Guliašas - senas vengrų patiekalas, šimtmečius gaminamas iš jautienos ar ėrienos. Tačiau kulinariniai eksperimentai nestovi vietoje. Daugelis jo variantų jau buvo išrasti, ir vienas iš jų yra iš kepenų. Pakalbėkime apie tai.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Prabangus saulėtų pomidorų, ryškių saldžiųjų pipirų, sodraus mėsos, daržovių, žolelių ir prieskonių derinys paliks abejingų nedaug. Tačiau laikas nestovi vietoje ir kulinarijos ekspertai į klasikinį receptą įtraukė naujų pastabų, eksperimentuodami su komponentais. Taigi, tokie patiekalai apima kepenų guliašą, kuris gimė pagal garsų seną receptą. Kai kurie žmonės yra linkę į subproduktus, laikydami juos paprastais ir kasdieniškais. Tačiau paragavę guliašo su kepenimis, pagamintomis savo rankomis, jie amžinai liks šio patiekalo gerbėjais.
Receptui gali būti naudojamos bet kokios kepenys. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai elgtis su kiekviena veisle. Pavyzdžiui, jautiena dažnai būna karti. Pusę valandos pamirkęs vandenį ar pieną, padės atsikratyti kartumo. Reikėtų pažymėti, kad bet kokios kepenys yra mūsų organizmui būtinų naudingų elementų sandėlis. Kepenų patiekalas sugeba kasdien gauti magnio, geležies, vitamino A, cinko, natrio, fosforo. Iš šio šalutinio produkto pagaminti patiekalai gerina kraujo krešėjimą, regėjimą ir plaukus, stiprina kaulinį audinį ir mažina trombozę. Apskritai patartina į meniu įtraukti kepenis bent kartą per savaitę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 151 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių
Ingridientai:
- Vištienos kepenėlės - 800 g (galima bet kokia kita veislė)
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Grietinė - 2 šaukštai
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Petražolės - maža krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio receptas kepenų guliašui gaminti su padažu
1. Nuplaukite kepenis, nupjaukite plėvelę, pašalinkite venas ir kraujagysles. Tada uždėkite popierinį rankšluostį ir nuvalykite. Supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis.
2. Paruoškite visas daržoves (morkas, svogūnus, česnakus, pomidorus) ir žoleles. Nuplaukite juos visus nuo pradžių. Nulupkite morkas, svogūnus ir česnaką. Visus ingredientus supjaustykite juostelėmis ir smulkiai supjaustykite petražoles.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Įdėkite svogūną su morkomis ir česnaku. Ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, pašildykite juos iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Kitoje keptuvėje padalinkite sviestą, įkaitinkite šilumą šiek tiek virš vidutinės ir įpilkite kepenų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos.
5. Į keptuvę iki kepenų sudėkite pakepintus svogūnus, morkas, žoleles ir pomidorus. Išmaišykite, įjunkite vidutinę ugnį ir toliau virkite apie 10-15 minučių.
6. Guliašą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite lauro lapus ir žirnelius, įdėkite grietinės ir pomidorų pastos.
7. Supilkite geriamąjį vandenį, apie 200 ml, ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite subproduktus ant silpnos ugnies apie pusvalandį, kol suminkštės.
8. Toks skanus, maistingas ir sveikas kepenų guliašas puikiai papildys bet kokį grūdų, bulvių ar makaronų garnyrą. Jis tinka bet kokiam patiekalui: pusryčiams, pietums, vakarienei.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti jautienos kepenų guliašą.
