Kas yra katyk, kaip jis paruoštas? Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Fermentuoto pieno produkto patiekalų receptai ir įdomūs faktai apie tai. Gėrimas sukuria plėvelę ant virškinimo organų gleivinės paviršiaus, neleidžia vystytis pepsinei opai.
Žinodami, kam katyk yra naudingas, galite likti gražus ir jaunas. Produktas naudojamas kaip namų kosmetikos sudedamoji dalis. Jei su juo darysite plaukų kaukes, galite atsikratyti pleiskanų, išvengti pleiskanojimo. Veido produktai minkština, maitina, gerina spalvą ir apsaugo nuo spuogų.
Katyk kontraindikacijos ir žala
Patartina neįvesti gėrimo į meniu mažiems vaikams ir nėščioms moterims, jei jie anksčiau nebuvo susipažinę su nauju skoniu.
Žala katyk gali išprovokuoti padidėjusį rūgštingumą, paūmėti pepsinė opa, esant laktozės netoleravimui.
Jūs neturėtumėte įsitraukti į produktą nutukimo, vidurių užkietėjimo, skrandžio sunkumo jausmo ir nuolatinio rėmens metu.
Diskutuojama, ar katikas prisideda prie svorio padidėjimo. Gėrimas yra gana tirštas ir riebus, tačiau jei nepiktnaudžiaujate, neįmanoma pasveikti.
Patiekalų ir gėrimų su katyk receptai
Saldus gėrimas geriamas, o tiksliau - valgomas pats, o iš rūgščiųjų ruošiami įvairūs patiekalai ir pagardai. Baškirai ir totoriai pagerina skonį, pridedant javų ir daržovių, burokėlių ir vyšnių sulčių, prieskonių, šviežių ir džiovintų žolelių, mineralinio vandens.
Katyk receptas:
- Salma … Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, užvirkite, suberkite pusę svogūno ir dvi kubeliais pjaustytas bulves. Kol viskas verda, minkykite tešlą koldūnams. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite 2 šaukštus vandens ir tiek kvietinių miltų, kad gautumėte skystą elastingą tešlą, savo struktūra panašią į tirštą grietinę. Tešla po truputį supilama šaukšteliu ar desertiniu šaukštu ir panardinama į verdantį sultinį. Kai bulvės išverda, karštą sriubą jie maišo su katyk, nuolat maišydami. Virkite dar 10 minučių, įpilkite prieskonių pagal skonį. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis. Kaip virti katyk, jei po ranka nėra gatavo produkto: 200 g varškės sumaišoma su lediniu vandeniu ir 1 vištienos kiaušiniu. Energingai maišykite rankiniu trintuvu arba plaktuvu, įpilkite grietinės, kad gautumėte tirštą tekstūrą.
- Sihomonas … Mash, 1, 5 puodeliai, užpilkite verdančiu vandeniu 2-3 valandas, tada padėkite virti, užpilkite 1,5 litro vandens. Kai tik pupelės pradės virti, įpilkite kukurūzų makaronų. Jis paruošiamas iš anksto: stiklinė kukurūzų miltų suminkoma į ketvirtadalį stiklinės pasūdyto vandens, partija praeina per mėsmalę. Leiskite išdžiūti. Katyk, 1 l, sumaišytas su ghee, 2 šaukštai. Sriubai leidžiama virti 10 minučių, įpilama pusė šaukštelio raudonųjų pipirų. Tada supilkite aliejaus mišinį.
- Suzma … Šią varškę galima pasigaminti katyką namuose. Išrūgas sunku atskirti nuo „parduotuvėje įsigyto“gėrimo - net natūraliausiame produkte yra tam tikras kiekis konservantų. Gėrimas gaminamas pagal bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų, tačiau raugo kiekis padidinamas, kad viskas greitai surūgtų. Galutinį produktą galite užvirti, pridėdami šiek tiek citrinos rūgšties. Sulenkite marlę į kelis sluoksnius, dekantuokite serumą ir atskirkite storą. Po 3-4 valandų „Suzma“bus paruošta. Prieš patiekiant įpilama cukraus, grietinėlės, uogienės ar medaus.
- Kurtas … Ruošiant naminį katiką, jis išgarinamas daug ilgiau nei įprastai, todėl skysčio kiekis sumažėja 1/3. Tada jie gamina suzmą, bandydami pašalinti kuo daugiau vandens. „Suzma“sūdoma, pagal skonį susukama į rutulius, formuojami pyragai ir daroma priespauda. Po 4-5 valandų varškės pyragus paskleiskite ant švarios medinės lentos, uždenkite marle ir palikite saulėje. Galima džiovinti pavėsyje, vėdinamoje vietoje. Į sūrį taip pat galite pridėti pasirinktų prieskonių ir žolelių.
- „Dolmas“smuklė (įdarytos cukinijos) … Cukinijos, 1 kg, nuluptos, pasirinkite šerdį. Ryžiai nuplaunami, užpilami švariu vandeniu. Maltoji mėsa gaminama iš mėsos, praeinama per mėsmalę su pomidorais, svogūnais, druska ir pipirais, įpilama ryžių. Cukinijos įdaryti, sudėti į puodą, troškinti, kol mėsa iškeps. Virimo metu pabarstykite žolelėmis, o prieš pat išjungdami supilkite katyk ir nedelsdami išjunkite, palikite 10 minučių užvirinti.
- Jūros gėrybės su katyk … Krevetės valomos, stemplė turi būti pašalinta, virinama 1-2 minutes sūriame vandenyje. Dubenyje sumaišykite vienodą kiekį grietinėlės ir katyk, įberkite šiek tiek druskos. Krevetės, apelsinų skiltelės, supjaustytos gabalėliais, nuėmus baltas plėveles paskleidžiamos lėkštėje. Ant viršaus užpilkite pieno padažo.
- Okroshka … Virta ėriena be riebalų, virti kiaušiniai, krapai, žalieji svogūnai, švieži agurkai supjaustomi. Naminė gira sumaišoma su katyk - 3: 1, visi ingredientai sumaišomi. Druska, įpilkite cukraus. Prieš patiekdami supilkite maisto ledą.
Gėrimai su katyk:
- Žalias kokteilis … „Katyk“pilamas į molinius indus, dedama smulkiai pjaustytų krapų, pasūdoma. Proporcijos: 1 litras gėrimo, 100 g krapų, 10 g druskos. Talpykla sandariai užsukama ir 3 mėnesius išimama į šiltą vietą.
- Vaisių kokteilio … Katyk supilama į maišytuvą, pridedama tarkuoto šokolado ir banano gabalėlių.
Įdomūs faktai apie katyką
Šis gėrimas pradėtas gaminti daugiau nei prieš 2000 metų. Senovės bulgarų metraščiuose pateikiamas meniu aprašymas Bulgarijos karaliaus Almuso ir Bagdado kalifo (922 m.) Susitikime. Išskirtinis svečias, sutikęs savo žemėje atsiversti į islamą, buvo vaišinamas sorų koše, įvairiai ant ugnies virta mėsa, duona ir katyk.
1722 m. Kazanėje Petras Didysis buvo gydomas katyk, kuris tikrino karius prieš kampaniją prieš Prūsiją. Turtingas Kazanės pirklis Ivanas Michailjevas šventė savo jubiliejų ir sužavėjo carą nepaprastu gėrimu.
Tuo metu jie dar nežinojo, kam katyklas naudingas, tačiau jie visada būdavo patiekiami gausioje šventėje. Petras I nustebo: nepaisant gausaus stalo, karštų, skystų patiekalų ir saldumynų, virškinimo problemų nekilo. Pagiromis taip pat niekas nesiskundė.
Baškirijoje ir Tatarstane katyk yra toks pat populiarus kaip kefyras ir jogurtas. Jis valgomas su koldūnais, blynais, troškulį malšinančiais ir užkandžiais sunkiomis darbo dienomis. Kasdien geriant gėrimą, būsite sveiki ir budrūs.
Kas yra katyk - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Pirkdami prekę iš turgaus, turite atkreipti dėmesį į struktūrą. Jis turėtų būti visiškai vienalytis, be krešulių, spalva - balta, kvapas - šviežias, pieniškas. Pirkdami parduotuvėje, turite patikrinti pakuotės vientisumą ir pažvelgti į etiketę.
