Skrudintų kaštonų kalorijų kiekis ir sudėtis. Kam šis patiekalas bus naudingas, o kas gali pakenkti. Kaip teisingai valgyti ir virti. Turint tokį įspūdingą naudingų savybių sąrašą, nenuostabu, kad kaštonas naudojamas liaudies medicinoje, o jo pagrindu gaminami ir farmakologiniai preparatai. Mūsų šaliai šio produkto gydymo praktika nėra tradicinė, tačiau natūralaus augimo regionuose kaštonas yra žinomas kaip veiksmingas vaistinis „vaistas“. Jis visų pirma vartojamas varikozinėms venoms gydyti. Tačiau jis taip pat naudojamas gydant įvairius uždegiminius procesus, virškinimo sistemos ligas, tulžies pūslę, reumatinius negalavimus ir kt.
Pastaba! Galima valgyti tik valgomas kaštonų veisles, nes nevalgomuose taninai yra žmonėms pavojingos koncentracijos. Tačiau gydant tam tikras ligas nevalgomos dažnai būna dar veiksmingesnės.
Keptų kaštonų kontraindikacijos ir žala
Tačiau net valgomieji vaisiai turi kontraindikacijų. Tarp skrudintų kaštonų naudos ir žalos yra labai plona linija. Labai svarbu suprasti, kad neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu.
Deja, dažnai merginos, besilaikančios dietos ir sužinojusios, kad kaštonai yra mažai kaloringi riešutai, pradeda jį valgyti dideliais kiekiais. Tačiau mažai kaloringas riešutas nėra lygus mažai kaloringam maistui. Vis dėlto jo energetinė vertė yra beveik 250 kilokalorijų, todėl ją reikia vartoti sveikais kiekiais.
Priešingu atveju sveikam žmogui nėra kontraindikacijų vartoti vaisius. Bet jei turite tam tikrų sveikatos problemų, prieš įvedant produktą į dietą patartina pasitarti su gydytoju.
Žmonės, sergantys sunkiomis virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat krauju, turėtų būti ypač atsargūs jį valgydami. Produktas yra visiškai draudžiamas diabetikams ir ligoms, kurias gali lydėti kraujavimas.
Alergiški žmonės, nėščios moterys, žindančios moterys ir vaikai, įvesdami kaštoną į dietą, turi atidžiai stebėti organizmo reakciją. Esant individualiam netoleravimui produkto sudedamosioms dalims, gali būti pastebėta viena ar kita nemaloni simptomatika.
Pasakykime dar kartą! Nevalgomų kaštonų negali valgyti visi!
Kaip virti keptus kaštonus
Mūsų šalyje jie nėra parduodami ant kiekvieno kampo, tačiau jei keliaujate po Europą, tikriausiai esate matę šio skanėsto gatvės pardavėjų. Žinoma, jis neparduodamas ištisus metus, tačiau brandinimo sezono metu, kuris skiriasi priklausomai nuo regiono, pavyzdžiui, Turkijoje jų galima paragauti jau liepos mėnesį, tačiau Kaukaze vaisiai sunoksta tik spalio pabaigoje.
Gatvėse jie virti ant specialių keptuvių. Tačiau jei jūsų rankose yra žalių vaisių ir jums reikia savarankiškai virti keptus kaštonus namuose, tai puikiai tiks įprasta keptuvė.
Receptas yra gana paprastas, tačiau žingsnis po žingsnio jį suskaidykime:
- Tamsiai rudą lukštą perpjaukite skersai iš kiekvienos pusės - jei to nepadarysite, terminio apdorojimo metu jie pradės „sprogti“.
- Įdėkite kaštonus į keptuvę, kad išvengtumėte sausumo, ir uždenkite juos drėgnu medvilniniu audiniu arba servetėle.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami ir nepamiršdami sudrėkinti servetėlės vandeniu, jei ji sausa.
- Pasirengimo ženklas yra sprogęs apvalkalas.
Išimkite gatavus riešutus iš keptuvės, nulupkite - ir viskas, galite valgyti. Kaip valgyti keptus kaštonus? Jei vaisius bandote pirmą kartą, patariame juos valgyti be jokių priedų, kad suprastumėte, kokie jie yra.
Visi labai skirtingai apibūdina keptų kaštonų skonį, vieni sako, kad jis nėra ryškus ir šiek tiek primena virtas bulves, o kiti pagauna ryškias saldžias ir riešutines natas.
Na, paragavę kaštonų, jau galite pasiimti priedų pagal savo skonį, kurie gali būti labai įvairūs - nuo druskos ir augalinio aliejaus iki šokolado glajaus. Europoje jie tiesiog dievina riešutus saldžiuose padažuose!
Skrudintų kaštonų receptai
Šie vaisiai taip pat gali veikti kaip tam tikro patiekalo ingredientas. Su jais ruošiamos sriubos, kepama mėsa ir paukštiena, jie naudojami kaip garnyras visiškai arba sutrinami. Taip pat paruošta su kaštonais ir desertais. Apskritai, tai yra labai universalus produktas, ir jūs galite eksperimentuoti su juo įvairiais būdais, tačiau galbūt geriau pradėti nuo patikrintų patiekalų.
Pažvelkime į keletą skrudintų kaštonų receptų naudojimo būdų:
- Kaštonų tyrės sriuba … Puode užvirkite bet kokį sultinį (500 ml), į jį įpilkite susmulkintų salierų (1 kotelio). Troškinkite 10-15 minučių. Įpilkite skrudintų kaštonų, užvirinkite sriubą, tada nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pagardinkite trintuvu. Keptuvėje įkaitinkite sviestą (1 valgomasis šaukštas) ir jame pakepinkite miltus (1 šaukštą), suberkite į sriubą. Užvirkite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Galiausiai pašildykite grietinėlę (100 ml) ir supilkite į sriubą, vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite skrebučių sriubą.
- Kiauliena su figomis … Kiaulieną (500 gramų) supjaustykite porcijomis. Įdėkite į marinatą iš sauso baltojo vyno (250 ml), malto česnako (2 skiltelės), druskos ir pipirų (pagal skonį). Mėsa turi būti leidžiama mirkyti marinade per naktį, jei nėra laiko, bent valandą. Augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną (1 gabalas), į jį įpilkite mėsos kartu su marinatu ir bet kokiu sultiniu (250 ml). Uždarykite dangtį ir virkite valandą. Įpilkite kaštonų (2 saujos), susmulkintų figų (4 gabalėliai) ir apelsino žievelės (iš pusės apelsino) ir troškinkite dar 5 minutes.
- Moliūgas su kaštonais … Nulupkite moliūgą (700 gramų) ir pašalinkite sėklas, supjaustytas maždaug 2x2 centimetrų kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką (3 gvazdikėliai) ir stambiai supjaustykite lašinių juosteles (10-12 gabalėlių). Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą (50 gramų), pakepinkite šoninę, suberkite į ją moliūgą ir troškinkite 10 minučių. Įpilkite česnako, kaštonų (20-30 gabalėlių), čiobrelių (pora šakelių) ir vandens (2 šaukštai), troškinkite dar 5 minutes.
- Desertas Saint Germain … Kaštonus (80 gramų) sutrinkite šakute arba troškinkite maišytuve (galite įpilti šiek tiek vandens, jei maišytuvas nepriima sausų), įpilkite kakavos (1 šaukštas), cukraus (3 šaukštai), degtinės (2 šaukštai) ir plakite iki kreminės konsistencijos … Atskirai išplakti grietinėlę (150 ml) ir atšaldyti. Taip pat atskirai išplakti baltymus (2 gabalus), kol jie taps tirštomis putomis. Pirmiausia į kaštonus įpilkite šalto grietinėlės, tada į baltymus. Gerai išmaišykite, perkelkite desertą į dubenėlius ir šaldykite 2 valandas. Patiekdami papuoškite uogomis ir vaisiais.
- Septyni stiliaus kaštonai … Keptuvėje įkaitinkite sviestą (150 gramų), suberkite kaštonus (600 gramų) ir pabarstykite cukrumi pagal skonį. Virkite, nuolat maišydami, vaisiai turėtų karamelizuotis. Tai tradicinis prancūziškas kaštonų ruošimo būdas, nes jie patiekiami su šviežiomis kriaušių skiltelėmis ir … keptomis dešrelėmis.
Dabar jūs žinote, kaip iš keptų kaštonų gaminti įdomius ir įvairius patiekalus. Tačiau nepamirškite, kad galite juos valgyti žalius, o švieži vaisiai bus dar naudingesni.
Įdomūs faktai apie kaštonus
Ženevoje jau 200 metų yra tradicija švęsti pavasario pradžią tuo metu, kai žydi kaštonas, augantis prieš kantono vyriausybės pastatą. Dažniausiai šis įvykis įvyksta kovo mėnesį, tačiau 2002 m. Medis pražydo gruodžio 29 d. Tačiau tai nėra pats paradoksaliausias atvejis. Įdomiausia situacija buvo 2006 m.: Kaštonas pražydo du kartus - pirmą kartą kovo mėnesį, o vėliau - spalį.
Nors tai vienintelis pasaulyje mažai kalorijų turintis riešutas, jis taip pat yra vienintelis riešutas, kuriame yra vitamino C.
Daugeliui kaštonai primena bulvių skonį, nes vaisiuose yra daug krakmolo. Dėl tos pačios priežasties iš jo gaminami miltai, iš kurių galite kepti įvairius kepinius. IV amžiuje prieš Kristų romėnai valgomus kaštonus augino tik tam, kad iš jų iškeptų duonos.
Didžiausias kaštonas yra apie 3000 metų, o jo kamieno apimtis yra beveik 60 cm. Šis medis yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą.
Pagal maistines savybes riešutas yra labai panašus į ryžius, todėl anksčiau jis buvo vadinamas „ant medžių augančiais ryžiais“.
Kinijoje valgoma apie 40% valgomų vaisių, šioje šalyje kaštonai tradiciškai kepami karštame smėlyje.
Korsikos saloje vietoj Velykinių pyragų ir kiaušinių bažnyčioje apšviečiami kaštonai.
Kaštonai sprogsta, jei juos kepate nepadarę lukšto, nes tarp branduolio ir lukšto yra drėgmės, dėl tos pačios priežasties kukurūzai sprogsta ir virsta spragėsiais.
Glazūruoti kaštonai yra klasikinis kalėdinis patiekalas Prancūzijoje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie skrudintus kaštonus:
Tai nuostabus produktas, mažiausiai kalorijų turintis riešutas pasaulyje. Tai labai naudinga ir atveria daug galimybių gaminti. Deja, mūsų šalyje jį nusipirkti yra gana sunku. Tačiau jei pavyks, būtinai pabandykite skrudinti kaštonus ir valgyti juos atskirai arba pridėti prie kokio nors patiekalo. Bet pirmiausia būtinai patikrinkite, ar šis produktas jums draudžiamas. Ir, žinoma, jokiu būdu neeksperimentuokite su nevalgomais kaštonais, kurie auga mūsų šalyje.
