Veršienos troškinys su daržovėmis yra skanus ir švelnus mėsos padažas, kuris tinka prie bet kokio garnyro. Šioje apžvalgoje - viskas apie veršieną, jos paruošimo būdai ir, žinoma, patys skaniausi šios rūšies mėsos patiekalų receptai.
Recepto turinys:
- Kaip virti troškintą veršieną - virimo subtilybės ir ypatybės
- Veršienos troškinys su daržovėmis lėtoje viryklėje
- Veršienos troškinys su cukinijomis
- Veršienos troškinys su grybais
- Troškinta veršiena su pupelėmis
- Video receptai
Veršiena yra atskira mėsos rūšis, turinti savo kepimo ypatybes, leidžiančias ją padaryti ne tik skanią, bet ir sveiką bei dietinę. Nors, tiesą sakant, veršiena, tai jauna jautiena, tačiau jos negalima pavadinti įprasta. Jis pastebimai prastesnis už kitų rūšių mėsą. Nors iš tikrųjų veršiena daugeliu atžvilgių palieka toli nuo kitų rūšių mėsos. Pavyzdžiui, jame yra 35% daugiau baltymų (100 g) nei jautienoje, o riebalų yra daug mažiau - 6, 8 g, palyginti su 30 g jautienos. Veršienoje taip pat yra daugiau fosforo, kalio, natrio ir magnio nei jautienoje, tas pats pasakytina ir apie B grupės vitaminus.
Kaip virti troškintą veršieną - virimo subtilybės ir ypatybės
Pagrindinė skanaus veršienos troškinio paslaptis yra tai, kad po virimo jis tampa minkštas. Jaunų melžiamų veršelių mėsa yra daug švelnesnė ir reikalauja specialių žinių. Produkte yra daug vandens (100 g mėsos turi 72 g skysčio, jautiena - 55 g), o riebalų yra mažai. Todėl veršieną lengva sutvirtinti.
Veršiena neturi „kraujo skrudinto“skrudinimo laipsnio; nepakankamai termiškai apdorotas, kartu su pienu iš produkto išsiskiria šviesiai rausvas skystis, kartu skleidžiamas nemalonus skonis ir kvapas. Be to, tokios mėsos valgymas yra pavojingas skrandžiui.
Veršiena vertinama dėl subtilaus skonio ir šviesiai rausvos spalvos. Šią liesą ir neriebią mėsą renkasi gurmanai, besirūpinantys sveikata ir figūra.
Veršiena ruošiama įvairiais būdais. Jis keptas, keptas, virtas, keptas ant grotelių ir troškintas. Skirtingiems patiekalams svarbu nusipirkti tam tikras skerdenos dalis ir kompetentingai pasirinkti mėsą. Taigi, gera veršiena turi malonų kvapą ir išvaizdą. Jis drėgnas, bet ne gleivėtas. Spalva nuo šviesiai rožinės iki kreminės rožinės. Pluoštai yra smulkūs ir elastingi, kai spaudžiami. Riebalai yra tvirti ir balti. Gyvūno amžių galima nustatyti pagal mėsos spalvą: kuo veršiena baltesnė, tuo jaunesnis veršelis.
Troškinimui ir virimui geriausia pasirinkti kaklą, kepti keptuvėje - filė filė, nugaros ar juosmens dalis, kepti ant atviros ugnies - uodega, kepti orkaitėje - kojos ir kojos, rūkyti ir malta mėsa - krūtinėlė ir ariama žemė.
Labai svarbus dalykas yra teisingai parinkta prieskonių puokštė, kuri padarys maistą nuostabų. Ir net jei prieskoniai recepte nenurodyti, visada galite jais prisotinti patiekalą ir eksperimentuoti. Raudonėlis, bazilikas, paprika, rozmarinas, peletrūnas, kmynai, čiobreliai, ciberžolė, garstyčių sėklos, kalendra, gvazdikėliai, mairūnas puikiai dera su veršiena. Prieskonius į indą reikia dėti atsargiai ir atsargiai. Puikiai parinktos proporcijos suteiks jūsų maistui išskirtinį aromatą ir ypatingą skonį.
Be to, produkto minkštumui ir sultingumui naudojamas marinatas, kuris gali būti bet koks. Bet geriausias yra rūgštus. Pavyzdžiui, actas, sausas vynas, pomidorų ar rūgščių uogų sultys, pieno produktai. Pagrindinė sąlyga - marinate neturėtų būti druskos, nes jis dehidratuoja baltyminį maistą, todėl jis tampa sausas ir kietas. Todėl mėsą geriau pasūdyti kepimo pabaigoje arba tiesiai ant lėkštės.
Veršienos troškinys su daržovėmis lėtoje viryklėje
Veršieną virti lėtoje viryklėje yra labai paprasta. Tokio kulinarinio padėjėjo dėka mėsa yra švelni ir sultinga. Be to, jis iškepa labai greitai vos per 40 minučių, o troškintis puode užtrunka daug ilgiau.
- Kalorijų kiekis 100 g - 70 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 20 minučių paruošimas, 40 minučių paruošimas
Ingridientai:
- Veršiena - 400 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Morkos - 1 vnt.
- Krapai - krūva
- Druska ir malti pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Veršieną nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Multivarke įjunkite „kepimo“režimą ir kepkite 20 minučių.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas ir svogūnus: morkas - kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių, kad neliktų kartumo. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Įdėkite daržoves į daugialypės terpės dubenį ir virkite 10 minučių.
- Užpilkite stikline vandens, pagardinkite prieskoniais ir druska ir toliau virkite 40 minučių.
- Pasibaigus režimui, pasigirs signalas. Tai reiškia, kad viskas yra paruošta.
Veršienos troškinys su cukinijomis
Veršienos troškinys su cukinijomis visada pasirodo švelnus, minkštas ir aštraus skonio. Patiekalą visada galima papildyti bet kokiomis daržovėmis pagal skonį ir pageidavimus.
Ingridientai:
- Veršiena - 1 kg
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 kg
- Pomidorai - 2 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite maždaug 1,5 cm storio gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu arba sutrinkite su įprasta bulvių traškučiu.
- Keptuvėje aliejuje kepkite mėsos gabaliukus ant stiprios ugnies, kol susidarys būdinga pluta.
- Sumažinkite ugnį, suberkite svogūną ir pomidorus.
- Užvirinkite maistą ir užvirkite ant silpnos ugnies beveik iškepę.
- Cukinijas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į ilgus gabalus, panašius į mėsą, ir pakepinkite kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Sumaišykite cukinijas su mėsa didelėje keptuvėje ir virkite, kol iškeps.
Veršienos troškinys su grybais
Veršienos troškinys su grybais yra labai skanus, patrauklus ir aromatingas patiekalas. Paruošimui galite naudoti bet kokias daržoves ir grybus pagal skonį.
Ingridientai:
- Veršiena - 500 g
- Pievagrybiai - 500 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, kad greičiau apskrustų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite veršieną, kad apkeptų. Kepkite ant rupesnės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Didelius vaisius supjaustykite į 2-4 dalis, o mažus palikite sveikus. Kitoje keptuvėje kepkite grybus aliejuje, kol suminkštės. Iš pradžių jie išleis daug skysčio, jo neišgarins, o šaukštu surinks į stiklinę. Tada tai pravers.
- Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite keptuvėje.
- Sumaišykite visus produktus dideliame katile: mėsą, grybus ir daržoves. Supilkite grybų sultinį, įpilkite pomidorų pastos, prieskonių ir druskos. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Produktus gerai išmaišykite, užvirkite ir troškinkite po uždarytu dangčiu 40 minučių.
Troškinta veršiena su pupelėmis
Paprasta ir elementaru - veršienos troškinys su pupelėmis. Jį paruošti taip paprasta, kad labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė gali tai padaryti. Tai užtrunka šiek tiek laiko, patiekalas pasirodo labai skanus ir net elegantiškas, ypač jei naudojate skirtingų spalvų pupeles.
Ingridientai:
- Veršiena - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Morkos - 1 vnt.
- Konservuotos pupelės - 400 g
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Daržoves sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys skaidrios.
- Nuplautą ir džiovintą mėsą smulkiai supjaustykite kubeliais, kurių šonai 1-1,5 cm, kad dydis atitiktų pupeles. Kitoje keptuvėje kepkite veršieną aliejuje, retkarčiais pamaišydami, kol susidarys šviesi pluta.
- Sumaišykite mėsą su daržovėmis ir įpilkite konservuotų pupelių kartu su skysčiu, kuriame jos buvo.
- Užvirinkite masę, sumažinkite temperatūrą, uždenkite keptuvę ir troškinkite indą 10 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
