškai ištirps.
- Toliau pankolį užpilkite sūrio padažu. Apšlakstykite citrinos sultimis. Ir kepkite orkaitėje 10 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Pankolis turi būti šiek tiek parudavęs.
Blynai su pankoliu ir rikotos sūriu
Blynai yra labai švelnūs ir erdvūs dėl minkšto rikotos sūrio ir neįtikėtinai aromatingi dėl pankolio sėklų. Jie yra gana sotūs ir gali būti puikus užkandžių variantas, kurį visada galite pasiimti su savimi.
Ingridientai:
- Ricotta sūris - 120 g
- Grietinėlė 30% - 5 šaukštai
- Cukrus - 3/4 šaukštai.
- Druska pagal skonį
- Pankolių sėklos - 2 šaukštai (bandymui)
- Kvietiniai miltai - 3 šaukštai. (bandymui)
- Kepimo tešla - 1 šaukštelis (bandymui)
- Natūralus jogurtas - 1/2 šaukšto (bandymui)
- Alyvuogių aliejus - 3/4 šaukštai (bandymui)
- Soda - 3/4 šaukštelio (bandymui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite bandeles su pankoliu ir rikotos sūriu:
- Pirmiausia pankolio sėklas pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tai užtruks ne ilgiau kaip 3 minutes. Tada palikite juos atvėsti.
- Toliau turite atlikti testą. Jogurtą reikia sumaišyti su alyvuogių aliejumi. Įpilkite kepimo miltelių, soda ir cukraus. Nedidelėmis dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą rankomis.
- Kai pankolio sėklos atvės, jas reikia sumalti kavos malūnėliu arba sumalti skiedinyje. Sumaišykite pankolio tešlą.
- Toliau reikia paruošti įdarą. Grietinėlę sumaišykite su rikotos sūriu iki vientisos masės. Druska pagal skonį.
- Uždenkite kepimo indą pergamentu. Trečią formos dalį užpildykite tešla, tada įpilkite šaukštelį įdaro, ant viršaus uždėkite dar šiek tiek tešlos. Forma nebūtinai turi būti visiškai užpildyta. Kepant keksiukus kils.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30 minučių.
- Naudodami dantų krapštuką ar medinį pagaliuką patikrinkite pasirengimą. Ant jo nieko neturėtų likti.
Tortas su pankoliu, krapais ir burokėliais
Šis patiekalas priklauso garsiausiems skandinaviškos virtuvės receptams, jis tikrai papuoš jūsų šventinį stalą. Dėl tokių ingredientų pyragas yra ne tik neįtikėtinai skanus, bet ir labai ryškus.
Ingridientai:
- Burokėliai - 300 g
- Grietinė - 220 g
- Pienas - 100 ml
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Fetos sūris - 200 g
- Krapai - 1 krūva
- Pankolis - 1 svogūnas
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
- Balzamiko actas - pagal skonį
- Sviestas - 150 g (tešlai)
- Kvietiniai miltai - 170 g (tešlai)
- Nesmulkinti ruginiai miltai - 100 g (tešlai)
- Kiaušinio trynys - 1 vnt (tešlai)
- Vanduo - 4 šaukštai (bandymui)
- Druska, pipirai - pagal skonį (tešlai)
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyragą su pankoliu, krapais ir burokėliais:
- Pirmiausia reikia išvirti burokėlius. Jis turėtų būti minkštas.
- Toliau paruoškite tešlą. Sviestą išplakite su tryniu, persijokite dviejų rūšių miltus ir įpilkite ledinio vandens. Tešlą minkykite rankomis ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Plonai iškočiokite tešlą. Skersmuo turėtų būti šiek tiek didesnis nei forma, kurią naudosite kepimui. Tešlą perkeliame į formą. Aplink kraštus darome buferius. Dedame į šaldytuvą dar pusvalandžiui.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160–180 laipsnių ir kepkite pyrago pagrindą 15 minučių.
- Šiuo metu gaminame įdarą. Mums reikia mažo gilaus dubenėlio. Į jį reikia mušti kiaušinius, įpilti pieno ir grietinės. Fetą sumaišykite su krapais ir suberkite į skystą mišinį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Pankolį supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Išimkite indą iš orkaitės. Įdėkite pankolį ir užpildykite grietinės įdaru. Viršuje papuoškite burokėliais.
- Kepkite orkaitėje dar 30 minučių.
Įdomūs faktai apie pankolius
Pankoliai naudojami tiek oficialioje, tiek alternatyvioje medicinoje. Jis turi antispazminį poveikį, padeda pagerinti virškinimą, taip pat naudojamas kaip lengvas diuretikas. Jis dažnai dedamas į sauso kosulio sirupus, nes pankolis turi atsikosėjimą skatinantį poveikį. Tinktūra iš jos gerai padės sergant grybelinėmis odos ligomis. Šis augalas taip pat dažnai randamas raminančiose žolelių arbatose. Taip vadinamas „krapų vanduo“dažnai naudojamas siekiant išvengti pilvo pūtimo. Jis netgi gali būti skiriamas vaikams.
TOP 10 įdomių faktų apie pankolį:
- Šio augalo sėklos dažnai naudojamos kaip gėrimų kvapioji medžiaga. Dėl to jie įgauna aštrų saldų kvapą.
- Visos pankolio dalys gali būti naudojamos įvairiems tikslams. Skėčio formos lapai - patiekalams dekoruoti arba kaip prieskonis, o stiebas ir svogūnas - žuvies, mėsos patiekalų, įvairių bandelių, pyragų, bandelių kepimui.
- Iš pankolių sėklų galima gaminti arbatą, kuri pagerins virškinimą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti šaukštelį žaliavų su šaukšteliu malto imbiero. Per 10 minučių arbata bus sureguliuota ir gali būti suvartota. Į jį galite pridėti šiek tiek medaus.
- Prancūzai majonezui gaminti naudoja pankolio lapus.
- Pankoliai yra labiau paplitę ir dažniau naudojami Azijos šalyse.
- Pankolių eterinis aliejus dažnai naudojamas kosmetologijoje. Populiariausias produktas yra augalų stiebo tinktūra, naudojama kaip veido tonikas.
- Pankolių tinktūra dažnai skiriama menstruaciniam ciklui normalizuoti.
- Konjunktyvitui naudojamas krapų vanduo.
- Pankolių arbata turi raminamąjį poveikį. Vaikams dažnai duodama geriau išsimiegoti.
- Pankolių tinktūra naudojama pašalinti mėlynes ir iš dalies palengvinti patinimą.
