Kodėl alyvuogių aliejus yra naudingas ir kokia jo sudėtis? Kiek kalorijų yra 100 g ir šaukšte? Kada produktas gali būti žalingas? Nauda kosmetologijoje, aliejų rūšys, kaip pasirinkti, santrumpos IGP ir DOP. Net senovėje didysis poetas Homeras šį produktą vadino „skystu auksu“, nes, palyginti su kitais augaliniais aliejais, jis užima pirmaujančią vietą mononesočiųjų riebalų kiekyje. Jis aktyviai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, svorio metimo dietose. Didžiausi gamintojai yra Ispanija, Graikija, Italija, Prancūzija, Kipras, Turkija, JAV ir Šiaurės Afrikos šalys. Rusijos ir Ukrainos maisto rinkos tiekiamos iš Ispanijos ir Italijos.
Alyvuogių aliejus (mediena, Provansas) gaunamas iš mėsingos alyvmedžio vaisiaus dalies, taip pat iš jo kieto kaulo branduolio.
Geriausia maisto rūšis laikoma ta, kuri buvo gauta šalto spaudimo metodu (tai patvirtina užrašas etiketėje „pirmasis šaltas presas“), jis vadinamas „ypač tyru alyvuogių aliejumi“.
Rafinuotas gaunamas naudojant fizikinius ir cheminius procesus, kuriais siekiama pašalinti stiprų skonį ir rūgščių kiekį.
Aliejus, gaunamas ekstrahuojant cheminiais tirpikliais (heksanu) ir aukšta temperatūra, vadinamas išspaudų alyvuogių aliejumi. Daugiau informacijos apie aliejaus rūšis ir teisingą pasirinkimą rasite straipsnyje "Kaip išsirinkti tinkamą alyvuogių aliejų?"
Ką reiškia akronimai IGP ir DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - alyvuogės buvo spaudžiamos vienoje šalyje (Ispanijoje ar Graikijoje) ir supakuotos už jos ribų.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - pagaminta ir supakuota tame pačiame regione.
Alyvuogių aliejaus cheminė sudėtis
Jame yra vitamino E, B4 (cholino), K (filochinonas „sužinokite, kuriuose maisto produktuose yra vitamino K“), taip pat mikroelementų: kalio, kalcio, natrio, nesočiųjų riebalų (riebalų rūgščių).
Alyvuogių aliejaus kalorijų kiekis
100 g - 890 kcal:
- Baltymai - 0, 0 g
- Riebalai - 99,9 g
- Angliavandeniai - 0, 0 g
- Vitaminas E (tokoferolis) - 15,0 mg
Viename šaukšte alyvuogių aliejaus yra 199 kcal:
- Riebalai - 13,5 g
- Vitaminas E - 2,5 mg
Viduržemio jūros pietuose gaminamų alyvuogių aliejaus veislių sudėtyje yra daugiau linolo rūgšties nei šiauriniuose regionuose.
Alyvuogių aliejaus nauda
Šios rūšies aliejaus naudingos savybės yra reikšmingos, palyginti su kitais riebiais konkurentais. Alyvuogių aliejus plačiai naudojamas gaminant maistą (ypač Viduržemio jūros šalyse: graikų, italų, ispanų). Dauguma šių šalių žmonių pusryčiauja su karštos pilno grūdo duonos gabalėliu, pagardintu keliais lašais alyvuogių aliejaus.
Jis dedamas į įvairias sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus. Jis garsėja ne tik savo skoniu, bet ir teigiamai veikia virškinimo procesus. Paslaptis slypi dideliame oleino rūgšties (mononesočiųjų riebalų rūgščių) kiekyje, kuris mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Lengvai absorbuojamas organizme, pagreitina medžiagų apykaitą, gerina apetitą.
Reguliariai naudojant, galima išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
Daugelis vaistų kraujospūdžiui mažinti yra pagaminti iš alyvuogių lapų. Be to, alyvuogių aliejus yra naudingas kaulų audiniui, užkertant kelią kalcio netekimui, o tai ypač naudinga vaikams ir paaugliams. Dėl linolo rūgšties, produktas yra naudingas greitam nudegimų ir žaizdų gijimui, normaliam audinių funkcionavimui ir raumenų tonuso palaikymui. Linolo rūgštis teigiamai veikia motorinę koordinaciją ir regėjimą. Jau seniai pripažintas šio produkto gebėjimas pagreitinti gijimo procesą esant nervų sistemos sutrikimams.
Naujausi tyrimai parodė, kad aliejus sumažina piktybinių navikų, ypač krūties vėžio, riziką. Vitaminai, antioksidantai, oleino rūgštis, kurie yra alyvuogių dalis, stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi, pašalina toksinus ir kenksmingus junginius. Plačiau skaitykite straipsnyje: „Alyvuogių nauda“.
Naudingos kosmetologijos savybės
Alyvuogių aliejaus senėjimo savybės plačiai naudojamos gaminant kaukes, kremus ir balzamus plaukams, veidui ir kūnui. Dėl unikalių skvalano ir skvaleno medžiagų jis sumažina smulkias raukšleles, suteikia odai sveiką ir spindinčią išvaizdą. Fenoliai stabdo senėjimo procesus, apsaugodami nuo žalingo saulės poveikio, kuris yra naudingas amžiaus dėmėms ir strazdanoms. Alyvuogių aliejus taip pat padės, jei turite šiurkščius kulnus.
Kokia moteris nesvajoja apie storus ir prabangius plaukus? Taigi, norėdami įgyvendinti šią svajonę, namuose galite pasigaminti paprastą maitinančią kaukę su šiuo produktu! Sumaišykite jį su saulėgrąžomis lygiomis dalimis, įpilkite kiaušinio trynio arba medaus (1 šaukštelis). Dėl to plaukai įgis sveiką išvaizdą, jie nustos slinkti ir skilinėti.
Kita maloni savybė yra masažo ir terapinio trynimo naudojimas. Padaro odą drėgną ir švelnią, gerina liaukų sekreciją ir pašalina kenksmingas medžiagas.
Alyvuogių aliejaus žala
Per didelis naudojimas gali sukelti nepageidaujamą poveikį. Turėtumėte būti atsargūs su cholecistitu - tulžies pūslės uždegimu, nes produktas gali pabloginti ligos eigą.
Laikantis dietos (pavyzdžiui, alyvuogių dietos), taip pat turėtumėte laikytis priemonės - suvartoti ne daugiau kaip 3 šaukštus aliejaus per dieną. Ir dar vienas dalykas: renkantis geriau teikti pirmenybę nerafinuotam (jis buvo mažiau termiškai apdorotas), pirkite natūralų (gryną) stikliniuose induose. Jei etiketėje pastebėjote užrašų mišinį, tada produktas buvo pagamintas maišant skirtingas veisles, ir tai daro labai neigiamą poveikį naudingoms savybėms. Pažvelkite į pagaminimo datą: laikotarpis neturėtų viršyti penkių mėnesių.
Vaizdo įrašas apie naudingas alyvuogių aliejaus savybes:
