Rapsų aliejaus naudojimo ypatybės ir naudingos savybės, kurias jis turi žmogaus organizmui. Kai gali susidurti su jos žala. Virimo naudojimas.
Naudingos rapsų aliejaus savybės
Mažai kas gali vadinti tokį kaloringą produktą naudingu. Ir veltui. Vitaminų, mikro- ir makroelementų, taip pat rūgščių sudėtis leidžia labai teigiamai paveikti žmogaus organizmą. Reguliariai naudojant aliejų protingais kiekiais, jūs patirsite rapsų naudą tokiai sveikatai:
- Neuropsichiatrinės būklės normalizavimas … Atminties sutrikimas, išsiblaškymas, sumažėjusi koncentracija, stiprus nuovargis, per didelis irzlumas, nesidomėjimas gyvenimu ir daugelis kitų panašaus pobūdžio nerimą keliančių simptomų gali reikšti ne realias jūsų gyvenimo problemas, dėl kurių neuropsichologų reikia imtis korekcinių veiksmų, bet banalų trūkumą. maistinių medžiagų. Pasirodo, kad ne sunkesnės gyvenimo aplinkybės gali sukelti depresiją daug dažniau, o netinkama mityba. Aliejus, kuriame yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, padės susidoroti su apatija, nemiga, bloga nuotaika, galvos skausmais. Pagerina organizmo atsparumą stresui, aktyvina smegenų veiklą, gerina atmintį.
- Kraujagyslių būklės gerinimas … Taip atsitinka dėl to, kad sulėtėja jų sienelių retinimo mechanizmas, padidėja spindis, taip pat neleidžiama susidaryti cholesterolio plokštelėms. Įdomu tai, kad kai kurie aliejaus komponentai, priešingai, prisideda prie cholesterolio nusėdimo, o kiti neleidžia. Laimei, gaminyje yra daugiau naudingų komponentų, kurie teigiamai veikia kraujagysles, todėl galime drąsiai teigti, kad šioje dalyje jūsų laukia atsigavimas. Tai bus kraujospūdžio normalizavimas, insulto ir širdies priepuolių, aterosklerozės ir kitų pavojingų ligų prevencija.
- Naviko susidarymo prevencija … Tai taikoma tiek gerybiniams, tiek piktybiniams navikams. O labiau rapsų aliejus saugo moteris - jų reprodukcinę sistemą, pieno liaukas, nes jame yra estradiolio - hormono, pažadinančio motinos instinktą. Šis komponentas taip pat padeda saugiai susilaukti vaisiaus ir pagimdyti vaiką, kuris mažiausiai kenkia gimdančios moters sveikatai.
- Virškinimo trakto gerinimas … Taip atsitinka dėl to, kad pagerėja medžiagų apykaitos procesai, pagreitėja fermentų gamyba, pagerėja maisto virškinimas, iš jo pasisavinamos naudingos medžiagos ir pašalinamos kenksmingos medžiagos, taip pat pašalinamas vandens ir toksinų perteklius., blokuoja naudingų druskų išplovimą iš kaulų ir organų.
- Žarnyno problemų prevencija … Kaip ir visi riebūs maisto produktai, jis turi vidurius laisvinantį poveikį, kuris ypač vertinamas žmonių, linkusių į vidurių užkietėjimą. Tuo pačiu metu aliejus nepažeidžia žarnyno mikrofloros, žarnyno judesius atlieka labai švelniai, nedirgina. Tačiau su parazitais ir helmintais rapsų komponentai veikia negailestingai, priversdami juos išlipti ir nenuodyti organizmo gyvybinės veiklos produktais. Šis poveikis yra puiki žarnyno hemorojaus, cistų ir neoplazmų prevencija.
- Stiprina plaukus ir nagus, gerina odos būklę … Rapsų aliejaus ekstraktai aktyviai naudojami kosmetologijoje, nes jie padaro odą elastingesnę, mažiau veikiamą laiko ir kenksmingo aplinkos poveikio (vėjas, saulė, bloga ekologija, nekokybiška mityba ir neapdoroto vandens vartojimas).. Priemonė taip pat stiprina plaukus, todėl jie tampa storesni, žvilgantys ir šilkiniai, o nagai mažiau lūžinėja. Efektą sustiprinti galima ne tik naudojant kosmetiką su rapsų sėklomis, bet ir prisotinant kūną naudingais komponentais iš vidaus, maitinant odą, plaukus ir nagus ląstelių lygiu.
Rapsų aliejaus kontraindikacijos ir žala
Tačiau šis produktas turi ne tik naudingų, bet ir kenksmingų savybių. Kaip minėta aukščiau, rapsų žala slypi eruko rūgšties kiekyje.
Šis komponentas gali labai pakenkti kepenims. Be to, eruko rūgštis, nes ji nėra apdorojama organizme, bet nusėda audiniuose, gali sulėtinti paauglių seksualinio vystymosi procesą ir blokuoti tam būtinų hormonų gamybą. Kaip jau pastebėjome, veisėjai sugebėjo išvesti veisles, kuriose yra mažiausiai šio komponento, tačiau mes nerekomenduojame visiškai ignoruoti pavojaus.
Naudodami rapsus ir jų darinius apsvarstykite rizikos grupes:
- Vaikai … Gali labai pakenkti kepenims ir netobulai kūdikio virškinimo sistemai.
- Paaugliai … Hormoninio disbalanso ir kišimosi į brendimo procesą rizika.
- Turintys kepenų problemų … Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie kenčia nuo lėtinių kepenų ir tulžies pūslės ligų. Kenksmingi komponentai gali toksiškai kauptis pagrindiniame kūno filtre ir išprovokuoti akmenų susidarymą tulžies pūslėje.
- Kenčia nuo alergijos maistui … Bet koks aliejus yra stiprus alergenas, todėl jį į dietą reikia įtraukti palaipsniui. Tai taikoma visiems vartotojams, ypač sergantiems alergija.
Kaip naudojamas rapsų aliejus
Norėdami sumažinti eruko rūgšties žalą, turite išmokti pasirinkti tinkamą rapsų aliejų. Etiketėje turi būti informacija apie rūgšties kiekį produkte. Norma laikoma rodikliu nuo 0,3% iki 0,6%. Jei jis didesnis, nerekomenduojame tokio aliejaus naudoti maiste.
Atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Su pasienio data neturėtumėte vartoti aliejaus, kad ir kokios nuolaidos pardavėjai jus viliotų.
Taip pat praeikite pro produktą, kuriame yra nuosėdų ir drumstos struktūros. Aliejaus spalva turi būti gintaro geltona, skaidri, o kvapas šiek tiek primena žemės riešutus. Produkto hidrinimas yra nepageidautinas, nes dėl to molekulinė struktūra yra nestabili. Aliejus yra naudingiausias, kai vartojamas žalias. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas termiškai apdorotam maistui gaminti. Tik su sąlyga, kad virimo temperatūra neviršija 160 ° C. Kai temperatūra viršija šį ženklą, aliejuje pradeda sintetėti toksiškos medžiagos. Salotoms užpilti naudokite tą patį kiekį, kaip ir alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų. Tačiau kepant šį produktą jums reikia šiek tiek mažiau dėl jo griežtesnės struktūros. Geriau laikyti jį stikliniame inde. Todėl, nusipirkę plastiko, nepatingėkite jo supilti ir užplombuoti. Tada padėkite jį vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Tai taip pat yra pagrindinės rapsų sėklų ir visų šio augalo darinių laikymo taisyklės.
Rapsų aliejaus receptai
Augalinis aliejus, apie kurį šiandien kalbame, patiekalams suteikia prieskonių, todėl jie tampa švelnesni ir aromatingesni. Pateikiame jūsų dėmesiui puikius receptus, kuriuos įvertins net įmantriausias gurmanas:
- Žiemos sriuba … Puikus pirmojo patiekalo variantas šaltam žiemos vakarui. Į gilų puodą supilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, ant jų pakepinkite smulkiai supjaustytą didelį svogūną ir 2 morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės. Kai daržovės bus auksinės, įmeskite nedidelę žiedinių kopūstų galvą, išardytą į mažus žiedynus, ir 5-6 vidutines bulves, supjaustytas kubeliais. Virkite porą minučių, užpilkite 2 litrais daržovių sultinio ir virkite, kol daržovės suminkštės. Nusausinkite skystį, viską pertraukite maišytuvu, grąžinkite sultinį atgal, dar kartą išplakite, įpilkite 2 šaukštus rapsų aliejaus, gerai išmaišykite. Patiekite su skrebučiais, apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir žiupsneliu sezamo sėklų.
- Guliašas su jautiena … Dėl rapsų aliejaus tradicinis bulgarų guliašas įgis labai subtilų skonį ir aromatą. Paimkite 500 g jautienos guliašo, kepkite ant vidutinės ugnies su svogūnais, kol ant aukso rudos spalvos. Supilkite daržovių sultinį, kad jis vos apsemtų mėsą. Troškinkite valandą ant silpnos ugnies. Kai mėsa bus paruošta, į ją suberkite kubeliais pjaustytas 8-10 bulvių, 2-3 morkas pusžiedžiais. Dar kartą supilkite sultinį, kad jis apimtų visus ingredientus, leiskite užvirti ir troškinkite 15-20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos arba 100 ml pomidorų sulčių. Po virimo įpilkite 2 šaukštus rapsų aliejaus, išmaišykite, leiskite užvirti 5-10 minučių uždarytu dangčiu, patiekite.
- Vištienos krūtinėlė ant daržovių pagalvėlės … Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, druska ir pipirais, įtrinkite paprika ir pakepinkite ant stiprios ugnies, naudodami alyvuogių aliejų. Paimkite nedidelę krūvą baziliko ir petražolių, atskirkite stiebus, sumalkite maišytuve su 1 skiltelė česnako, 1 šaukštas kaparėlių ir 4 šaukštai rapsų aliejaus, druskos ir pipirų padažu. Smulkiai išrinkite 200 g salotų mišinio, 200 g vyšninių pomidorų supjaustykite ketvirčiais, pagardinkite tokiu padažu: išplakite 3 šaukštus rapsų aliejaus, 2 šaukštus obuolių acto, 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių, žiupsnelį druskos ir cukraus. Supjaustytą vištienos filė uždėkite ant pagardinto vyšnių lapų mišinio. Patiekite su žaliu padažu.
- Turkijos pyragas … Daliai tinka bet kokia paukštiena - kalakutiena, vištiena, žąsis ir kt. Jei po švenčių liko mėsos - drąsiai ją naudokite, jei pradedate nuo nulio, turite paimti 700 mėsos ir iškepti orkaitėje arba pakepinkite keptuvėje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Į jį įpilkite 150 g susmulkinto kumpio. Keptuvėje alyvuogių aliejuje apkepkite 300 g porų žiedų, įpilkite 2 šaukštus kvietinių miltų, nuolat maišydami pakepinkite, supilkite 400 ml pieno, gerai išmaišykite ir leiskite ingredientams sujungti 1-2 minutes. Mėsą su kumpiu perkelkite į kepimo indą, užpilkite svogūnais ir pienu, užpilkite krūva smulkiai pjaustytų petražolių, įpilkite 2 šaukštus rapsų aliejaus ir 1 šaukštą garstyčių, gerai išmaišykite. Pyragą uždenkite keliais filo tešlos lakštais su raukšlėmis, aptepkite rapsų aliejumi, išbarstykite 1 šaukštą spanguolių ir kepkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 160 ° C temperatūroje 25-30 minučių, kol tešla taps auksinė. Patiekite ant viršaus su 150 g parmezano sūrio.
- Skumbrė su apelsinais … Tai ideali grilio žuvis. Tačiau net orkaitėje tai pasirodys labai skanu ir neįprasta. Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikia 2 didelių skumbrių. Geriau naudoti šviežią žuvį, tačiau taip pat tiks atšildyta žuvis. Žuvį išdarinėkite, jei planuojate ją kepti galva, nuimkite žiaunas. Paimkite du prinokusius apelsinus, nulupkite žievelę ir baltas membranas, palikite tik minkštimą. Lengvai pasūdykite žuvį viduje ir išorėje, įtrinkite maltu imbieru, sandariai prikimškite apelsinų. Aptepkite groteles saulėgrąžų aliejumi ir troškinkite 10-15 minučių iš kiekvienos pusės. Jei kepate orkaitėje, žuvį sudėkite į foliją, gerai apvyniokite ir nusiųskite į formą, kepkite 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Uždėkite indą, tepkite dar karštą žuvį rapsų aliejumi, tai suteiks neįtikėtino skonio. Papuoškite pusžiedžiais apelsinų, patiekite su šviežiomis salotomis.
- Svogūnų duona … Su šiuo priedu net pati paprasčiausia sriuba ar lengvos salotos sužibs naujomis spalvomis. Kad jūsų duonos skonis būtų sodrus, rinkitės tik šviežią sviestą ir saldžius svogūnus. Paimkite didelį svogūną, smulkiai supjaustykite ir pusvalandį džiovinkite orkaitėje 150 ° C temperatūroje, kelis kartus maišydami. Išsijokite 250 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų, įpilkite džiovintų svogūnų, 25 ml rapsų aliejaus, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite. 125 g vandens įmaišykite 10 g šviežių mielių, suberkite į miltus ir dar kartą gerai išmaišykite. Sutepkite indą rapsų aliejumi ir perkelkite į jį tešlą. Palikite valandą, kol padidės 2-3 kartus. Kai jis pakils, minkykite tešlą ir padėkite ją į riebalais išteptą formą, kepkite apie valandą 150 ° C temperatūroje. Jei norite aukso rudos spalvos plutos, prieš dedant į orkaitę, tepkite tešlą kiaušinio tryniu. Jei norite minkštos plutos, po kepimo sutepkite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės. Skaniau tokios duonos nepjaustyti, o suskaldyti į gabalus.
Įdomūs faktai apie rapsų aliejų
Rapsų aliejus dėl savo sudedamųjų dalių panašumo vadinamas „rusišku alyvuogiu“, tačiau daugeliu atžvilgių mūsų aliejus yra pranašesnis už Viduržemio jūros.
Po to, kai prieš keletą metų Kanados veisėjai išvedė veislę, kurioje visiškai nėra kenksmingų komponentų, rapsai buvo vadinami ateities augalais. Kol kas produktus iš jo galima įsigyti tik užsienyje. Dėl gana lengvo dauginimo gautas aliejus yra daug pigesnis nei alyvuogių ar net saulėgrąžų, o jame esančių vitaminų, mikroelementų ir makroelementų sudėtis yra daug didesnė nei kituose augaliniuose aliejuose. Žydėjimo metu rapsų laukai yra neįtikėtino grožio antklodės, ne kartą dainuojamos poetų, rašytojų ir menininkų. Tuo pačiu metu jie taip pat yra daugelio bičių buveinė, kurios dosniai dalijasi su žmonėmis skaniu rapsų medumi. Savo spalva jis visiškai nesiskiria nuo aukštos kokybės rapsų aliejaus.
Mažai kas žino, kaip atrodo rapsai. Tai nenuostabu, nes dažniausiai maistui naudojame šio produkto darinius, o ne pačius vaisius. Jie yra labai maži, šiek tiek didesni už degtukų galvutes, o spalvų gama yra nuo geltonos iki juodos. Tačiau naudingiausi yra tie, kurie, kaip ir medus, turi aliejaus spalvą - garstyčių geltoną.
Natūralios formos rapsai daugiausia naudojami gyvuliams šerti.
Pastaraisiais metais buvo plėtojama biokuro gamyba iš rapsų, taip pat ruošiama techninė - tepimo ir hidraulinė alyva.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie rapsų aliejų:
Kuris jums labiau patinka - sėklos, aliejus ar medus - priklauso nuo jūsų, tačiau jei dar nesate susipažinę su rapsų sėklomis, būtinai turėtumėte tai pažinti. Puikus skonis nustebins pačioje pažinties pradžioje, o poveikis sveikatai bus puikus priedas prie gastronominio skanėsto.
