Nepaisant to, kad troškinys kilęs iš prancūzų virtuvės, šis patiekalas turi daug analogų skirtingų šalių virtuvėse. Viena populiariausių troškinių rūšių yra daržovė: skani, sultinga, kvepianti. Bet jei į jį pridėsite mėsos, o ypač rūkytos mėsos, patiekalas iš karto taps labiau patenkintas ir įgis nepakartojamą aromatą.
Šiandien dalinuosi paprastu troškinio, pagaminto iš universalios daržovės - kopūsto, receptu, kuris įvairiais būdais tinka daugeliui patiekalų. Troškinti kopūstai yra tikrai karališkas patiekalas. Keičiant įvairius prieskonius ir papildomus ingredientus, visada gaunami tikrai kulinariniai šedevrai.
Galite troškinti ne tik šviežius kopūstus, bet ir raugintus kopūstus. Bet kokiu atveju patiekalas užpildys mūsų kūną naudingais vitaminais ir mineralais, o minimalus kalorijų kiekis: 100 gramų troškintų kopūstų yra 100 kcal. Jei nuspręsite virti raugintus kopūstus, pirmiausia jie surūšiuoti ir stambūs gabaliukai supjaustomi tokio paties dydžio. Rauginti kopūstai, nuplauti vandeniu, bet tada kartu su vandeniu iš jų bus pašalinta daug vitamino C. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti vidutinės rūgšties kopūstus, kad būtų išvengta mirkymo ar skalbimo. Taip pat galite subalansuoti rūgščių kiekį į puodą pridedant šaukštelį granuliuoto cukraus.
Perskaitykite mūsų straipsnį apie kopūstų naudą
Kopūstų troškinimo gudrybės ir subtilybės
- Į kopūstus geriau įberti druskos ne iš karto, o likus maždaug 15 minučių iki paruošimo.
- Kad patiekalas būtų malonaus saldžiarūgščio skonio, 8 minutes iki virimo pabaigos įpilama šaukštas cukraus ir 9% stalo acto. Į raugintus kopūstus dedamas tik cukrus, jis puikiai subalansuoja skonį ir suminkština rūgštumą.
- Norėdami gauti patiekalą su mažiausiu kalorijų kiekiu, kopūstai, užuot kepti aliejuje, iš karto troškinami pridedant karšto vandens. Norėdami padidinti patiekalo kalorijų kiekį ir sotumą, priešingai, įpilkite mėsos sultinio arba sviesto.
- Renkantis saulėgrąžų aliejų patartina teikti pirmenybę nerafinuotam, tada kopūstai pasirodys skanesni.
- Tiems, kurie negali pakęsti troškintų kopūstų kvapo, į indą, kuriame ji paruošta, įdėkite didelį pasenusios duonos gabalėlį. Tai atleis patiekalą nuo nemalonaus kvapo. Prieš baigdami virti, minkštą duoną išimkite šaukštu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 100 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 kg
- Morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis
- Saldieji raudonieji pipirai - 1-2 vnt.
- Rūkyta vištienos kojelė - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Džiovinta saliero šaknis - 1 šaukštelis
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Daržovių ar kito aliejaus - kepimui
Rūkytų daržovių troškinio virimas
1. Kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite viršutinius kietus lapus, nes jie dažniausiai būna žali. Jei galva yra didelė, supjaustykite ją gabalėliais, smulkiai supjaustykite juostelėmis ar kubeliais ir nuimkite kelmą. Kas teisingiau su šiaudeliais ar kubeliais? - tu renkiesi. Tiesiog, priklausomai nuo kopūstų skiltelių dydžio, troškinimo laikas bus skirtingas, o patiekalas atrodys kitaip.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite kopūstus kepti.
3. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite morkas. Iš paprikų pašalinkite sėklas, nuplaukite ir taip pat supjaustykite. Daržovių pjaustymo metodas turėtų būti tas pats. Tai yra, jei kopūstai supjaustomi juostelėmis, tada morkos su pipirais taip pat supjaustomos juostelėmis. Panašiai, pasirinkus pjaustymo tipą - į kubelius.
4. Nusiųskite supjaustytas daržoves kepti su kopūstais.
5. Nuplaukite rūkytą vištienos koją, nes nežinoma, kur ji gulėjo ir kokiomis rankomis buvo paimta. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir nupjaukite mėsą nuo kaulo, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Rekomenduoju neišmesti kaulo, o virti sriubą rūkytame sultinyje.
6. Kai daržovės šiek tiek apkeps, ant jų uždėkite mėsos gabaliukus.
7. Patiekalą pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, džiovintą saliero šaknį. Supilkite šiek tiek karšto vandens ir įpilkite pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite indą troškintis 1 valandą. Likus 15 minučių iki virimo, pakoreguokite patiekalo skonį su druska.
8. Gatavą patiekalą galima patiekti kaip garnyrą tiek prie virtų bulvių, tiek prie javų, ryžių ar spagečių. Taip pat troškinti kopūstai gali būti naudojami koldūnų, pyragų ir pyragų įdarui. Straipsnio pabaigoje noriu pasakyti, kad svarbiausia šio patiekalo gaminimo paslaptis yra ta, kad kopūstus reikia troškinti su malonumu! Tada ji tikrai bus nepalyginama!
Vaizdo įrašas, kaip virti daržovių troškinį:
