Rožinio šokolado - naujos veislės, gautos Šveicarijoje, aprašymas, sudėtis ir nauda. Iš ko ir kaip tiksliai pagamintas šis ypatingas produktas. Bendrovės specialistai mano, kad toks šokoladas bus populiarus tarp tūkstantmečio kartos dar ir dėl to, kad nekenkia sveikatai. Jame yra mažiau cukraus nei kitų rūšių šokolado, tačiau jis išlieka skanus.
Tai yra įdomu! Kažką pakeisti įprastu šokoladu yra gana sunki užduotis. Būtina išsaugoti žinomą tekstūrą ir skonį. Barry Callebaut jau išrado šokoladą, kuris netirpsta rankose, nes gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Apskritai šie specialistai turi daug ko išmokyti konditerių. Todėl bendrovė Kinijoje, Indijoje, Olandijoje ir Rusijoje atidarė savo šokolado akademijas.
Kaip gaminamas rožinis šokoladas
1842 m. Charlesas Barry, vienas geriausių dienos šokolado žinovų, keliavo po Afrikos žemyną ieškodamas tinkamų kakavos pupelių. Jos tradicijas tęsia šiuolaikiniai „Barry Callebaut“savininkai. Norėdami sukurti savo naują rožinį šokoladą, jie 13 metų eksperimentavo su įvairių rūšių kakavos pupelėmis, ieškodami tobulos. Galiausiai radome specialias rožines kakavos pupeles, kilusias iš Ekvadoro, Dramblio Kaulo Kranto ir Brazilijos.
Kaip tiksliai iš šių pupelių gaminami kakavos milteliai, nežinoma, tai yra įmonės paslaptis. Bet galų gale gaunamas rausvas produktas, ir šis rezultatas pasiekiamas nepridedant dažiklių ar vaisių. Pasak Barry Callebaut ekspertų, tai pirmasis pasaulyje atvejis, kai gaminamas tik natūralus rausvas šokoladas.
Yra tik apytikslis rožinio šokolado gamybos proceso aprašymas: „Tam jums reikia tinkamo„ Barry Callebaut “ingrediento, kuris atgaivintų konkrečias„ Ruby “pupeles, ir unikalią perdirbimo technologiją“.
Šiam novatoriškam procesui išrasti ir pradėti prireikė daugelio metų tyrimų, susijusių su 28 tyrimų centrų „Barry Callebaut“tinklu, ir daugiau nei 175 metų šokolado gamybos patirties.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie rožinį šokoladą:
Iš esmės rubino šokoladas yra perdirbimo technologijų ir konkrečių kakavos veislių derinys. Ši veislė dar neparduodama, tačiau yra vilties, kad kitą Valentino dieną ji pasirodys parduotuvių lentynose. Pasak bendrovės atstovo, masinės rinkos produktų pristatymas gali užtrukti nuo 6 iki 18 mėnesių, „tai priklausys nuo mūsų klientų ir to, kas pirmas pradės prekiauti“. Laukiam!
