Ši apžvalga yra labai skani ir maistinga, todėl pasninko dienomis šis receptas neveiks. Aš netempsiu intrigos, bet pristatysiu šiandienos herojų - pyragą „Tart Taten“su kriaušėmis. Kepam?
Recepto turinys:
- Kriaušių pyragas: paslaptys, subtilybės ir patarimai
- Tortas su kriaušėmis ant trapios tešlos
- Tortas su kriaušių ir karamelės padažu
- Tortas su kriauše, karamelė ir cinamonu
- Video receptai
Tart taten su kriauše yra atviras skanus originalus flip-flop pyragas. Tai ne tik desertas, bet ir tikras meno kūrinys. Panašių receptų yra daug, tačiau pagrindinė visų variantų taisyklė yra originali deserto porcija - aukštyn kojom. Čia ir slypi visa produkto paslaptis.
Kriaušių pyragas: paslaptys, subtilybės ir patarimai
Atkreipiu dėmesį, kad kepiniai kepami su skirtingais įdarais, tačiau sėkmingiausias ir abipusiai naudingas variantas yra kriaušė. Šį produktą, kaip ir daugelį kitų išskirtinių desertų, išrado prancūzai. Šis atviras pyragas visada išdėstomas formoje su įdaru žemyn. Išskirtinis klasikinio recepto bruožas - taten ruošiamas su karamelė. Jis iš karto verdamas toje formoje, kurioje paruošiamas pyragas, arba išpilamas iškepus gaminiui.
- Kriaušė paprastai nulupama. Stambiai supjaustykite. Padėkite vieną sluoksnį arba sutapkite.
- Kepimo tešla, skirta klasikinei tatenai su kriaušėmis. Tačiau leidžiama naudoti daugiasluoksnius sluoksnius. Taip pat yra receptų su tešla.
- Bet kokia tešla turėtų visiškai padengti karamelę kriaušėmis. Pertekliniai kraštai įkišti į vidų.
- Gatavas pyragas yra padengtas plokščiu indu ir švelniai apverčiamas. Todėl desertas juokais vadinamas „iš vidaus“arba „aukštyn kojom“.
- Prieš kepdami, vaisiai turi būti iš anksto apkepti keptuvėje svieste ir cukruje. Ir tik tada jie siunčiami į formą. Tai dar vienas pagrindinis pyrago bruožas - įdaras karamelizuotas. Jei tai nebus padaryta, gausite charlotte su įdaru viršuje.
- „Tart Taten“kepamas 180 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 45 minutes.
- Pagal skonį kriaušes galima papildyti arba visiškai pakeisti kitais vaisiais: obuoliais, abrikosais, persikais, slyvomis.
- Kad karamelė būtų skanesnė, įpilkite alkoholio: konjako, baltojo vyno, likerio.
Tortas su kriaušėmis ant trapios tešlos
Garsusis prancūziškas receptas „Tart Taten“su kriaušėmis ant trapios tešlos yra prancūziško gurmaniško pyrago klasika. Sužinokime, kaip jį virti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 685 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Sviestas - 70 g tešlai, 80 g įdarui
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas tešloje, 150 g įdaro
- Miltai - 150 g
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kriaušės - 7 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyragą su kriaušėmis ant trapios tešlos:
- Miltus su sviestu sutrinkite iki trupinių.
- Pabarstykite cukrumi ir druska, supilkite kiaušinį ir minkykite tešlą.
- Suformuokite gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
- Giliame dubenyje, kuriame bus kepamas pyragas, kaitinkite aliejų ant viryklės, kol pasirodys burbuliukai.
- Įpilkite cukraus ir palikite karamelę virti, kol paruduos, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Kriaušes nulupkite, nuimkite vidurį ir supjaustykite stambiais skiltelėmis ir padėkite ant karamelės. Nusiųskite juos į orkaitę pusvalandžiui 200 ° C temperatūroje.
- Tešlą šiek tiek iškočiokite virš formos dydžio ir dėkite ant iškeptų kriaušių.
- Ant viršaus padarykite keletą skylių ir įdėkite pyragą į orkaitę 20 minučių. Kepkite, kol tešla taps auksinės rudos spalvos.
- Po pyrago palikite atvėsti 5 minutes kambario temperatūroje ir apverskite ant lėkštės.
Tortas su kriaušių ir karamelės padažu
Kulinarijos šedevras - sultinga ir švelni kriaušė traškioje tešloje ir padengta karameliniu padažu. Greitas ir originalus skanus desertas, kurio paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius.
Ingridientai:
- Kriaušė - 2 vnt.
- Ne mielių sluoksniuota tešla - 1 lapas
- Cukrus - 2 šaukštai
- Sviestas - 30 g
- Konjakas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyragą su kriaušių ir karamelės padažu:
- Nuplautas kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Keptuvę su augaliniu aliejumi ir cukrumi ištirpinkite ir sudėkite karamelizuotas kriaušes. Kepkite juos iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Baigiant virti, ant jų užpilkite konjako. Išimkite kriaušes ir sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite likusią karamelę.
- Iškočiokite tešlą ir uždenkite ja kriaušes, tarsi įspauskite į jas taip, kad apkabintų kriaušę. Nupjaukite tešlos perteklių.
- Siųskite pyragą į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Išimkite gatavą pyragą iš kepimo skardos ir palikite šiek tiek atvėsti. Tada sudėkite į indą, apverskite jį į kitą pusę.
Tortas su kriauše, karamelė ir cinamonu
Garsusis prancūziškas apverstas pyragas su kriaušėmis ir cinamono skoniu nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- Pyrago tešla - 300 g
- Sviestas - 4 šaukštai
- Cukrus - 4 šaukštai
- Kriaušės - 4 šaukštai
- Maltas cinamonas - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyragą su kriauše, karamelė ir cinamonu:
- Įdėkite sviestą į kepimo indą ir tolygiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
- Tešlą iškočiokite išilgai formos skersmens, plius 2 cm. Išrinkite ją šakute ir nusiųskite į šaldytuvą 30 minučių.
- Į keptuvę supilkite cukrų ir sudėkite nuluptas ir supjaustytas kriaušių skilteles. Nusiųskite juos į viryklę su vidutine šiluma. Kaitinkite, kol atsiras burbuliukų ir sirupo. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Į sviesto skardą suberkite kriaušes ir ant viršaus užpilkite sirupą.
- Šaukštu iškočiokite tešlą ir kraštus nulenkite žemyn po kriaušėmis.
- Kepkite produktus pusvalandį iki auksinės rudos spalvos 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami atvėsinkite ir apverskite pyragą ant lėkštės.
Vaizdo įrašų receptai:
