Skanus uzbekiškas plovas su kiauliena su dviejų rūšių ryžiais. Kaip gaminti? recepto subtilybes ir paslaptis. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Pilafas - nuostabus patiekalas, kurį meistriškai puošia Vidurinės Azijos virtuvės šefai. Tai yra uzbekų virtuvės kulinarinis turtas. Pilafas paprastai laikomas šiltojo regiono vizitine kortele. Patiekalas ruošiamas iš įprastų ir prieinamų produktų, o rezultatas visada nuostabus. Tačiau net ir toks, iš pirmo žvilgsnio paprastas maistas turi savų technologinio proceso paslapčių.
Kiekviena šalis šį patiekalą ruošia skirtingai. Pavyzdžiui, jie prideda visų rūšių prieskonių, naudoja įvairių rūšių ryžius ir įvairių rūšių mėsą. Uzbekistane jis ruošiamas visoms progoms: eilinei vakarienei, vestuvių šventei, nacionalinei šventei. Uzbekai dažniausiai ją patiekia šventės pabaigoje, o tai byloja apie vakaro pabaigą. Todėl kuo pageidaujamas ir brangesnis svečias, tuo karštesnis delikatesas patiekiamas vėliau, todėl aiškiai matyti, kad jie nori pratęsti susitikimą kartu.
Šioje apžvalgoje aš jums pasakysiu, kaip virti kiaulienos plovą su dviejų rūšių ryžiais. Šiam patiekalui patartina paimti subrendusio gyvūno mėsą, nes per jaunas, kepimo ir troškinimo metu jis pasirodys perdžiūvęs ir suskaidys į pluoštus. Geriausias pasirinkimas yra sultingas mentės minkštimas arba užpakalinės kojos viršutinės dalies mėsa.
- Kalorijų kiekis 100 g - 280 kcal.
- Porcijos - 4-5
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 600 g
- Spalvoti mišrūs ilgagrūdžiai ryžiai - 100 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Prieskoniai plovui - 1 šaukštelis
- Morkos - 2 vnt.
- Balti apvalūs grūdiniai ryžiai - 100 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Česnakai - 3-5 galvutės
Žingsnis po žingsnio virkite plovą su kiauliena ir dviejų rūšių ryžiais, receptas su nuotrauka:
1. Morkas nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Peiliu supjaustykite į ilgus, storus, maždaug 1 cm storio ir 2–3 cm ilgio batonėlius.
2. Uždėkite puodą ant ugnies, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Išsiųskite morkas ir kepkite jas ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės spalvos. Klasikinės versijos plovui geriausiai tinka ketaus katilas. Bet bute galite naudoti gaidį, didelį puodą storu dugnu arba ketaus keptuvę. Kadangi plonasieniuose induose neįmanoma pasiekti aukštos ryžių temperatūros.
3. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Kai morkos taps auksinės rudos, įpilkite į ją mėsos.
5. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies, kad ji būtų padengta aukso rudos spalvos plėvele, kuri užsandarintų visas gabalėlių sultis.
6. Tuo tarpu paruoškite česnaką. Nuplaukite galvas ir nuimkite nuo jų viršutinius nešvarius lukštus, palikdami tik apatinį žievelės sluoksnį.
7. Į puodą su kepta mėsa ir morkomis sudėkite česnako galvas. Viską pagardinkite druska, maltais pipirais ir ryžių prieskoniais.
8. Sujunkite dviejų rūšių ryžius, sumaišykite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuplaukite po 5-7 vandenimis, kad nuplautumėte visą glitimą. Vanduo iš jo turi tekėti skaidrus.
9. Nusiųskite ryžius į mėsos keptuvę, paskleiskite juos tolygiai. Netrukdykite maistui. Ryžius pagardinkite druska ir pipirais.
10. Maistą užpilkite vandeniu, kad ryžiai padengtų 1,5 piršto.
11. Padėkite puodą ant viryklės ir uždarykite dangtį.
12. Užvirkite ir sumažinkite temperatūrą iki mažiausios. Palikite plovą troškintis 20 minučių.
13. Kai ryžiai sugers visą vandenį, išjunkite ugnį, bet neatidarykite puodo. Apvyniokite jį šiltoje antklodėje ir palikite 20 minučių.
14. Tada švelniai išmaišykite mentele, kad nepažeistumėte ryžių.
15. Patiekite gatavą plovą prie stalo. Padalinkite jį į porcijas ir į kiekvieną dalį įdėkite po česnako galvą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti trapius ryžius.
