Azu yra tradicinis totorių virtuvės patiekalas. Šis receptas pateikiamas įvairiais variantais daugelyje maisto gaminimo svetainių ir kulinarijos knygų. Tai tikrai siūlo nacionalinės virtuvės restoranai. Daugiau apie pagrindus …
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Tai azu troškinys, pagamintas iš daržovių ir keptų mėsos gabalėlių, troškintas su morkomis, pomidorais, svogūnais, bulvėmis ir, kaip taisyklė, su marinuoto agurko griežinėliais. Pageidautina jį virti ant ugnies katile, katile ar ketaus. Tačiau miesto bute šis nuostabus patiekalas gali būti dar blogesnis. Tam tinka moderni įranga, tokia kaip ugniai atsparūs stikliniai puodai, įvairių lydinių katilai ir tefloninės keptuvės. Maistas taip pat gali būti gaminamas moliniuose puoduose, kur jis skaniausias. Azu turėtų būti šiek tiek aštrus, nors visada galite pasigaminti pagal savo skonį.
Azu totorių kalba turi senas šimtamečių totorių virtuvės tradicijas, iš kurių ji buvo apaugusi daugybe leidimų. Šis liaudies patiekalas egzistuoja daugeliu versijų, tačiau pagrindinis produktų rinkinys visada išlieka nepakitęs, kuris sujungiamas į vieną visumą: mėsa, bulvės, pomidorų padažas ir marinuoti agurkai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 152 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg (originalioje versijoje, ėriena arba jautiena)
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - galva
- Pomidorų pasta - 3-4 šaukštai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio azu virimas totorių kalba
1. Paruoškite visus maisto produktus. Nulupkite mėsą iš plėvelės, venų ir supjaustykite pluoštus 1 cm storio ir 3-4 cm ilgio juostelėmis. Jei yra daug riebalų, tada pašalinkite, nors tai galima padaryti taip, kaip norite. Jei jums patinka riebus maistas, tuomet galite jo atsisakyti.
Kalbant apie naudojamą mėsą, padėtis yra dviprasmiška: kai kurie tvirtina, kad tinka bet kokia, t. ir kietas, nes dėl ilgalaikio terminio apdorojimo ji vis tiek suminkštėja, o kiti teigia, kad mėsa būtinai turi būti jauna ir švelni. Todėl jūs turite nuspręsti, kurį variantą pasirinkti, bet kuriuo atveju mėsa bus labai švelni.
Nulupkite ir supjaustykite morkas pailgomis lazdelėmis, o nuluptas bulves - stambiais kubeliais. Marinuotus agurkus supjaustykite maždaug 5 mm storio žiedais, o nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įpilkite mėsos kepti. Įjunkite aukštą ugnį ir virkite apie 5-7 minutes, kol susidarys būdinga pluta. Kad mėsa apskrustų ir nepradėtų troškintis, įsitikinkite, kad ji yra keptuvės apačioje vienoje eilėje, o tarp gabalų yra atstumas.
3. Tada į keptuvę suberkite morkas ir svogūnus.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol daržovės paruduos.
5. Toliau į keptuvę dėkite marinuotų agurkų, česnako ir pomidorų pastos.
6. Išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.
7. Kepkite bulves atskiroje keptuvėje aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Jei to nepadarysite, troškinant patiekalą, jis gali subyrėti ir virsti koše.
8. Į keptuvę su visais maisto produktais įpilkite keptų bulvių. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens ar sultinio, kad maistas būtų visiškai padengtas skysčiu.
devyni. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir troškinkite maistą uždengę apie 1,5 valandos. Atsargiai įpilkite druskos, kaip jo yra marinatuose ir patiekalas gali būti per sūrus.
Patiekite gatavą patiekalą karštą. Pasirodo, jis turi ypatingą konsistenciją, švelnus ir patrauklus.
Patarimas:
- Pagal originalią gaminimo technologiją visos daržovės turi būti iš anksto keptos, tačiau, norint palengvinti maistą skrandžiui, jų kepti nereikia.
- Jei recepte naudojami pomidorai, jie dedami tik likus 5 minutėms iki patiekalo paruošimo.
- Užuot kepę bulves, jas galima virti, kol pusiau iškeps.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti pagrindus totorių kalba.
[media =
