Kas yra šis gėrimas, kuo jis skiriasi nuo ayran, kaip jis paruoštas? Kalorijų ir maistinių medžiagų kiekis kompozicijoje. Įdegio naudojimo nauda ir žala. Patiekalų su fermentuotu pieno produktu receptai ir įdomūs faktai apie kilmę. Jūs neturėtumėte ruošti fermentuoto pieno gėrimo „pramoniniu“mastu. Laikymo metu jis praranda savo pradinį skonį ir naudingas savybes.
Šviežias įdegis geriamas atšaldytas. Galite pridėti žolelių - baziliko, petražolių, mėtų ir krapų.
Įdegio sudėtis ir kalorijų kiekis
Gėrimo maistinė vertė priklauso nuo žaliavos riebalų kiekio.
Įdegio kalorijų kiekis yra 20–27 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,8-1,5 g;
- Riebalai - 0,9-1,5 g;
- Angliavandeniai - 1, 2-1, 8 g.
Mažai kalorijų turintis fermentuotas pieno produktas naudojamas daugeliui ligų gydyti ir svorio metimui.
Įdegio naudą ir žalą lemia ne tik pirminio produkto cheminė sudėtis, bet ir papildomi komponentai, kurie įvedami ruošiant.
Fermentuoto pieno produkte yra daugiausia:
- Vitaminas A - gerina regėjimo funkciją, apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir spuogų atsiradimo, skatina gleivinės ir odos regeneraciją.
- Vitaminas K - padidina kraujo krešėjimą, jo perteklius gali išprovokuoti venų išsiplėtimą arba kraujo krešulių susidarymą.
- Vitaminas PP - ramina, padeda atsigauti po stresinių situacijų, turi antispazminį poveikį. Su pertekliumi atsiranda vėmimas, pykinimas, galvos svaigimas, stiprus silpnumas.
- Vitaminas D. - didina imunitetą, gerina makroelementų įsisavinimą, normalizuoja kraujospūdį.
- Fosforas - dalyvauja visuose energetiniuose procesuose, didina kūno tonusą.
- Kalio - palaiko stabilų kraujospūdžio lygį, normalizuoja širdies ritmą, gerina deguonies srautą į visus organus ir sistemas.
- Magnio - skatina baltymų gamybą, pagreitina gliukozės skilimą ir toksinų pašalinimą.
- Cinkas - antioksidacinis poveikis, atsakingas už reprodukcinę funkciją.
- Kalcio - stiprina kaulinį audinį, dantis ir plaukus, stabilizuoja širdies ritmą. Perteklius gali sukelti akmenų kaupimąsi inkstuose.
- Pieno rūgšties streptokokai, bulgarų bacilos ir mielės - normalizuoti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, užkirsti kelią disbiozės vystymuisi.
- Natrio chloridas - normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, tačiau gali sukelti edemą.
Įdegio sudėtyje esančios naudingos medžiagos leidžia jį naudoti ne tik kaip nacionalinės virtuvės produktą ar troškulį malšinantį gėrimą, bet ir kaip priemonę.
Naudingos įdegio savybės
Gėrimas išpopuliarėjo dėl savo gydomojo poveikio organizmui. Jis įtrauktas į dietą daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.
Thane privalumai:
- Lengvai absorbuojamas, palaiko žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, pagerina maistinių medžiagų, ypač makro ir mikroelementų, įsisavinimą.
- Pagreitina peristaltiką, pašalina vidurių užkietėjimą. Geriant gėrimą, žarnynas veikia kaip laikrodis.
- Jis turi antioksidacinį poveikį, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą iš žarnyno, neleidžia vystytis sunkioms ligoms, įskaitant vėžį.
- Turi antimikrobinį, ypač antibakterinį poveikį.
- Skatina makrofagų gamybą, gerina imunitetą, pagreitina atsigavimo procesą po sekinančių ligų.
- Padidina kūno tonusą, atstato maistinių medžiagų sudėtį. Naudojamas vitaminų trūkumui ir anemijai gydyti.
- Apsaugo nuo aterosklerozės, gerina kraujagyslių būklę, ištirpina cholesterolį, kuris turėjo laiko nusėsti arterijų ir venų spindyje.
- Atkuria bronchopulmoninės sistemos būklę, padeda organizmui atsikratyti virusų gaminamų toksinų.
- Turi lengvą diuretikų poveikį, pašalina uždegimą gydant šlapimo organus.
- Normalizuoja vandens ir elektrolitų bei rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.
- Skatina tulžies išsiskyrimą.
- Tonizuoja raumenų audinį, pašalina nuovargį.
- Pašalina skausmingus podagros ir artrito simptomus.
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje.
- Pagerina odos kokybę, apsaugo nuo uždegimo ir pūlingų procesų.
- Skatina virškinimo fermentų gamybą, didina skrandžio sulčių rūgštingumą, gerina apetitą.
Kodėl įdegis taip pat naudingas: jis greitai pašalina pagirių sindromą, atkuria būseną, padeda atsikratyti galvos skausmo ir turi apsvaigimo savybių.
Kontraindikacijos ir žala įdegiui
Neigiamas fermentuoto pieno produkto poveikis organizmui paaiškinamas ne tik galima alergine reakcija į žaliavas, bet ir į pradinės kultūros sudedamąsias dalis. Uždelsto tipo alerginės reakcijos gali atsirasti praėjus 2-3 dienoms po naujo skonio.
Įdegio žala gali pasireikšti sergant šiomis ligomis: hipertenzija, Krono liga, dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opa, cholecistitas, šlapimo takų liga ir tulžies akmenų liga, pankreatitas. Jūs neturėtumėte gerti gėrimo kiekvieną dieną nuo lėtinio vidurių užkietėjimo ir viduriavimo, padidėjusio vidurių pūtimo.
Gėrimas neturėtų būti įtrauktas į dietą, jei inkstų liga yra ūminėje stadijoje, kai padidėja skrandžio rūgštingumas. Negalite jo gerti prieš miegą, fermentuotą pieno produktą derinkite su sūriais patiekalais, kad nepadidintumėte kūno apkrovos.
Patiekalų ir gėrimų su įdegiu receptai
Gėrimas naudojamas daugeliui patiekalų paruošti. Jis naudojamas kaip mėsos, tešlos ingredientas, kaip padažas vasaros sriuboms ir kaip troškulį malšinančių gėrimų pagrindas.
Įdegio receptai:
- Šokoladiniai blynai … Į indą pilamas 500 ml įdegio, į peilio galiuką įpilama pusė šaukšto citrinos sulčių ir soda, įmušama 1–2 vištienos kiaušiniai. Minkykite tešlą su kvietiniais miltais ir 3-4 šaukštais kakavos. Tešla turi būti pakankamai kieta. Keptuvė gerai įkaitinta. Blynai apkepami iš abiejų pusių karštame saulėgrąžų aliejuje. Indikatorius, kad patiekalas pavyko, yra tai, kad blynai pakilo. Jei taip neatsitiks, kitą kartą įpilkite daugiau soda.
- Žalia okroshka … Supjaustykite žalumynus bet kokiu kiekiu: krapus, petražoles, kalendrą, špinatus. Kefyras ir įdegis sumaišomi lygiomis dalimis, pilamos žalios „salotos“. Sriuba valgoma šalta.
- Mėsa okroshka … Daktaro dešrelę supjaustykite kubeliais (galite pakeisti vištiena), sumaišykite su žolelėmis - smulkiai pjaustyta žalių svogūnų ir kalendros kekė. Sutrinkite 3 virtus kiaušinius, 4 šviežius agurkus, įberkite 3 skilteles susmulkinto česnako, 4 ridikėlius. Supjaustykite skilteles įdegiu, valandą atvėsinkite šaldytuve. Sūdyta pagal skonį.
- Taratorius … Orkaitė įkaitinama iki 200 ° C. Nulupkite paprikas, pašalinkite visas sėklas, sudėkite jas į kepimo skardą, ant viršaus apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi. Kai tik jis tampa minkštas, išimkite. Išimkite iš orkaitės, nuimkite ploną odą ir supjaustykite juostelėmis, pipirais ir druska. Nulupkite šviežius agurkus, pabandykite pašalinti dideles sėklas, supjaustytas dideliais griežinėliais. Žalieji svogūnai taip pat supjaustyti. Jie viską suberia į maišytuvą, užpila 1 litru įdegio, įpila citrinos sulčių, vienos citrinos žievelės. Plakite iki vientisos masės. Prieš patiekdami įpilkite ledo kubelių. Patiekiama su keptais pipirais.
- Šašlykas … Kiauliena arba ėriena supjaustoma porcijomis. Marinuoti tanyoje, įberiant druskos ir pipirų. Po kelių valandų gabaliukai suveriami ant bambuko iešmelių, keičiami svogūnų ir pipirų griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, įdėkite iešmelius su mėsa, paruoškite, švelniai apversdami. Galite pabandyti ne anksčiau kaip po 50-55 minučių.
Jei planuojate gaminti vasarišką gėrimą troškuliui malšinti, patartina naudoti gazuotas žaliavas.
Norėdami pagaminti uogų kokteilį, sultingos uogos dedamos į maišytuvą (maišytuvą) - įpilama serbentų, vyšnių, aviečių, įdegio. Plakite dideliu greičiu, prieš patiekdami įpilkite ledo kubelių.
Žalias kokteilis gali būti naudojamas ne tik numalšinti troškulį, bet ir numesti svorio. Šiuo atveju maišytuvo dubuo pagardinamas krapų ir petražolių griežinėliais. Galima pakeisti sultimis.
Gėrimų su uogomis skonis yra labai įdomus ir neįprastas. Vasariškų vaisių saldumas ir druska sukuria originalų derinį.
Įdomūs faktai apie įdegį
Istorija netyla apie tai, kas ir kada pirmą kartą pagamino gėrimą. Ant vyno odos indų gabalėlių atsiradusi druska galėjo patekti ant jų iš dirvos. Labai tikėtina, kad įdegis buvo išrastas atsitiktinai, atskiedus kokį nors tirštą nacionalinį gėrimą, gautą alkoholio ir rūgpienio fermentacijos būdu, vandeniu.
Išmokę įdegti namuose, galite atsikratyti antsvorio ir atkurti odos kokybę.
Dietos laikomasi ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Jo ypatybės:
- Jie renkasi 2 rūšių javus, geriausia iš avižų ir grikių. Jie valgomi pusryčiams ir pietums, vakare garinami 200 g termose.
- Vakarienei ir užkandžiams naudojamos 3 rūšių daržovės.
- Dieta papildyta garuose virta žuvimi - ne daugiau kaip 100 g per dieną.
- Per dieną 3 stiklinės įdegio išgeriamos 40 minučių prieš pagrindinius valgius.
Jūs neturėtumėte žymiai sumažinti dietos maistinės vertės, pakanka laikytis kasdienio kalorijų kiekio 1800 kcal. Svorio metimas grindžiamas medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimu.
Kaip kosmetika, įdegį galima naudoti vietoj toniko: jis maitina, valo ir balina, padeda susidoroti su paburkimu po akimis.
Veiksmingų veido ir plaukų kaukių receptai:
- Matizuojantis ir atjauninantis … Riebiai odai. 2 šaukštus miltų sumaišykite su sėlenomis ir įdegiu. Užtepkite ant veido, palikite visiškai išdžiūti.
- Minkštėjimas … Fermentuotas pieno produktas sumaišomas su varške, kad gautųsi kreminė konsistencija.
- Plaukų riebumo mažinimas … Sumaišykite kosmetinį molį su įdegiu, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis (po 1 šaukštą), tepkite 15 minučių, apšiltinkite.
Užtepus kaukes, odą patartina nuvalyti žolelių nuovirais, o galvą išskalauti ramunėlių ar liepų žiedų užpilu.
Kaip virti įdegį - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Perkant produktą pakanka atkreipti dėmesį į galiojimo laiką ir pakuotės vientisumą, tačiau krituliai yra priimtini. Atidarius buteliuką, tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip viena diena. Tada skonis tampa rūgščiai kartokas, naudingos savybės neišsaugomos.
