Beržo sulos energetinė vertė ir sudėtis. Naudingos savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui. Kaip jis nuimamas ir ką iš jo galima paruošti? Gėrimų ir patiekalų receptai. Taip pat rekomenduojama gerti beržo sultis sergant podagra, pankreatitu, reumatu, radikulitu, artritu ir varikoze. Jis turi profilaktinį poveikį vėžiui. Be to, šis gėrimas turi anthelmintinį poveikį ir padės atsikratyti rėmens. Skirtingai nuo vaisių ir uogų sulčių, kuriose gausu rūgščių, beržas nekenkia dantų emaliui.
Šviežia beržo sula naudinga būsimoms motinoms visais nėštumo etapais, nes gali pagerinti placentos kraujotaką, susilpninti toksikozės apraiškas ir užkirsti kelią paburkimui. Atminkite, kad „įdomioje padėtyje“per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 100–250 ml beržo sulos.
Išoriškai beržo sula naudojama tokioms ligoms kaip furunkuliozė ir egzema, opos, spuogai, pigmentacija ir padidėjusi odos sausumas. Tai gali padėti gydyti plaukų slinkimą, pleiskanas ir negyjančias žaizdas.
Kontraindikacijos ir žala beržo sultims
Nepaisant didelio naudingų savybių sąrašo, beržo sula taip pat gali pakenkti. Mes neturime pamiršti apie alergines augalų žiedadulkes, kurios suteikia tokį gydomąjį gėrimą. Be to, kai kuriems negalavimams jo visiškai nerekomenduojama vartoti.
Kam reikia atsisakyti beržo sulos įvedimo į racioną:
- Žmonės, turintys individualų netoleravimą ar alergiją … Beržo žiedadulkės yra kažkas, kas gali išprovokuoti nesveiką mūsų organizmo reakciją vartojant šį gėrimą. 15-20% visų sezoninių alergijų šiaurinėse pasaulio dalyse yra susijusios su ja.
- Kenčia nuo urolitiazės … Esant tokioms sveikatos problemoms, turėtumėte atsargiai gerti beržo sulą, ypač šviežią, nes tai gali sukelti akmenų judėjimą inkstuose ir Urogenitalinės sistemos organuose, taip pat išstumti smėlį iš jų.
- Pacientai, sergantys skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa … Sergant šiomis ligomis rekomenduojamas dietinis maistas ir tie patys gėrimai, tačiau sultys ne, todėl šį produktą reikia vartoti atsargiai.
Svarbu prisiminti! Viena stiklinė gėrimo (150–350 ml) per dieną bus naudinga tik organizmui, todėl jį reikia gerti saikingai. Tačiau nepamirškite, kad tik naminė beržo sula pasižymi naudinga biologine stimuliacija, be įvairių cheminių priedų ir konservantų.
Kada ir kaip rinkti beržo sultis?
Sunku tiksliai pasakyti, kada yra geriausias laikas rinkti beržo sultis, nes tai priklauso nuo oro sąlygų. Beržo sula gali tekėti po kovo atlydžio, tačiau procesas sustos, jei staiga užklups šalnos. Apskritai „naudingas vanduo“iš beržo pradeda rinkti pavasarį, tirpstant sultims, kai pumpurai išsipučia ant medžio, nuo kovo iki balandžio, o kartais ir iki gegužės, ir nustoja žydėti lapams.
Norėdami surinkti beržo sulą, turėtumėte pasirinkti medžius, augančius nuo greitkelių ir didelių įmonių, kitaip sultyse bus visa cheminių elementų lentelė ir ji nebus naudinga. Geriausiai tinka beržas su storu kamienu (kuo didesnis skersmuo, tuo geriau), augantis toje vietoje, kur gerai šviečia saulė.
Ant medžio kamieno gręžtuvu ar petnešomis padaryta skylė (5-8 cm) 20-25 cm atstumu nuo žemės. Tada į pjūvį įkišamas paruoštas mėgintuvėlis ir po juo dedamas indas sultims surinkti, kurios skonis panašus į šaltinio vandenį. Geriausiai teka nuo vidurdienio iki 17 val.
Svarbu! „Žaizda“ant medžio turi būti padengta vašku arba įkalta kaiščiu.
Beržo sulčių gėrimų receptai
Beržo sula turi malonų aromatą ir puikų skonį, be to, joje taip pat yra daug naudingų medžiagų, tačiau ji ilgai neišsilaiko. Po trijų dienų jis jau turi rūgštų skonį ir pradeda fermentuotis. Todėl svarbu žinoti, kaip uždaryti beržo sulą.
Skanių gėrimų receptai:
- Beržo sulos gira su razinomis … Visų pirma, mes filtruojame 20 litrų sulčių; tam puikiai tinka kelių sluoksnių sulankstyta marlė. Po to įpilkite 1 kg cukraus ir 100 g razinų ir palikite infuzuoti 3 dienas. Tada filtruojame girą, supilame į butelius ir padedame į sandėlį šaltoje vietoje.
- Beržo gira su miežiais … Mes filtruojame 3 litrus beržo sulos ir padedame porai dienų vėsioje vietoje. Sausoje keptuvėje pakepinkite 100 g miežių iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite į sultis ir palikite 4 dienas. Gėrimas yra paruoštas! Jis puikiai numalšins troškulį karštu oru.
- Beržo sulos gira su duona … Pirmiausia supilkite į puodą perkoštas sultis (5 l), tada įpilkite 150 g cukraus ir užvirkite, bet neužvirkite. Tuo pačiu metu 400 g duonos supjaustykite skiltelėmis ir išdžiovinkite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Juos dedame į puodą su sultimis, uždengiame dangčiu ir paliekame infuzuoti 2 dienas. Gėrimas yra paruoštas. Prieš naudojimą išpilstome į butelius ir šaldome.
- Gira iš beržo sulos su džiovintais vaisiais … Mes plauname 150 g džiovintų vaisių (geriausia kriaušes ir slyvas imti tokiu pat kiekiu). Įdėkite juos į 3 litrų stiklainį ir užpilkite 2,5 litro beržo sulos. Talpyklą uždarome marle, sulankstyta į kelis sluoksnius, arba specialiu nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Mes dedame į šiltą vietą 10-14 dienų. Šiltesnis kambaryje - gėrimas bus paruoštas greičiau. Gatavą produktą išpilstome į butelius.
- Beržo sulos gira su medumi … Mes filtruojame 5 litrus sulčių. Dubenyje 50 g mielių atskieskite 50 ml šilto vandens. Paimkite 1 citriną ir išspauskite iš jos sultis. Beržų sulą supilkite į indą, įpilkite citrinos sulčių, 100 g medaus, praskiestų mielių ir 10 g razinų. Mes primygtinai reikalaujame gėrimo vėsioje vietoje 2-4 dienas.
- Gazuota gira … Į didelį dubenį į butelį supilkite 20 litrų beržo sulos, įpilkite 0,5 litro džiovintų vaisių, saujos razinų ir 1 stiklinės keptų miežių (vietoj javų galite paimti juodos duonos plutą, išdžiovinę orkaitė). Reikalaukite šio gėrimo 1 mėnesį šaltai.
- Gira iš beržo sulos žiemai … Pagal šį receptą paruoštą gėrimą rūsyje galima laikyti visą žiemą. Pirmiausia supilkite sultis į butelį. Tada į lininį maišelį dedame ruginės duonos plutos ir 2 dienas dedame į indą su būsima gira. Po šio laikotarpio mes jį ištraukiame. Įpilkite ąžuolo žievės (natūralaus konservanto), vyšnių lapų, įvairių uogų ir krapų. Ir mes reikalaujame dar 2 savaites.
- Berezoviko gėrimas … Mums reikia 10 litrų beržo sulos. Supilstome į didelį indą ir 3 dienas dedame į vėsią tamsią patalpą. Dabar pagal skonį įpilkite 60 g ruginės duonos trupinių ir skrudintų miežių. Ir mes vis dar reikalaujame 1 dieną.
- Receptas su beržo sulčių kokteiliu vaikams … Maišytuvu sumaišykite 2 puodelius beržo sulos, 4 šaukštus konservuoto vaisių sirupo ir 100 g ledų. Prieš patiekiant į kokteilį dar reikia įpilti tokio paties kiekio ledų.
- Beržų sulos mėnulis … Savo nuožiūra ir skoniu mums reikia 15 litrų beržo sulos, 3 kg cukraus, 100 g mielių, serbentų ir vyšnių lapų. Šiek tiek pašildome sultis, supilame mieles, cukrų ir lapus. Mes siunčiame savo patiekalus su komponentais savaitei į šiltą vietą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mes filtruojame mišinį ir dabar dirbame su mėnulio šviesa.
- Beržo vynas … Šiam receptui tinka šviežios sultys, tik nuskintos. Užvirkite 30 litrų, pašalinkite putas. Įpilkite 7,5 kg cukraus ir 9 g citrinos žievelės. Mes atvėsiname, supilkite į butelį ir padarykite oro sandariklį. Po 2 savaičių išpilstome vyną į butelius ir dedame į rūsį.
- Konservuota beržo sula … Į puodą supilkite 7 litrus beržo sulos, įdėkite 3 sausas mėtų šakeles, 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties ir 10 šaukštų cukraus. Prieš sukdami beržo sulą, užvirinkite skystį ir komponentus ir virkite 5 minutes, pašalindami rausvas putas. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Žinoma, daugelis vitaminų yra sunaikinami, tačiau kai kurie mineralai vis dar išsaugomi. Be to, toks gėrimas yra ir labai skanus, ir sveikesnis iš parduotuvėje įsigyto saldaus vandens.
- „Orange Storm“gėrimas … Ant ugnies uždėkite 5 litrus beržo sulos, užvirkite, pašalinkite putas, įpilkite cukraus (1-1,5 puodelio) ir įpilkite 25 g citrinos rūgšties. Tuo pačiu metu ruošiame stiklainius: sterilizuojame ir į kiekvieną dedame po 3-4 apelsino griežinėlius (mums reikia 3 vnt.). Supilkite gatavą gėrimą į paruoštą indą, užsukite kamštį ir apvyniokite.
- „Lemon Breeze“gėrimas … Šiam receptui mums reikalingi šie komponentai: sultys, cukrus ir citrinos (galite paimti citrinos rūgštį). 3 litrų stiklainį beržo „skysčio“paimkite 1 puodelį cukraus ir 1/3 didelės citrinos (arba 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties). Taigi, užvirinkite sultis ir įpilkite cukraus. Tada pilame į paruoštą, t.y. sterilizuotas, stiklainis su citrinos griežinėliais. Kamštiena ir apvyniojimas.
Pastaba! Beržo sultis galima šaldyti šviežiai šaldiklyje, o visos naudingos medžiagos išsaugomos.
Beržo sulos receptai
3-4 dienas po derliaus nuėmimo beržo sula įgauna malonų rūgštų skonį, todėl tai yra populiaraus šalto patiekalo - okroshka - pagrindas.
Ką ir kaip virti su beržo sula:
- Miesto okroshka … Mums reikia šių produktų: 300 g virtos dešros, 3-4 agurkai, krūva žalių svogūnų, 4 kiaušiniai, majonezas ir druska pagal skonį. Jums reikia paimti tokį kiekį beržo sulos, kad patiekalas pasirodytų tankis, kaip sriuba. Pirmiausia išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir išvalykite. Tada svogūną nuplauname, susmulkiname, pasūdome ir gerai išmaišome (tai padės pašalinti kartumą nuo šių žalumynų). Po to pjaustome agurkus, dešreles ir kiaušinius. Įdėkite šiuos ingredientus į svogūną ir pagardinkite majonezu. Užpildykite sultimis ir gerai išmaišykite. Mūsų patiekalas yra paruoštas. Galite pridėti krapų ar petražolių. Jums reikia valgyti atšaldytą. Pikantiškas skonis pridės 1 šaukštą nesausų garstyčių, praskiestų tiesiai ant plokštelės.
- Kaimo okroshka … Žaliuosius svogūnus ir krapus nuplauname ir smulkiai supjaustome. Įpilkite šiek tiek druskos ir sutrinkite šiuos ingredientus stūmikliu arba bulvių presu. Smulkiai supjaustykite 1 agurką ir 2 virtas, bet nuluptas bulves ir suberkite į žoleles. 200 g gydytojo dešros supjaustome kubeliais ir siunčiame į puodą su jau paruoštais produktais. Išvirkite 2 kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Pirmąjį komponentą sumalkite ir sudėkite į keptuvę. Dabar gaminame padažui padažą: trynius sumalkite su 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių, 1 šaukštu majonezo ir praskieskite šią masę nedideliu kiekiu beržo sulos. Mes paskleidžiame šį mišinį į okroshka, sumaišome ir užpilame 300 ml sulčių, dar kartą gerai išmaišome. Papuoškite pomidorų skiltelėmis ir krapais. Patiekite atšaldytą.
Įdomūs faktai apie beržo sultis
SSRS egzistavimo metu, XX amžiaus viduryje, beržo sula buvo vienas pigiausių gėrimų. Viena stiklinė kainavo 8 kapeikas. Jie pardavė jį 3 litrų skardinėse. Daugiausia „beržo ašarų“buvo surinkta Baltarusijoje, Ukrainos šiaurėje ir viduriniuose Rusijos regionuose. Černobylio avarija ir Sovietų Sąjungos žlugimas - šie du veiksniai turėjo įtakos mūsų svarstomo gėrimo gamybos sumažėjimui. Leningrado srityje veikia įmonė „Beržų sulos festivalis“, kuri parduoda šaldytus produktus.
Rusijoje kasmet surenkama 70 00 tonų šviežio gėrimo, tačiau latentinis potencialas yra 875 505 000 litrų. 1 litro kaina yra 50 rublių, o Japonijoje tai bus 60 dolerių! Kasmet Rusijoje Leningrado srityje vyksta festivalis. Jis naudojamas gaminio degustacijai, parodant sulčių vamzdyno, jungiančio maždaug 40 medžių, veikimą, kurio surinkimo greitis yra 7 litrai per valandą. Be to, renginio dalyviai ir svečiai gali stebėti beržo sirupo garavimo procesą. Pasaulyje šis produktas gaminamas 5000 litrų tūrio. Norėdami gauti 1 litrą, jums reikia 100 litrų sulčių. Taigi jo didelė kaina: 1 litras kainuoja 90 USD.
Baltarusijos miestai Molodechno ir Bykhov gamina šviežias sultis, taip pat gėrimus su raudonėliais, erškėtuogėmis, jonažolėmis ir čiobreliais.
Aseptiniai indai, kurie ilgą laiką išlaiko naudingas sulčių savybes, yra „Borisov“konservų fabriko vizitinė kortelė.
JAV ir Didžiojoje Britanijoje populiarų kokosų vandens gėrimą pakeitė beržo sula.
Kaip renkama beržo sula - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Taigi, beržo sula yra nuostabus gėrimas, turintis daug naudingų elementų, būtinų mūsų organizmui. Tai nuostabus troškulį malšinantis gėrimas ir puiki gydomoji priemonė. Dėl savo skonio ir aromato jis yra daugelio gėrimų, įskaitant alkoholinius, komponentas. Šaltas patiekalas „okroshka“ruošiamas paprastame arba mineraliniame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties, tačiau jis bus skanesnis, jei naudosite beržo sultis. Produktą galima nusipirkti prekybos centre, tačiau namuose virti bus sveikiau, nes jame nėra kenksmingų cheminių priedų.
