Vaistinės ožragės sėklos ir pagrindinė jų sudėtis. Naudingos produkto savybės ir įspėjimai dėl įtraukimo į meniu. Šambalų sėklų naudojimas gaminant įvairius nacionalinius patiekalus.
Naudingos ožragės sėklų savybės
Šis nuostabus produktas padeda žmogui išspręsti daugelį esamų problemų. Vaistinės ožragės sėklų pranašumas yra jos gebėjimas normalizuoti bendrą žmonių būklę su minimaliomis finansinėmis išlaidomis:
- Virškinimo trakto funkcionavimo gerinimas … Sistemingai naudojant šį maisto papildą, išnyksta šios sveikatos problemos: vidurių užkietėjimas, opinis kolitas ir lėtinis žarnyno uždegimas.
- Antibakterinis poveikis … Patologijoms, susijusioms su kvėpavimo takų funkcijos sutrikimu, naudojamos ožragės sėklos. Jie taip pat padeda palengvinti inkstų ir burnos ertmės uždegimą.
- Sumažinti cholesterolio kiekį … Šambalos pupelių turinys leidžia kontroliuoti šios medžiagos gamybą kepenyse. Šiose sėklose esantys polisacharidai taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme.
- Padidėjusi ištvermė … Šis produktas turėtų būti ypač įdomus sportininkams ir žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą. Vaistinės ožragės sėklų poveikis sustiprėja vartojant kartu su kreatinu.
- Padidinti libido … Šis prieskonis ypač veikia vyrų seksualinį potraukį (esant impotencijai). Jis taip pat vadinamas „Viagra“augaliniu pagrindu. Tačiau moterys neturėtų pamiršti ir ožragės sėklų.
- Odos būklės gerinimas … Pašalinus uždegimo židinius, helba vaisių komponentas tuo pačiu metu pašalina toksinus iš organizmo. Gana dažnai spuogų priežasties reikia ieškoti ne išoriniuose dirgikliuose, o vidiniuose veiksniuose-netinkamo organizmo veikimo provokatoriuose.
- Padidėjusi laktacija … Šambalų sėklos niekuo nenusileidžia reklamuojamam pankoliui. Jie prisideda prie motinos pieno kiekio padidėjimo, kuris yra visiškai saugus jų kūdikiams.
- Pagalba PMS ir menopauzės metu … Šiuo laikotarpiu moterys jaučiasi gana blogai, kartais patiria ne tik diskomfortą, bet ir skausmingus pojūčius. Įgarsintas prieskonis palengvina spazmus ir pašalina vadinamąjį „atoslūgį“menopauzės metu.
- Moterų ligų pašalinimas … Gydytojai rekomenduoja savo pacientams įtraukti šį stebuklingą vaistą į savo mitybą, skirtą nevaisingumui ir policistinėms kiaušidėms.
- Svorio metimo priemonė … Vartojant ožragės sėklas, į organizmą patekę riebalai lengvai suskaidomi, o įspūdingas ląstelienos kiekis padeda pagreitinti virškinimo procesą.
Įgarsintą gamtos dovaną būtina naudoti nedideliais kiekiais. Prieš naudojant rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Sergant sunkiomis lėtinėmis ligomis, tokį produktą į savo racioną leidžiama įtraukti tik remisijos laikotarpiu.
Kenkimas ir kontraindikacijos ožragės sėkloms
Esant gana dideliam skaidulų kiekiui shambhala sėklose, galima tikėtis nemalonios staigmenos iš virškinamojo trakto tiems žmonėms, kurie anksčiau vartojo jį nedideliais kiekiais. Gydytojai tvirtina, kad būtina visiškai juos palikti asmeniui tokiomis aplinkybėmis:
- Alerginė reakcija į maistą … Tai ypač pasakytina apie tuos jautrius žmones, kurie netoleruoja jokių ankštinių augalų.
- Nėštumas … Vaistinės ožragės sėklos yra naudingos tik maitinančioms motinoms. Moterys, kurios nešioja vaiką, dėl estrogeninio poveikio gali sukelti gimdymą anksčiau laiko.
- Pooperacinis laikotarpis … Panašus įspėjimas galioja ir naujai gimdžiusioms motinoms.
- Nuo insulino priklausomi žmonės … Vaistinės ožragės sėklos gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl juos vartoti kartu su vaistais nuo diabeto yra gana rizikinga.
- Skydliaukės liga … Žmonėms, turintiems hormoninių sutrikimų, patariama šio produkto neįtraukti į savo racioną.
Palyginus su puikiomis rekomendacijomis, ožragės sėkloms yra keletas rimtų kontraindikacijų. Tačiau visame kame būtina laikytis priemonių, kad ateityje nepasinaudotumėte savo nenoru klausytis specialistų patarimų.
Vaistinės ožragės sėklų receptai
Būtina atskirti gryną išreikštą prieskonį ir žinomų prieskonių, tokių kaip apyniai-suneli, sudėtį. Iš maltų ir nesmulkintų ožragės sėklų galima gaminti šiuos patiekalus:
- Helba arbata … Toks gėrimas turi ne tik pikantišką skonį ir aromatą, bet ir naudojamas medicininiais tikslais. 1 valgomasis šaukštas susmulkintas ožragės sėklas reikia užpilti stikline verdančio vandens. Arbatą reikia virti ant vidutinės ugnies 5 minutes. Jei pageidaujate, galite įpilti pieno, cukraus, medaus ar citrinos. Šis gėrimas padeda ne tik nudžiuginti, bet ir atsikratyti blogo burnos kvapo.
- Dhal … Norėdami paruošti šią indišką sriubą, vieną stiklinę raudonųjų lęšių reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti. Į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi (4 šaukštai), suberkite smulkintą svogūną, 2 skilteles česnako, 8 g marinuoto imbiero ir prieskonius (0,5 šaukštelio maltos čili, 1 šaukštelio cinamono, 3 šaukštus kalendros ir 1 arbatinį šaukštelį ožragės sėklų). Įgarsintų ingredientų apdorojimo laikas yra 5 minutės. Nuplautus raudonuosius lęšius kartu su kepimu reikia supilti į puodą. Tada ten reikia išsiųsti 2 šaukštus. kokoso drožlių, stiklinės vandens ir kokosų pieno. Virimo laikas yra 20-30 minučių. Jau paruoštą dhalą reikia pagardinti 1 šaukšteliu. garam masala ir pabarstykite smulkiai supjaustytu kalendra.
- Satsivi … 1 kg vištienos (galite ją pakeisti kalakutiena) reikia padalyti į porcijas ir išvirti pasūdytame vandenyje. Maišytuvu reikia sumalti 400 g graikinių riešutų, įpilti žalio kiaušinio, petražolių, 2 skiltelių česnako, svogūno, apkepinto augaliniame aliejuje, ir vištienos sultinio (500 ml). Į gautą plaktą masę rekomenduojama įberti žiupsnelį druskos, 1 šaukštelį. šafranas, 2 šaukšteliai mėlynos ožragės sėklos (galima pakeisti suneli apynių prieskoniais), juodieji pipirai ir maltos kalendros (pagal skonį). Virtą vištieną reikia sudėti į puodą ir užpilti padažu, užvirinant satsivi ant silpnos ugnies. Patiekalas yra paruoštas per 3-4 valandas, kol jis visiškai užpilamas ir atšaldomas.
- Chakhokhbili su bulvėmis … Nepaisant to, kad klasikinėje versijoje šios daržovės nėra, jūs vis tiek negalite sugadinti košės sviestu. 4 bulves reikia stambiai supjaustyti ir virti 20 minučių, kol iškeps. Tada vanduo nusausinamas į atskirą indą, kuris bus naudojamas kitame virimo etape. Maišytuve sumalkite du didelius nuluptus pomidorus. Vištiena supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais (šiuo atveju galite iš jos pašalinti kaulus arba, jei norite, juos palikti) ir apkepinti svieste iš abiejų pusių. Pusiau iškepta mėsa turi būti dedama į puodą su sunkiaisiais dugnais su šiek tiek išsiskiriančių riebalų ir troškinama po dangčiu 15 minučių. Į keptuvėje likusį aliejų įpilkite 5 smulkintus svogūnus, pomidorų masę, 1 valg. kalendra, 1 šaukštelis. ožragės sėklos, 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, 1, 5 šaukštelio. paprikos ir žiupsnelio druskos. Padažas virinamas 15 minučių, po to kartu su likusiu daržovių sultiniu supilamas į puodą su vištiena. Kol patiekalas nėra visiškai paruoštas (per 5 minutes), į jį dedama susmulkinta kalendra ir bulvės.
- Basturma … 2 kg jautienos minkštimo reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Šakute išpjovę iš visų pusių, mėsą sudėkite į tinkamą indą ir iš abiejų pusių įtrinkite druska. Dviejų dienų šaldytuve pakanka, kad jautiena būtų visiškai prisotinta įgarsinta medžiaga. Po to jį reikia dar kartą nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Kitos dvi dienos bus skirtos tam, kad būsimoji basturma gulėtų tarp dviejų audinio gabalų ir patektų į didelę apkrovą. Pasibaigus paskelbtam laikotarpiui, iš vieno jautienos krašto praeina virvė, ant kurios ji turėtų pakabinti 4 dienas vėdinamoje vietoje. Tokio mėsos džiovinimo metu paruošiamas marinato pagrindas - chamanas. Norėdami jį sukurti, ožragės sėklos susmulkinamos, ištirpinamos šiltame vandenyje ir per dieną siunčiamos į šaltą vietą. Tada į tokiu būdu įmirkytą skystį įpilama juodųjų pipirų, 40 mg paprikos, 8 skiltelės tarkuoto česnako ir žiupsnelis druskos. Jautiena turi būti toliau dedama į paruoštą marinatą 8-10 dienų. Paskutinis prisilietimas yra basturmos džiovinimas 4 dienas.
Vaistinės ožragės sėklų receptai suteikia tam tikrų niuansų. Jei jie naudojami susmulkinti, tada patartina miltelius įpilti prieš pat valgant. Išimtis yra patiekalai, kuriuose šis prieskonis naudojamas marinatui gaminti.
Įdomūs faktai apie ožragės sėklas
Net Senovės Egipte jie atkreipė dėmesį į įgarsinto produkto savybes. Jis buvo naudojamas ne tik maistui ir įvairioms ligoms gydyti, bet ir balzamavimo ceremonijos metu. Yra dvi ožragės rūšys: graikiška (šienas) ir mėlyna. Reikėtų pažymėti, kad šie analogai nėra tapatūs prieskoniai daugelio tautų virtuvėje.
Mėlynoji ožragė yra gana panaši į gerai žinomą dobilą. Prieskonis iš jo, saldaus skonio, vis tiek skleidžia kartumą. Ypač dažnai jo galima rasti gruzinų virtuvėje, nes vietiniai gyventojai neįsivaizduoja, kaip virti satsivi be įgarsinto ingrediento. Būtent šios rūšies šambala dažnai įtraukiama į khmeli-suneli. Tačiau ruošdami rytų šalis jie mieliau naudoja ne mėlynųjų ožragių sėklas, o jų žalumynus. Ypač gerai pasiteisino Alpių žaliasis sūris, paruoštas remiantis ultragarsu apdoroto augalo lapais.
Graikų ožragė dažnai naudojama kaip tirštiklis padažuose, padažuose ir tyrėse. Jis įtrauktas į bulgarų prieskonį „Sharena Sol“, indišką kario prieskonį ir jau įgarsintą gruzinišką prieskonį „khmeli-suneli“.
Abiejų augalų veislių dariniai turi kartaus skonio. Norėdami atsikratyti jo, turite kepti sėklas sausoje keptuvėje, nebijodami, kad naudingos produkto savybės išnyks. Jei laikas leidžia, tada jie turi būti mirkomi 24 valandas vandenyje, į kurį reikia įpilti žiupsnelį sodos.
Kai kurios tokios gamtos dovanos savybės yra tiesiog nuostabios. Šlapimas ir prakaitas, turintys itin nemalonų kvapą, nustoja atstumti žmones po to, kai reguliariai valgo ožragės sėklas. Tokios išskyros iš žmogaus kūno įgauna kvapą, panašų į klevų sirupą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie ožragės sėklas:
Vaistinės ožragės sėklos yra vertingas produktas, jei jo nenusiviliate. Ne visais atvejais prieskoniai ne tik praturtina patiekalą išskirtiniu skoniu, bet ir gali padėti žmogui pagerinti jo sveikatą.
