Visi žino Olivier salotas nuo vaikystės. Yra daug jo paruošimo variantų, tačiau ne visi išbandė šį patiekalą su marinuotais agurkais. Todėl siūlau papildyti kulinarijos kolekciją Olivier salotų su marinuotais agurkais receptu.
Turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Salotų „Olivier“paruošimas, kaip ir kiekvienas kitas patiekalas, turi savo klasikinį receptą. Tradiciškai salotose yra šie komponentai: kietai virti kiaušiniai, morkos ir bulvės su lukštais, virta dešra, marinuoti agurkai, konservuoti žirniai ir majonezas. Savo nuožiūra galite naudoti bet kokias produktų proporcijas. Tačiau patariu padidinti raugintų agurkų kiekį, kad salotos nebūtų sausos.
Techniškai Olivier paruošimas yra toks paprastas, kad praktiškai nėra ką pasakyti. Produktai virti atskirai, atvėsinti, atsargiai supjaustyti kubeliais, pagardinti majonezu ir sumaišyti. Bet imkime viską tvarkingai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 20 minučių pjaustant maistą, taip pat prireiks papildomo laiko kai kuriems komponentams virti ir atvėsinti iki valandos
Ingridientai:
- Bulvės - 6 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Rūkyta vištienos kojelė - 2 vnt.
- Marinuoti agurkai - 5 vnt.
- Švieži agurkai - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Majonezas - salotoms užpilti
Virimo salotos „Olivier“su marinuotais agurkais
1. Bulves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Karštas vanduo sąveikauja su bulvėje esančiu krakmolu, kuris aplink gumbą sukurs apsauginę plėvelę, o druska sutankins bulvės struktūrą.
Gumbus virkite ant odos ant vidutinės ugnies po laisvu dangčiu apie 20 minučių. Peiliu patikrinkite gaminio pasirengimą. Jūs neturėtumėte perkepti bulvių, kitaip pjaustymo metu jos subyrės, ir mums reikia, kad jos būtų tankios. Po to, kai bulvės gerai atvės, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Pamerkite kiaušinius į šaltą pasūdytą vandenį ir uždėkite ant ugnies. Kadangi vanduo kaista palaipsniui, kiaušiniai nepatirs karščio šoko, o tai neleis jiems įtrūkti. Jei vis dėlto kiaušiniai sprogo, tada druska neleis baltymams ištekėti, nes baltymų, kai sąveikauja su druskos raukšlėmis. Kai kiaušiniai užvirs, virkite juos ne ilgiau kaip 8-10 minučių. Jei kiaušiniai bus perkepti, iš jų atsiras nemalonus aromatas ir blogesnis skonis. Įdėkite gatavus kiaušinius į šaltą vandenį. Šilumos šokas leis baltymus lengvai atskirti nuo lukšto, todėl kiaušinius lengviau nulupti, tačiau jei jie yra švieži, jie vis tiek prastai lups. Gatavus kiaušinius supjaustykite kubeliais.
3. Morkos, kaip ir bulvės, nuplaunamos ir verdamos neluptos sūdytame vandenyje apie 30 minučių. Tada gerai atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Marinuotus agurkus išimkite iš stiklainio, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų visą drėgmę, ir supjaustykite kubeliais.
Marinuoti agurkus yra labai paprasta
Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir pamerkite į šaltą vandenį 6–8 valandas, periodiškai keisdami jį švariu vandeniu. Tada dar kartą nuplaukite ir nupjaukite galus. Sterilizuokite konteinerius dangteliais. Į stiklainio dugną įdėkite krienų ir juodųjų serbentų lakštą, o ant viršaus sandariai padėkite agurkus. Įpilkite nulupto česnako, juodųjų pipirų žirnelių, gvazdikėlių, kardamono ir viską uždenkite krapų skėčiais. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių. Po sūrymo iš stiklainių supilkite į puodą, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Supilkite actą ir susukite dangtelius.
5. Šviežius agurkus nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite tokio pat dydžio kaip ankstesnės daržovės.
6. Nuplaukite rūkytą vištienos koją po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
7. Nuimkite odelę nuo mėsos ir atskirkite ją nuo kaulo, tada supjaustykite smulkiais gabalėliais. Patariu neišmesti likusių kaulų, o užvirinti sultinį, ant kurio gausite skanią žirnių sriubą, barščius ar daržovių troškinį.
8. Visus ingredientus sudėkite į didelį gilų dubenį.
9. Supilkite majonezą.
10. Gerai išmaišykite visus maisto produktus. Salotos yra paruoštos, tačiau prieš patiekiant jas reikia laikyti šaldytuve 1-2 valandas. Nes atvėsus skanu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą - greitos salotos „Olivier“(per 40 minučių):
