Jei manote, kad „Hodgepodge“yra sunkiai paruošiamas patiekalas, tai yra didžiulė klaidinga nuomonė. Jis paruoštas ne ką sudėtingiau nei salotos „Olivier“. Netikite manimi? Tada pabandykite jį virti pagal šį receptą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Solyanka yra brangi, ilga, sunki … Dauguma namų šeimininkių taip mano, todėl šis pirmasis patiekalas niekada nėra paruoštas. Tačiau iš pradžių tai tik baisu, tiesą sakant, čia nėra nieko sunkaus. Ir jei jūs ruošiatės šio patiekalo paruošimui iš anksto, tada „hodgepodge“biudžetas kainuos priimtiną pinigų sumą.
Tai „hodgepodge“mėsos produktų atraižų ir likučių kolekcija, ir kuo daugiau jų ir skirtingų rūšių, tuo skanesnis bus maistas. Štai kodėl iš anksto pasirūpinkite mėsos gaminiais. Kaip? Labai paprasta! Pavyzdžiui, virkite kiaulienos sriubą, supjaustykite nedidelį gabalėlį ir nusiųskite į šaldiklį. Po savaitės virkite vištienos troškinį, pakartokite tą patį: įdėkite nedidelę porciją į šaldiklį. Taip pat galite užšaldyti likusias dešras, kumpį, rūkytą mėsą ir subproduktus, kuriuos naudojate sumuštiniams ar salotoms gaminti. Tokiu paprastu būdu jūs diskretiškai pasiimate reikiamą kiekį skirtingų mėsos gabalėlių, iš kurių gaminate kvapnų kvapą.
Remiantis kulinarijos kanonais, yra privalomų produktų, skirtų „hodgepodge“, sąrašas. Pirmasis yra inkstai. Antra, turėtų būti bet kokios rūkytos mėsos: balyk, dešros, vištienos ar kito mėsos gaminio. Trečia - marinuoti, silpnai sūdyti arba marinuoti agurkai. Ketvirta - patiekdami „hodgepodge“, į porciją įdėkite citrinos griežinėlį ir alyvuogę. Bet iš savo patirties pasakysiu, kad alyvuogės nesuteikia jokio skonio, o tik puošia patiekalą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 254 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos inkstai - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiauliena - 200 g
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Rūkytas kumpis - 200 g
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Maisto ruošimas su inkstais ir marinuotais agurkais:
1. Pirmiausia reikia paruošti inkstus. jiems virti reikia ilgiausiai. Kadangi jie turi nemalonų kvapą, nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite geriamuoju vandeniu. Palikite mirkti 3 valandas, geriausia per naktį. Tokiu atveju vandenį pakeiskite 3 kartus.
2. Po to, kai jie nusiplauna, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol iškeps apie 45-50 minučių. Po virimo tris kartus pakeiskite vandenį ir, kol suminkštės, įpilkite paskutinio vandens. Iš gatavų pumpurų išpjaukite vidinius kanalus ir supjaustykite kubeliais.
3. Kiaulieną nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, kaip ir Olivier. Įdėkite jį į puodą ir suberkite nuluptą lauro lapų svogūną. Galite, žinoma, virti visą gabalėlį, tačiau tada mėsa bus ne supjaustyta, o suplėšyta išilgai pluoštų, o tai negražiai atrodo gatavame inde. Be to, kai jis užvirs, jau iš anksto supjaustytas, tada jo nereikia išimti iš sultinio, o tiesiog toliau išdėlioti ingredientus ir toliau gaminti patiekalą.
4. Užpildykite mėsą geriamuoju vandeniu ir virkite sultinį 40 minučių. Užvirus, pašalinkite susidariusias putas. Kepimo pabaigoje išimkite lauro lapų svogūną ir išmeskite. Inde jų nereikia, tik būtina, kad jie patiekalą pagardintų.
5. Nulupkite morkas ir supjaustykite kubeliais. Marinuotus agurkus supjaustykite tokio pat dydžio kaip morkos.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite morkas bei agurkus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos.
7. Tuo tarpu rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais.
8. Gatavame sultinyje išsiųskite keptus agurkus su morkomis.
9. Toliau dėkite smulkintą kumpį.
10. Įdėkite ten virtus ir susmulkintus inkstus.
11. Į puodą suberkite pomidorų pastą, pagardinkite druska ir maltais pipirais.
12. Sumaišykite hodgepodge, paragaukite ir, jei reikia, įberkite prieskonių ir žolelių. Maistą kartu virkite apie 10 minučių ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Supilkite gatavą maišelį į porcijas ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti paruoštą mėsos užkandį.
