Daikono aprašymas, sudėtis ir kalorijų kiekis. Kuo kultūra naudinga vyrams, moterims, nėščioms moterims ir vaikams? Verta atkreipti dėmesį į kontraindikacijas. Kaip išsirinkti, kaip valgyti ir ką gaminti iš japoniško ridikėlio?
Daikon yra šakniavaisiai, priklausantys ridikėlių rūšiai, kopūstų šeimai. Nepaisant to, vaisiai labai panašūs į morkas, tik baltos kreminės spalvos ir didelio dydžio - priklausomai nuo veislės, daikonas gali užaugti iki 60 cm ilgio, o svoris svyruoja nuo 500 g iki kelių kilogramų. Daikonas yra populiariausias Japonijos sėklinis augalas, todėl nenuostabu, kad šis vaisius kasdien yra šalies racione. Jis taip pat labai populiarus Pietryčių Azijoje, Europoje, Amerikoje. Rusijoje jis nėra aktyviai auginamas. Ji užima reikšmingą vietą japonų virtuvėje, ji ruošiama kaip garnyras, paverčiama tam tikru prieskoniu, mirkoma acte, dedama į garsiąją miso sriubą, troškinama, dedama į salotas ir konservuojama žiemai. Svarbu pažymėti, kad „Daikon“yra vertinamas ne tik dėl universalumo virtuvėje ir puikaus skonio, bet ir dėl daugybės naudingų savybių.
Daikon sudėtis ir kalorijų kiekis
Daikon nuotraukoje
Japoniniai ridikai yra labai mažai kalorijų turintis produktas, todėl verta atkreipti dėmesį net tiems, kurie riboja savo mitybą.
„Daikon“kalorijų kiekis yra 21 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 1,2 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 4, 1 g;
- Pluoštas - 1,4 g;
- Vanduo - 95 g.
Mažai kalorijų turintis japoniškas ridikas yra labai maistingas vitaminų ir mineralų sudėties požiūriu.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 10 μg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,8 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,2 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 2,2 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,3 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 18 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 30 mg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 2,1 mg;
- Vitaminas H, biotinas - 19 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 2, 2 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 280 mg;
- Kalcis - 27 mg;
- Magnis - 9 mg;
- Natris - 16 mg;
- Siera - 5 mg;
- Fosforas - 28 mg;
- Chloras - 7 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 0,84 mg;
- Jodas - 2,1 mcg;
- Manganas - 0,75 mcg;
- Varis - 10 mcg;
- Selenas - 0,8 mcg;
- Cinkas - 0,18 mg.
Taip pat svarbu pažymėti, kad daikone yra specifinių komponentų, tokių kaip fitoncidai, eteriniai aliejai, fermentai, pektinas.
Naudingos daikono savybės
Daikonas yra labai vertinga kultūra. Jo nauda yra susijusi su dideliu kiekiu biologiškai aktyvių medžiagų, būtinų mūsų organizmui kiekvieną dieną. Ypač verta paminėti B grupės vitaminų, taip pat mangano - visi šie elementai vaidina lemiamą vaidmenį daugelyje medžiagų apykaitos procesų, užtikrinant tinkamą energijos lygį, tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą, minčių aiškumą ir gyvybingumą, senų irimo procesą. ir naujų ląstelių sintezė. Be to, daikono nauda sveikatai yra didelis vitamino C kiekis - galingas antioksidantas, kuris apsaugo mus nuo daugelio ligų ir dalyvauja kolageno gamyboje, užtikrindamas mūsų jaunystę. Fitoncidai atlieka natūralaus antibiotiko vaidmenį, fermentai padeda geriau įsisavinti maistą, ląsteliena normalizuoja žarnyno judrumą. Apskritai, kiekvienas žmogus ras savo naudą daikone.
Daikon nauda vyrams
Teigiama, kad japonų ridikėliai turi specialių medžiagų, kurios teigiamai veikia vyrų potenciją ir seksualinį potraukį. Rytuose jis naudojamas kaip afrodiziakas, tačiau veikia ne tik vyrus, bet ir moteris.
„Daikon“turi galimybę iš organizmo pašalinti stiprius toksinus, pvz., Sunkiuosius metalus, nes daugelyje vyrų profesijų yra sąveika su kenksmingais veiksniais, todėl ši savybė yra ypač vertinga stipriosios lyties atstovams. Alkoholio metabolitai yra vieni stipriausių toksinų, kuriuos daikonas gali neutralizuoti.
Negalima nepastebėti teigiamo daržovių poveikio širdžiai - jis normalizuoja ritmą ir spaudimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl vyrams labai svarbu į savo mitybą įtraukti daikoną, nes vyrų širdies priepuolių statistika, net ir jauni, yra nenumaldomi.
Manoma, kad apskritai japoniški ridikai padidina našumą, o tai yra svarbu stipresnei lyčiai, kuri, žinoma, patiria daug didesnį fizinį stresą nei moterys.
Daikon nauda moterims
Vienas iš pagrindinių veiksnių šiuo atveju yra mažas kalorijų kiekis daikone. Moterims, mėgstančioms rūpintis lieknumu, tai yra labai svarbus parametras. Be to, daržovė ne tik nesuteikia papildomų kalorijų, bet ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalindama iš organizmo susikaupusius toksinus ir toksinus.
Naudingos daikono savybės taip pat randamos sintezuojant hemoglobiną, daržovė neleidžia išsivystyti mažakraujystei, o tai ypač svarbu merginoms, kurios mėnesinių metu praranda tam tikrą kiekį kraujo.
Vitaminas C, esantis daržovėse, skatina kolageno sintezę, padėdamas moterims ilgiau išlaikyti jaunystę - elastingą elastingą odą, stiprius sąnarius, stiprius plaukus.
Produktas gerai ramina nervų sistemą, o tai taip pat svarbu moterims, kurioms būdingas padidėjęs aktyvumas.
Naudingos daikono savybės vaikams
Didelis vitamino C kiekis daikone apsaugo vaikus nuo įvairių ligų, stimuliuoja imuninę sistemą, tuo tarpu fitoncidai (galingi natūralūs antibiotikai) padeda kovoti su liga pumpure, nesukeliant komplikacijų. Papildomą antibakterinį poveikį suteikia specifinis vaisiaus fermentas - lizocimas.
Daržovė gerai veikia epidermį, taupo nuo spuogų, spuogų, dirginimo, o tai padeda paaugliams vaikams atsikratyti odos problemų, atsirandančių vykstant hormoniniams pokyčiams.
Daikon nauda nėščioms moterims
„Daikon“gali sumažinti toksikozės simptomus, kurie yra labai svarbūs būsimoms motinoms. Norėdami pagerinti būklę, galite ne tik įvesti produktą į dietą, bet ir sukramtyti burnoje nedidelį ridikėlio gabalėlį, kad pašalintumėte pykinimą.
Kitas „Daikon“pranašumas nėščioms moterims yra jo diuretinis poveikis. Patinimas yra gana dažna problema, su kuria susiduria moteris, ypač vėlesniuose etapuose. Ridikas padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
Daikon kontraindikacijos ir žala
Nepaisant daugybės naudingų savybių, daikonas turi kontraindikacijų. Kadangi jame yra daug eterinių aliejų, jis nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Pažymėtina, kad eteriniai aliejai tik padeda sveikam virškinimo traktui dar geriau veikti, o pacientas, priešingai, gali pakenkti.
Daikon taip pat gali pakenkti žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Bet kokia aštri daržovė, ar tai būtų krienai, garstyčios ar japoniški ridikai, skatina purinų susidarymą, o tai, jei yra problemų su šiais organais, gali pabloginti būklę.
Tam tikras pavojus slypi daržovėje tiems, kurie turi problemų su skydliauke, nes joje yra vadinamųjų cianogeninių glikozidų, dėl kurių gali išsivystyti struma. Tačiau šis faktas netaikomas termiškai apdorotiems vaisiams.
Žinoma, nepamirškite apie saikingą vartojimą, ši rekomendacija taikoma visiems žmonėms, įskaitant tuos, kurie neturi sveikatos problemų ar ypatingų sąlygų. Nepamirškite, kad šis produktas yra pažįstamas Japonijai, bet ne dažnai aptinkamas mūsų šalyje, todėl yra individualios netoleravimo ar alergijos galimybė. Dėl šios priežasties alergiškiems žmonėms reikia būti atsargiems.
Vaikai ir nėščios moterys, pirmą kartą bandančios vaisius, turėtų teikti pirmenybę mažam gabalėliui. Maitinančioms motinoms per pirmuosius 3 mėnesius geriau visiškai atsisakyti daržovių, nes tai gali paskatinti padidėjusį dujų susidarymą. Be to, produktas gali pakeisti pieno skonį, todėl jis tampa kartokas.
Pastaba! Jei turite sveikatos būklę, kuri nėra išvardyta aukščiau, bet apima terapinę dietą, prieš įvesdami sveiką japonišką ridiką į savo mitybą, pirmiausia turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Kaip išsirinkti daikoną?
Mūsų prekybos centruose sutikti daikoną nėra taip paprasta, tačiau jei jums pasisekė rasti šį naudingą vaisių, neskubėkite griebti pirmojo, kurį radote. Yra keletas požymių, kad turite patikrinti daržovę, kad įsitikintumėte jos kokybe.
Visų pirma atidžiau pažiūrėkite, ar ant jo yra lapų, tai yra viršūnių ir kokios būklės. Jei šaknis lydi šviežios žalios viršūnės, tai reiškia, kad produktas yra šviežias, jei lapai jau pageltę / sausi arba jų visai nėra, greičiausiai toks vaisius nėra pirmas šviežumas.
Be to, rinkdamiesi daržovę, atkreipkite dėmesį į odelę, ji turėtų būti lygi ir blizgi, be mechaninių pažeidimų. Tačiau daikono dydis ir forma gali būti labai skirtingi, viskas priklauso nuo veislės, iš kurios daržovė turi didžiulę įvairovę.
Daikon veislės pagal tam tikrų dirvožemio sąlygų reikalavimus:
- Minovazė … Veislė, pasižyminti dideliu produktyvumu, sunoksta per du mėnesius, atsiradimo gylis yra 3/4 ilgio. Vaisiai yra baltos spalvos, sultingi, aštrumas nėra aiškiai išreikštas. Forma yra pailga-cilindrinė, apytikslis dydis yra 40-50 cm. Jis gerai toleruoja sausrą.
- Ninengo … Vaisiai yra pailgos cilindro ar kūgio formos, visiškai guli žemėje, yra labai nepretenzingi - nereikalauja didelių dirvožemio savybių, nebijo šalčio. Jis užauga iki 60 cm maždaug per 2, 5 mėnesius.
- Dramblio iltis … Garsiausia veislė mūsų šalyje. Forma yra pailga cilindro formos, spalva yra grynai balta, tačiau gali atsirasti šviesiai žalių dėmių. Jis yra mažas - iki 20 cm. Skonis yra aštrus, bet taip pat ryškus saldumas. Brandina visą vasarą, netinka šiaurinėms platumoms.
- Nerima … Veislė, kuri į žemę panardinama tik 2/3 šakniavaisių, sunoksta ilgai - iki 100 dienų, tačiau užauga didelė - iki 70 cm. Mėgsta purius dirvožemius. Ypač gerai, kai sūdoma.
- Miyashige … Viena nepretenzingiausių ir sparčiausiai bręstančių veislių gali augti net ant priemolio ir vos per 60 dienų. Vaisiai yra vidutinio ilgio, cilindro formos, šviesiai žalios spalvos. Jis turi įdomų aštrų skonį, kuris dar labiau atsiskleidžia virimo metu.
- Shiroagari … Veislė yra mažo dydžio - iki 30 cm, šaknis yra tik trečdalis žemėje. Derlius pasirodo geras net ir prastoje dirvoje.
- Kameido … Liliputas daikonų pasaulyje: dydis - tik 15 cm, o 1/3 vaisių yra virš paviršiaus. Gerai auga smėlio dirvose, kūgio formos. Aštrumas yra minkštas, malonus, puikiai tinka salotoms.
Daikon veislės, priklausomai nuo sąlygų ir nokinimo laikotarpių:
- Haru arba pavasaris … Visos šios veislės gali būti auginamos ištisus metus, atsižvelgiant į atitinkamas klimato sąlygas. Mūsų juostelėje jie gali būti sodinami ankstyvą pavasarį ir nuimami birželio pradžioje, o tada prieš rudenį turi laiko atlikti kitą sėją ir nuimti kitą derlių.
- Hatsu arba vasara … Ankstyvo nokinimo veislės, kurios subręsta per 50–55 dienas, sodinamos vasarą arba vėlyvą pavasarį. Visos vasaros veislės tinka daugiausia salotoms.
- Aki arba ruduo … Šios veislės sodinamos rugpjūčio viduryje ir subręsta visą rudenį, o paprastai jos yra ypač didelės apimties ir didelio derlingumo.
- Fuyu arba žiema … Mūsų klimato sąlygomis šios veislės neauginamos, nes neturime galimybės žiemą auginti daržovių.
Taip pat verta paminėti, kad Rusijoje yra specialių veislinių daikon veislių.
Anksti bręstančios daikonų veislės, subręsta per 40–50 dienų:
- Sasha … Šalčiui atspari veislė, dydis-6-12 cm, svoris-300-500 g Vaisiai turi ploną odelę ir baltą minkštimą su puikiu skoniu.
- Danijos princas … Labai subtilus vaisius, ir kai nuotraukoje pamatėte tokį daikoną, galite pagalvoti, kad tai yra mums įprastas ridikas, tik didelio dydžio, nes Danijos princo žievė yra būdingos raudonos spalvos.
- Snieguolė … Ši veislė saugoma ilgą laiką - ji gali gulėti neprarandant skonio iki šešių mėnesių, turi ryškų aštrumą.
Daikonų veislės sezono viduryje, sunoksta per 60–80 dienų:
- Drakonas … Vaisiai yra cilindro formos, užauga iki 60 cm, sveria apie 1 kg. Turi malonų saldų skonį, puikiai dera su bet kokiais papildomais ingredientais.
- Dubinuška … Trumpai tariant, bet platesnis nei ankstesnis, jo masė siekia 1200–1300 g. Skonis šviežias, aštrumo praktiškai nejaučia.
- Imperatorius … Ypatinga veislė, atspari ligoms ir kenkėjams, išoriškai vaisiai primena didelį ledo varveklį, tačiau atšiaurios išvaizdos turi baltą, subtilų saldų minkštimą.
Vėlyvo nokinimo daikonų veislės, prinokusios nuo 3 mėnesių ar ilgiau, mūsų klimato sąlygomis praktiškai neauginamos. Tačiau pietinėse platumose daugelis bando auginti tokį daikoną, nes jis yra įspūdingo dydžio. Taigi, japoniška ilga vadinama veislė gali užaugti iki 3 kg ir būti laikoma ilgą laiką.
Kaip valgomas daikonas?
„Daikon“skonis priklauso nuo veislės, tačiau vienaip ar kitaip jis atrodo kaip ridikas, tačiau kadangi jame nėra garstyčių aliejaus, jo skonis yra malonesnis, aromatingesnis ir subtilesnis.
Japonijai daikonas yra ypač vertingas; jis ant šios šalies gyventojų stalų pasirodo taip dažnai, kaip ir ant mūsų bulvių. Jis ruošiamas kaip garnyras - virtas, troškintas, keptas, dedamas į salotas, sriubas, sashimi, marinuotas. Jis yra tiek ant vargšų stalo, tiek ant turtingųjų stalo.
Japoniški ridikai puikiai tinka prie bet kokio maisto, tačiau kiekvienoje kategorijoje yra ypač gerų derinių. Jei ruošiate mėsos patiekalą su daikonu, rinkitės vištieną ar jautieną, jei išradinėjate salotas, imkitės tokių ingredientų kaip kiaušiniai, kukurūzai, agurkai, sūris, žolelės, sezamo sėklos, riešutai, česnakai. Padažui naudokite augalinį aliejų, medų, citrinų sultis, sojų padažą, grietinę.
Pažymėtina, kad japoniški ridikai taip pat dera su vaisiais, ypač su kriaušėmis, obuoliais ir apelsinais.
Daikon receptai
Kaip jau spėjote atspėti, yra daug receptų su daikonu, tarp jų yra ir tipiškų japoniškų, ir rytietiškų, artimesnių rusiškai ir kitų šalių virtuvei - taip išpopuliarėjo sveikos daržovės. pasaulis. Pažvelkime į keletą įdomių „Daikon“receptų.
Daikon sriubos
Pradėkime, kaip ir tikėtasi, nuo pirmųjų patiekalų - lengvo itališko minestrono, sočios airiškos troškinių sriubos ir klasikinės japoniškos miso:
- Daržovių aštrus minestronas … Nulupkite 1 morką, 2 mažas bulves, 1/3 didelio daikono, 1 svogūną ir 1/3 saliero šaknies. Žiedynus (100 g) atskirkite nuo žiedinių kopūstų. Išspauskite saldžiųjų pipirų sėklas (1 gabalas). Visas paruoštas daržoves supjaustykite tvarkingais kubeliais - stenkitės laikytis tokio paties dydžio, kad sriuba atrodytų ypač gražiai ir apetitiškai. Žaliuosius svogūnus (6 plunksnos), salierų stiebus (2 vnt.), Smidrus (4 stiebus) supjaustykite žiedais. Vyšnias (6 gabalus) supjaustykite ketvirčiais. Paimkite didelį puodą, įkaitinkite ghee (1 šaukštą), suberkite raudonuosius svogūnus ir askaloninius česnakus, pakepinkite, kol suminkštės. Įpilkite morkų, bulvių, salierų, lavrushka (2 lapai), išmaišykite ir pasūdykite. Po kelių minučių įpilkite saliero šaknies ir užpilkite daržoves - vanduo turėtų jas tik šiek tiek uždengti. Vandenį galima pakeisti sultiniu - daržovių ar mėsos. Po poros minučių po virimo įpilkite daikono, čiobrelių (10 g), jei reikia, įpilkite daugiau vandens / sultinio, kad daržovės būtų padengtos skysčiu. Atskirai užvirinkite vandenį ir įmeskite į jį papriką, po minutės nukoškite. Taip pat atskirame puode vieną minutę blanširuokite žiedinius kopūstus. Toks suskirstymas yra būtinas, kad šie ryškūs produktai nenužudytų visos sriubos ansamblio. Po blanšavimo maistą galima įpilti į bendrą puodą kartu su smidrais ir išimti anksčiau dėtą čiobrelį. Virkite sriubą 10 minučių, galiausiai įpilkite žaliųjų svogūnų, vyšninių pomidorų, česnako (2 skiltelės) ir kitų mėgstamų prieskonių. Išjunkite ugnį, įpilkite alyvuogių aliejaus (2 šaukštai). Patiekite sriubą su smulkiai pjaustytomis žolelėmis (10 g) ir baziliku (15-20 lapų), pašalinus česnako skilteles ir lauro lapą.
- Airiška sriuba … Veršieną (1 kg) stambiai supjaustykite, sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir juodųjų pipirų (po žiupsnelį), čiobrelių (3-4 šakelės). Į mėsą įpilkite tarkuotų morkų (100 g), kubeliais pjaustytų svogūnų (200 g) ir salierų (100 g), užpilkite tamsiu alumi (500 ml). Marinuokite šaldytuve mažiausiai dieną, geriausia dvi. Marinatą nusausinkite ir susmulkinkite maišytuve. Kepkite mėsą alyvuogių (50 ml) ir ghee (100 g) sviesto mišinyje iki auksinės rudos spalvos - svarbu mėsą „užsandarinti“taip, kad ji būtų žalia ir iš išorės ruda, jei keptuvė maža, kepti porcijomis, kitaip didelis skysčio kiekis neleis tinkamai paruošti mėsos. Perkelkite jį į puodą, įpilkite konservuotų pomidorų (200 g), tamsaus alaus (1 litras), troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies. Tuo tarpu bulves (500 g) iškepkite orkaitėje, daikoną (500 g) troškinkite atskirai. Po valandos įpilkite marinato, žaliųjų žirnelių (500 g) ir paruoštų daržovių. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite smulkintas petražoles, po 5 minučių išjunkite ugnį.
- Miso sriuba … Džiovintus jūros dumblius (50 g) supjaustykite kvadratėliais, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Įpilkite tuno konservų (100 g), miso pastos (2 šaukštai), sumažinkite ugnį iki minimumo. Supjaustykite bulves (2 vnt.), Morkas (1 gabalas), daikoną (pagal skonį, priklausomai nuo dydžio), suberkite į puodą ir virkite 20 minučių. Supilkite sojos padažą (1 šaukštą) ir virkite dar 10 minučių. Patiekite su žaliais svogūnais.
Antri kursai su daikonu
O dabar paanalizuokime antruosius „Daikon“patiekalus - su mėsa, paukštiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis, kuriais galėsite ir pradžiuginti, ir nustebinti svečius:
- Saldi vištiena su aštriomis salotomis … Iškepkite visą vištieną (1 gabalas), supjaustytą gabalėliais. Į puodą supilkite sojos padažą (100 ml), medų (50 g) ir vištienos sultinį arba vandenį (500 ml), virkite, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite susmulkinto imbiero (50 g), kalendros (20 g), čili (2 gabalėliai). Šiame padaže pakepinkite vištienos gabaliukus. Paruoškite salotas: supjaustykite plonomis juostelėmis kininius kopūstus (1/2 galvos), morkas (300 g) ir daikoną (300 g). Padažui sumaišykite trintuve laimo žievelę (1 vaisius), žuvies padažą (100 ml) - ją rasite prekybos centre rytiniame maisto gaminimo skyriuje - česnaką (4 skilteles), čili pastą (50 g). Daržoves sumaišykite su padažu, romano salotomis (1/2 puokštės) ir patiekite su vištiena.
- Krevetės su cukinijomis … Nulupkite krevetes (4 gabalėliai) ir cukinijas (70 g), pastarąsias supjaustykite apskritimais. Alyvuogių aliejuje (3 šaukštai) pirmiausia apkepkite krevetes - po pusę minutės iš kiekvienos pusės, tada cukinijas - tiek pat. Ant servetėlės sudėkite daržoves ir krevetes, kad aliejaus perteklius būtų stiklas, tada tepkite aštrią karštą Kochudyan pastą (30 ml) - ją rasite Azijos skyriuje. Į lėkštę dėkite cukinijų apskritimus, aptepkite majonezu (10 g), geriausia naminiu, tada ant viršaus uždėkite krevetes ir majonezą (dar 10 g). Pagal skonį majonezą galima sumaišyti su čili padažu. Čili (3 g), agurką (15 g), daikoną (15 g) supjaustykite juostelėmis. Paruoškite padažą: sumaišykite apelsinų (5 ml), citrinų (5 ml) ir kalkių (5 ml) sultis. Paruoštas daržoves, kalendros lapus (5 g) uždėkite ant jau padėtų cukinijų ir krevečių, užpilkite padažu ir sojos padažu (30 ml). Pagal skonį papuoškite sezamo sėklomis, druska ir pipirais.
- Ryžių mišinys … Išvirkite mėgstamus ryžius (300 g). Paruoškite padažą: į puodą supilkite sezamo aliejų (2 šaukštus), sojos padažą (2 šaukštus), čili pastą (1/2 šaukštelio), suberkite susmulkintą česnaką (2 skiltelės) ir cukrų (1/2 šaukštelio), virkite porą minučių. Jautiena (60 g), morkos (60 g), cukinijos (60 g), šitake grybai (60 g), daikonas (60 g) supjaustyti juostelėmis, atskirai kepti wok. Kepkite kiaušinius (2 gabalus) po vieną, kaip įprastą keptą kiaušinį. Surinkite patiekalą: pirmiausia padėkite ryžius, užpilkite padažu, įpilkite mėsos, daržovių ir grybų, tada kiaušinio ir galiausiai pagal skonį pabarstykite kedro riešutais.
- Menkė su žiediniais kopūstais ir daikonu … Supjaustykite askaloninius česnakus (2 vnt.), Česnakus (2 skilteles) ir pakepinkite „ghee“, įpilkite sauso baltojo vyno (100 ml), išgarinkite ant stiprios ugnies, kai pusė išgaruos, įpilkite sultinio arba vandens (500 ml) - idealiai tinka šiam deriniui iš kelių sultinių - daržovių, mėsos ir žuvies. Įpilkite menkės gabalėlių (1 kg), virkite apie 7 minutes. Įdėkite žuvį, nukoškite sultinį, įpilkite grietinėlės (100 ml), virkite, kol sutirštės, įpilkite menkių ikrų (50 g), druskos ir pipirų pagal skonį. Smulkiai supjaustykite daikoną (300 g) ir žiedinį kopūstą (300 g). Į lėkštę sudėkite žuvį, ant viršaus uždėkite daržovių, apšlakstykite krapais ir padažu.
Daikon salotos
Bet, žinoma, didžiausia receptų kategorija yra „Daikon“salotos, čia jums leidžiamas visas vaizduotės skrydis, tačiau čia yra keletas pavyzdžių, jei nenorite patys gaminti patiekalų:
- Lengviausios salotos rusų kalba … Morkas (200 g) ir daikoną (200) sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pagardinkite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad daržovės išsiskirtų. Išspauskite sultis, sumaišykite su majonezu (50 g), įberkite pipirų pagal skonį ir pagardinkite daržoves gautu padažu.
- Japoniškos salotos su medumi ir sojos padažu … Nulupkite ir sutarkuokite daikoną (600 g) ant rupios trintuvės arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Raudoną svogūną supjaustykite pusžiedžiais (1 gabalas). Žalias pupeles (100 g) virkite 3-5 minutes, supjaustykite mažais gabalėliais. Viską sumaišykite, paruoškite užpilą - sezamo aliejų (2 šaukštus) suplakite su medumi (2 šaukštai) ir ryžių actu (2 šaukštai). Pagardinkite salotas, palikite valandai mirkti. Patiekdami galite pridėti sezamo sėklų ir sojos padažo.
- Kalmarų salotos … Morką (100 g) ir daikoną (100 g) virkite kelias minutes - daržovės turėtų tik šiek tiek suminkštėti, nevirti, kol suminkštės. Išvirkite kalmarus (150 g). Viską supjaustykite, kaip jums patinka, sumaišykite, įpilkite konservuotų kukurūzų (100 g). Paruoškite padažą: sumaišykite sojų padažą (3 šaukštus), ryžių actą (3 šaukštus), cukrų (2 šaukštus), sake (1 šaukštą). Sumaišykite daržoves ir padažą, galite patiekti su žolelėmis.
Originalūs indai su daikonu
Galiausiai apsvarstykite dar keletą originalių „Daikon“receptų:
- Tunų sushimi … Paruoškite citrusinių vaisių sojų padažą, jums tikrai reikės apsilankyti rytietiškame prekybos centro skyriuje, tačiau tuomet galėsite jį naudoti daugeliui patiekalų. Sumaišykite sojos padažą (150 ml), citrinų sultis (100 ml), Cointreau likerį (20 ml), imbiero sultis (5 ml), miriną (50 ml), japonišką ajinomoto prieskonį (1 g), kombu jūros dumblius (3 g), citrinos žievelės (5 g), išmaišykite, palikite parai, nuimkite kombu. Padažą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Įkaitinkite keptuvę, išdėliokite tuno nugarą (100 g), apkepkite iš abiejų pusių, viduje esanti žuvis turėtų likti beveik žalia. Obuolį (10 g), agurką (5 g), daikoną (5 g) ir morką (5 g), apelsino žievelę (10 g) supjaustykite plonomis drožlėmis. Atvėsusį tuną supjaustykite, sudėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite daržoves ir obuolį, užpilkite padažu (30 g).
- Ritiniai su daikonu … Nulupkite daikoną, supjaustykite ne daugiau kaip 3 mm storio plokštelėmis, tada plonomis juostelėmis. Virkite ryžius ritiniams pagal instrukcijas. Viduryje paskleiskite nori lapus, ryžius, daikono juosteles ir varškę arba Filadelfijos sūrį. Suvyniokite ritinį į ritinį ir supjaustykite.
- Marinuotas daikonas … Labai dažnai suši barų meniu galite rasti suktinukus su marinuotu daikonu, norėdami juos pakartoti namuose, pirmiausia turite patys marinuoti daržovę. Štai kaip tai padaryti. Daikon (100 g), nulupkite ir supjaustykite kubeliais, vertikaliai sulankstykite į stiklainį. Sumaišykite ryžių actą (100 ml), cukrų (1 šaukštą), druską (1 šaukštelis). Užvirinkite vandenį (3 šaukštus), įdėkite į jį šafrano. Šafrano vandenį nukoškite ir įpilkite į acto marinatą. Supilkite marinatą į stiklainį, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Viskas bus paruošta per savaitę.
Įdomūs faktai apie daikoną
„Daikon“turi keletą alternatyvių pavadinimų, kartu su japoniškais ridikais jis dar vadinamas kiniškais ridikais ir baltais ridikėliais.
Išvertus iš japonų kalbos, „daikon“reiškia „didelė šaknis“, kuri visiškai atspindi daržovės išvaizdą.
Japonijoje populiariausia daikon veislė yra aokubi-daikon, ji yra kūgio formos, pats vaisius ilgas, bet plonas. Originaliausia veislė yra sakurajima, šaknys atrodo kaip didžiulė ropė, sverianti iki 50 kg!
Daikoną dievina kaip drožybos medžiagą - daržovių drožimo meną. Jo minkštimas yra tankus, bet minkštas, ir iš jo išauga nuostabaus grožio sniego baltumo gėlės.
Jei Japonijoje daikonas daugiausia valgomas žalias arba dedamas į įvairius įprastus patiekalus - sriubas, salotas ir pan., Tai Kinijoje iš šios daržovės dažniausiai gaminami specialūs pyragaičiai - kimchi.
„Daikon“žalumynai yra labai skanūs, o jų nauda netgi lenkia šakniavaisius, tačiau laikant jie yra gana kaprizingi, todėl jų gali paragauti tik tie, kurie augina daržoves patys.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie „Daikon“savybes:
„Daikon“yra mažai žinoma daržovė mūsų šalyje, tačiau ji yra nepretenzinga auginant, labai naudinga ir universali gaminant maistą, todėl rekomenduojame ją įvaldyti visiems. Tačiau jūs turite būti atsargūs jį naudodami tiems, kurie serga tam tikromis ligomis, ir nepamirškite apie saikingą daržovių vartojimą.
