Kaip paruošti marinuotas aitriąsias paprikas žiemai? TOP-7 receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Ruošinio paruošimo ir laikymo paslaptys. Video receptai.
Žiemai galite nuimti ne tik aitriąją papriką, bet ir susukti aitriąją. Kartieji pipirai yra natūralus antiseptikas, todėl idealiai tinka konservuoti be sterilizacijos. Tai puikus prieskonis ir užkandis, praturtinantis kasdienį ir šventinį stalą. Aitriąsias paprikas marinuoti galima tiek pat, kiek saldžių bulgarų. Receptai skiriasi ne tik gamybos technologija (su sterilizacija ir be jos), bet ir marinatui skirtų produktų sudėtis. Todėl aštrios ir marinuotos paprikos, paruoštos pagal vieną ar kitą receptą, turės skirtingą aštrumą ir skonį. Žemiau pateikiami receptai, kurie išmokys teisingai ir skaniai marinuoti aitriąsias paprikas.
Raugintos aitriosios paprikos žiemai - maisto gaminimo paslaptys
- Derliaus nuėmimui žiemai tinka bet kokios aitriosios paprikos. Tai gali būti žalios, raudonos, didelės, ilgos ir dekoratyvios patalpų ankštys.
- Konservavimui rinkitės vaisius, turinčius tvirtą elastingą odelę. Kuo elastingesnė ankšties oda, tuo geresnis skonis. Tinkamos daržovės turėtų būti aštrios ir aštrios. Jei ankštys pažeistos, jas išpjaukite ir nenaudokite derliaus nuėmimui.
- Prieš pradėdami dirbti, mūvėkite gumines pirštines. Jei pipirus nuimsite plikomis rankomis, pipirų aštrumas įsigers į odą ir išliks net nusiprausus. Todėl yra pavojus susierzinti. Jei nėra apsauginių pirštinių, apdoroję aitriąją papriką, nusiplaukite rankas muiluotu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu ir sutepkite augaliniu aliejumi.
- Tos pačios spalvos ar skirtingų pipirų galima konservuoti, kad vėliau būtų galima naudoti viename inde, todėl užkandis atrodys efektyviau.
- Jei nemėgstate labai karštų užkandžių, iš ankščių pjaustydami paprikas iš dalies pašalinkite sėklas. Nes būtent jie suteikia pagrindinį prieskonį.
- Jei renkate visą pipirų derlių, bet nemėgstate labai kartaus skonio, vaisius mirkykite vieną dieną šaltame vandenyje. Tai neutralizuoja pernelyg didelį kartumą.
- Vaisiai marinuoti, tiek visos ankštys, tiek supjaustyti gabalėliais: apskritimais ar juostelėmis.
- Jei į stiklainį dedate visą pipirą, rinkitės vienodo dydžio ankštis, kad jos tolygiai marinuotųsi.
- Jei pageidaujate, kapotas arba visas paprikas galima tuo pačiu metu marinuoti tame pačiame indelyje su svogūnais ir česnaku.
- Marinatui druska ir cukrus visada dedami į vandenį. Šildant, šie konservantai turėtų visiškai ištirpti.
- Česnakai, juodieji pipirai, lauro lapai, petražolės yra pagrindiniai aitriųjų pipirų ruošinių sąrašo komponentai.
- Kadangi vienu metu sunku suvalgyti daug aitriosios paprikos, ruošinius padarykite mažuose 0,25 l, 0,5 l arba 1 l stiklainiuose.
- Į stiklainį dedama tiek ankščių, kiek telpa.
- Bitter capsicum keletą metų laikomas ruošiniuose, esant ne aukštesnei kaip + 10-18 ° C oro temperatūrai.
- Marinuotas paprikas po nailoniniais dangteliais galima laikyti iki 3 mėnesių.
- Laikykite atvirą stiklainį šaldytuve po nailoniniu dangteliu ne ilgiau kaip mėnesį.
Visa aitriosios paprikos
Konservuotos karčios ir aštrios marinuotos paprikos suteiks prieskonių bet kokiam patiekalui. Aštraus maisto gerbėjai, o ypač gurmanai, įvertins unikalų marinuotų vaisių skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 239 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės po 1 l
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Karčiųjų pipirų - 2 kg
- Kvapieji pipirai - 4 žirniai
- Cukrus - 60 g
- Česnakai - 6 gvazdikėliai
- Stalo druska - 50 g
- Gvazdikas - 4 žiedynai
- Krienų lapai - 2 vnt.
- Actas 70% - 10 g
Visos marinuotos aitriosios paprikos virimas:
- Nuplaukite aitriąsias paprikas po tekančiu vandeniu.
- Kotelio srityje esančiose ankštyse dantų krapštuku padarykite keletą skylių.
- Česnaką nulupkite ir nuplaukite.
- Krienų lapus nuplaukite švariu vandeniu.
- Supilkite vandenį į puodą ir nusiųskite į viryklę.
- Į stiklainius dėkite česnako, gvazdikėlių, krienų, aitriųjų pipirų, pipirų žirnelių.
- Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite geležiniais dangteliais.
- Po 15 minučių vandenį iš stiklainių išpilkite į puodą ir padėkite ant viryklės.
- Į nusausintą vandenį įpilkite cukraus ir druskos.
- Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
- Po 15 minučių dar kartą nusausinkite sūrymą ir užvirkite.
- Į stiklainius supilkite actą, užpilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite juos dangteliais.
- Padėkite skardines aukštyn kojom, apvyniokite jas antklode ir palikite ruošinius visiškai atvėsti.
- Tada išimkite visą marinuotą aitriąją papriką rūsyje.
Raugintos aitriosios paprikos be sterilizavimo
Marinuotos aitriosios paprikos, konservuotos be sterilizavimo, žavi savo paprastumu vykdant. Skanus pasiruošimas žiemai bus puiki pagalba šaltomis šaltomis dienomis.
Ingridientai:
- Aitrieji pipirai - 1 kg
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Stalo actas - 3 šaukštai
- Krapai - kelios šakelės
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 4 žirniai
- Gvazdikas - 2 pumpurai
Marinuotų aitriųjų paprikų virimas be sterilizavimo:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite ankštis.
- Ant stiklainio dugno uždėkite krapų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių.
- Užpildykite stiklainį pipirais iki viršaus.
- Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir palikite pusvalandžiui įlieti.
- Po tam tikro laiko vandenį iš stiklainių nukoškite į puodą, įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Virkite 1 minutę, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų, ir supilkite atgal į stiklainį.
- Pakartokite manipuliaciją dar kartą ir paskutinį kartą supilkite actą.
- Apvyniokite ruošinį su skardos dangteliais, apvyniokite jį antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuoti aitriųjų pipirų žiedai
Raugintos aitriosios paprikos žieduose yra labai paprastas receptas, todėl bet kuri jauna namų šeimininkė gali su tuo susitvarkyti. Šaltuoju metų laiku kvepiantis užkandis paįvairina meniu ir padeda atsigauti po peršalimo. Kadangi aitrioji paprika yra daržovė, kurioje yra medžiagų, galinčių apsaugoti nuo ARVI.
Ingridientai:
- Karčiųjų pipirų - 2 kg
- Saulėgrąžų aliejus - 35 g
- Česnakai - 8 gvazdikėliai
- Kvapieji pipirai - 6 žirniai
- Lauro lapas - 5 vnt.
- Stalo druska - 80 g
- Cukrus - 100 g
- Kalendra - 1 šaukštelis
- Actas 9% - 70 ml
- Geriamasis vanduo - 3 l
Marinuotų aitriųjų paprikų su žiedais virimas:
- Nuplaukite aitriąsias paprikas vandeniu, pašalinkite sėklų dalį ir supjaustykite ankštis į 5-10 cm žiedus. Jei norite karštų užkandžių, galite palikti sėklų dėžutę.
- Papriką padalinkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
- Česnaką nulupkite, nuplaukite ir visas skilteles sudėkite į stiklainius pipirų.
- Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, įdėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir kalendrą. Nusiųskite puodą į viryklę ir virkite.
- Verdantį sūrymą supilkite į stiklainius su daržovėmis ir uždenkite dangteliais.
- Po 15 minučių supilkite sūrymą iš skardinių į puodą ir supilkite actą bei augalinį aliejų.
- Dar kartą užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius daržoves.
- Stiklinius indus uždarykite skardos dangteliais.
- Marinuotų aitriųjų pipirų stiklainius sudėkite į žiedus, apversdami ant dangčio, uždenkite antklode ir palikite atvėsti. Tada įdėkite stiklainius į rūsį.
Raugintos aitriosios paprikos su svogūnais ir česnakais žiemai be sterilizacijos
Tokį aštrų pipirų ruošinį su svogūnais ir česnaku galima ne tik vartoti atskirai, bet ir gaminti įvairius patiekalus. Gera jį derinti su mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais.
Ingridientai:
- Aitriosios paprikos - 20 ankščių
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Actas 6% - 100 ml
- Stalo druska - 50 g
- Cukrus - 40 g
- Vanduo - 100 ml
- Lauro lapas - 1 lapas.
Marinuotų aitriųjų paprikų kepimas su svogūnais ir česnakais žiemai be sterilizacijos:
- Nuplaukite pipirus ir supjaustykite žiedais.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Dubenyje sumaišykite susmulkintą papriką su svogūnu ir česnaku.
- Sumaišytas daržoves sudėkite į stiklainį.
- Įdėkite lauro lapą, druską ir cukrų į vandenį ir padėkite ant viryklės. Užvirus supilkite actą.
- Paruoštą sūrymą užpilkite ant daržovių stiklainiuose ir uždarykite geležiniais dangteliais.
- Marinuotą aitriąją papriką žiemai suvyniokite su svogūnais ir česnaku, nesteriliuodami antklode. Atvėsus, konteinerius išimkite į vėsią vietą.
Marinuoti gruziniški kartieji pipirai
Na, kažkas, kas, bet gruzinai tikrai supranta aštrius užkandžius, daug apie juos žino ir moka gaminti. Todėl nėra nuodėmė mokytis iš jų ir virti skanias marinuotas paprikas, kurios tikrai taps bet kokios šventės „vinimi“.
Ingridientai:
- Aitrieji pipirai - 2,5 kg
- Petražolės - didelė krūva
- Lapų salierai - didelė krūva
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Česnakai - 150 g
- Saulėgrąžų aliejus - 250 ml
- Druska - 3-4 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai
- Stalo actas - 500 ml
Marinuotų aitriųjų pipirų kepimas gruzinų stiliaus
- Nuplaukite pipirų ankštis, išdžiovinkite ir supjaustykite prie pagrindo, kad marinatas greitai įsigertų.
- Į puodą su vandeniu supilkite aliejų ir actą, įpilkite cukraus ir druskos, sudėkite lauro lapą ir užvirinkite.
- Panardinkite pipirų ankštis į verdantį sūrymą ir virkite 6-8 minutes, neleisdami plaukti.
- Šaukšteliu išimkite pipirus ir sudėkite į puodą.
- Atvėsinkite marinatą ir suberkite smulkintus salierus bei petražoles, smulkintas česnako skilteles ir vėl užvirkite.
- Supilkite marinatą ant aitriųjų pipirų ir paspauskite ant viršaus.
- Gruzinų aitriąją papriką palikite marinuotis šaldytuve vieną dieną.
- Tada supilkite į stiklinius indelius ir laikykite vėsioje vietoje.
Aitriąsias paprikas marinuokite stiklainiuose su medumi
Kartūs pipirai, marinuoti su medumi, yra neįtikėtinai skanus preparatas. Marinatą papildęs tik dviem komponentais, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo mažai derinami vienas su kitu, kaip užkandis, jis iš karto įgauna visiškai kitokį pikantišką skonį.
Ingridientai:
- Aitriosios paprikos - 700 g (vienai 1 litro skardinei)
- Medus - 2 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- Obuolių sidro actas - 20 ml.
Marinuotų aitriųjų paprikų virimas medaus stiklainiuose:
- Nuplaukite ankštis, išdžiovinkite, padarykite keletą skylių prie pagrindo.
- Įdėkite juos į švarų stiklainį, stipriai plakdami ir užpildydami ankštimis iki pat viršaus.
- Sumaišykite medų ir druską į atskirą indą ir supilkite obuolių sidro actą. Maišykite, kad gautumėte vienalytį mišinį.
- Gautą marinatą užpilkite pipirais.
- Uždarykite ruošinį nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.
- Marinuotas aitriąsias paprikas stiklainiuose su medumi galite naudoti per 2-3 dienas.
