Kas yra šis garsusis gėrimas ir kaip jis gaminamas? Kefyro kalorijų kiekis priklauso nuo riebalų kiekio, sudėties ir naudingų savybių. Ar fermentuotas pieno produktas gali būti žalingas? Receptai ir įdomūs faktai.
Įdomūs faktai apie kefyrą
Istorine gėrimo tėvyne laikoma Kaukazo šiaurė. Senais laikais raugas buvo vadinamas „Magomedo sėklomis“arba „Pranašo soros“. Pasak legendos, pats pranašas Mohamedas (Mohamedas) įteikė šiuos brangius kefyro grybus alpinistams, uždraudęs jiems perduoti juos pagonims, grasindamas mirtimi. Pirmasis oficialus paminėjimas yra Kaukazo medicinos draugijos ataskaitoje 1867 m.
Gėrimo, vadinamo khagu, kepy, chype, gaminimo paslaptis šeimoje buvo perduota paveldint, atskleidžiant ištekėjusioms dukroms. Kiekviena šeima turėjo savo receptą.
Tuo metu vyno oda su raugu buvo išvežta į kelią, kad pro šalį einantys keliautojai spardytų konteinerį. Tai pagreitino fermentacijos procesą, be to, buvo manoma, kad kiekvienas iš žmonių prideda teigiamos energijos.
Tiksliai nežinoma, kur Rusijoje buvo išmokta kefyro gamybos paslaptis. Yra prielaidos:
- Raugą pavogė Čečėnijos karo metu;
- Gražuolė Irina Sacharova pateko į garsaus kefyro gamintojo princo Bek-Mirza Baycharovo patikimumą ir pavogė iš jo kefyro grybus;
- Medžiaga buvo perduota kaip kompensacija už kažkokio Kaukazo raitelio nusikaltimą;
- Mitybos specialistai paprašė kefyro grybų gamintojo Kaukaze sukurti įmonę Rusijoje.
Tačiau tai, kad pirmieji gėrimo vartotojai buvo Botkino ligoninės pacientai, tikrai žinoma. Gėrimas greitai atgavo jėgas ir pagreitino atsigavimą.
Norint išsaugoti naudingas kefyro savybes, jis turi būti laikomas iki 0 ° C temperatūroje. Po užšalimo gydomosios medžiagos sunaikinamos.
Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą. Jei ant kartoninės dėžutės yra įlenkimų ir raukšlėti kampai, suplyšę dangteliai ant stiklo butelių, geriau atsisakyti pirkti. Prieš naudojimą kartonines dėžes ar plastikinius maišelius reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kefyrą:
Negalite nusipirkti gėrimo, kurio galiojimo laikas pasibaigęs! Maksimalus galiojimo laikas nurodytas ant kefyro, pasibaigęs produktas kelia pavojų organizmui.
