„Hummus“yra skanus žydų avinžirnių užkandis. Klasikinėje versijoje jis ruošiamas su tahini sezamo pasta. Paruoškime savotišką panardinimą antikvarinėje versijoje.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti humuso - bendrieji maisto gaminimo principai
- Hummus: klasikinis receptas
- Hummus: receptas su avokadu
- Avinžirnių humusas: receptas su sezamo sėklomis
- Video receptai
Pagrindinis humuso komponentas yra avinžirniai arba dar vadinami avienos žirneliais. Tačiau yra ir kitų alternatyvų, pagamintų iš pupelių. Patiekalas yra populiarus daugelyje šalių, todėl receptai ir skoniai labai skiriasi. Priklausomai nuo regiono, humusui yra įvairių ingredientų. Tačiau paprastas produktų rinkinys yra toks: virti avinžirniai, tahini, citrinų sultys, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Na, žinoma, šis patiekalas turi savų gudrybių. Apie juos kalbėsime žemiau.
Kaip pasigaminti humuso - bendri gaminimo principai
„Hummus“yra padažas arba pasta, turintis kreminę, vienalytę tekstūrą. Jis dažnai patiekiamas kaip padažas įvairiems daržovių ir mėsos patiekalams. Jis naudojamas kaip užtepėlė ant pita duonos, duonos, krekerių, traškučių ar skrebučių. Naudokite kaip įdarą ar užkandį prieš pagrindinį patiekalą.
- Avinžirnius galima naudoti džiovintus arba konservuotus.
- Jei juos kepsite su sausais žirneliais, humuso konsistencija bus lygi ir švelni.
- Žirniai turi būti pilnaverčiai, nesusiglamžę ar susmulkinti.
- Konservuotų pupelių mirkyti nereikia.
- Pirkdami avinžirnius, atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Idealiu atveju ant pakuotės turėtų būti nurodyta metų data.
- Kad žirnių virimo laikas nebūtų atidėtas, jį reikia mirkyti šaltame vandenyje. Geriau tai padaryti vakare, o tada avinžirnius per valandą sušvelninti.
- Visi ingredientai susmulkinami iki vientisos ir vienodos masės, kaip pasta. Tai patogu tai padaryti naudojant maišytuvą arba mėsmalę.
- Prieskoniai paprastai dedami pačioje pabaigoje, kad būtų sureguliuotas norimas skonis.
- Alyvuogių aliejus keičiamas rapsų aliejumi.
- Česnakai naudojami švieži arba kepti. Taip pat leidžiama naudoti sausas susmulkintas daržoves.
- Vietoj tahini naudokite žemės riešutų sviestą.
- Kad konsistencija taptų šilkinė, kaip bulvių košė, į humusą vandenyje arba mirkant žirnius įpilkite soda. Proporcija tokia: 1 valgomasis šaukštas. 230 g avinžirnių, kai išmirkyti, arba 1 šaukštelis. 450 g prieš verdant.
- Prieš patiekiant humusas apšlakstomas aromatiniu aliejumi, o kartais apibarstomas raudonaisiais pipirais, prieskoniais ar žolelėmis.
- Jei humusas per tirštas, praskieskite jį alyvuogių aliejumi. Kad nepadidėtų riebalų kiekis, užpilkite trupučiu daržovių ar mėsos sultinio.
Hummus: klasikinis receptas
Pasigaminti humuso namuose yra paprasta. Įvaldę klasikinę recepto versiją, galite toliau eksperimentuoti su visų rūšių priedais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 166 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 20 minučių kepimui, plius laikas avinžirniams gaminti
Ingridientai:
- Avinžirniai - 1 puodelis
- Tahini - 1/3 puodelio
- Citrinų sultys - 1/3 puodelio
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Supjaustytas česnakas - 1 šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
- Raudonieji pipirai - 2 šaukšteliai (neprivaloma)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinį humusą:
- Avinžirnius išmirkykite ir virkite, kol suminkštės.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Visus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą, išskyrus alyvuogių aliejų ir raudonuosius pipirus.
- Maistą sumalkite iki norimos konsistencijos.
- Jei humusas tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte vientisą, kreminę masę.
- Perkelkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pipirais ir patiekite.
Hummus: receptas su avokadu
Naminį humusą su avokadu pasigaminti labai paprasta. Avokadas yra labai sveikas produktas ir puikiai dera su humusu. Svarbiausia, kad vaisiai būtų minkšti ir prinokę, tada užkandis pasirodys geriausias.
Ingridientai:
- Sausi avinžirniai - 200 g
- Avokadas - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai l.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Maltos sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštelio
- Malti kmynai - 0,5 šaukštelio
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio humuso virimas su avokadu:
- Žirnius išmirkykite, užvirkite ir atvėsinkite.
- Nulupkite česnaką ir nusiųskite jį į žirnius.
- Avokadą supjaustykite išilgai perimetro iki kaulo ir perpjaukite per pusę. Nuimkite kaulą ir šaukštu išimkite minkštimą.
- Visus produktus sutrinkite trintuvu arba susukite per mėsmalę su plona grotelėmis.
- Supilkite citrinos sultis ir suberkite maltas sezamo sėklas.
- Įpilkite druskos, įpilkite kmynų ir pipirų ir išmaišykite.
- Perkelkite padažą į patogų dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Avinžirnių humusas: receptas su sezamo sėklomis
Naminį avinžirnių humuso receptą galite lengvai pasigaminti patys ir gaukite nuostabų užkandį savo kasdieniam ir šventiniam stalui.
Ingridientai:
- Sausi avinžirniai - 100 g
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas l.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Maltos sezamo sėklos - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sezamo sėklos - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite avinžirnių humusą su sezamo sėklomis:
- Avinžirnius pamirkykite vandenyje, kad jie visiškai uždengtų pupeles, ir palikite per naktį. Ryte nupilkite vandenį ir užpilkite žirnius gėlu vandeniu santykiu 1: 2. Virkite ir virkite 20-40 minučių, kol pupelės suminkštės. Tada nusausinkite vandenį ir atvėsinkite.
- Sezamo sėklas, avinžirnius ir česnaką sumalkite kavos malūnėlyje arba trintuve iki vientisos ir lygios masės.
- Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Sumaišykite ir naudokite užkandį, kaip nurodyta.
Vaizdo įrašų receptai:
