Subtili ir sultinga japoniško stiliaus mėsa. Kaip jį virti? Pagrindinės paslaptys ir subtilybės. TOP 5 receptai. Video receptai.
Japoniška kiauliena su imbieru
Šis patiekalas yra mėgstamas daugelio okinaviečių. Jis įgijo vertę dėl to, kad buvo naudojamas sake recepte. Daugelis gyventojų mano, kad mėsos, virtos japoniškoje degtinėje, įtraukimas į racioną yra jų ilgaamžiškumo paslaptis.
Ingridientai:
- Kiauliena (pilvas su oda) - 500 g
- Rudasis cukrus - 2 šaukštai
- Mirinas - 0,25 šaukšto.
- Sojų padažas - 0,25 šaukšto
- Sake - 0,5 šaukšto.
- Imbieras - 30 g
Japonų kiaulienos kepimas žingsnis po žingsnio:
- Pilvą pilkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
- Virkite vieną minutę, tada nusausinkite vandenį, nuplaukite mėsą ir keptuvę.
- Dar kartą užpilkite vandeniu ir virkite valandą ant silpnos ugnies.
- Tada išimkite mėsą ir palikite sultinį.
- Prieš kepdami mėsą japonišku stiliumi, turite ją supjaustyti maždaug 5 centimetrų kvadratiniais gabalėliais ir sudėti į puodą.
- Įpilkite cukraus, sake, sojos padažo, imbiero ir mirino.
- Viską sumaišykite rankomis ir įpilkite kiaulienos sultinio, kad skystis padengtų mėsą.
- Viršų uždenkite lėkštute, iš apačios į viršų, kad sukurtumėte spaudą.
- Nusiųskite puodą į viryklę ir pusvalandį troškinkite mėsą ant silpnos ugnies.
- Tada išimkite jį iš skysčio ir visiškai atvėsinkite.
Kiaulieną rekomenduojama valgyti japoniško stiliaus šaltai, patiekti kaip gabalėlį su garstyčiomis.
Shabu shabu jautiena
Kvapus ir sotus japoniškas patiekalas. Kažkas panašaus į mūsų sriubą. Jis patiekiamas ne tik pietums, bet ir vakarienei. Ir jie valgo lazdelėmis. Ypatingas bruožas yra tas, kad paruošti mėsos ir daržovių gabaliukai suimami iš puodo ir sunaudojami, panardinami į sezamo padažą.
Ingridientai:
- Pekino kopūstai - 0,5 vnt.
- Porai (balta dalis) - 1 kotelis
- Švieži špinatai - 1 krūva
- Šiitake grybai - 6 vnt.
- Jautienos minkštimas - 700 g
- Tofu sūris - 200 g
- Kombu jūros dumbliai - 50 g
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Sake - 150 ml
- Sezamo padažas - patiekimui
Japonų „shabu shabu“jautienos gaminimas su daržovėmis žingsnis po žingsnio:
- Pirmasis žingsnis yra paruošti sultinį. Į puodą supilkite 500 mililitrų vandens, įpilkite kombu jūros dumblių ir užvirkite.
- Tada pagal japoniško stiliaus mėsos receptą įpilkite sojos padažo ir sake. Virkite dar 5 minutes, o sultinys paruoštas.
- Jei sunku rasti jūros dumblių, galite tiesiog naudoti bet kokį sultinį.
- Visus kitus ingredientus susmulkiname. Jautiena labai plona. Grybai į 4 dalis. Sūris mažame kubelyje. Kopūstus ir svogūną supjaustykite juostelėmis.
- Pirmiausia į verdantį sultinį įmeskite grybus, tada svogūnus, tada sūrį ir kopūstus su špinatais.
- Mėsą labai smulkiai supjaustykite ir pabaigoje suberkite. Virkite vieną minutę.
- Kai puodo turinys bus paruoštas, jie padės jį ant stalo, o visa šeima iš daržovių ar mėsos išmuš gabalėlius, pamirkytus sezamo padaže ir valgo.
- Ir kai keptuvėje lieka tik vienas sultinys, jo pagrindu ruošiami makaronai.
Kepta kiauliena tonkatsu
Kepta kiauliena Japonijoje vadinama tokiu keistu žodžiu. Patiekalas mūsų būdu panašus į karbonadus, tik jie yra šiek tiek tirštesni ir patiekiami su specialiu karštu padažu. Ir kaip įprastos duonos trupiniai, jie naudoja bet kokios duonos trupinius.
Ingridientai:
- Kepsnys be kauliukų (2,5-3 cm storio) - 5 vnt.
- Sojų padažas - 5 šaukštai
- Miltai - 4 šaukštai
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Duonos trupiniai - 100 g
- Vorčesterio padažas - 1 valgomasis šaukštas (padažui)
- Kečupas - 1 šaukštas (padažui)
- Austrių padažas - 0,5 šaukšto (padažui)
- Cukrus - 1 šaukštelis (padažui)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti tonkatsu keptą kiaulieną:
- Lengvai išplakti mėsos kepsnius, marinuoti su juodaisiais pipirais ir sojų padažu. 10 minučių padėkite šaltai.
- Į skirtingas plokščias lėkštes supilkite miltus ir duonos trupinius, kad būtų patogu vynioti mėsą.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įpildami 2 šaukštus vandens.
- Prieš kepdami mėsą japonišku stiliumi, pirmiausia supjaustykite gabalėlius miltais, tada įmuškite į kiaušinį ir apibarstykite džiūvėsėliais iš visų pusių.
- Kepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- Padažui sumaišykite kečupą, cukrų, austrių ir Vorčesterio padažą. Išplakite visus ingredientus ir supilkite į padažą. Šis padažas puikiai dera su kiauliena.
Svarbu! Į padažą neturėtumėte dėti prieskonių, nes visi ingredientai yra gana pikantiški ir aštrūs.
Aštrus jautienos kepsnys
Eksperimentų mėgėjams siūlomas labai įdomus receptas. Mėsa gaunama subtilus, pikantiškas, aštrus ir aštrus poskonis. Be to, jis yra labai minkštas ir sultingas.
Ingridientai:
- Jautienos nugarinė - 500 g
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 100 ml
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Maltas imbieras - 0,5 šaukštelio
- Malti pipirai - pagal skonį
Japoniškos jautienos virimas žingsnis po žingsnio:
- Mėsą supjaustykite plonais, ne daugiau kaip 3 milimetrų storio griežinėliais.
- Šiek tiek nuplaukite ir sulenkite į gilų dubenį.
- Ten išspauskite česnaką, įberkite juodųjų pipirų, imbiero, cukraus ir supilkite sojos padažą.
- Gerai išmaišykite ir palikite marinuoti tris valandas.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Patiekite aštrią keptą jautieną su sezamu ar kitu padažu. Prie tokios mėsos kaip garnyras teikiama pirmenybė virtiems ryžiams ar makaronams.
Kaip patiekiama mėsa Japonijoje
Japonų restoranuose labai žinomas patiekalas yra yakiniku. Tai yra, kepta mėsa, o patys lankytojai ją gamina. Dažnai tai marmurinė jautiena, kuri kainuoja daug pinigų ir gaminama išskirtinai Japonijoje.
Ten, specialiuose ūkiuose, auginami jauni jaučiai, į kurių racioną dedamas alus ir jogurtas. O kad mėsa būtų minkšta, gyvūnai dažnai masažuojami klasikine muzika. Tokia mėsa yra labai vertinama, tačiau visi turėtų ją išbandyti. Jis yra labai švelnus ir minkštas, jo nereikia iš anksto apdoroti ir marinuoti.
Taigi, svečiai prie stalo atneša žalios mėsos, supjaustytos plonomis riekelėmis, marmurinio rašto su daugybe riebalų sluoksnių. Ant stalo taip pat yra specialus degiklis, kuriame žmonės ruošia savo patiekalą. Jautienos skiltelės kepamos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos ir naudojamos su japonišku sezamo padažu. Tokia mėsa patiekiama su paruoštais ryžiais ir bet kokiomis žaliomis daržovėmis, kurias taip pat lengva virti ant šio degiklio.
Japonijos yakiniku gaminimo tendencija yra tokia plačiai paplitusi, kad daugelis gyventojų įsigijo reikiamą įrangą ir paruošė tokį patiekalą tiesiai namuose.
