Sunku rasti šeimininkę, kuri nesiruošia žiemai. Marinuoti pomidorai yra populiariausi tarp įvairių konservuotų maisto produktų. Geriausi receptai, patarimai ir receptų subtilybės - skaitykite toliau.
Recepto turinys:
- Kaip marinuoti pomidorus žiemai - virimo subtilybės
- Marinuoti pomidorai be sterilizavimo
- Marinuoti pomidorai saldūs
- Marinuoti pomidorai medaus marinate
- Marinuoti momentiniai pomidorai
- Marinuoti aštrūs pomidorai
- Marinuoti karšti pomidorai
- Video receptai
Kiekviena rūpestinga šeimininkė žiemai gamina marinuotus pomidorus. Tik tie, kurie konservų visai neruošia, jų neperka. Žiemą taip malonu atidaryti stiklainį aštrių aromatinių pomidorų. Tai skanus užkandis ir malonus priedas prie kasdienio ir šventinio stalo patiekalų. Tušti receptai perduodami iš kartos į kartą. Daugelis šeimų turi receptų, patarimų ir gudrybių iš močiučių ir prosenelių. Šiandien pomidorų marinavimo patirtis yra tokia didelė, kad šiuolaikinės šeimininkės gali pasirinkti tik geriausius variantus.
Kaip marinuoti pomidorus žiemai - virimo subtilybės
Pomidorai yra rūgštūs, saldūs, aštrūs. Tai priklauso nuo pasirinktų prieskonių ir žolelių, dedamų į stiklainį. Jie yra geri vieni ir kaip priedas prie daugelio kitų patiekalų. Jie dedami į picą, lagmaną, marinuotą agurką, hodgepodge, sriubos kepimą. Jie laikomi daug geriau nei agurkai, nes be to, kad į marinatą įpilama acto, pomidoruose yra natūralios rūgšties, todėl skardinės praktiškai nesprogsta. Nors pirkimas ir reikalauja laikytis visų reikalavimų.
- Konservavimui tinka bet kokio brandumo pomidorai: raudoni, rožiniai, rudi, žali. Vaisiai turi būti nedideli, tvirti, be įlenkimų ir pažeidimų. Pirmenybė turėtų būti teikiama mėsingoms veislėms su tankiu odeliu, tada terminio apdorojimo metu jie nesprogs ir netaps suglebę stiklainiuose. Kuo mažesnis vaisius, tuo lengviau jį sudėti į stiklainį ir geriau išlaikyti formą terminio apdorojimo metu. Jei pomidorai yra dideli, jie supjaustomi skiltelėmis. Tokie pomidorai duos savo sultis sūrymui.
- Prieš konservavimą pomidorai nemirkomi, o tik nuplaunami šaltu vandeniu. Koteliai pašalinami, o ši vieta pradurta dantų krapštuku. Tai daroma taip, kad pilant verdantį vandenį vaisiaus odelė nesprogtų.
- Jei norite, prieš konservavimą nulupkite pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti, vaisiai šiek tiek supjaustomi skersai, keletą minučių panardinami į verdantį vandenį ir panardinami į šaltą vandenį. Po to oda lengvai pašalinama.
- Naudojami klasikiniai prieskoniai: krapai, petražolės, bazilikai, salierai, lauro lapai, pipirai, krienai, česnakai. Agurkai, paprikos, svogūnai pagerins pomidorų skonį. Agurkai iš anksto mirkomi keletą valandų, o galai nupjaunami. Supjaustyti svogūnai blanširuojami, o paprikos perpjaunamos per pusę, pašalinant sėklų kameras su sėklomis. Žalieji rūšiuojami, pašalinamos supuvusios pageltusios šakelės ir plaunamos keliuose vandenyse. Kartais naudojami retesni produktai: vynuogės, slyvos, serbentai, agrastai ar citrina. Jie suteiks sūrymui malonų saldų poskonį.
- Švarus indas yra ilgalaikio marinuotų pomidorų išsaugojimo garantija. Bankai plaunami soda, nuplaunami ir sterilizuojami garais, dedami ant virdulio su atviru dangčiu ir verdančiu vandeniu. Stiklainiai taip pat pradurti orkaitėje arba pilamas vanduo ir laikomas mikrobangų krosnelėje. Užvirus, vanduo išpilamas, stiklainis apverčiamas ir padedamas ant rankšluosčio, kad skystis būtų stiklinamas. Dangteliai plaunami soda ir 3-5 minutes virinami puode su vandeniu.
- Marinato reikės perpus mažesnės už indą. Vandens kiekį galite tiksliau išmatuoti įdėję pomidorus į stiklainius, užpilkite vandeniu ir supilkite į indą per nailoninį dangtelį su skylutėmis. Tai padarę su visais stiklainiais, įpilkite dar šiek tiek vandens į rezervą, tada įpilkite cukraus ir druskos.
- Supilkite pomidorus iki stiklainio kraštų, kad praktiškai neliktų oro. Nepaisant to, kad ruošinyje yra acto rūgšties, kuri naikina mikroorganizmus, pelėsiai gali daugintis esant orui.
- Actas į indą pilamas prieš pat sandarinimą.
- Marinuotus pomidorus galima konservuoti su sterilizavimu arba be jo. Pastaruoju atveju būtina laikytis visų sanitarijos taisyklių.
- Bankai turi būti visiškai ir hermetiškai uždaryti.
Žinodami ir įvertinę visas šias paslaptis, gausite gražių ir aromatinių marinuotų pomidorų. Na, tada mes jums pasakysime apie geriausius receptus, kad galėtumėte su malonumu gaminti ruošinius ir visą žiemą mėgautis savo darbo vaisiais.
Marinuoti pomidorai be sterilizavimo
Kaip greitai marinuoti pomidorus, kai nėra daug kepimo laiko. Receptas be sterilizavimo yra geriausias tingiausių ir judriausių namų šeimininkių receptas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 15 kcal.
- Porcijos konteineryje - trys 3 litrų skardinės
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pomidorai - 1,5 kg
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Krapai - 2 skėčiai
- Juodieji pipirai - 6 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Krienai - 1/4 lapo
- Salierai - 1 šakelė
- Vanduo - 1, 1 l
- Acto esencija 70% - 1 šaukštelis
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotus pomidorus be sterilizavimo:
- Nuskinkite tokio paties dydžio pomidorus, nuplaukite ir nuplėškite kotelius.
- Sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždėkite pomidorus, tarp jų įdėkite prieskonių ir prieskonių.
- Turinį 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Ant stiklainio uždėkite nailoninį dangtelį su skylutėmis ir supilkite šį vandenį.
- Marinatui į puodą su vandeniu įpilkite druskos ir cukraus ir virkite 5-10 minučių.
- Užpilkite pomidorus verdančiu marinatu ir įpilkite esencijos.
- Stiklainius sandariai susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuoti pomidorai saldūs
Kaip skaniai marinuoti pomidorus? Tam pakanka pridėti tik aitriosios paprikos. Toks ruošinys ant stalo atrodys neįprastai, o skonis pasirodys pikantiškai saldus.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2, 2 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Vanduo - 1,6 l
- Druska - 60 g
- Cukrus - 150 g
- Actas 9% - 2 šaukštai
Saldžių marinuotų pomidorų virimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite subrendusius pomidorus ir nuimkite kotelius.
- Nuplautas paprikas perpjaukite per pusę, išvalykite sėklas ir supjaustykite išilgai skiltelėmis.
- Pomidorus sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, paskirstydami pipirus tarp jų.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palaukite 20 minučių.
- Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu su skylėmis ir per jį išleiskite vandenį į keptuvę.
- Įpilkite cukraus, druskos, acto ir prieskonių.
- Užvirkite marinatą ir užpilkite pomidorus.
- Uždenkite steriliais dangteliais.
- Apverskite stiklainį aukštyn kojom, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuoti pomidorai medaus marinate
Sužinokite, kaip skaniai marinuoti pomidorus gurmaniškame medaus marinate. Tokius pomidorus galima ne tik vartoti atskirai, bet ir naudoti salotoms, antrajam ir pirmajam patiekalui.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Svogūnai - 200 g
- Medus - 100 g
- Vaisių actas - 50 g
- Druska - 50 g
Žingsnis po žingsnio marinuotų pomidorų virimas medaus marinate:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Pomidorus šakute susmulkinkite šalia kotelio ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, apibarstydami kapotais svogūnais.
- Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, medų, actą ir druską.
- Pomidorus užpilkite marinatu, uždarykite dangtį ir sudėkite į indą su verdančiu vandeniu.
- Sterilizuokite 10 minučių ir vėl uždarykite.
Marinuoti momentiniai pomidorai
Kaip greitai ir lengvai marinuoti pomidorus tuo pačiu metu, kad užkandis pasirodytų aštrus ir paįvairintų dienos meniu. Žemiau pateiktas receptas padės sutaupyti virimo laiko, o pomidorai pasirodys kvepiantys ir skanūs.
Ingridientai:
- Pomidorai - 600 g
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bazilikas - krūva
- Petražolės - krūva
- Alyvuogių aliejus - 60 ml
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Medus - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
- Vyno actas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite marinuotus greitai paruošiamus pomidorus:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Marinatui sumaišykite actą, medų, aliejų, sojų padažą, druską, pipirus, cukrų, garstyčias.
- Dubenyje sumaišykite pomidorus, svogūnus, česnaką ir žoleles.
- Daržovių masę užpilkite marinatu, sumaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius.
- Uždenkite dangčiais, sterilizuokite 10 minučių ir sandariai susukite.
Marinuoti aštrūs pomidorai
Aštriems marinuotiems pomidorams stiklainyje naudokite natūralią pomidorų rūgštį. Ir viešųjų pirkimų premija: jūs gausite du patiekalus. Pirmasis yra natūralaus skonio pomidorai. Antrasis-skanios sultys arba paruoštas padažas.
Ingridientai:
- Pomidorai - 15 vnt.
- Vanduo - 1,5 l
- Česnakai - 8 gvazdikėliai
- Juodieji pipirai - 6 žirniai
- Laurel - 5 lapai
- Juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.
- Vyšnių lapai - 5 vnt.
- Krienų lapai - 3 vnt.
- Krapų žiedynai - krūva
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 2, 5 šaukštai
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio virkite aštrius marinuotus pomidorus:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir nubraukite dantų krapštuku.
- Į sterilizuotą stiklainį sudėkite krienus, vyšnias, serbentus, pusę krapų, česnaką ir pomidorus.
- Ant viršaus uždėkite likusius krapus.
- Marinatui užvirkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, laurus, cukrų ir druską.
- Supilkite marinatą į pomidorus, uždenkite steriliu dangčiu ir palikite 10 minučių.
- Tada supilkite marinatą į puodą, užvirkite ir vėl užpilkite pomidorus.
- Supilkite actą ir užsukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojom ir atvėsinkite tamsioje vietoje.
Marinuoti karšti pomidorai
Aštrių marinuotų pomidorų receptas žiemai su citrinos rūgštimi laikomas nekenksmingiausiu konservantu nei actas. Net vaikai gali valgyti tokius pomidorus, nes jų skonis subtilesnis.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Aitriosios paprikos - 4 ankštys
- Vanduo - 3 l
- Česnakai - 1 galva
- Petražolės - krūva
- Salierų šaknys - 0,5 vnt.
- Druska - 6 šaukštai
Žingsnis po žingsnio aštrių marinuotų pomidorų paruošimas:
- Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir subadykite šakute prie kotelio.
- Česnako skilteles perpjaukite per pusę.
- Salierą nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Aitriosios paprikos ankštis supjaustykite peiliu.
- Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, sumaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Įdėkite keletą pomidorų į sterilizuoto stiklainio dugną. Ant viršaus paskleiskite salierą, česnaką, petražoles, aitriąją papriką. Įpilkite dar vieną sluoksnį pomidorų su prieskoniais. Tęskite procedūrą, užpildydami indą iki viršaus.
- Supilkite marinatą į stiklainį, kad jis šiek tiek perpildytų. Uždenkite dangčiu ir palikite kambaryje 6 dienas. Tada užvirkite marinatą ir uždarykite stiklainius žiemai.
Vaizdo įrašų receptai:
